实用的茶叶保存方法
茶叶很容易吸湿以及吸收异味,因此在平时的生活中,我们需要将茶叶存放好,这样茶叶的品质才不会受到影响,我们也才能喝到一杯好茶。以下是小编整理的实用的茶叶保存方法,希望对大家有所帮助。
1、冰箱冷藏
这种方法是一般家庭中最常见最实用的,把茶叶放到保鲜袋里装好、密封,再放到冰箱里冷藏。但存放时一定要注意,避免和其他食物存放在一起,否则会导致茶叶吸收食物的味道而变味。
2、紫砂瓦罐保存
取一个紫砂瓦罐,用薄膜纸把茶叶包好、密封,然后放到紫砂瓦罐里,盖好紫砂瓦罐的盖子。用这种方法保存茶叶,是比较密封的,非常实用、方便。
3、不锈钢铁罐保存
用保鲜纸把茶叶装好、密封,然后放到一个不锈钢铁罐里,盖紧罐盖即可。这个保存方法密封效果也是比较好的,能很好的保存好茶叶的营养成分。
4、玻璃罐保存
上超市购买一个大的玻璃茶叶罐来存放茶叶,也这是最为简单、实用的茶叶保存方法。专用的茶叶罐盖子周围有胶圈,空气难以进入,很大程度上保证了茶叶的密封度。
5、泡沫箱保存
如果需要保存的茶叶较多,使用泡沫箱来保存是最实用的。准备好泡沫箱,取一些生石灰块放到箱子的角落里。然后把茶叶分装密封好,放到泡沫箱里,盖好箱盖即可。
各类茶叶的储存方法
不发酵茶类(绿茶)
不发酵茶类包括白(如:寿眉、银针白毫〕、黄(如:均山银针、黄山毛峰〕、绿(如:龙井、碧螺春〕茶类。不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素,极容易受到破坏,所以储存的要求也极高。不发酵茶最容易受到光晒、潮气与气味的影响及破坏。
一旦遭晒、受潮,茶叶便要变色、变味、变质了。而茶叶极敏感,要是随便乱放,接触异味,茶叶便会吸收这些气味而影响、破坏自身的味道了。
所以,储存绿茶必须:防晒、防潮、防气味。
在浙江一带,珍贵的雨前茶(谷雨前采摘的茶叶〕与明前茶(清明节前采摘的茶叶〕都收在石灰中。原因是石灰干燥,能吸收潮气,不使茶叶受潮。要不然,上好的春茶一到仲夏便要色香味俱变了。
像新加坡那样四季皆夏日炎炎,潮气又重,不发酵茶在此最难耐久。几个月内,茶叶便会开始便黄,接着转褐。一年之后,便逐渐发黑。质地,自然也遭受破坏了。
如果茶叶数量不多,估计在几个月内便会用完,只需置于荫凉通风之处便可。当然,储存器必须密封,免受异味熏染。储存器最好是锡罐,以免受日晒。市面上出售高档茶叶时附带的纸皮质茶罐、茶盒也可用。只是,茶罐里头包茶叶的锡纸包必须保留,茶叶才会更耐收。最忌用装咖啡精用的玻璃罐。既受光晒,又遭受咖啡精的气味侵袭。
要是茶叶数量多,又准备饮用超过一年,便必须藏在冰柜之中。饮用之前酌量解冻。翌年,茶叶依然鲜嫩如绿叶。
半发酵茶(青茶/乌龙茶、铁观音)
半发酵茶即乌龙茶类。也称为青茶。介绍不发酵茶类和发酵茶类中间,它既有不发酵茶的特性,又有全发酵茶的特性。所以,储存青茶必须像储存绿茶一般:防晒、防潮、防气味。不过,青茶既然经过发酵的过程,则又比绿茶耐用了。不藏冰柜的话,绿茶可保用约一年,青茶则二、三年,但是没有放冻箱冷冻保趣的话,一个月左右后茶叶就大多没有新鲜了。
青茶又有轻焙、重焙之分;轻发酵、重发酵之分。大致上,轻焙、轻发酵者,较近似绿茶。所以,寿命较短,收久的话得藏冰柜。一些如台湾的高山乌龙,是微微发酵的,寿命便如绿茶般脆弱。
半发酵茶与不发酵茶的储存方法,基本相似。不过,由于青茶寿命较长,储存要求便可松懈些。根据青茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶,便能短时间内更长的保存青茶的新鲜了。
有的青茶,如武夷山之岩茶,人们有时故意久藏。待两三年香气渐渐消失之后,便有了医疗作用。当地人剥柚子皮而取柚肉,然后将岩茶塞入柚皮中,再用针线缝回柚子状。整粒裹了茶叶的柚子皮挂在通风处阴干,据说有医疗作用。这种茶叫柚子茶,也是储存茶叶的一种方法。
全发酵茶(黑茶)
