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日常青椒的做法大全
青椒是常见的食材，营养价值很高，被称为“维C之王”，红熟果含维生素C最高可达460毫克。青椒味辛、性热，经常吃可以温中散寒、开胃消食、缓解疲劳，增强体力，是一种非常好的保健食材。今天给大家分享几种青椒的做法。
豆豉青椒
食材：
青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g
做法：
1)准备原料(表椒，蒜子，豆豉)
2)青椒用刀拍扁
3)把蒜子与豆豉剁成茸备用
4)热锅热油，下青椒煎制
5)两面都煎出虎皮纹为宜
6)然后加入少量的盐，糖调味
7)再来点生抽提提鲜
8)跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香
9)让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香哦~
煎酿辣椒
食材：
肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许
做法：
1)准备所需材料。
2)将猪肉洗净剁成肉沫。
3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。
4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
5)将调料和肉沫搅拌均匀。
6)辣椒洗净，去净内部的籽。
7)用手掰开辣椒酿入肉馅。
8)把辣椒填满肉馅。
9)依次酿好。
10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。
12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。
14)把茨汁煮开即可。
15)辣椒装盘，淋上茨汁。
糖醋青椒
食材：
青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量
做法：
1)青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。
2)炒锅烧干，到入青椒，皮朝下。
3)待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的。
4)煸好的青椒铲起备用。
5)蒜头拍碎，小米椒对半剖开。
6)坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味
7)加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。8)倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可。
豉香擂辣椒
食材：
鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量
做法：
1)辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。
2)锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。
3)倒入辣椒段，小火炒制。
4)调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥(干净的小碗，擀面杖即可)。
6)等辣椒成泥即可。
7)把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。
肉末烧辣椒
食材：
青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
做法：
1)准备原料
2)用刀把青椒拍扁
3)猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用
4)热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香
5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用
6)锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味
7)最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽
蒜辣酱烤青椒片
食材：
青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量
做法：
1)青椒洗净去蒂晾干水份。
2)将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。
3)煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。
4)煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。
5)剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面。
6)烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。
青椒炒鸡蛋
准备青椒、土鸡蛋、蒜瓣、生抽、蚝油、淀粉、食用油。
1、青椒洗干净，去蒂去籽切成大块。鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀。碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、淀粉、清水，搅拌均匀备用。
2、锅里倒入适量油，大火烧至八成热，倒入鸡蛋液大火煎熟，炒成大块后盛出。锅里留底油，倒入青椒大火翻炒一会儿，断生后倒入鸡蛋块，加入调好的料汁，大火煮2分钟，酱汁浓郁后即可出锅。
虎皮青椒
准备青椒、豆豉、蒜瓣、淀粉、生抽、蚝油、白糖、香醋、食用油。
1、青椒洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽，放在案板上用菜刀拍一下，拍扁后更容易入味。蒜瓣拍碎后切末，碗里加入生抽、蚝油、香醋、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用。
2、起锅倒油烧热，油温五成热下入青椒，小火煎一会儿，用铲子不断地按压，把青椒煎至焦黄起虎皮，翻个面继续煎，两面都起虎皮后盛出。
3、锅里留底油，放入蒜末、豆豉炒出香味，倒入煎好的青椒翻炒均匀，再加入调好的料汁，大火炖2分钟，入味后把汤汁收浓，即可出锅。
青椒酿肉
准备青椒、猪肉、八角、香葱、生姜、花椒、菜籽油、食盐、蚝油、生抽、鸡精。
1、姜片，葱段，八角和花椒放入碗中，倒入开水泡一下，晾凉备用。青椒洗干净，切成长段备用。猪肉洗干净，剁成肉末，加入食盐、生抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀备用。
2、把葱姜水倒入肉末中搅拌均匀，加入适量淀粉、食用油，再次搅拌均匀。把搅好的肉馅塞入青椒段中，锅里倒油烧热，六成热时放入青椒酿肉，小火炸至颜色焦黄起虎皮。
3、把葱姜水倒入锅中，加入蚝油、生抽、鸡精，放入炸好的青椒酿肉，大火煮开后小火炖10分钟，最后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。把青椒酿肉盛入盘中，浇上料汁。
青椒肉丝
准备青椒、里脊肉、蒜瓣、香葱、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油。
1、里脊肉洗干净，切成肉丝，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油抓匀，可以打入一个鸡蛋清抓匀，这样肉丝会更嫩，腌制20分钟备用。
2、青椒去蒂，洗干净后用菜刀拍碎，切成细丝备用。蒜瓣去皮切末，香葱切葱花。起锅放油，倒入青椒丝大火煸炒一会儿，等到青椒丝变软，颜色焦黄后盛出备用。
3、锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入腌好的肉丝，大火滑炒至变色，加入炒好的青椒丝，放入食盐、生抽、蚝油调味，大火翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
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