酒店规章制度

时间:2023-02-10 08:45:31 振濠 制度 我要投稿

酒店规章制度(精选22篇)

  在现实社会中,制度在生活中的使用越来越广泛,制度是要求成员共同遵守的规章或准则。到底应如何拟定制度呢?以下是小编为大家整理的酒店规章制度,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

酒店规章制度(精选22篇)

  酒店规章制度 篇1

  1、迟到和早退一个月不得超过3次,如超过按照员工手册中的相关规定进行处罚。请假一个月不得超过3天(病假需三级甲等医院的证明)。如发现代打卡现象代打卡者与被打卡者一并处罚,每人每次50元。

  2、销售部办公区域内保持清洁,若发现不清洁情况则对当天值班人员和所在办公区域内销售人员一并处罚,每人每次20元。

  3、每月必须完成20份的协议签订数量,如未完成按照每份10元进行处罚。如发现伪签或不实协议按照每次50元进行处罚。

  4、若连续3个月未完成3万元任务,将直接退回人事部。若当月未完成4.5万元任务,取消销售津贴。若连续2个月未完成4.5万元任务将降至试用期,同时取消相应的.津贴和补助,底薪也相应降低。

  5、因为会议下单不明确,造成部门内或部门外的工作不协调,影响内部或外部的团结,将严肃批评,并处罚款每人每次100元。

  6、销售部人员必须随身携带手机,并保持手机24小时开机,若发现手机停机、关机、未随身携带者将处罚款每人每次50元。

  7、值班销售人员必须写值班记录,要求全面、认真、实际描述,若未写将处罚款每人每次50元。销售人员应每天手工填写出勤拜访记录,若未填写者将处罚款每人每次50元。

  8、发现协议单位到周围其它同类型酒店开会或团队住房,若是销售人员不知情则给予每人每次20元的罚款并且收回此协议。如销售人员维护的协议在45天以内均未到本酒店进行消费,该协议将收回。销售人员的过期协议收回。

  酒店规章制度 篇2

  1、每月25日到月末为车辆的月检日,由主管及领班执行。

  2、司机在完成日常出车任务回队后,需对所管的车辆做到勤检查、勤擦洗、勤保养外,在车辆月检前,需进行认真系统的检查保养。

  3、检查的项目有月行驶里程、全车卫生、机油、水及防冻液、刹车油,变速油及轮胎气压等,如果不合格则予限期完成或停驶,在停驶期限内将对司机的福利待遇做相对扣发。

  4、对于汽车正常的维修或保养如换机油、防冻液等需由司机本人完成。

  5、对于确需送修理厂进行修理的.汽车需由主管提出申请,经总办同意方可修理。

  6、对于修理回来的车辆,本车司机或接车人需对车辆认真检查,是否合乎标准,修理厂所收费用是否合理,主管部门领导、酒店财务部门具有审查的权力。

  7、对车辆的月检更换某种部件、年检进厂修理车需详细的记入本车技术档案。

  8、对于按汽车尾号要进行年检的车辆,需领取车辆年检表。对车辆进行年检合格后,要迅速去交管部门领取年检合格证贴于汽车前风档的右前方。

  酒店规章制度 篇3

  一、总原则

  1.司各员工必须遵纪守法从公司整体利益出发,相互协作。

  2.司各生产经营部门必须相互衔接,各负其责。

  3.须做到钱账分管,账物分管,手续齐全。

  4.手每项业务必须签字,“签字”就是牵制。

  二、材料采购制度

  1.材料库存既保证生产需要,又无积压,采购费用小。

  2.每次采购必先由仓库向采购部门申请。

  3.采购部门根据申请打订单(三份),送财务部审核、经理审批方可向客户联系采购。

  4.采购部门必须保证材料及时、保质、保量、价优到位并能取得增值税票。

  5.材料进入公司以后,仓库必及时清点数量,质量管理部门验收质量合格后,仓库填制入库单有关人员签字送财务部门,仓管人员及时登记入账。

  6.供应商必须提供请款单、发票、我司订单,经财务部门审核、经理审批,才可付款。

  三、销售业务制度

  1.销售业务人员必须详细登记客户资料。

  2.销售业务人员必须同客户确定好售价、付款方式、送货方式以有关事项。

  3.客户需增值税发票必须签订正式合同,并留财务部门存档。

  4.业务人员必须根据客户订单确定生产,如样品需有客户签字办单或订单。

  5.业务人员给客户价格优惠必须经经理审批,并留财务部门存档。

  6.业务人员必须负责客户全套服务,包括客户对产品的要求,送还货期,货款追回。

  7.产品生产完成后立即打送货单。

  8.发货时必须由发货人在送货单上签字,并由各户签字。

  四、现金管理制度

  1.现金管理必须遵循钱账分管,钱票分管原则,会计管账票,出纳管钱。

  2.每项现金收入必须由会计开据票据,出纳收现,并在票上签字盖上“现金收讫”戳记。

  3.现金收款票据必须设置多联,客户、会计、出纳、经办人分别一联,以便核对。

  4.出纳必须确保现金的安全,防止遗失、偷窃。

  5.出纳必须根据经办人签字、会计审核、经理审批的凭据付款。

  6.出纳必须即时登记现金日记账,核对收入、支出、余额并与实际库存现金相符,做到日清日结束。

  7.出纳不得擅自借款给员工,借款必须有总经理批准签字,并不得超过规定限额。

  8.月底会计同出纳核对现金余额和银行存款余款,做到账账相符、账实相符。

  五、成本控制制度

  1.各生产员工必须有很强的成本意识,不断提高自己的.生产技术水平,节约材料,提高速度,保证产品质量。

  2.会计要同其他部门制定每年每种产品的成本计划,材料耗用定额,费用标准。

  3.材料入库保管人员立即同生产人员组织验收,清点数量,检查质量,如有数量和质量问题,及时通知采购部门和供应商。

  4.材料入库及时由保管人员填制验收单,验收单上必须有检查质量人员和保管人员同时签名,一份三联,及时送财务、采购部门,以便核对。

  5.车间生产需材料必须填制领料单,并有生产和仓库部门同时签名,并报财务部门。

  6.领料单一份三联,财务部、生产部、仓库各一联。

  7.仓库保管人员必须立即登记材料数量式账户,月底抽查材料实物与账存是否相符。

  8.财务部门必须建立材料数量金额式二级账控制,修理配件零星物料建立金额式二级账控制,修理配件零星物料仓库可以以表代账,月底必须同仓库账核对相符。

  9.生产员工按定额用料,超过定额必须查明原因,属于主观因素,责任人必须承担责任;属客观素调整定额。

  10.生产员工必须完成规定工作量才算加班,计加班工资,未完成规定工作量加班,不计加班工资。

  11.员工必须有产品质量意识,由于主观因素,使产品质量未能达客户要求,造成损失,由员工承担责任。

  12.生产设备操作人员和维修人员必须按规程操作保养,并以记录。

  酒店规章制度 篇4

  第一条 请假程序

  1、员工到酒店办公室领取并填写请假单,根据请假单注明请假种类、假期、时间、时候等,经各级领导审批,并报办公室备案(当月请假除公休外,请假一天扣除一天公休;请假2天,扣除公休两天;请假超过3天,则当月不享受公休,月工资按出勤几天数结算工资)。

  2、较长假期须交接手头工作,确保工作连续性。

  3、超假期应及时通告请示有关领导审批。

  4、假满回酒店销假,通报办公室,并交接工作。

  5、备案制度

  酒店管理层无论因公私请假,均报酒店办公室备案;个管理层无论因公或私请假,获批准后,均需备案。

  第二条 各种假别及规定

  1、事假

  (1)员工因事请假,原则上最长不超过10个工作日。

  (2)事假不发放事假期间基本工资和当月酒店全勤奖和绩效奖金。

  2、病假

  (1)员工因病请假一天(含一天以内)的可由部门经理酌情处理。一天以上应到市、区级以上医院确诊、由医院出具《诊断证明》。

  (2)员工病休假由员工持《诊断证明》,填写《员工请假单》,写明假别、原因、时间,由各级领导按审批权限逐级审批后,交办公室备案。

  (3)员工班前患急症,应委托他人及时向所在部门领导代请假,并于就诊之日起3天内持急诊病假证明补办请假手续,超过送交期限按事假处理。无病假条不上班者按旷工处理。

  (4)病假不发放病假期间基本工资和当月酒店全勤奖和绩效奖金。

  (5)对在酒店长期病休或事假,在外从事其他有工资性收入劳动的`员工,酒店要求其限期复工,对拒绝复工者,企业将与其解除雇用关系。

  3、旷工

  凡未办理请假手续无故旷工者,旷工一天扣除三天工资。

  4、婚假

  凡在酒店连续工作满一年者,均奖励三天婚假,休婚假前需办理婚假手续。

  第三条 酒店请假相关规定

  1、事先无法办理请假手续,须提前当面或以书面形式向主管或上级领导报知,并于事后3天内补办手续;否则以旷工论处。

  2、未办理请假手续擅自离开岗位,或假期届满仍未销假、续假者,均以旷工论处,按旷工规定处理。

  3、假期的核准权限如下:

  (1)经理级以下人员,假期3天内由部门副总核准,并送办公室备案,3天以上由部门副总审批,并报总经理核准,送办公室备案。

  (2)副总级管理人员请假由总经理核准,送办公室备案。

  4、请假以天数为最小单位计算。

  5、员工的病事假不得以加班抵充。

  6、本酒店员工请假除因急病不能自行呈核可由同事或家属代为之外,应亲自办理请假手续。未办妥请假手续,不得先行离职,否则以旷工论处。

  7、本酒店员工请假期满行续假或虽行续假尚未核准而不到职者,除确因病或临时发生意外等不可抗力事情外,均以旷工论处。

  8、请假理由不充分或有妨碍工作时,可酌情不予给假,或缩短假期或令延期请假。

  9、本酒店员工依本规则所请假如发现有虚伪事情者,除以旷工论处外,并依情节严重予以惩处。

  10、员工办理续假手续并需报请部门负责人同意并经总经理批准后方可续假;员工假满当天需到人事部销假。

  11、请假条应在休假前交于人事部备案,作为考勤附件、计算工资依据。若请假条各级审批不符要求,人事部有权做无效处理;紧急请病假事假必须于上班前或不迟于上班时间30分钟内,致电所在部门负责人及人事部。该员工应于病假事假销假后上班第一天补交请假条。

  12、凡未按规定办理请假手续的,均按旷工处理。

  13、各部门要把各类请假与考核挂钩,与分配挂钩,严格请假制度,按月上报请假情况。

  酒店规章制度 篇5

  一、 提前十分钟到岗,换好工作服,检查好仪容、仪表。员工必须参加班前会及平常的业务培训。

  二、上班时保持微笑,不可因私人情绪而影响工作。 上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。

  三、仪容仪表要符合酒店要求,身体不能有异味。上班必须按规定着工作服,工作鞋,佩戴工号牌,统一发型,只准穿肉色袜子。(男员工穿深色袜) 女服务员:女员工不可散发,上班要化淡妆,不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,头发不准染色,不准梳过于夸张的发型。 男服务员:头发不准染发,不留胡须,勤修面。不准留长指甲,不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。上班时间不准戴手镯、戒指、耳环、项链等饰物。工作服要整洁,无油渍、无皱痕。检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

  四、上班前不准吃大蒜、大葱、榴莲、槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的食物,饮料。不能当着客人的面做不雅观的'动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。

  五、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。桌面无油渍、无灰尘,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,必须消毒。工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘、水壶要干净、无污渍。不准乱扔果皮纸屑,不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生。门窗、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。卫生间要保持干净、整洁、无异味,卫生工具摆放整齐。各班组卫生分片包干到人,每天派人轮流值班,保持卫生清洁。每周一搞大扫除。

  六、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间、下水道、电视机等设备工作是否正常,如有异常立即上报管理层安排人来维修。酒店配发给服务员的一切物品,服务员应妥善保管、合理使用,如有损坏丢失,照价赔偿或使其恢复原样,若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉,不得对客人无礼。

