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西兰花做法

时间：2024-07-29 14:16:30 林强美食我要投稿

西兰花做法

　　西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。关于西兰花做法有哪一些呢?下面是小编帮大家整理的西兰花做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　西兰花炒虾仁

　　材料虾仁克，西兰花克。

　　调料大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。

　　做法

　　1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小;

　　2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水;

　　3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用;

　　4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒;

　　5.放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。

　　清炒西兰花

　　材料西兰花500克，胡萝卜1根。淀粉1勺，盐，鸡精各少许。

　　做法

　　1.西兰花把根部稍微切掉点，然后用手掰成小朵或切成小块就行了，然后洗一下。

　　2.胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。

　　3.锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。

　　4.水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起;

　　5.先用淀粉勾加水点芡。

　　6.锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。

　　7.然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。

　　西兰花浓汤

　　西兰花浓汤的材料有：西兰花150克、土豆100克、乳酪、盐、胡椒粉、豆蔻粉各适量。

　　西兰花浓汤的做法

　　1.将西兰花掰成小朵，洗净，保留数朵完整的，其余的剁碎;土豆洗净削皮，切丁，备用。

　　2.汤锅里放入清水，在放入土豆丁用大火煮上15分钟，再放入西兰花，一直煮到土豆软透位置，再把乳酪放进去，搅拌均匀，接着把放点盐、胡椒粉和豆蔻粉，最后放入剩下的西兰花，煮上2分钟就行了。

　　西兰花的营养价值

　　西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

　　根据美国的营养家的分析，西兰花中有很多种吲哚衍生物，它能降低人体雌激素的水平，能预防乳腺癌，此外，西兰花的提取的酶能防癌，这种物质就是萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

　　而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　　上汤皮蛋西兰花

　　材料：西兰花、胡萝卜一根、皮蛋2个。

　　制法：

　　1.西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水;

　　2.皮蛋去壳，切小块;姜蒜去皮，都切成沫;胡萝卜去皮，切成细片;

　　3.锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤;

　　4.放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚，淋入少许香油，即可出锅。

　　西兰花彩蔬丁

　　材料：西兰花一个、玉米粒小半碗、胡萝卜一小段、马蹄3、4个。