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腊猪肉的做法
每年冬天我们南方人都喜欢晒腊肉。这个季节北风大,干照,大阳猛烈的时候,妈妈们就会大量购买猪肉,鸭肉,鱼肉等制作腊味。做好后可以放冰箱冷冻保存,吃上一年哦!我很喜欢吃腊瘦肉,所以一次性晒了5斤哦!好好吃哦,下饭呢!下面是小编整理的腊猪肉的做法,希望对你有所帮助!
腊猪肉的做法 篇1
食材主料
瘦肉2500g
辅料
砂糖75g
盐75g
生抽酱油适量
米酒适量
步骤
1.瘦肉买回来后,冲洗干净,沥干水,然后用刀在顶部切上一个小口(挂绳子用的)。
2.全部瘦肉都切了小口,备用。
3.称量好盐和砂糖。(1斤瘦肉15克盐,15克糖。)
4.将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐,然后撒上一层砂糖。
5.淋入适量的`米酒,增加香味。
6.淋入适量的生抽酱油。
7.再铺上第二层瘦肉。
8.同理,撒上盐和砂糖。
9.淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。
10.腌制完毕后,给每一件瘦肉都挂上草绳。
11.全部挂上草绳。
12.将所有腊瘦肉挂起,稍微滴干水份。
13.将瘦肉挂在阳台上(通风地方),晒3天。
14.蒸前将瘦肉切成小块。
15.饭煲里的饭煮沸腾的时候放入腊瘦肉,蒸至饭熟即可。
小贴士
腊肉的盐糖比例是1斤猪肉需要15克盐,15克糖。
老抽上色好,但是味道不如生抽香哦!
腊猪肉的做法 篇2
食材
主料
五花腩肉适量
方法/步骤
先准备好需要的材料
注意肉不要洗水,直接放盐去腌制太概24小时,要是遇到天气不好如下雨等原因,也可以腌的时间再长些
腌好盐后放一个大盘内封盖住
第二天就用温水洗掉盐份,水不能太烫哦,要不然肉直接给烫熟啦,把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好
穿好肉后直接晾晒至晚上
主要的腌制材料登场了,白酒,23香,生抽,多数人喜欢用老抽上色,我就不喜欢老抽,用生抽就OK啦!当然配料还可按自己喜好的.放,比如有人喜欢吃辣的还放辣椒或八角等等.....
各种材料倒入适量大碗内一起调配好
晒一天之后肉就会变干
直接放肉入去醮配料,把肉全沾上有料就行,要保证料要在肉上沾匀
把肉再次封盖好,第二天开盖拎起肉继续晒,那个料盖好晚上继续昨晚的步骤。看看醮了2天料色己看上去好靓了,穿起来继续晾晒
等到三天后看上去的样子,这时己经好干了,这时我准备不晒了,不晒也就是说我的腊肉己完成了腌晒步骤
在后面就可以随便来做着吃了,可以蒸一下。切块吃,味道也不错的哦。
注意事项
在调料的时候请可以依个人口味添加,每个人口味不同,添加调料的量也就不同,所以我在这里没有说调料具体放多少,不过个人觉得放稍微重一点会比较好。
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