  七、员工用餐应在指定时间、地点。不得随意在工作区域吸烟,吃零食、口香糖。上班时间不准吃东西,更不准私自吃、用酒店或客人的食物。不得私收小费、礼物,拾到客人物品必须及时上交吧台或上一级领导保管,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为已有,不得偷盗酒店公私财物。

  八、不准在餐厅内奔跑,保持工作区域的整洁和安静,与客人说话声音以对方听清为限,同事间交谈不得大声喧哗,打闹,不准在餐厅、包厢、走廊内大声叫喊。不得在酒店内赌博,酗酒。不得偷盗酒店公私财物。不准使用客用餐具喝水、吃饭。听从工作安排,员工上班时不得接打私人电话,上班时间严禁会客,或与同事闲聊。

  九、上班时间必须使用普通话,熟悉业务知识,了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单,客人来了要说欢迎光临,拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语,做到来有迎声,走有送语。客人买单要致谢,客人离时要送客,请客人慢走,并诚心欢迎客人下次光临,使用礼貌用语。(送客至门口)

  十、如遇客人较多时,不得擅自离岗。遇事(如上洗手间等)离岗要上报领班,领班安排人员顶岗后,才能离开。严禁以工作场地作为休息场所。

  十一、员工要遵守外事纪律,不得与客人私下通信,交往。和客人在一起时不得表示过分亲热,未经同意,不可抱玩客人小孩,更不准随便给小孩食物。

  十二、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好,每班完成自己的工作任务,养成随时检查自己职责内尚有何事没做,何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。

  十三、不得,或三五聚集闹事,严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象,违者追究其法律责任。

  传菜员的岗位职责

  一、 按规定着装,做好每日开餐前的准备工作,检查好开餐所需物品是否齐全,如不齐全,应马上做好补充工作,如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。

  二、 及时参加班前会,熟记班会内容。积极配合好服务员的工作,主动及时完成收桌工作。

  三、 熟记各类菜的佐料单,熟记单号、包厢位置。熟记下单、上菜时间、上菜顺序。避免跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间,颠倒上菜顺序等情况。

  四、坚决把好食品卫生关,做到盘净无破损,保证变味、变质食品绝不上餐桌。

  五、不得私自品尝食用所有菜品。

  酒店规章制度 篇6

  一.所有员工必须按照酒店厨房规章制度统一着装,按时点到,不得迟到,早退,树立酒店厨房的良好形象。

  二.所有员工要发扬勤俭节约的精神,要做到节约一滴水,一度电,一个方便袋,一个小物品,还要加强回收菜品的存放处理,不准乱扔,乱放。

  三.所有员工必须注重个人卫生,不留长发,长指甲,勤洗手,洗澡,提高个人卫生素质。

  四.厨房内要保持清洁干净,每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角,边工作边整理卫生,创造一个良好的工作环境。

  五.保持工作衣整洁,不准脏; 不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子;不准穿奇怪装。

  六.任何人员必须节约厨房物品,严禁浪费,发现乱丢,乱扔现象的,一律重罚。

  七.值班人员下班后要关闭所有水,电煤气阀门,不要出现漏水,浪费电源现象,煤气关紧消除隐患,如有发现以上现象,当班人员重罚100元。

  八.上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,下棋、打私人电话,不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

  九.保持工作衣整洁,不准脏; 不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子;不准穿奇怪装。

  十.所有员工要建立良好的友谊,做到相互尊重,不得背后批评造谣生事,侮辱漫骂,殴打他人,建立良好的酒店厨房个人形象。

  十一.菜品加工要做到高标准,精细化,盘盘上称,足斤足两,同样菜品要做到盘子统一,花样统一,颜色统一,形状统一,不准缺斤少两,大小不均,最大程度精工细做,减少浪费,努力做到高标准,高技术的一流厨房出品。

  十二.做好厨具和一切公物保管工作,未经主管人同意,公物《食具》不能拿出厨房大门,如发现有人为故意损坏厨具《食具》者,按价赔偿,另外加罚200元。

  十三.原材料采购开单,须由主要技术组长按每天的销售情况有计划的`向上申报采购,不得忽报,漏报,造成原材料积压,变质,发霉按原价赔偿,做到及时清理,如有隐瞒不报者,一经发现,除名!

  十四.值班人员要积极配合财会,库管,做好早,晚的检斤验货,不得有情绪,乱说乱讲,污言谇语,不得顶撞,有不同意见及时象厨师长(主管)汇报,不准在财会,库房逗留,乱说乱闯。

  十五.所有员工要积极配合前台领班,服务员,服务生工作,不准与前台人员打闹,说笑,说与工作无关的事,禁止搞对象,尽全力为前台做好一切服务工作。

  十六.所有员工应按照值班规章制度,提前到岗,做好交接工作,不得脱岗,值班人员负责厨房一切工作。

  十七.所有员工有病假,事假,离职提前申请须有书面材料,听候安排,不得私自离岗,私自离岗,矿工情节严重者给予除名处理!

  十八.工作粗心,不服从分配,不按操作流程生产,引起重大责任事故者,有当事人负主要责任,主管负责失职责任。

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  酒店规章制度 篇7

  一、酒店监控中心岗位职责

  1、监控室值班员当班时应保持高度警惕及高度责任心,密切注意各部位情况,增强安全观念,善于发现问题,认真做好值班记录。

  2、严格执行交接班制度,交接班时应将机器设备的使用状况、有无可疑情况等交接记录清楚。

  3、值班时对正常情况的记录。主要包括:

  (1)各部位摄像监视开关时间;

  (2)酒店重大及主要活动时间(如宴请、来访、团队及行李抵离店等情况);

  (3)所观察到的各部位、各营业点的状况记录;

  4、值班时对非正常情况的记录。主要包括:

  (1)在正常时间范围内所观察到的非正常情况、可疑人物,应进行详细记录,并视情况与警卫或有关部门联系,采取必要措施;

  (2)在非正常时间范围内(如夜间及无营业范围等)所观察到的情况,应作记录,特别注意人员及所携带物品,并及时与警卫联系,采取必要措施;

  (3)员工在各部位出现的违纪情况。

  5、对各部门所发生的事故及其他紧急情况进行记录。

  6、火灾、火警、按“火灾报警操作程序”的要求进行记录,并及时向当值领班和经理报告。

  7、对值班时接到的报警电话、可疑电话等应进行记录。

  8、协同本部门或其他部门所进行的各项工作,应记录清楚。

  9、当消防系统和监控系统发生故障时,应及时报工程部维修,保证设备始终处于正常运转状态。

  10其他各岗位值班人员无特殊情况不得随意进入监控室,非专业人员或本室值班人员严禁乱动监控中心设备。

  11、值班人员要协同工程部做好消防、监控设备的维护和保养,并定期进行检查保证设备的正常运行。

  12、值班记录填写清楚、详细,当班发现的问题,要在当班时及时处理,对一时处理不了的,交下一班处理。

  13、定时清扫灰尘,保持室内和设备的清洁卫生。

  二、酒店消防监控室领班岗位职责

  1、熟悉国家消防机关及上级有关部门和公司关于部门和公司关于消防工作的法规制度及要求,认真完成上级交办的各项消防任务。

  2、负责消防控制中心的日常管理工作,合理安排消防值班员的班次。

  3、熟悉公司各种消防设施、器材的设置、性能,掌握消防控制中心的'设备情况并能够正确使用。

  4、制订消防中心的工作计划,对消防中心人员进行必要的培训和考核。

  5、制订和组织实施对消防设备的月检、季检、年检计划。在经理领导下组织贯彻实施。

  6、认真做好消防设备的巡检工作,发现问题及时处理。

  7、了解掌握设备运转情况,对经常发生误报的部位进行分析,并将分析报告上交部门汇总。

  8、协助消防主管做好公司的防火工作。

  三、酒店消防监控室主管岗位职责

  1、协助分管监控的经理,做好日常事务工作,完成各项工作任务。

  2、管理监控室人员组织记录、录像,培训监控员使用消防报警、防盗报警、监控器等消防器材。

  3、保护储备的灭火器材。

  4、将事件录像保存完好,随时为有关方面提供资料。

  5、每一次消防警报监督检查到底,并详细记录。

  6、保证监控室设备完好,督促正常维修工作。

  7、负责本部门人员的考勤、考核工作,并负责消防防范检查及布置工作。

  8、负责督导各级领班及监控人员履行职责,保证各项措施落实到位。

  四、酒店消防控制室人员岗位职责

  1、当班时严守工作岗位,认真观察各种仪器设备的运转情况。

  2、一旦出现报警,立即同消防有关人员或巡逻人员联系,迅速查清是否真报警,如果误报,则立即查清原因。

  3、一旦酒店发生火灾要立即按程序向有关人员报告。

  4、爱护仪器设备,发现一般的小故障立刻排除,如出现较大故障立即请工程部的人员进行修理。

  5、熟悉酒店的火灾报警程序。

  6、分清和掌握消防监控板上的区域及代表的区域范围。

  7、每班认真填写值班记录表。

  8、不准脱岗,漏岗。

  9、熟悉本洒店消防设施及器材所处部位,疏散通道。

  10、严格遵守酒店的各种规章制度。

  酒店规章制度 篇8

  1、准备工作

  ①、按规定着装;检查自己仪容仪表是否符合规范;做好岗位清洁工作;

  ②、认真、仔细查看上一班交接内容;处理未完成的事项;

  ③、将昨日午市和晚市结账单、收银报表交财务部;

  ④、检查收银台各种设备是否正常,有无异常情况及时上报:电脑、打印机、点钞机、POS机

  ⑤、备用金的工作交接:一楼备用金1000元,茶楼备用金1000元,备足发票、结账单以及其他物品。

  2、营业操作流程

  1.接单、录单工作:

  a.接单员在收单服务员开出的点菜单或酒水单后,仔细查看上面填写内容,如有不清楚或不正确时,客气请服务员更改。

  b.所有单据正确之后,进行电脑对单,看是否有误遗漏;

  c.收银员收到服务员买单通知后,确认台号、所点的'菜品、酒水饮料之后,打印结账单;

  d.打完结账单后,将结账单副联交服务人员进行买单;

  e.收到结账单后,对消费桌进行相应结账处理,收款后马上消台;

  2.客人联台处理:

  a.收到由楼面部确认后的联台信息,让通知人员在收银点菜单上写明联台号并签名;

  b.在卡头登记日期,班次及联台桌号,熟记连台桌号;

  c.收到连台信息的楼层通知其他楼层;

  d.其他楼层收到信息后以相同方式记录在卡头上;

  e.将连台信息置于醒目位置;

  f.收到买单信息后,由服务员将结账单交接传递到买单楼层,收银员电话确认结账有无传到买单楼层,若买单客人拒买连台单,找楼面主管级以上管理人员协调处理;

  g.买单后款项及结账单,由收银员保存存根;

  3.结账工作:

  a.现金结账;

  接到服务员或客人现金后,快速清点现钞、验钞,准确找补零钱,若有质疑,与楼面主管联系,客气地请客人调换;结账后由值台服务员在结账单上签字确认实收金额及付发票金额,盖“现金”章

  B.信用卡结账与POS机的操作;

  C.客户签单:(折扣优惠以协议为准)

  服务员报签单客户信息;

  按签单客户协议打折;打印结账单,请客人签名;核对签字模式;

  结账单上盖“签单”章,留存;

  注:收银员必须熟记签单客户资料(单位、折扣、签单人以及签单模式);

  d.临时挂账(需经理级以上人员担保签字)

  e.消费卷结账

  确认使用期限;确认使用限制;按照公司规定取消消费券;

  f.公司宴请:

  请经理级以上人员在结账单上签字确认

  4.发票支付:

  a.严格按照税务部门的规定正确使用发票;

  b. 所有客人结账后才能够出具发票,

  3、填写、递交收银报表1、报表填写:

  a. 收银日报表明细统计:报表一式二份,填写台号、单据号、人数、厨房、吧台、服务费、赠送水果、菜品赠送、折扣优惠、以何种方式结账,支付发票情况等;

  b.内部缴款单:按丹田的实际营业收入填写表格;

  c. 晚班收市后,打印一份发-票销售日报表、日清报表、POS及结账汇总单;

  2、递交收银报表

  4、收市交工作1.填写交接本:

