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魔芋的做法大全
魔芋作用不是来自减少膳食的摄入量，实验期间膳食保持日常水平，故是磨芋本身的降血脂作用。下面是魔芋的做法，欢迎参考！
魔芋的做法 1
魔芋烧鸭
主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。
辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油
制作方法：
1、将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条；
2、水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；
3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；
4、再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软；
5、魔芋入味时，加入青蒜苗，味精；
6、用温淀粉勾薄芡起锅。
酸辣魔芋
准备魔芋豆腐，尖椒1个，红尖椒1个，生抽，香醋，香油
制作方法：
1、魔芋豆腐在开水里滚煮3分钟，捞起沥干
2、红绿辣椒洗净，切成小圆圈，调入生抽和香醋、香油，拌入魔芋即可
葱香魔芋
准备魔芋豆腐，尖椒3个，彩椒3个，白芝麻少许，色拉油，酱油，盐，葱，白糖
1、准备食材，魔芋浸洗后，按上面几种方法做成你喜欢的样子
2、锅中加入适量冷水，水开后把切好的魔芋条、魔芋丁放入锅中焯水，去除碱味。适量加盐，焯水的'过程同时入味
3、把彩椒洗净，斜刀切块；尖椒洗净切成尖椒圈；大葱斜刀切段
4、锅热后，加入适量食用油，把彩椒、尖椒圈和部分葱段放入锅中，均匀翻炒
5、再把控干水分的魔芋倒入锅中，加入适量盐、糖，中火翻炒
6、倒入少许生抽或一品鲜酱油，翻炒入味，出锅前，把剩下的葱段放入锅中稍许翻炒出锅。
魔芋的做法 2
主料：麻鸭一只，魔芋750g
辅料和调味料：豆瓣、酱油、姜块、大葱、精盐、味精、水豆粉适量。
1、洗净后的鸭子斩成4厘米长2厘米宽的条块，用冷水浸泡漂净血污，捞出晾干水分
2、 大葱、精盐、味精、水豆粉兑成滋汁
3、魔芋切条(大小跟鸭条基本一致)，开水煮10分钟，捞出先用冷水漂，再尽量榨干，以去除魔芋制作过程中添加生石灰的味道
4、菜油烧熟，下鸭条炒3～5分钟，铲出，洗净铁锅，再倒菜油烧熟，下郫县豆瓣煵出香味，倒进鸭条翻炒5分钟
5、加鲜汤、魔芋、酱油、姜块、葱把子，煮至鸭肉熟透，勾芡，菜成。
魔芋的作用
1、活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
2、抗癌消肿：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。
3、润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。
4、充饥减肥：魔芋食品具有减肥控制体重，而且减肥者不用忍饥挨饿就能减肥的特殊功效.这种膳食纤维在胃内起充盈作用，增加饱腹感，同时可减少产热食物的吸收。但其热量极低，在满足饱足感的`同时减少热量吸收，无须强制节食，还能吸附脂肪等使之迅速排出体外，从而达到预防肥胖和减肥目的。
5、预防治疗疾病:可调节脂质代谢、降低血脂和胆固醇，预防动脉硬化等心血管系统疾病; 改善糖代谢、防治糖尿病;预防下消化道疾病;调节机体免疫功能。
6、魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
魔芋的食用禁忌
1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。
2、消化不良的人，每次食量不宜过多。
3、有皮肤病的人少食。
4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。
5、魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。
适用人群
一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
魔芋的做法 3
做魔芋烧鸭子所需食材：
主料：鸭子半只，魔芋300g，青椒2个
辅料： 姜适量，八角适量，桂皮适量， 花椒适量， 料酒适量，糖适量， 油适量，盐适量，豆瓣酱适量
魔芋烧鸭子的做法步骤：
1. 将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口；
2. 将魔芋上端从中间的口穿过去；
3. 魔芋就形成了自然的花结；
4. 将处理好的魔芋焯水；
