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豆腐保鲜的小妙招
豆腐，是我们最常吃的一道家常菜，做起来方便，吃起来美味，而且营养丰富，很多很都喜欢吃。尤其是在这个特殊的时期，出去买菜不是很方便，每次都尽量多买点。可是这样一来，新的问题又出现了：那就是买回来的豆腐如何保存呢？直接放入冰箱？怎么办呢？今天就跟大家分享豆腐保鲜的小妙招，简单方便又实用。
1、清水浸泡法
没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后应该立刻浸泡于清水中，每天至少换一次水。如果是在夏季或室内温度比较高时，每天至少换3-4次水，水一但有些混浊也要立即更换。
2、盐水浸泡法
温水中放少许盐，待盐溶于水中冷却后，将豆腐浸入，可存放数日。盐的比例要根据豆腐多少来定，按100克豆腐10克盐就好。这样可以保鲜5-7天不变味，如果放入冰箱中冷藏，保鲜时间更长。但是要切记，用此豆腐做菜时可以不放盐或少放盐。
3、冷藏法
冰箱有时就是个储物箱，用不完的食材习惯性的都会通通都会放入冰箱，但是每一样食材的存放都有它的讲究和时间。豆腐放入冰箱冷藏，如果泡在清水中在放入冰箱，保鲜效果更好，不过能在2天内吃完最好，以免因冰箱食材过多，吸入其他味道。
4、泡菜辅助法
豆腐切块放入带汤的泡菜里，因泡菜汤含有乳酸菌，能抑制有害菌生长，放1个月都不会变质，还会更加美味，但是要注意不要让泡菜发霉。
5、水煮法
将豆腐煮熟，煮的过程中也可以放少许盐，开锅后煮2分钟左右。加热可以灭菌还能把豆腐里一部分水份煮出来，煮好后捞出放在阴凉的地方。可以多存放2天左右，冷藏更好。
6、油炸法
油炸通常是一个不错的锁水和保存的方法，但是由于高温的原因会导致营养被破坏，还会使油脂摄入过多。如果实在选择此法， 在烹调上可以选择蒸、煮、炖，并且少油或不放油，并搭配一些含有膳食纤维的食材，如木耳。或者含有维生素C 的食材如白菜等。
如何去除豆腐异味：
用小水流冲洗，在水中泡半小时，可去除涩味。
豆腐下锅前，先在开水中浸泡十多分钟，便可除去泔水异味，这样做好的豆腐口感好，味美香甜。
存放豆腐的小方法
方法一：盐水浸泡法，首先准备一个干净的容器（一个大一点的碗或者是饭盆都可以，）然后装入凉开水，需要注意的是，要选用凉开水，因为水在烧开的过程中，可以有效地杀死水里面的一些细菌，一方面便于豆腐的储存，另一方面凉开水也更卫生和安全。
水不用装得太多，根据豆腐的多少而定。然后往水中加入食盐（比例一公斤水放一百克盐），将整块的豆腐放入盐水中，放置通风处存放就可以了。这样处理的豆腐不仅储存时间更久，而且吃起来口感也会更好。如果放得时间久，那么就每过两天换一次水，这样可以避免豆腐变质变味了。
方法二：切块保鲜法，先将买回来的豆腐切成小块，然后放入容器中，倒入开水，水的多少以没过豆腐为宜。然后加入适量食盐和一小把花椒，浸泡十分钟，然后把豆腐捞出，放入另一个干净的容器中，用保鲜膜包裹密封后，放在通风处保持。
方法三：煮熟储存，用盐水将整块豆腐煮熟，冷凉后放冰箱储存。相对来说，这个方法是最简单，最安全的了，但这样处理后的豆腐口感欠佳，吃起来有种“硬硬”的感觉，所以还是建议大家多用上面的两种方法。
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