  当班有不平常事件发生应清楚记录在交接本上,并通知上级主管,登记时间以便童子其他收银员及以后查找;

  2.备用金的交接:

  A.一楼备用金壹仟元整,茶坊备用金壹仟元整,班次间当面点清交接,在备用金交接本上签字确认。晚市收市后,由晚班收银员同主管一起将备用金投入保险柜中,发现款项不正确如实上报及时查明原因;

  3.定金交接;定金交接按照备用金交接执行;

  4.结账单交接:

  每班收市后,对剩余账单进行检查,清点后将记账单张数及编号登记到交接本上,接班后,查看前班次剩余账单,核对张数编号是否正确,结账单是否完好;

  5.定金收据交接:

  a.收市后,对剩余收据进行检查,清点后登记到交接本上,接班后,查看定金收据使用号和未使用号,仔细清点收据是否正确;

  6.发票交接:

  收市完对剩余发票进行清点,检查后将税务发票号及定额发票登记到交接本上,接班后,查看是否正确;

  5、投放营业款1.每餐收市后,按照规定做好营业报表;

  2.仔细核对钱账是否相符,当餐所收款项如实填写,信用卡营业款以及POS单作交款凭证;

  3.将所有款项及发票一起投入袋中封存后一起投入保险柜中,并在投币登记表上签字确认。

  酒店规章制度 篇9

  1、严禁总台、吧台人员工作期间擅自离岗、脱岗,如有违反者,查明原因,给予经济处罚。

  2、收银员、输单员因工作业务不熟练,导致工作程序错误或造成客人投诉以及给企业带来经济损失者,将处以20元以上罚款(经济损失按价赔偿)。

  3、工作期间,严禁总台、吧台人员携带大量现金(不允许超过10元/人),特殊情况需请示经理,未经请示,一经查处超出规定额度,超额部分一律没收上交财务,并追究当事人责任给予罚款。

  4、实行帐钱分离,不许一人即管帐又管钱,不许自作主张少收客人的现金,出现挪用公款、私自外借(老板允许方可)、钱财,视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。

  5、输单员漏输单据或输错消费项目均按经济损失赔偿。如每月有5次(或5次以上)漏输单据现象,给予劝退处理。

  6、输单员如漏输或输错单据处以5元/次罚款。

  7、保守公司商业秘密,不能私自向外界提供或泄露公司的`财务信息,坚持原则,爱岗敬业。

  8、客人结帐时实行“唱收唱付”制,正确识别假钞。如误收由收银全额赔偿。

  9、收银台发票管理,要严格执行公司规定的发放登记程序,尽量压缩发票使用量,严禁私开、私售发票,一经查处,给予重罚。

  10、禁止一切闲杂人员进入总台、吧台(经理、财务人员除外),违者给予10元/次罚款。

  酒店规章制度 篇10

  为调动本部门员工上岗期间的工作积极性,加强岗位职责心,切实做到“有据可依、奖惩分明”的原则,根据饭店规章制度及部门的工作程序、规章制度、岗位职责等要求制定以下细则:

  一、处罚

  1.有下列行为之一者,给于10元---30元罚款

  (1)上班迟到、早退时间为30分钟以内者;上班时间务必在09:50换好工装到达岗位,下班时间务必在18:00后才能离开岗位,以在岗位上实际检查为准。

  (3)上班不签到或不签退者;

  (4)上班迟到、早退、脱岗30分钟以上者按旷工处理。

  (5)当班仪容仪表、礼貌礼仪不贴合规范者;要求头发整洁光亮、无异味,前不能盖过眼眉,两边和后面不能过耳和衣领,面部整洁、眼角无异物、鼻毛要修剪,不能过长;手要持续干净,经常修剪指甲,不能配带戒指,不能配带广告性手表;皮鞋要持续干净明亮、无破损;服装要按规定着装,持续平整、干净,上班期间一律着工装,不能由于天气热就脱,工装口袋严禁装太多物品。

  (6)非当班时间无故穿工装外出者;包括外穿自己衣服,内装工服者。

  (7)在饭店见到同事或领导、客人不用规范礼貌用语、让路、指引者;规范用语包括“您好、您请、早上好、下午好、晚上好、对不起、谢谢,请问有什么能够帮您的,请问您需要帮忙吗?”等等。

  (8)言语、举止粗俗者;在饭店区域、同事之间,对领导、客人取绰号,说黄段子、吵架、做下流动作等。

  (9)在面客区域大声说话,维修工作产生噪音、异味,引起客人投诉者;

  (10)无故不参加各种形式的例会及培训者;包括饭店、部门的例会、培训、协调会、报告会、培训,有特殊状况提前4小时以书面形式填报请假手续。

  (11)上班时间利用饭店电话接听私人电话聊天者;上班时间电话打成震动或关机者,严禁用手机或座机聊天。

  (12)在值班期间坐姿不贴合要求者;包括身体歪斜、翘二郎腿、脱鞋子、坐在桌子上等。

  (13)接听电话不贴合规范者;接电话要求声音适度、吐字清晰、手持电话听筒正确,必要时做记录。

  (14)在饭店随地乱扔废纸、果皮、垃圾者;乱堆工程备件者。

  (15)工作时未对工作区域保护造成二次污染,工作后对遗留垃圾及工作区域卫生未及时清理、粉刷者;

  (16)对浪费饭店财产者;包括浪费水、电、汽等能源,及工程配件、材料能修理的配件不修理者。

  (17)各种维修保养表逐台/次填写者。

  (18)各自的卫生区域堆有杂物,不能持续清洁者。

  2.有下列行为之一者,给予30元---50元罚款。

  (1)部门例会迟到或无故不参加者;部门例会时间为每一天07:50,所有人员参加。

  (2)对部门或专业安排的工作未按时完成或完成后一天内再次返工者;

  (3)未经同意擅自换班者,员工请假或换班需提前一天由专业负责人批准并记录在案;主管级以上人员请假需提前一天由部门经理批准;所有请假务必是书面申请;

  (4)在非吸烟区吸烟者;。

  (5)上班期间看报、看书、看电视、听随身听、MP3者;

  (6)上班脱岗、扎堆或做与工作无关的事者;上班干私活,串岗聊天,不完成本职工作而去干别人的活。

  (7)无故不参加部门组织的各项培训者;

  (8)部门发生突发事件带给的联系方式联系不到或无故不到者;每个员工有义务带给能联系到本人的电话号码,如有变动应主动告诉部门。(9)未按要求完成部门或专业安排的工作任务或有意推脱者(罚款50元);

  (10)因服务态度、服务语言及其它因职责心不强而导致投诉者(罚款50元);

  (11)上岗期间在工作区域吃零食、口香糖等食物者;(12)部门质检员检查出工作区域卫生不合格未及时整改者;

  (13)对所管辖设备、设施运行状况不了解、对系统不熟悉、违反操作规程操作设备者(罚款50元);

  (14)未按要求填写值班记录、巡查记录或漏填写者;在各种表格刮画、污损、撕毁者。

  (15)未按要求、期限递交上报的各种书面材料者;上交的'书面材料不全,错字连篇,用词不当、词不达意者。

  (16)对同事间不团结及部门间协调工作不及时者;

  (17)对发现的故障、安全隐患不及时处理、不采取临时措施、不上报领导、隐瞒真实状况者。

  (18)违反饭店《员工手册》中A类过失者;

  3.有下列行为之一者,给予100元罚款(造成损失的照价赔偿)。

  (1)不爱护饭店及部门设施、设备导致损坏、丢失者;在饭店设施上乱写乱画、乱刻者;对发现人为损坏设施状况不进行制止者。

  (2)未能及时发现各种设备、设施损坏或故障者(包括对不属于自己管辖的设备故障、安全隐患发现而未及时上报者)。

  (3)上班时间非维修工作而不在本职岗位者;

  (4)由于交接班不清或职责心不强造成设施、设备受损者;

  (5)上班时间因职责心不强、玩忽职守造成设备、设施受损者;

  (6)在岗位范围内对违反饭店及本部制度的行为不管不问或随意处置者;

  (7)上班时间职责心不强、未能及时发现设施、设备故障或其他事故者;

  (8)违反设备、设施操作规程、工作程序和标准者;

  (9)由于工作失职给饭店及部门造成必须损失并引起客人投诉者;(降职、降级);

  (10)对各种事故及隐患采取隐瞒欺骗等手段,不上报部门负责人者;(降职、降级);

  (11)散布影响饭店及部门声誉的言语者(降职、降级);

  (12)不服从上级领导的工作安排者(降职、降级);

  (13)无故旷工一天者(降职、降级);

  (14)违反饭店《员工手册》中B类过失者;

  4.有下列行为之一者,给予开除处理(造成损失的照价赔偿)

  (1)上班时间睡觉者;

  (2)上班聚众赌博者;

  (3)未经同意私自挪动或打开设施、设备者;

  (4)上班期间饮酒或带有醉态上岗者;

  (5)进入客房打客用电话及使用客用品者;

  (6)私自或伙同他人偷饭店财物以及客人、员工的物品者〈并视物品的价格给予十倍赔偿〉;

  (7)对设施、设备野蛮操作者(并视损失轻重照价赔偿);

  (8)无请假手续连续旷工三天者;

  (9)造谣生事、影响饭店及部门声誉者;

  (10)严重违反饭店规章制度、岗位工作说明、操作规程、服务程序造成不良后果者;

  (11)违反饭店〈员工手册〉C类过失者;

  酒店规章制度 篇11

  1、车辆管理隶属总经办统一管理调度。

  2、使用单位应业务需要得向总经办申请使用车辆,未经事先核准或无正当理由,不得使用。因公务调用时,应事先向总经办索取派车单,经有关部门主管核准后方得使用。

  3、本饭店之车辆由专用司机驾驶,严禁申请者自行驾驶,如有上述事情发生而肇事者,除负责肇事全部责任外,并依本饭店人事管理规章严格议处。

  4、本饭店所有各种车辆应依规定之场所停放。

  5、各车辆原始证件之保管、各种规费、税金之交纳、有财务部办理但车辆牌号、行车执照之更换、年度检验,由客房部车调组负责办理

  6、全部车辆均应投保全险及乘客意外险,由财务部负责按期办理。

  7、车辆行照、保险卡、由各该车辆之指定驾驶保管,并应列入交代。燃料税缴讫圆牌应按规定位置粘帖。

  8、各种车辆应每日清洗、吸尘(大客车、面包车除外),座椅布套应视情况随时更换保持清洁。

  9、办公室主任应每周定期检查车辆之状况,并考核驾驶对车辆之维护保养情形。

  10、客用车辆之出租租金另订之。

  11、行车日报表

  A、驾驶员应将行车日报表各栏详细填明,单位主管应负责查核或抽查。

  B、派车单应附日报表作为附件,于当日下班前送办公室主任签字汇总。

  C、车调组应汇所有车辆之行车日报表,另编制月报表呈报,于次月一周前呈核。

  12、车辆除应依原厂《保养手册》规定办理外,应依下列规定实施各级保养。

  A. 一级保养:每五千公里应由原厂或保养厂实施机件润滑、校正、检验以及车身设备检修,换机油及油芯等工作。

  B. 二级保养:车辆每行驶达一万五千公里时,应由原厂或保养厂实施各部机件之检修、校正更换零件及车身各部之检修、整理车容等工作。

  C. 三级保养:车辆行驶达五万公里时,应实施底盘各部机件之分解修理、更新等。

  13、车辆之维护、修理、保养、应由车调组每年编列预算,于应行维护保养修理前,先签报保养或修理之项目及估价单,呈奉总经理室核准后,依规定程序办理之,验收及试车由驾驶员及有关部门派员会同办理。

