宫保豆腐的家常做法

时间:2025-01-07 16:34:53 思颖 美食 我要投稿
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宫保豆腐的家常做法

  豆腐的做法有很多种,这道宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的,只是将鸡丁换成了豆腐。今天小编介绍其做法,一起来学习下吧!

宫保豆腐的家常做法

  宫保豆腐的家常做法1

  主料

  豆腐400克 青椒1个

  干辣椒适量 蒜苗3颗

  熟花生米1包 蒜头适量

  辅料

  盐适量 胡椒粉适量

  生粉适量 生抽适量

  芝麻油适量

  宫保豆腐的做法步骤

  1. 硬豆腐400克切约1CM的小块,熟花生米一包

  2. 青椒切菱形状、干辣椒切小段、蒜苗小段、熟花生米一包

  3. 调茨汁,取一干净小碗加入胡椒粉、生粉、鸡粉、适量生抽、老抽、芝麻油、花生油、加入约100克的水调成茨汁

  4. 锅中热油后倒入豆腐块大火炸至金黄色

  5. 将炸好的豆腐装盘子备用

  6. 锅内加少量油,先放入姜、干辣椒和蒜头煸炒一小会出香味,再放入蒜苗炒片刻断生即可

  7. 倒入事先炸好的豆腐

  8. 再倒入调制好的茨汁煮开,将锅内材料翻炒几下

  9. 关火后,撒上熟花生米炒均匀

  10. 成品图,颜色好看颜色也很不错

  小贴士

  1、豆腐炸至金呈金黄色后迅速捞起,炸得太焦最后不易吸引茨汁

  2、调制的茨汁要刚刚好不能太粘或太稀,半碗汁加一茶勺生粉就差不多了

  3、茨汁中加一勺花生油,这样做出来的成品更有光泽。

  宫保豆腐的家常做法2

  做法步骤

  1. 主材备好。

  2. 豆腐切成丁,蒜苔、指天椒切粒备好。

  3. 芝麻小火炒香,炒到芝麻变黄,闻到香味即可装碟备用。

  4. 小火凉锅凉油把花生炸熟,待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火装碟备用。

  5. 炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

  6. 另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里。

  7. 小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻。

  8. 再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒。

  9. 再倒入熟花生米翻炒均匀。

  10. 撒上熟芝麻拌匀即可盛碟。

  小贴士

  1、宫保豆腐在豆腐的选材上,最好选择北豆腐(老豆腐),老豆腐韧性较强,含水量较低,味道较香口,可以更好的吸收调味汁的香味,并且炸起来容易定型。

  2、酱油包含生抽和老抽,如果家里只有生抽和老抽,那生抽与老抽的比例是2汤匙生抽,1/2汤匙老抽,这样的比例上色才漂亮。

  3、炸花生米要凉锅凉油加小火,这样炸出来的花生米才好吃。待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火装碟。

  4、调料汁的比例仅供参与,每个人的口味不一样,可根据自己口味轻重调配。调制酱汁时,应一边试味一边下调料,待酱汁味道适口后便可停手,这样才能调配出最适合自己的口味。

  5、蒜苔可改为黄瓜、胡萝卜或是青豆等。

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  豆腐的做法有很多种,这道宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的,只是将鸡丁换成了豆腐。今天小编介绍其做法,一起来学习下吧!

宫保豆腐的家常做法

  宫保豆腐的家常做法1

  主料

  豆腐400克 青椒1个

  干辣椒适量 蒜苗3颗

  熟花生米1包 蒜头适量

  辅料

  盐适量 胡椒粉适量

  生粉适量 生抽适量

  芝麻油适量

  宫保豆腐的做法步骤

  1. 硬豆腐400克切约1CM的小块,熟花生米一包

  2. 青椒切菱形状、干辣椒切小段、蒜苗小段、熟花生米一包

  3. 调茨汁,取一干净小碗加入胡椒粉、生粉、鸡粉、适量生抽、老抽、芝麻油、花生油、加入约100克的水调成茨汁

  4. 锅中热油后倒入豆腐块大火炸至金黄色

  5. 将炸好的豆腐装盘子备用

  6. 锅内加少量油,先放入姜、干辣椒和蒜头煸炒一小会出香味,再放入蒜苗炒片刻断生即可

  7. 倒入事先炸好的豆腐

  8. 再倒入调制好的茨汁煮开,将锅内材料翻炒几下

  9. 关火后,撒上熟花生米炒均匀

  10. 成品图,颜色好看颜色也很不错

  小贴士

  1、豆腐炸至金呈金黄色后迅速捞起,炸得太焦最后不易吸引茨汁

  2、调制的茨汁要刚刚好不能太粘或太稀,半碗汁加一茶勺生粉就差不多了

  3、茨汁中加一勺花生油,这样做出来的成品更有光泽。

  宫保豆腐的家常做法2

  做法步骤

  1. 主材备好。

  2. 豆腐切成丁,蒜苔、指天椒切粒备好。

  3. 芝麻小火炒香,炒到芝麻变黄,闻到香味即可装碟备用。

  4. 小火凉锅凉油把花生炸熟,待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火装碟备用。

  5. 炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

  6. 另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里。

  7. 小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻。

  8. 再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒。

  9. 再倒入熟花生米翻炒均匀。

  10. 撒上熟芝麻拌匀即可盛碟。

  小贴士

  1、宫保豆腐在豆腐的选材上,最好选择北豆腐(老豆腐),老豆腐韧性较强,含水量较低,味道较香口,可以更好的吸收调味汁的香味,并且炸起来容易定型。

  2、酱油包含生抽和老抽,如果家里只有生抽和老抽,那生抽与老抽的比例是2汤匙生抽,1/2汤匙老抽,这样的比例上色才漂亮。

  3、炸花生米要凉锅凉油加小火,这样炸出来的花生米才好吃。待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火装碟。

  4、调料汁的比例仅供参与,每个人的口味不一样,可根据自己口味轻重调配。调制酱汁时,应一边试味一边下调料,待酱汁味道适口后便可停手,这样才能调配出最适合自己的口味。

  5、蒜苔可改为黄瓜、胡萝卜或是青豆等。