全发酵茶有黑茶与红茶。这种茶经过完整的发酵过程,已无绿茶的特性、特质。茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道。这种味道,越久越醇,价值越高。所以不需要防潮、防晒。不过,将它密封还是必要的。免得受异味侵袭。既然不需要防潮、防晒,便不需要收入冰柜。就让它在室温中,越加成熟吧。
哪些茶叶可以长期保存
普洱茶
说到老茶,很多人会想到普洱吧,普洱茶最适合储存,因为对它来说,永远都处于现代的进行式,无时不刻都在转化当中。当然,普洱分为生茶和熟茶,熟茶经过渥堆发酵,性质已经趋于稳定了,储存起来它的变化比较小。而普洱生茶采用的是晒青的工艺,因而附在毛茶身上的微生物仍然存活着,加上普洱自身品种的独特性,生茶在存放过程中变化丰富,不同阶段可以品尝到不同的味道。普洱生茶耐储存,可以数十年甚至上百年。随着储存时间的增加,茶汤的风韵和口感跟新茶活泼强悍的个性完全不同,令人回味无限。
乌龙茶
足火乌龙茶也是储存的理想选择。因为乌龙茶的部分发酵已经氧化了大量茶多酚,而焙足火后可以让茶叶趋向成熟稳定,在存放过程中不易返青。一般来说,陈年的乌龙启封饮用前,往往需要重新焙火,好将存放过程中产生的杂味和水份焙去,留下乌龙茶最本真的味道。经岁月浸染的陈年乌龙劲足汤厚,沉香凝韵,让人为之动容。
红茶
红茶在六大茶类中是发酵程度最高的茶类,因而红茶新茶火气比较重,但是经过储存陈化后,火气会慢慢褪去,香气滋味也会趋于醇和,同时耐泡度增加。不仅如此,如果是几十年的老红茶,特别适合用来调理肠胃,还有助于睡眠,仿佛暖宝宝,温暖妥帖。
白茶
白茶在六大类茶叶中最能保持茶叶的原始状态。白茶的新茶青气会比较重,而且茶性寒凉。但经过陈化后的白茶,茶性渐渐渐变温暖。不同时间段品饮存储的红茶时,会在清甜的茶汤里闻到成熟的果香、木质香、枣香。红茶可饮可煮,清澈柔和,一如床前的明月之光。
茶叶存放方法
第1种:冰箱保鲜
冰箱保鲜里面放茶叶,是最常见的,也是最简单的方式,有利有弊,大家且看我分析:
会放冰箱的茶叶,基本是绿茶、红茶、工艺白茶(安吉白茶、天目湖白茶等,非福鼎白茶),这类茶叶为什么可以放冰箱呢?
因为我们日常喝的绿茶红茶用量大,喝的也比较快,并且包装多得是200克,少的是50克,本身存储量就小,一个月内就能喝完,所以放冰箱保鲜完全就没问题
像白茶、普洱茶就不适合在冰箱存放,反而需要放在通风干燥的地方,实在没地方,放在陈品柜里面也能简单应付下。
第2种:封袋储藏
封袋储藏也是常见的储藏方式,不过相对麻烦了些,首先得用环保的塑料袋,最好是厚实点的,用工具封袋,密封好即可,有条件的可以把袋装封好后,装进盒子里存放,盒子要相对应一些,避免挤压。
封袋储藏比较建议的茶叶是安吉白茶、天目湖白茶这类工艺白茶、这类白茶本质上是绿茶,由于工艺原因做成了白茶,对湿度的要求很高,因此建议这类白茶用密封袋
当然普通绿茶、红茶没必要,通常我们买的直接是封袋的。
第3种:用罐子储藏
用罐子储藏是比较好的储藏方法,推荐大家尽量采用这种方法。
平时只需要多买几个罐子,密封性稍微好点就行,茶叶打开后直接倒进去即可,放在任何地方都行,很是方便,小编就喜欢直接放在茶盘边上,要泡茶了就直接拿,也不用担心漏气受潮等原因,但是也有缺点,存储量小。
第4种:陶罐储藏
用陶罐储藏都是有能耐的,值得小编膜拜的大神。
我自己也尝试过用陶罐储藏,最后还是放弃了,流程太麻烦了,即使我一万个当心,结果还是有一罐受潮了,不知道是我的石灰放少了还是存放的位置不对。
不过其他几罐倒还不错,很干燥,泡出来的茶香也比较新鲜,虽然比不上刚采下来的新茶,可是比放冰箱的好太多了。
陶罐贮藏的几个要点,一个是陶罐本身不要有细微裂缝,我存坏的那一罐估计就是这个原因,陶罐没检查好;二是要在茶叶中央放石灰包用来吸收空气中的水分,达到干燥的目的;三是用棉花或者其他能减少空气交换的物质,但又不能是塑料袋这种来做最后一层的隔绝。
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