  14、各级保养及维修,应将车辆送交本饭店指定之特约保养厂或原厂保养厂实施。特殊情况时得专案申请。

  15、车辆往外县市中途故障,如无法自行抢修时的可自行送修,但须先向主管联络并索取统一发票或收据及所换下之废品带回供验收及报销。

  16、机件发生故障时,应立即修理勿勉强行驶。

  17、车辆内未经主管核准,不得随意增加或减少摆饰、装潢及变造。座椅布套之清洗换用应交总经办收发中心统一送洗,不得外送。

  18、各种车辆因公务行驶而违反交通规则,为属人为过失,其罚款概由驾驶人承担。

  19、驾驶使用车辆肇事应依下列原则处理。

  A. 各种车辆为在公务途中遇车祸发生时,应保留现场并向附近公安报案外,须立即向总经办或总经理办公室联络,以便前往处理。

  B. 如致行人或乘客死亡、车辆毁损者,应保留现场等候交警单位处理,并设法向总经办或总经理室报告。

  C. 车祸发生后,驾驶员除向上级主管报告并会同饭店有关人员即刻前往处理外并通知保险公司办理赔偿手续。

  20、肇事后经法院判决缓刑者,按情形由酒店决定是否留用。经判决徒刑者,自判决之日起予以解雇。肇事后畏罪潜逃者,除请司法机关缉办外并即予解雇。

  21、肇事赔偿责任属于对方车辆或行人之过失者,保险公司概不负赔偿之责。

  22、肇事后,对方车辆逃逸能制止而未制止或对方车号能注意而未注意,致使肇事责任无从判明或追究者,所造成之损害由肇事驾驶员赔偿。

  23、本办法经核准后公布实施修改时亦同,原车辆管理办法与之有冲突处以本补充办法为准。

  酒店规章制度 篇12

  工作规定:

  一、上班持良好的精神面貌及工作态度,不允许在工作岗位打电话或发信息。

  二、按时到岗,清楚自己班次,不许私自换班,如有换班请求,要提前向部门经理和人事申请,需经过批准后方可换班。

  三、上班必须穿好工作服,佩带好工作牌。着装要求整洁、大方。工作时间不允许穿拖鞋,不允许佩戴夸张吊坠耳环,涂抹妖艳指甲,应化淡装。

  四、工作时间不可抱胸,手插兜或掐腰站立。

  五、工作岗位中不许高声谈笑,不许打打闹闹;不许当着会员或顾客的面吃东西、喝水、打电话、发信息或做不雅举动等。

  六、营业中,欢迎声“您好!欢迎光临”,送客声“谢谢光临,请慢走”,要响亮。礼貌用语:“您好!请稍等”。“您的卡(您的包)请拿好”。“请问有什么可以帮到您?”等。

  七、员工在上班时间不许有窜岗,脱岗的情况,如有情况离开必须做好交接工作。

  八、待会员热情亲切,让礼貌用语成为习惯,如有会员投诉可请店长处理,但需态度和蔼、面带微笑,严禁与会员争论(特别是在会所里和顾客面前)。

  九、早班检查常备物品。如纯净水、健身卡、收据、和约书、饮料、健身包、毛巾等是否充足,不足应及时补充。

  要领取或补充的物品必须及时跟店长汇报,到财务领取(每天在16:30前完成),确保在高峰期没有缺少物品的情况发生。

  十、确认会员卡是否处于正常使用状态。同时协助会籍顾问做好准客户的来访登记。

  十一、按俱乐部规定播发音乐:在早晨09:00至15∶00播放轻快音乐,在晚上18∶00以后播放节奏一点的音乐。严格控制好俱乐部前台音响设备的使用,在晚上20:00后播放轻快音乐,20:25把所有音像设备关闭。

  十二、在教练部课程开始前10分钟,全场广播两次即将开设的课程。

  十三、在营业结束前半小时,全场广播两次预打烊,让顾客留出时间洗澡。

  十四、下班之前核对是否有会员遗留的东西、发错的卡等,做好记录,上交店长;核对水吧、前台帐目的填写是否准确。以便明天营业的顺利进展。

  十五、会员没带会员卡,不得进内。(在场员工平分责任)

  十六、上班时需将手机放到更衣柜里。(特殊情况可让对方打俱乐部电话联系)

  十七、15:00之前员工轮流休息,休息时间不得超过30分钟,休息期间不得玩电话,看书,吃东西等。

  十八、上班时不得做与工作无关的事,如看杂志、下棋,打牌,看电视,睡觉,上网游戏,吃东西等。

  十九、不遵守会所着装规定,如工作时间不戴工作牌,穿拖鞋等。

  二十、上班时间不得抱胸、手插兜或靠墙、掐腰站立。

  二十一、不得违反/拒绝接受行政人员和部门经理的决定指示,政策或工作程序。

  二十二、不得马虎,懈怠,工作被动导致服务受影响,财产损失或客人投诉。

  二十三、不得食用、拿取俱乐部或客人的食品,饮料等。

  二十四、不得向俱乐部或客户出示假单据,报告假情况等。

  二十五、不得在俱乐部内拾遗不交,据为己有,如现金,手机等。

  二十六、不得为个人目的向客户多收或少收费用,更改帐单、收据或不登记。

  接待用语

  1、遇到会员进来:“您好!欢迎光临!请您出示会员卡~~~请稍等~~~请拿好!”

  2、会员走:“谢谢光临,请慢走!”

  3、非会员参观:(先让做嘉宾登记)请您在这边做一下登记。(登记中)请问有预约吗?(登记完)祝您参观愉快!

  4、接电话用语:“您好!”。

  (咨询)请稍等!我帮您转接我们的会籍顾问,您可以向他详细咨询。

  (找人)请稍等!(如果不在)有什么重要的事需要我帮您转告吗?”

  违反以上规章制度者,第一次口头警告,第二次罚款10元,第三次罚款20元。

  其他工作细节:前台严禁聚众聊天

  一、工作人员严禁在前台聚众聊天

  二、工作人员不得故意与会员在前台聊天。

  咨询:应马上交接给会籍顾问并引导到业务区洽谈。

  投诉:应马上礼貌的引领会员到办公室,由值班经理处理。

  三、卫生

  每天至少打扫二次:早班,下班.并随时注意保持整洁。

  四、吃饭时间规定

  60分钟!要做好工作交接。

  五、下班或离岗工作交接

  书面交接,清点现金和未收的余款等。

  六、前台物品的整齐摆放

  常用文件规范摆放,私人物品不准放在前台。并定期清理废品!

  七、饮料预存

  除前期预存的以外,今后坚决不接受预存。

  八、查阅资料、做帐时的注意事项

  确认未开卡的卡型一律查会员卡登记表,严禁在会员面前翻阅合约书和帐目表。晚上应在会员不多时开始做帐,做帐时要做好保密工作,做好帐后,要马上将帐目表与和约书放入抽屉。

  九、收银的注意事项

  1、不发问,看合约收款。

  2、看合约书发放赠品。并让会员在记录表上签名确认。

  3、看合约书确认是否开卡。开卡的,让会员在开卡记录表上签名确认。

  4、拍照,并准确存入电脑。

  十一、狠抓重复体验的人

  单次消费归入前台统一提成10%,但必须做好来访登记,并把来访登记(姓名、联系方式)交由当班销售跟进。

  十二、和销售的衔接

  1、客户拿体验券、名片、DM过来的.。(首先引导登记,有署名的直接找署名人,无署名或署名人已离职的应衔接当班销售接待。如署名人不在应衔接当班销售或值班经理接待)

  2、预约。(指明找人的衔接该销售接待,如该销售不在应衔接当班销售或值班经理接待)

  3、以前来过的。(首先引导登记,问明是否还记得以前是哪位接待的。客户明确记得,应衔接该销售接待。如该销售不在应衔接当班销售或值班经理接待)

  4、参观。(首先引导登记,礼貌问明是否预约和是否第一次来。如没有的应衔接当班销售接待,如有的应按照第2、第3条执行)

  5、会员带体验。(首先引导登记,问明是否有预约。有预约的按照第2条执行,没有预约的应衔接当班销售接待)

  6、找人、等人。(首先引导登记,然后衔接给当班销售)

  7、经过解释还不愿意登记的及时转给当班会籍顾问或值班经理处理,不许向访客或会员介绍有关业务方面的情况,影响销售工作,有访客或电话咨询尽可能的转给会籍顾问讲解。

  8、新会员第一次锻炼。(根据提示请会员做开卡确认,并通知会员的会籍顾问及时跟进,如该会籍顾问不在,应及时衔接当班会籍顾问或值班经理接待。)

  以上规定如有违反将酌情处以口头警告、书面警告(罚款10元)、小过(罚款50元)、大过(罚款100元)、辞退处分。

  酒店规章制度 篇13

  一、自觉遵守酒店管理制度,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律。要积极进取,爱岗敬业,善于学习,掌握技能。

  二、要着装上岗,挂牌服务,要仪表端妆,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情。

  三、客房服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,填写客房清洁日报表,要认真细致;要管理好房间的物品,发现问题及时报告。

  四、外来住宿人员,要有本人身份证或有效证件进行登记后,方可入住。

  五、不得随意领外人到房间逗留或留宿,未经酒店经理同意不准私开房间,为他人(含职工)提供住宿、休息及娱乐等。

  六、检查清理客房时,不得乱动和私拿客人的'东西,不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品,要逐一登记交公。

  七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真,要按规定收费。

  八、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。

  九、认真做好安全防范工作,特别是做好妨火防盗工作,要勤检查,发现问题要及时报告和处理。

  酒店规章制度 篇14

  制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则,也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。不妨看看酒店厨房管理规章制度。

  一、行政管理

  1、厨房行政管理由厨师长负责,必须执行厨师长的合理指示,认真完成厨师长下达的各项任务,严格执行一句、一个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严整者开除。

  2、每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表后,待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内,不准大声喧哗、大闹,不得与其他员工争吵、打架,违者罚款50元。

  3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。

  二、考勤制度

  1、厨房所有人员必须严格执行考勤制度,不得请别人代打卡、请假,有病、有事,提前和厨师长打招呼,经厨师长同意后方可执行。违者罚款20元。

  2、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物,违反者按原材料双倍罚款,重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度,不得带与酒店相同的物品,否则按偷拿处理。

  3、在厨房内任何人不得吸烟,违者罚款10元。

  4、工作时间内不得办私事,如:看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。

  三、设备管理

  1、爱护厨房一切设施、设备,做到轻拿、轻放,正确操作机器及保养维护,发现故意损坏者,立即开除。如因个人操作不当损坏者,按价赔偿,并追究有关责任人,严肃处理。

  2、发现随意浪费原材料者,按原价的双倍罚款,并按员工手册的有关规定严肃处理。

  3、下班后不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查,关好电源、水源、煤气及油门等后锁好门,方可离开。

  四、厨房分工

  1、每天晚上的值班人员必须在十点后才可离开,并认真填写值班记录,不得串岗、脱岗,保证客人用餐及员工餐的时间;不得私自串班,如出现问题组长负全部责任。

  2、厨房每月必须推出新的菜品,来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量,与产品风味特点相适应,做到色、香、形,符合要求,把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴,不准上桌,违者罚款并追究责任。

  3、厨房分工明确,责任清楚,各种产品原料摆放整齐,主料、配料和调味料投放合理、及时,掌握好火候、油温、成色、出菜时间,确保菜品烹制质量。

  4、砧板要根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜,产品配菜合理、比例适当,不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生,能够从产品配料上保证菜品质量(如有违反者处以不同程度的罚款)。

  5、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生,按价赔偿。

  6、打荷人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作(包括盘、碗、备品、调料等),出菜后打好围子,擦干净盘边,检查好是否有异物等,如工作不到位者罚款10元。

  五、卫生管理

  1、日常卫生。每天饭口过后必须清洁卫生,做到干净、整洁。无食品原材料加工后的油渍、废料堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池漏处无卫生死角,炊具、厨具、餐具每日清洗消毒,各种机器设备定时每天擦拭,室内无积水、无异味。

  2、厨房出菜,由厨师长负责,若在菜品中发现异物如:苍蝇、头发、杂物等,由操作厨师按价赔偿50%,砧板和打合各占25%。如出现不新鲜或者已经有异味的原材料由砧板按价赔偿100%;如菜品出现口味方面的问题(如咸、糊)造成退菜的,由炉头按价赔偿100%。

  3、水台人员必须把好货品关,要物尽其用,宰杀水鲜、家禽等必须处理干净,传送要快,认真完成交给的各项任务。

  4、渔老人员必须每天检查各类海鲜有没有死的,冰鲜有没有不新鲜的,如果发现把死的.或者不新鲜的送到厨房,造成菜品质量问题的,按假赔偿。(直接部门相互监督)

