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三鲜生煎包怎么做
生煎包，上海小吃，松软的面皮，底部被煎的金黄色，焦香酥脆；而里面报的馅料，肉馅鲜嫩，咬一口满嘴汤汁；外面撒着葱花，油煎后散发着葱香久久不散，吃起来非常好吃。
鲜生煎包的做法步骤
1.发酵粉温水调和，面粉放入容器中；
2.将它们揉成光滑的面团，饧上20分钟；
3.肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料，沿着一个方向搅拌上劲；
4.加入香菇丁和笋丁，再顺着刚才的方向搅拌，中间可以打入点泡香菇的水；
5.准备包时再加入小葱末拌均匀；
6.面团擀成长条后分割成小剂子擀成圆片；
7.包入馅料；
8.这样小煎包就完成了，码放在平底锅中，倒入适量的水和油；
9.盖上盖，先大火煎，看到包子慢慢的膨胀，待里面的水分完时，转为小火煎；
10.当底面煎至金黄时，放入小葱末；
11.直接端上桌了；
12.开动了。
小贴士
1.生煎小包分发面和半发面两种，发面的面皮喧软些，但费时间；而半发面只需在旁边饧上二十分，就可以放入锅中煎制；
2.包制的方法，左手托着，右手拧着边向一个方向折叠，最后收拢；
3.煎小包时，同时放入水和油，加盖，先大火，水蒸汽使得包子成熟；待听到里面只剩油煎的声音时，转为小火，揭开盖，慢慢煎，直至底面金黄，最后撒些小葱末。
生煎包做法
生煎包
面粉，猪肉，青椒，干酵母，料酒，芝麻油(几滴)，老抽，盐，糖(一点)，鸡精，水，芝麻。
做法
1.干酵母用温水搅匀，放置5分钟。
2.面粉加盐伴匀，然后加入酵母水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒至面团2倍大。
3.在醒面团时可以准备馅料。猪肉要有点肥，剁成酱，放入上述调料，顺着一个方向搅拌5分钟。青椒洗净剁碎加入猪肉馅中，搅伴均匀即可。
4.把醒好的面团，稍微揉一下，擀成小剂子，包入馅料(皮不要擀太薄，否则容易漏陷)，收口向下，直接放入涂有色拉油的平底锅内，洒上芝麻，盖上锅盖中小火进行烙制。
5.底部煎上金黄色时，加入水(加水量在生煎包的三分之一处)进行煎制，直至锅内水烧干，再加热2分钟。美味的生煎包就出炉了!
上海生煎包的做法
1、750克面粉发酵，揉成光滑面团.
2、肉末500克，150克水，加黄酒，盐，糖，顺一个方向搅拌上劲，加入200克肉皮冻拌匀
3、做成生煎包生坯，250克面团做20个
4、平底锅放油适量，把生煎包生坯放入锅中，先放在中间，推向两边，在锅内排满，等包底煎硬了，加100克水，加盖10分钟，晃动锅，使受热均匀，水收干
5、再沿锅壁淋入少许油，撒芝麻，葱花，盖锅盖，5分钟即可
生煎包的做法和配方
材料
主料：猪肉(前腿肉剁馅)，自发粉，泡打粉
调料：葱，姜，盐，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻
做法
1、自发粉加温水合成面团。密封好发酵约1小时。
2、葱姜切碎。取一部分葱姜末泡热水10分钟，成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅，并打入葱姜水。
3、然后依次加入香油，盐，糖，五香粉，酱油和其余的葱姜末。
4、发好的面揉入一小勺的泡打粉(包子会更松软)。分成小块，擀成皮包入肉馅。密封继续醒发10-15分钟(如果没时间，可以省略)。
5、平底锅倒入底油，放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下，盛盘时褶在上)，盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻，然后翻面。继续煎3-5分钟后撒葱花出锅。
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