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生牛奶煮多长时间
导语：我们可能对于喝牛奶这方面的知识了解的还比较少，生牛奶直接喝对于我们的身体是非常不利的，需要加热一下，但是加热也是很有讲究的，例如生牛奶煮多长时间，用多大火候都是值得我们研究的内容，现在人们的养生质量也都在追求更好的生活质量，那么生牛奶煮多长时间合适呢?下面就让我们一起来了解一下生牛奶煮多长时间吧!
注意事项：
1.牛奶营养很丰富，但这些营养成份均不耐热，长时间加热或加热温度过高，营养价值就会降低。煮牛奶时，首先加热要快，使温度迅速上升，千万不要火未旺时就把奶锅放到火上。其次不要把牛奶煮沸，只要看到牛奶表面膨起很多泡沫，就及时取离火焰中心处，稍停片刻就可以了。
2.牛奶忌高温久煮。牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。因此，牛奶忌久煮。 煮牛奶忌用文火。文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏，从而降低了牛奶的营养价值。
3.生牛奶中本身含量很微少的物质，在高强度的热处理后会有所增加，其中大部分对人体无益甚至有害，如呋喃素、苯晴、苯甲醛、苯基噻唑、辛烯醛、羟甲基糠醛等等。除了热加工外，在贮存期间(尤其是高温季节)的损失也是很明显的。据了解，超高温灭菌奶在贮存60天后，B6损失40%、B12损失60%、叶酸损失0-100%、维生素C损失20%-100%，损失程度随奶中氧气含量高低而异。此外，在高温下，奶中部分的钙因沉淀而损失，乳糖会焦化，蛋白质会发生变性和水解等等。采用还原奶为原料，等于多了一次强度更大的热处理，营养损失将成倍增加。如所用奶粉经长期保存，营养损失将更厉害。据悉，目前还原奶的保存期最长可达9个月，甚至1年，奶粉的保存期也有可能超过1年。
(1)生牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。
(2)不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。
(3)牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。
(4)牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。
(5)过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
煮生牛奶的正确方法：
1、大火煮沸法。将生牛奶倒入奶锅中，用大火加热至沸腾，然后离火，等待沸腾的牛奶平静下来后再重新加热，这个过程重复3至4次，有助于保留营养成分。
2、中火煮沸法。将牛奶倒入奶锅中，使用中小火加热，煮至牛奶边缘微微冒泡，大概一两分钟，之后转小火，等待牛奶微微冒烟后关火。
3、微波加热法。将牛奶倒入适合微波炉加热的容器中，使用中火或小火，分两到三次进行加热，每次加热后摇晃均匀，以免牛奶沸腾扑出。
4、隔水加热法。将牛奶连同其包装一起放入热水中加热，注意水温不宜过高，以免包装材料释放有害物质。
需要注意的是，煮牛奶时要避免长时间高温加热，以免产生致癌物质焦糖，导致牛奶中的乳糖焦化，造成营养流失。而且加糖应在牛奶温热不烫手时加入，以避免糖与牛奶中的成分发生不良反应。市售包装牛奶通常已经经过消毒处理，加热至适宜饮用的温度即可。如果是开封后存放了一段时间的牛奶，可能需要再次加热以确保安全。
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