  六、厨具管理

  1、洗菜间的青菜要摆放合理、适当,要保证无腐坏、杂草、水锈等现象,必须保证菜品的干净和卫生,应该去皮的菜要及时去皮,必须保证砧板取货供应,否则处罚款10元以上。

  2、洗碗间必须做到四过关(一洗二涮三冲四消毒),餐具要保持光亮、干净,掌握好餐具用量,避免工作,出现错误要按情节轻重进行处罚。

  3、砧板人员负责展柜的摆放,每天要做到勤调、勤换,当天的菜要争取用完,不新鲜的不要上,如有违规的按情节轻重给予处罚。

  4、厨房整体卫生要各尽其责,当口组长每天合理安排组员随时清洁卫生,每周大扫除一次(包括天棚、地面、门窗、四壁、各死角、按台),待厨师长检查,不合格者进行10元以上不同程度的处罚。

  七、厨房和前厅协调八项:

  1、建立菜品反馈意见表

  2、退菜要罚款

  3、厨师和服务员在工作时间不允许嬉笑打闹,要洁身自爱。

  4、每天有特价急推菜品。

  5、每天和前厅主管要有碰头会,总结一天工作当中存在和应该避免的问题,以便以后更好的工作。

  6、菜品促销有奖

  7、定期给点菜员讲解菜品的制作过程,来增强对菜品的了解,更好的向客人介绍。

  8、传菜部门要选用懂得菜品知识的人来主管工作,这样会更好的把好菜品质量关。

  酒店规章制度 篇15

  第一章会议组织

  第一条:企业级会议:企业员工大会、企业技术人员会以及各种代表大会,应报请总经理办公室批准后,由各部门分别负责组织召开。

  第二条:专业会议:即全企业性的技术、业务综合会(如经营活动分析会、质量分析会、生产技术准备会、生产调度会、安全工作会等),由分管副总经理批准,主管业务部门负责组织。

  第三条:系统和部门工作会:各部门召开的工作会,由各部门主管决定召开并负责组织。

  第四条:班组(小组)会:由各班组长决定并主持召开。

  第五条:上级企业或外单位在我企业召开的会议(如现场会、报告会、办公会等)或业务会(如联营洽谈会、用户座谈会等),一律由总经理办公室受理安排,有关业务对口部门协助做好会务工作。

  第二章会议安排

  第六条:例会的安排

  为避免会议过多或重复,企业正常性的会议一律纳人例会制,原则上要按例行规定的'时间、地点、资料组织召开。例行会议安排如下:

  1、行政技术会议

  (1)总经理办公会

  研究、部署行政工作,讨论决定企业行政工作重大问题。

  (2)行政事务会

  总结评价当月行政工作状况,安排布置下月工作任务。

  (3)班组长以上经营管理大会(或企业员工大会)

  总结上期(半年、全年)工作状况,部署本期(半年、全年)工作任务。

  (4)经营活动分析会

  汇报、分析企业计划执行状况和经营活动成果,评价各方面的工作状况,肯定成绩,指出失误,提出改善措施,不断提高企业经济效益。

  (5)质量分析会

  汇报、总结上月产品质量状况,讨论分析质量事故(问题),研究决定质量改善措施。

  (6)安全工作会(含治安、消防工作)

  汇报总结前期安全生产、治安、消防工作状况,分析处理事故,检查分析事故隐患,研究确定安全防范措施。

  (7)技术工作会(含生产技术准备会)

  汇报、总结当月的技术改造、新产品开发、科研、技术和日常生产技术准备工作计划及其完成状况,布置下月技术工作任务,研究确定解决有关技术问题的措施方案。

  (8)生产调度会

  调度、平衡生产进度,研究解决各部门不能自行解决的重大问题。

  (9)部门事务会

  检查、总结、布置工作。

  (10)班组会

  检查、总结、布置工作。

  2、各类代表大会

  (1)员工代表大会。

  (2)部门员工大会(或员工代表小组会)。

  (3)科协会员代表大会。

  (4)企协会员代表大会。

  3、民主管理会议

  (1)企业管理委员会议。

  (2)总经理、工会主席联席会。

  (3)生产管理委员会议。

  (4)生活福利委员会议。

  4、论文、成果发布会

  (1)科协年会。

  (2)企协年会。

  (3)政治思想工作研究会年会。

  (4)质量控制成果发布会。

  (5)科技成果发布会。

  (6)信息发布会。

  (7)企管成果发布会。

  第七条:其他会议的安排

  凡涉及多个部门主管参加的各种会议,均须于会议召开前10天经分管副总经理批准后,分别报两办汇总,并由总经理办公室统一安排,方可召开。

  1、总经理办公室每周六应将企业例会和各种临时会议,统一平衡并编制会议计划,分发到企业主要管理人员及有关服务人员。

  2、凡总经理办公室已列入会议计划的会议,如需改期,或遇特殊状况需安排新的其他会议时,召集单位应提前2天报请总经理办公室调整会议计划。未经总经理办公室同意,任何人不得随便打乱正常会议计划。

  3、对于准备不充分、重复性或无多大作用的会议,总经理办公室有权拒绝安排。

  4、对于参加人员相同、资料接近、时间相近的几个会议,总经理办公室有权安排合并召开。

  5、各部门会议的会期务必服从企业统一安排,各部门小会不应与企业例会同期召开(与会人员不发生时间上的冲突除外),应坚持小会服从大会、局部服从整体的原则。

  第三章会议的准备

  第八条:会议主持人和召集单位与会人员都应分别做好有关准备工作(包括拟好会议议程、提案、汇报总结提纲、发言要点、工作计划草案,决议决定草案,落实会场,安排好座位,备好茶具茶水、奖品、纪念品,通知与会者等)。

  第九条:参加企业办公例会的人员无特殊原因不能请假,如请假需经主持人批准。

  第十条:有以下原因,副总裁以上的高层管理人员可提议临时或提前召开企业办公例会:

  1、有重要事项需提交企业办公例会讨论决定;

  2、各部门重要业务管理人员的录用及辞退。

  第十一条《会议纪要》属企业内部重要文件,具有必须范围的保密性,未经批准不得外传。

  第十二条:与会人员应知无不言、集思广益,一经会议决定之事,应按期完成。

  第十三条:与会人员务必严格遵守会议纪律,不得随意走动,不得使用手机、传呼机。

  酒店规章制度 篇16

  为了加强与规范前厅管理,切实的提高前厅部的服务水平,营造星级酒店的氛围, 制定制度如下:

  一、仪容仪表

  1、员工上班期间一律按酒店的规定着装,按指定位置佩戴工牌,着装必须整齐干净。

  2、工装衣扣如有缺失,要尽快补齐。不穿脏或有褶皱的衣服。

  3、男员工不留长发,胡须、鬓角、头发前不盖眉,侧不过耳,后不超领。女员工留长发要盘起并用发夹夹好,不得披散,头上不能夹饰物。头发不能油腻或有头屑。

  4、员工应勤修剪指甲,不能留长指甲,不能染彩色指甲,指甲内不能藏有污垢。除手表、结婚戒指外,不能戴其他饰物。

  5、男员工不能蓄须,脸部要清爽宜人,口气清新。女员工要保持淡雅清装,不使用浓味的化妆品(必须化妆后上岗)上班前不吃带异味的食品。

  6、男员工每天上班要穿清洁的鞋袜,要把皮鞋擦亮。女员工不穿有色袜子,要穿酒店规定袜色,鞋子每天上班前要擦亮。

  7、男员工保持身体气味清新,不能有异味。女员工不能用气味浓烈的香水。

  二、行为举止

  1、员工站立姿势要端正,得体,背不靠物,手不叉腰、抱胸,不插衣袋,不趴在柜台上。

  2、员工在大堂,碰见客人要靠右,要问好,或止步让行,迎客走在前侧,送客走在后侧。

  3、员工为客人引路时,应走在客人前侧,手心微向上,五指并拢前伸,与客人保持一定的距离。

  4、员工在酒店不能大声喧哗或放声大笑,更不能打闹嬉戏。

  5、不得边走边吃东西或乱扔果皮纸屑等杂物。

  6、工作时,时常保持微笑,表现和蔼可亲的态度,让客人觉得容易接近。

  7、不能故作小动作,打哈欠要掩住口部,不能做出搔痒,挖鼻、掏耳,剔牙可不雅动作。

  8、走路时不能奔跑,脚步应轻快无声,不能做怪动作。

  9、尽量牢记客人的姓氏,见面时能称呼客人“X先生/小姐,您好!”

  10、不能表现懒散情绪,面部表情自然得体,不能做鬼脸或扮怪动作。

  三、礼貌礼节

  1、客人到店要微笑迎接、并主动问候,称呼客人时要使用敬语。

  2、员工在酒店任何地方碰见客人都应主动跟客人打招呼说:“您好!”或点头微笑致意。

  3、客人离店时要问候客人、并致告别语:“您走好,欢迎下次光临”,

  4、任何员工对客人的询问都是第一责任人,有义务耐心为客人解答,使用礼貌用语。若因语气生硬引起客人投诉,按相关规定进行处罚。

  5、结账后、预订后、送行时必须使用邀请用语:“您走好,欢迎下次再来”、“期待您的光临”等。

  6、按酒店的标准接听电话,接电话时要说:“您好,xx国际酒店,有什么可以帮您?”

  7、对客服务,语言简洁明了,声音清晰,客人听不懂时,要耐心解答,不能取笑。

  四、工作纪律

  1、严禁携带私人物品到工作区域。

  2、严禁携带酒店物品出店。

  3、严禁在酒店范围内粗言秽语,散布虚假或诽谤言论,影响酒店、客人或其他员工声誉。

  4、工作时间不得无故窜岗、擅离职守,下班后不得擅自在工作岗位逗留。

  5、上班时间严禁打私人电话,干与工作无关的事情。

  6、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外,不得在当值期间吃东西。

  7、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

  8、上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。

  9、严禁使用客梯及其他客用设备。

  10、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

  11、严禁私自开房,随便带客人进房间。

  12、除行李员外,其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。

  13、当班期间要认真仔细,各种营业表格严禁出现错误。

  14、不得与客人发生争执,出现问题及时报告领班或部门经理,由其处理。

  15、服从领导的工作安排,保质保量完成各项工作。

  16、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务,使宾客感觉亲切、安全。

  17、积极参加部位班组例会及各项培训工作,努力提高自身素质和业务水平。

  18、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。

  19、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

  20、自觉爱护保养各项设备设施。

  21、工作中要注意相互配合、理解、沟通,严禁出现推委现象。

  22、严禁出现打架、吵架等违纪行为。

  23、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。

  24、工作中要有良好的工作态度,上班时间不得打电脑游戏、听音乐。

  25、当班时间不能打瞌睡或睡觉,保持清醒的'头脑。

  26、员工不得在岗位上、办公室打扑克、字牌、麻将。

  27、严禁员工搭乘客梯(行李员除外)或上、下班从正门通过,不走指定的员工通道。

  28、班前班后做好工作交接,卫生工作必须一班一清。

  29、对客服务要将普通话,禁止讲方言。

  30、严禁出现吵架、打架、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人等违纪行为。

  31、严格准确的交接班,如由于交接班不清楚,导致客人不满的对当值员工进行责罚。

  五、操作规范

  1、严格按照岗位操作规范进行操作,前厅各岗位操作程序不当,造成的损失由责任人赔付。

  2、礼宾部工作用具必须摆放整齐,定期维护,做好交接班记录。

  3、为客人办理业务快速准确,房卡制作不能有误。

  4、房卡套、登记单填写内容齐全,反应身份及金额必须真实,且有据可查。违者造成的损失由责任人赔付。

  5、PoS机银行进账单上,身份证号、签名齐全。

  6、做好房态控制,电脑操作失误退错房间,造成损失由当事人赔付。

  7、收银员为顾客结账时必须认真核算,客人走后发现的落单,造成损失由当事人赔付.

