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月子猪肚的做法
猪肚四季宜食，有凉拌、煲汤、煮粥等烹饪方法，都是很不错的吃法哦，具体如何了烹饪最后还是看个人口味。看看下面的月子猪肚的做法吧!
做法1：
芡实猪肚汤：
材料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
方法：
1、把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
2、芡实、红枣(去核)洗净，莲子(去心)用清水浸1小时，捞起，一起放入猪肚内。
3、把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
做法2：
主料：猪肚半个
辅料：酸菜150克、白果(干)20个
调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、面粉适量、白糖少许、白胡椒少许
方法：
1、猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用
2、锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出
3、绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片;酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣
4、锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火
5、小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可
做法3：
胡椒猪肚汤
材料：猪肚、猪大排、花椒、白胡椒、姜
方法：
1、猪肚先用清水冲洗一次，加料酒浸泡10分钟去除异味，然后再用盐搓一次，再用生粉正反面反复洗几次。
2、花椒加水煮沸，放洗净的猪肚焯一下。
3、白胡椒小火炒香碾碎，姜片切片，排骨焯水，然后全部放入猪肚中。
4、猪肚整个放入汤煲中，加水大火烧开后转小火煮至汤呈奶白色。
5、捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮15分钟，加盐调味，即可喝猪肚汤了。
做法4：
莲子猪肚汤
材料：猪肚、莲子、白果、小麦面粉、食盐、姜、料酒、醋
方法：
1、猪肚先用清水冲洗一次，然后用盐搓两遍，冲洗后再用小麦面粉正反面反复洗几次。
2、烧开一锅水，猪肚用菜盘子套住(可以有效防止猪肚回缩)，放姜片、料酒、醋，在锅里淖2-3分钟。
3、捞出放凉，用刀刮掉油脂，把白色的膜刮掉，洗干净就可以准备做汤了。
4、猪肚切丝，放已经取芯的莲子和白果适量，盐少许用压力锅煲煮熟即可。
做法5：
[原料]猪肚150g
[调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g
[方法]
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。
2、把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。
3、葱白洗净，切段。
4、姜洗净，拍破待用。
5、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
做法6：
猪肚300克、莲子100克、料酒2杯盖、生姜薄片2片、盐、鸡精、葱末
方法
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟)
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
特点:汤浓味美，营养丰富。
注意事项:
1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。
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