5. 准备好其他的.材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；
6. 将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；
7. 煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；
8. 鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；
9. 将鸭肉中大部分油分煸炒出来，再加入适量的豆瓣酱翻炒；
10. 翻炒均匀后加入料酒和适量的水，.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟；
11. 下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；
12. 在加入适量的盐和胡椒；
13. 起锅前加入青椒；
14. 混合均匀后烧煮上半分钟即可；
15. 装盘上桌啦。
魔芋的做法 4
食材
主料花鲢鱼600g魔芋豆腐500g
辅料香芹50g小葱30g泡辣椒20g泡仔姜20g蒜子10g花椒粒10g白糖5g鸡精5g菜籽油300g红薯淀粉2勺料酒2勺香醋1勺豆瓣酱30g
步骤
1.准备好食材：这是半块净鱼肉，一定要洗净鱼腹腔上的黑膜，以免腥味较重
2.准备好部分调料，分别洗净，豆瓣酱剁细
3.魔芋豆腐切厚薄适中的片，用加少许盐的水煮两遍，捞出滤干水。鱼肉剁成两指宽的条备用。
4.鱼肉用1勺料酒，胡椒面适量，少许盐腌三十分钟后用干淀粉抓匀备用
5.香芹，小葱分别切小段，泡仔姜，泡辣椒，蒜子分别切丝。
6.中火坐锅，倒适量油
7.油六成热时，将腌好味码入干淀粉的鱼块逐个放入炸至金黄
8.将炸好的.鱼捞出备用
9.锅留适量底油
10.中火至油八成热时.将豆瓣酱放入煸炒，稍后放入切成丝的泡仔姜，泡辣椒，蒜子，花椒粒继续煸香出红油
11.倒适量开水，以刚没过食材为宜，放料勺料酒，少许胡椒面，先放魔芋豆腐后放炸好的鱼，中火煮五六分钟，小火慢炖至十分钟入味。
12.放一勺醋，适量鸡精，将香芹，葱白段放入，推匀起锅
13.盛入汤钵，撒上葱叶段，即可享用！
魔芋的做法 5
做盛夏开胃凉拌菜魔芋丝冷拼所需食材：
主料：魔芋丝适量，黄瓜1根，秋木耳1小把，小红椒2-3个，香菜1小把，蒜末3瓣，花生碎适量
辅料：盐，生抽，醋，香油，糖
盛夏开胃凉拌菜魔芋丝冷拼的做法步骤：
1. 做开一锅水，下魔芋丝，加少许盐，煮5分钟，捞出过凉水备用。
2. 洗净黄瓜、泡发木耳，木耳开水焯一下。均切丝。
3. 炸适量的.花生米，等花生凉一些后放入密封袋，用擀面杖擀一擀，不用太碎，这样吃起来香。
4. 切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣，就放辣椒油，加入盐、少许糖、适量醋和生抽，少许清水、香油，勾兑一碗调味汁。
5. 在木耳上面再撒上擀好的花生碎。
6. 接着码上魔芋丝，把调味汁浇在上面，切适量香菜放进去，搅拌一下，顿时花生碎的香味、黄瓜的清香、木耳和魔芋丝的脆爽，再加上调味汁的酸辣，吃起来太过瘾。
魔芋的做法 6
原料：
鸭子半只，魔芋300g，青椒2个，油、盐、白糖、八角、桂皮、花椒、豆瓣酱、生抽、胡椒各适量。
工艺做法：烧。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：川菜。
制作方法：
1、将魔芋切成细长条型， 在中间用刀划个小口;
2、将魔芋上端从中间的口穿过去;
3、魔芋就形成了自然的花结;
4、将处理好的魔芋焯水;
5、准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料;
6、将锅烧热， 下入适量的油， 下入大料和姜片煸炒，煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒;
7、鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒;
8、将鸭肉中大部分油分煸炒出来，再加入适量的豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后加入料酒和适量的水;
9、盖上盖， 大火煮开后小火煮上十分钟，下入焯过水的.魔芋一起煮上五分钟，加入适量的胡椒;
10、起锅前加入青椒和盐，混合均匀后烧煮上半分钟即可。
健康提示：
鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
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