  8、接待员开重房者,造成客人损失的,由当事人赔付损失,并向客人诚挚道歉。并做好自我检讨。

  9、私自篡改房价、折扣、没有签字的,由当事人补齐;

  10、收银员漏收、少收房费、各种消费,或收假币者,由当事人负责赔补;

  11、礼宾、接待员妥善保管好所寄存的物品,应有登记、有签字、有存取记录,不按要求操作,造成损失由当事人赔偿。

  12、住宿客人要进行身份证件登记,要一房一证,不能一证开多个房间。

  13、各分部之间做好沟通,齐心协力,保证完善的服务。

  六、考勤制度

  1、提前十分钟到岗。按时上下班签到、签离,做到不迟到,不早退。

  2、事假必须提前一天通知部门,说明原因,经部门批准后方可休假。

  3、病假须持医务室或医院证明,经批准后方可休假。

  4、严禁私自换班,换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。

  5、严禁代人签到、请假。

  6、具体请假制度按照人力资源部制定标准执行。

  七、奖励制度

  1、每月根据员工的日常表现,评选出“明星员工”“微笑大使”等荣誉称号,并给予相当的奖励。

  2、对客服务表现出色的,给与物质或口头表扬。

  3、设立全勤奖及零投诉员工奖

  4、对每月销售业绩突出的员工进行嘉奖。

  八、补充内容

  本规定需不断的完善,在日常工作中要根据实际情况进行增删,需大家多提建议。并在日常工作中,互相监督,不断提高服务水平,把工作提高到一个新的水平。

  酒店规章制度 篇17

  酒店规章制度是指酒店为保证服务质量和酒店运转秩序所制定的各种规则、章程、程序和办法的总称,是酒店员工共同遵守的规范和准则。科学合理的酒店规章制度是酒店现代化管理的重要方法,是国家法律法规在酒店中的具体体现,对促进酒店的依法经营和管理具有重要意义。

  当前,许多酒店,特别是星级酒店都制定了严密科学的规章制度,如管理方案、员工手册、服务规程等,对促进酒店的经营管理起到了重要作用。北京兆龙饭店、广东小天鹅宾馆等对酒店规章制度还装订成册,员工人手一份。国家旅游局曾专门发文在全国星级酒店推广他们的做法。但是,不少酒店在制定规章制度方面存在一些问题,如有些规章制度违背国家法律法规,有些规章制度缺乏整体观念,常常存在“按下葫芦瓢起来”的现象,有些规章制度过于简单、不够规范,有些规章制度之间缺乏协调性等。

  如何解决这些问题呢?酒店在制定规章制度过程中,应体现“四性”。

  1、合法性

  酒店规章制度是国家法律法规在酒店得以贯彻落实的基础,酒店规章制度只有符合国家法律法规才是有效的。要做到酒店制定的规章制度具有合法性,首先要做到管理权限合法,酒店规章制度是酒店的管理措施,反映酒店的管理权利,这种权利必须在法律法规赋予的权限之内。如果酒店制定的规章制度超越了国家法律法规赋予的权限,其规章制度就是违法无效的。如国家法律规定,只有司法机关具有依法对个人进行搜查的权力,但有的单位在制订《行政督察条例》时却规定,对外出带包的员工,值班保安有权进行搜查,显然,这超越了自身的权限,并违反了法律规定,该条无效。

  其次,要做到管理内容合法,酒店管理内容的很多方面,国家都有法律规定,如经营决策、财务管理、劳动管理、食品卫生、消防管理、环境保护等。酒店制定的`这些方面的规章制度,其内容必须符合国家法律法规的规定。不能出现规章制度规定的内容与法律规定相冲突的情况。如有的单位《临时工管理暂行办法》规定,各部门临时用工如司炉工、洗碗工等不签劳动合同,不交纳社会保险金等内容,就不符合《劳动法》第十六条,建立劳动关系应当订立劳动合同和第七十二条,用人单位和劳动者必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费的规定。

  再次,要做到管理手段合法,管理手段的合法性是使管理内容得以实现的保证。现在,不少酒店对违反规章制度的员工采用各种手段进行处罚,如有的单位《职工奖惩条例》规定,新录用员工试用期间违反酒店有关规定的,除扣发当月奖金外,延长试用期6个月,就与《劳动法》第二十一条,劳动合同可以约定试用期。试用期最长不得超过6个月的规定相悖。

  2、实用性

  酒店制定规章制度是为了实现管理好酒店以获得经济效益和社会效益的目标,所以酒店的规章制度必须符合酒店的实际情况,能够执行且有利于酒店的发展。

  从内容上看,制度的实用性一方面要求酒店制定的规章制度要有利于酒店参与市场竞争,有利于推动酒店发展。另一方面,也要与酒店内部实际情况相符,在促进酒店加强科学管理的前提下,做到实事求是,可以执行。如有的单位为强化内部监督,按现代企业制度的要求,制定了《酒店内部审计条例》,由于后续改革和配套规章没有跟上,虽是一个好制度却无法执行,相反,却损害了制度的严肃性。

  3、规范性

  酒店规章制度要做到形式规范统一,文字明确具体,表述简明扼要,体例保持统一性。可采用序言、主体、附则式,也可采用总则、分则、附则式或条目式。每项规章制度都应有具体执行部门,配合执行部门和违规监督部门。如有的单位在制订《关于外欠管理的几项规定》时,只有执行部门,没有违规监督部门,虽然制订了制度,却因不规范,造成没有检查、没有落实,形同虚设。

  4、协调性

  酒店的全部规章制度构成酒店的管理体系,规章制度之间应互相联系,不能互相矛盾。酒店规章制度制定的内容,要注意与其他相关制度的相互关系,避免冲突和遗漏。同时注意规章制度在批准和发布程序上与其他规章制度的统一性,防止规章制度的审议、批准、发布程序发生错误和政出多门。《公司法》第五十条规定,经理“拟订公司的基本管理制度,制定公司的具体规章”,第四十六条规定,董事会“制定公司的基本管理制度”。因此,酒店规章制度有些要有经理办公会讨论决定,有些要提交董事会讨论通过。讨论通过的规章均应由经理签发。

  酒店规章制度具有严肃性、权威性、规范性和强制性的特点,一旦实施,酒店员工在工作中的行为就必须以此为准则,违反规章制度将受到惩罚。因此,酒店在制定规章制度时,要体现“四性”。

  酒店规章制度 篇18

  一、倡导员工加强自觉遵守制度的意识。

  管理者在管理过程中,要让被管理者心服口服,首先就要求管理者自身品德、业务素质过硬,要敢于承担责任。当自己分管的部门出现问题时,不能推卸、指责和埋怨员工,而是要主动承担责任,从自身的管理中寻找原因,这自然会给员工起到一种表率作用和一种力量;其次要善于把员工的积极性调动起来,时常给他们灌输新的.企业文化和新的管理理念,让他们看到酒店的发展前景,感觉到自己与酒店拥有共同的未来目标,员工才会从思想上自觉发展为爱企业、并自愿为之努力工作,从而势必会><自觉地服从酒店的各项管理规定。

  二、加强监督检查工作,采用量化管理措施。

  最近,酒店在质检组的一次突击检查中,发现某办公室里有大量的烟头。这件事在酒店上下引起了强烈的反响。发生如此现象,似乎难以接受,但究其原因,这与管理是否到位有着密切的关系。所以笔者认为管理者应通过有关途径,随时了解下属的思想和动态,发现问题要及时解决,而且一定要公正、客观,对事不对人。为保证质检工作的实际效果,我们可从健全制度方面着手,对各个岗位采取量化管理和量化考评制度,每天对每位员工不同的岗位、班次、性质、职责、职务、工作区域和岗位规范等细化管理,并进行日、月量化考评规定,要求每位员工上班时必须全身心地投入到工作中去,对月考评分值高者进行奖励报酬,对月考评分值不及格或倒数第一者,则下岗重新培训或另分配。这样促使每位员工都有一种危机感和紧迫感,从约束机制上减少员工的违章违规行为,从日常的现象中探寻管理的方式方法的科学性。

  执行酒店的规章制度并不难,但持之以恒地坚持执行下去,却是件不简单的事情。时代在发展,市场在变化,因此我们的管理也要随着市场的变化而变化。所以,为了酒店的发展,我们就要持之以恒地倡导优化管理并自觉地遵照执行

  酒店规章制度 篇19

  1、根据本楼面具体情况,审核岗位编制,岗位职责及各相关制度,工作标准和考核办法。

  2、主持本楼面的工作例会,听取汇报,督促工作建设,提高工作质量、工作效率,及时调整、协调各部门的工作,及时发现解决工作中存在的问题。

  3、根据市场情况和季节变化,了解宾客需求及时将信息反馈给厨师(番禺厨师),并配合厨房拟定菜肴回复计划。控制物品标准规格和要求,满足市场供应。

  4、负责要求和监督各岗位执行各项规章制度,负责本楼面范围的卫生,对餐厅环境及餐厅卫生负有领导责任,负责本部门的消防安全和质量管理工作。

  5、注重现场管理,安排大型团体宴会并接待好VIP客人,妥善处理客人的投诉。

  6、负责督促各部门保持设备整洁完好和正确使用,家强餐具价值易耗品的费用控制,制定餐具管理赔偿制度,节约费用成本。

  7、负责本部门服务员的考核,任用,晋升和奖罚,审核对员工的考核、任用、晋升和奖罚,决定本楼面员工的内部调动和招聘,解聘。

  8、建立良好的公共关系,加强沟通,广泛收集宾客及其他部门的'意见,总结经验纠正错误,不断改进工作。

  9、审阅每天业务报表,掌握当日客情预定,资源准备及厨房准备工作,了解当日的重要客情,以及宾客的有关情况和特殊要求,认真组织安排各项当前准备工作。

  10、负责本部门员工的专业节能培训及日常的质量管理工作,提高全面综合素质。

  11、做好思想政治工作,抓好本楼面精神文明建设,宣传企业文化,关心员工生活,增强企业凝聚力,奖罚分明,激发员工工作的积极性,更好的开展工作。

  12、协调本部门与其他部门的关系,做好总经理和副总经理交办的其他工作。

  酒店规章制度 篇20

  1、按照酒店规定自查仪容仪表后按时到岗,认真阅读交接班记录,完成上一班未完成的工作,保证酒店服务的连续性。

  2、规范、热情、礼貌地帮助客人完成入住登记手续,合理安排好房间,为客人提供良好服务。

  3、做好开房登记时有关客人身份的验证工作,负责检查客人的抵离情况,处理好客人的特殊要求。

  5、熟练掌握总台及各项业务技能要求。

  6、随时了解房态,及时与客房部沟通协调,负责OK房、维修房的跟催工作。

  7、负责宾客反馈信息的收集、整理。适时了解客人的需求并及时准确地反应到相关部门。

  8、掌握一定的销售技巧,努力推销酒店客房及其它服务设施,以获取最好的经济效益。

  9、了解当天团队、会议、VIP及其它重要活动情况。

  10、了解客情,做好突发事件的汇报、解决工作。

  11、与酒店同事及其它部门保持良好的工作协作关系。

  12、按规定清理、保持好辖区卫生。

  13、完成好上级交待的其它工作。 礼宾员岗位职责:

  1、按照酒店规定自查仪容仪表后按时到岗,认真阅读交接班记录,完成上一班未完成的工作,保证酒店服务的'连续性。

  2、按规定位置站立,姿势端正。密切注意客人动态,随时准备为客人提供帮助。

  3、时刻注意前台的召唤。热情为客人带路,敏捷地为客人运送行李,主动为客人介绍酒店的各项服务设施及客房设施。

  4、客人行李寄存与领取按规定操作,记录表格填写规范、工整。

  5、熟悉本市标志性建筑及城市道路。熟悉酒店各部门服务内容及营业时间,随时为客人提供问询服务。

  6、了解VIP的姓名、职务、车号及住房等情况,如有特殊情况及时向上级汇报。

  7、熟练掌握各项工作流程。

  8、控制好大堂灯光,协助维护好大堂秩序。

  9、按规定清理、保持好辖区卫生。

  10、完成好上级交待的其它工作。

  酒店规章制度 篇21

  1、维持前厅工作秩序和清洁卫生。接待来客(散客及团队),为客人办理入住手续并根据客人要求分配房间,确保客人得到快捷p高效及友好的服务;

  2、通过电话p单据p报表等方式和途径,把客人的有关资料传递给相关人员;

  3、掌握最准确的房态(入住与否、床位情况),制作有关客房销售的'各类报表,为宾馆的经营管理工作提供准确的资料;

  4、负责有关房间p房价p宾馆服务设施以及查找住客等方面的问询工作;

  5、具有销售意识并有抓住任何销售机遇的意识,最大限度地售房,为宾馆创收,做好关于客人资料的档案工作;

  6、听从上级的指示,完成上级布置的工作任务;

  7、熟知宾馆所有客房的位置及室内设备,熟悉市内交通、旅游景点、涉外企业及其管理部门。随时为客人提供各种问询服务,并向宾客提供必要的协助和服务;

  8、维护前台工作必备的用品及设备,及时申报补充和维修。

  酒店规章制度 篇22

  为确保本酒店正常经营运作,酒店管理坚持奖惩分明、奖优罚劣、奖勤罚懒,以激励为主,惩罚为辅的奖惩原则,以保证酒店各项规章制度得以贯彻执行。

  一、表扬(通报表扬)、奖励、嘉奖、晋级(提升)等四类,即甲、乙、丙、丁四类:甲为晋级(提升)类,乙为嘉奖类,丙为奖励类,丁为表扬(通报表扬)类。凡有员工符合奖励规定的,由有关部门填写一式三联《员工奖励/处分通知书》,在“奖励”一栏中填写清楚员工获得奖励的原因和奖励方式,报行政人事部审核,呈总经理批准后执行。

  有下列表现之一的.员工,应给予1~50分内的奖励。

  1、在完成工作任务、提高个人业务水平和酒店服务质量方面有突出成绩者。

  2、在酒店节约原材料、能源和资金方面有显著成绩者。

  3、工作任劳任怨,为宾客提供细致周到服务,多次受到宾客赞誉和表扬者。

  4、在改进酒店经营管理,提高经济效益方面有突出成绩者。

  5、被评为酒店年度、季度“优秀员工”或业务技能大赛获奖;参加社会公益活动,为酒店争得荣誉者。

  6、保护公共财产、防止和挽救事故有功,使国家、酒店和员工利益免受重大损失者。

  7、坚持原则,遵纪守法、抵制歪风邪气,见义勇为,在自觉维护社会治安和酒店秩序方面有突出贡献者。

  8、为酒店科学管理提出合理化建议并被酒店采纳者。 2

  9、拾金不昧且价值较高者。

  10、其他应该给予奖励的。

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酒店规章制度(精选22篇)

  在现实社会中,制度在生活中的使用越来越广泛,制度是要求成员共同遵守的规章或准则。到底应如何拟定制度呢?以下是小编为大家整理的酒店规章制度,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

酒店规章制度(精选22篇)

  酒店规章制度 篇1

  1、迟到和早退一个月不得超过3次,如超过按照员工手册中的相关规定进行处罚。请假一个月不得超过3天(病假需三级甲等医院的证明)。如发现代打卡现象代打卡者与被打卡者一并处罚,每人每次50元。

  2、销售部办公区域内保持清洁,若发现不清洁情况则对当天值班人员和所在办公区域内销售人员一并处罚,每人每次20元。

  3、每月必须完成20份的协议签订数量,如未完成按照每份10元进行处罚。如发现伪签或不实协议按照每次50元进行处罚。

  4、若连续3个月未完成3万元任务,将直接退回人事部。若当月未完成4.5万元任务,取消销售津贴。若连续2个月未完成4.5万元任务将降至试用期,同时取消相应的.津贴和补助,底薪也相应降低。

  5、因为会议下单不明确,造成部门内或部门外的工作不协调,影响内部或外部的团结,将严肃批评,并处罚款每人每次100元。

  6、销售部人员必须随身携带手机,并保持手机24小时开机,若发现手机停机、关机、未随身携带者将处罚款每人每次50元。

  7、值班销售人员必须写值班记录,要求全面、认真、实际描述,若未写将处罚款每人每次50元。销售人员应每天手工填写出勤拜访记录,若未填写者将处罚款每人每次50元。

  8、发现协议单位到周围其它同类型酒店开会或团队住房,若是销售人员不知情则给予每人每次20元的罚款并且收回此协议。如销售人员维护的协议在45天以内均未到本酒店进行消费,该协议将收回。销售人员的过期协议收回。

  酒店规章制度 篇2

  1、每月25日到月末为车辆的月检日,由主管及领班执行。

  2、司机在完成日常出车任务回队后,需对所管的车辆做到勤检查、勤擦洗、勤保养外,在车辆月检前,需进行认真系统的检查保养。

  3、检查的项目有月行驶里程、全车卫生、机油、水及防冻液、刹车油,变速油及轮胎气压等,如果不合格则予限期完成或停驶,在停驶期限内将对司机的福利待遇做相对扣发。

  4、对于汽车正常的维修或保养如换机油、防冻液等需由司机本人完成。

  5、对于确需送修理厂进行修理的.汽车需由主管提出申请,经总办同意方可修理。

  6、对于修理回来的车辆,本车司机或接车人需对车辆认真检查,是否合乎标准,修理厂所收费用是否合理,主管部门领导、酒店财务部门具有审查的权力。

  7、对车辆的月检更换某种部件、年检进厂修理车需详细的记入本车技术档案。

  8、对于按汽车尾号要进行年检的车辆,需领取车辆年检表。对车辆进行年检合格后,要迅速去交管部门领取年检合格证贴于汽车前风档的右前方。

  酒店规章制度 篇3

  一、总原则

  1.司各员工必须遵纪守法从公司整体利益出发,相互协作。

  2.司各生产经营部门必须相互衔接,各负其责。

  3.须做到钱账分管,账物分管,手续齐全。

  4.手每项业务必须签字,“签字”就是牵制。

  二、材料采购制度

  1.材料库存既保证生产需要,又无积压,采购费用小。

  2.每次采购必先由仓库向采购部门申请。

  3.采购部门根据申请打订单(三份),送财务部审核、经理审批方可向客户联系采购。

  4.采购部门必须保证材料及时、保质、保量、价优到位并能取得增值税票。

  5.材料进入公司以后,仓库必及时清点数量,质量管理部门验收质量合格后,仓库填制入库单有关人员签字送财务部门,仓管人员及时登记入账。

  6.供应商必须提供请款单、发票、我司订单,经财务部门审核、经理审批,才可付款。

  三、销售业务制度

  1.销售业务人员必须详细登记客户资料。

  2.销售业务人员必须同客户确定好售价、付款方式、送货方式以有关事项。

  3.客户需增值税发票必须签订正式合同,并留财务部门存档。

  4.业务人员必须根据客户订单确定生产,如样品需有客户签字办单或订单。

  5.业务人员给客户价格优惠必须经经理审批,并留财务部门存档。

  6.业务人员必须负责客户全套服务,包括客户对产品的要求,送还货期,货款追回。

  7.产品生产完成后立即打送货单。

  8.发货时必须由发货人在送货单上签字,并由各户签字。

  四、现金管理制度

  1.现金管理必须遵循钱账分管,钱票分管原则,会计管账票,出纳管钱。

  2.每项现金收入必须由会计开据票据,出纳收现,并在票上签字盖上“现金收讫”戳记。

  3.现金收款票据必须设置多联,客户、会计、出纳、经办人分别一联,以便核对。

  4.出纳必须确保现金的安全,防止遗失、偷窃。

  5.出纳必须根据经办人签字、会计审核、经理审批的凭据付款。

  6.出纳必须即时登记现金日记账,核对收入、支出、余额并与实际库存现金相符,做到日清日结束。

  7.出纳不得擅自借款给员工,借款必须有总经理批准签字,并不得超过规定限额。

  8.月底会计同出纳核对现金余额和银行存款余款,做到账账相符、账实相符。

  五、成本控制制度

  1.各生产员工必须有很强的成本意识,不断提高自己的.生产技术水平,节约材料,提高速度,保证产品质量。

  2.会计要同其他部门制定每年每种产品的成本计划,材料耗用定额,费用标准。

  3.材料入库保管人员立即同生产人员组织验收,清点数量,检查质量,如有数量和质量问题,及时通知采购部门和供应商。

  4.材料入库及时由保管人员填制验收单,验收单上必须有检查质量人员和保管人员同时签名,一份三联,及时送财务、采购部门,以便核对。

  5.车间生产需材料必须填制领料单,并有生产和仓库部门同时签名,并报财务部门。

  6.领料单一份三联,财务部、生产部、仓库各一联。

  7.仓库保管人员必须立即登记材料数量式账户,月底抽查材料实物与账存是否相符。

  8.财务部门必须建立材料数量金额式二级账控制,修理配件零星物料建立金额式二级账控制,修理配件零星物料仓库可以以表代账,月底必须同仓库账核对相符。

  9.生产员工按定额用料,超过定额必须查明原因,属于主观因素,责任人必须承担责任;属客观素调整定额。

  10.生产员工必须完成规定工作量才算加班,计加班工资,未完成规定工作量加班,不计加班工资。

  11.员工必须有产品质量意识,由于主观因素,使产品质量未能达客户要求,造成损失,由员工承担责任。

  12.生产设备操作人员和维修人员必须按规程操作保养,并以记录。

  酒店规章制度 篇4

  第一条 请假程序

  1、员工到酒店办公室领取并填写请假单,根据请假单注明请假种类、假期、时间、时候等,经各级领导审批,并报办公室备案(当月请假除公休外,请假一天扣除一天公休;请假2天,扣除公休两天;请假超过3天,则当月不享受公休,月工资按出勤几天数结算工资)。

  2、较长假期须交接手头工作,确保工作连续性。

  3、超假期应及时通告请示有关领导审批。

  4、假满回酒店销假,通报办公室,并交接工作。

  5、备案制度

  酒店管理层无论因公私请假,均报酒店办公室备案;个管理层无论因公或私请假,获批准后,均需备案。

  第二条 各种假别及规定

  1、事假

  (1)员工因事请假,原则上最长不超过10个工作日。

  (2)事假不发放事假期间基本工资和当月酒店全勤奖和绩效奖金。

  2、病假

  (1)员工因病请假一天(含一天以内)的可由部门经理酌情处理。一天以上应到市、区级以上医院确诊、由医院出具《诊断证明》。

  (2)员工病休假由员工持《诊断证明》,填写《员工请假单》,写明假别、原因、时间,由各级领导按审批权限逐级审批后,交办公室备案。

  (3)员工班前患急症,应委托他人及时向所在部门领导代请假,并于就诊之日起3天内持急诊病假证明补办请假手续,超过送交期限按事假处理。无病假条不上班者按旷工处理。

  (4)病假不发放病假期间基本工资和当月酒店全勤奖和绩效奖金。

  (5)对在酒店长期病休或事假,在外从事其他有工资性收入劳动的`员工,酒店要求其限期复工,对拒绝复工者,企业将与其解除雇用关系。

  3、旷工

  凡未办理请假手续无故旷工者,旷工一天扣除三天工资。

  4、婚假

  凡在酒店连续工作满一年者,均奖励三天婚假,休婚假前需办理婚假手续。

  第三条 酒店请假相关规定

  1、事先无法办理请假手续,须提前当面或以书面形式向主管或上级领导报知,并于事后3天内补办手续;否则以旷工论处。

  2、未办理请假手续擅自离开岗位,或假期届满仍未销假、续假者,均以旷工论处,按旷工规定处理。

  3、假期的核准权限如下:

  (1)经理级以下人员,假期3天内由部门副总核准,并送办公室备案,3天以上由部门副总审批,并报总经理核准,送办公室备案。

  (2)副总级管理人员请假由总经理核准,送办公室备案。

  4、请假以天数为最小单位计算。

  5、员工的病事假不得以加班抵充。

  6、本酒店员工请假除因急病不能自行呈核可由同事或家属代为之外,应亲自办理请假手续。未办妥请假手续,不得先行离职,否则以旷工论处。

  7、本酒店员工请假期满行续假或虽行续假尚未核准而不到职者,除确因病或临时发生意外等不可抗力事情外,均以旷工论处。

  8、请假理由不充分或有妨碍工作时,可酌情不予给假,或缩短假期或令延期请假。

  9、本酒店员工依本规则所请假如发现有虚伪事情者,除以旷工论处外,并依情节严重予以惩处。

  10、员工办理续假手续并需报请部门负责人同意并经总经理批准后方可续假;员工假满当天需到人事部销假。

  11、请假条应在休假前交于人事部备案,作为考勤附件、计算工资依据。若请假条各级审批不符要求,人事部有权做无效处理;紧急请病假事假必须于上班前或不迟于上班时间30分钟内,致电所在部门负责人及人事部。该员工应于病假事假销假后上班第一天补交请假条。

  12、凡未按规定办理请假手续的,均按旷工处理。

  13、各部门要把各类请假与考核挂钩,与分配挂钩,严格请假制度,按月上报请假情况。

  酒店规章制度 篇5

  一、 提前十分钟到岗,换好工作服,检查好仪容、仪表。员工必须参加班前会及平常的业务培训。

  二、上班时保持微笑,不可因私人情绪而影响工作。 上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。

  三、仪容仪表要符合酒店要求,身体不能有异味。上班必须按规定着工作服,工作鞋,佩戴工号牌,统一发型,只准穿肉色袜子。(男员工穿深色袜) 女服务员:女员工不可散发,上班要化淡妆,不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,头发不准染色,不准梳过于夸张的发型。 男服务员:头发不准染发,不留胡须,勤修面。不准留长指甲,不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。上班时间不准戴手镯、戒指、耳环、项链等饰物。工作服要整洁,无油渍、无皱痕。检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

  四、上班前不准吃大蒜、大葱、榴莲、槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的食物,饮料。不能当着客人的面做不雅观的'动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。

  五、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。桌面无油渍、无灰尘,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,必须消毒。工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘、水壶要干净、无污渍。不准乱扔果皮纸屑,不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生。门窗、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。卫生间要保持干净、整洁、无异味,卫生工具摆放整齐。各班组卫生分片包干到人,每天派人轮流值班,保持卫生清洁。每周一搞大扫除。

  六、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间、下水道、电视机等设备工作是否正常,如有异常立即上报管理层安排人来维修。酒店配发给服务员的一切物品,服务员应妥善保管、合理使用,如有损坏丢失,照价赔偿或使其恢复原样,若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉,不得对客人无礼。

  七、员工用餐应在指定时间、地点。不得随意在工作区域吸烟,吃零食、口香糖。上班时间不准吃东西,更不准私自吃、用酒店或客人的食物。不得私收小费、礼物,拾到客人物品必须及时上交吧台或上一级领导保管,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为已有,不得偷盗酒店公私财物。

  八、不准在餐厅内奔跑,保持工作区域的整洁和安静,与客人说话声音以对方听清为限,同事间交谈不得大声喧哗,打闹,不准在餐厅、包厢、走廊内大声叫喊。不得在酒店内赌博,酗酒。不得偷盗酒店公私财物。不准使用客用餐具喝水、吃饭。听从工作安排,员工上班时不得接打私人电话,上班时间严禁会客,或与同事闲聊。

  九、上班时间必须使用普通话,熟悉业务知识,了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单,客人来了要说欢迎光临,拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语,做到来有迎声,走有送语。客人买单要致谢,客人离时要送客,请客人慢走,并诚心欢迎客人下次光临,使用礼貌用语。(送客至门口)

  十、如遇客人较多时,不得擅自离岗。遇事(如上洗手间等)离岗要上报领班,领班安排人员顶岗后,才能离开。严禁以工作场地作为休息场所。

  十一、员工要遵守外事纪律,不得与客人私下通信,交往。和客人在一起时不得表示过分亲热,未经同意,不可抱玩客人小孩,更不准随便给小孩食物。

  十二、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好,每班完成自己的工作任务,养成随时检查自己职责内尚有何事没做,何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。

  十三、不得,或三五聚集闹事,严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象,违者追究其法律责任。

  传菜员的岗位职责

  一、 按规定着装,做好每日开餐前的准备工作,检查好开餐所需物品是否齐全,如不齐全,应马上做好补充工作,如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。

  二、 及时参加班前会,熟记班会内容。积极配合好服务员的工作,主动及时完成收桌工作。

  三、 熟记各类菜的佐料单,熟记单号、包厢位置。熟记下单、上菜时间、上菜顺序。避免跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间,颠倒上菜顺序等情况。

  四、坚决把好食品卫生关,做到盘净无破损,保证变味、变质食品绝不上餐桌。

  五、不得私自品尝食用所有菜品。

  酒店规章制度 篇6

  一.所有员工必须按照酒店厨房规章制度统一着装,按时点到,不得迟到,早退,树立酒店厨房的良好形象。

  二.所有员工要发扬勤俭节约的精神,要做到节约一滴水,一度电,一个方便袋,一个小物品,还要加强回收菜品的存放处理,不准乱扔,乱放。

  三.所有员工必须注重个人卫生,不留长发,长指甲,勤洗手,洗澡,提高个人卫生素质。

  四.厨房内要保持清洁干净,每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角,边工作边整理卫生,创造一个良好的工作环境。

  五.保持工作衣整洁,不准脏; 不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子;不准穿奇怪装。

  六.任何人员必须节约厨房物品,严禁浪费,发现乱丢,乱扔现象的,一律重罚。

  七.值班人员下班后要关闭所有水,电煤气阀门,不要出现漏水,浪费电源现象,煤气关紧消除隐患,如有发现以上现象,当班人员重罚100元。

  八.上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,下棋、打私人电话,不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

  九.保持工作衣整洁,不准脏; 不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子;不准穿奇怪装。

  十.所有员工要建立良好的友谊,做到相互尊重,不得背后批评造谣生事,侮辱漫骂,殴打他人,建立良好的酒店厨房个人形象。

  十一.菜品加工要做到高标准,精细化,盘盘上称,足斤足两,同样菜品要做到盘子统一,花样统一,颜色统一,形状统一,不准缺斤少两,大小不均,最大程度精工细做,减少浪费,努力做到高标准,高技术的一流厨房出品。

  十二.做好厨具和一切公物保管工作,未经主管人同意,公物《食具》不能拿出厨房大门,如发现有人为故意损坏厨具《食具》者,按价赔偿,另外加罚200元。

  十三.原材料采购开单,须由主要技术组长按每天的销售情况有计划的`向上申报采购,不得忽报,漏报,造成原材料积压,变质,发霉按原价赔偿,做到及时清理,如有隐瞒不报者,一经发现,除名!

  十四.值班人员要积极配合财会,库管,做好早,晚的检斤验货,不得有情绪,乱说乱讲,污言谇语,不得顶撞,有不同意见及时象厨师长(主管)汇报,不准在财会,库房逗留,乱说乱闯。

  十五.所有员工要积极配合前台领班,服务员,服务生工作,不准与前台人员打闹,说笑,说与工作无关的事,禁止搞对象,尽全力为前台做好一切服务工作。

  十六.所有员工应按照值班规章制度,提前到岗,做好交接工作,不得脱岗,值班人员负责厨房一切工作。

  十七.所有员工有病假,事假,离职提前申请须有书面材料,听候安排,不得私自离岗,私自离岗,矿工情节严重者给予除名处理!

  十八.工作粗心,不服从分配,不按操作流程生产,引起重大责任事故者,有当事人负主要责任,主管负责失职责任。

  3

  酒店规章制度 篇7

  一、酒店监控中心岗位职责

  1、监控室值班员当班时应保持高度警惕及高度责任心,密切注意各部位情况,增强安全观念,善于发现问题,认真做好值班记录。

  2、严格执行交接班制度,交接班时应将机器设备的使用状况、有无可疑情况等交接记录清楚。

  3、值班时对正常情况的记录。主要包括:

  (1)各部位摄像监视开关时间;

  (2)酒店重大及主要活动时间(如宴请、来访、团队及行李抵离店等情况);

  (3)所观察到的各部位、各营业点的状况记录;

  4、值班时对非正常情况的记录。主要包括:

  (1)在正常时间范围内所观察到的非正常情况、可疑人物,应进行详细记录,并视情况与警卫或有关部门联系,采取必要措施;

  (2)在非正常时间范围内(如夜间及无营业范围等)所观察到的情况,应作记录,特别注意人员及所携带物品,并及时与警卫联系,采取必要措施;

  (3)员工在各部位出现的违纪情况。

  5、对各部门所发生的事故及其他紧急情况进行记录。

  6、火灾、火警、按“火灾报警操作程序”的要求进行记录,并及时向当值领班和经理报告。

  7、对值班时接到的报警电话、可疑电话等应进行记录。

  8、协同本部门或其他部门所进行的各项工作,应记录清楚。

  9、当消防系统和监控系统发生故障时,应及时报工程部维修,保证设备始终处于正常运转状态。

  10其他各岗位值班人员无特殊情况不得随意进入监控室,非专业人员或本室值班人员严禁乱动监控中心设备。

  11、值班人员要协同工程部做好消防、监控设备的维护和保养,并定期进行检查保证设备的正常运行。

  12、值班记录填写清楚、详细,当班发现的问题,要在当班时及时处理,对一时处理不了的,交下一班处理。

  13、定时清扫灰尘,保持室内和设备的清洁卫生。

  二、酒店消防监控室领班岗位职责

  1、熟悉国家消防机关及上级有关部门和公司关于部门和公司关于消防工作的法规制度及要求,认真完成上级交办的各项消防任务。

  2、负责消防控制中心的日常管理工作,合理安排消防值班员的班次。

  3、熟悉公司各种消防设施、器材的设置、性能,掌握消防控制中心的'设备情况并能够正确使用。

  4、制订消防中心的工作计划,对消防中心人员进行必要的培训和考核。

  5、制订和组织实施对消防设备的月检、季检、年检计划。在经理领导下组织贯彻实施。

  6、认真做好消防设备的巡检工作,发现问题及时处理。

  7、了解掌握设备运转情况,对经常发生误报的部位进行分析,并将分析报告上交部门汇总。

  8、协助消防主管做好公司的防火工作。

  三、酒店消防监控室主管岗位职责

  1、协助分管监控的经理,做好日常事务工作,完成各项工作任务。

  2、管理监控室人员组织记录、录像,培训监控员使用消防报警、防盗报警、监控器等消防器材。

  3、保护储备的灭火器材。

  4、将事件录像保存完好,随时为有关方面提供资料。

  5、每一次消防警报监督检查到底,并详细记录。

  6、保证监控室设备完好,督促正常维修工作。

  7、负责本部门人员的考勤、考核工作,并负责消防防范检查及布置工作。

  8、负责督导各级领班及监控人员履行职责,保证各项措施落实到位。

  四、酒店消防控制室人员岗位职责

  1、当班时严守工作岗位,认真观察各种仪器设备的运转情况。

  2、一旦出现报警,立即同消防有关人员或巡逻人员联系,迅速查清是否真报警,如果误报,则立即查清原因。

  3、一旦酒店发生火灾要立即按程序向有关人员报告。

  4、爱护仪器设备,发现一般的小故障立刻排除,如出现较大故障立即请工程部的人员进行修理。

  5、熟悉酒店的火灾报警程序。

  6、分清和掌握消防监控板上的区域及代表的区域范围。

  7、每班认真填写值班记录表。

  8、不准脱岗,漏岗。

  9、熟悉本洒店消防设施及器材所处部位,疏散通道。

  10、严格遵守酒店的各种规章制度。

  酒店规章制度 篇8

  1、准备工作

  ①、按规定着装;检查自己仪容仪表是否符合规范;做好岗位清洁工作;

  ②、认真、仔细查看上一班交接内容;处理未完成的事项;

  ③、将昨日午市和晚市结账单、收银报表交财务部;

  ④、检查收银台各种设备是否正常,有无异常情况及时上报:电脑、打印机、点钞机、POS机

  ⑤、备用金的工作交接:一楼备用金1000元,茶楼备用金1000元,备足发票、结账单以及其他物品。

  2、营业操作流程

  1.接单、录单工作:

  a.接单员在收单服务员开出的点菜单或酒水单后,仔细查看上面填写内容,如有不清楚或不正确时,客气请服务员更改。

  b.所有单据正确之后,进行电脑对单,看是否有误遗漏;

  c.收银员收到服务员买单通知后,确认台号、所点的'菜品、酒水饮料之后,打印结账单;

  d.打完结账单后,将结账单副联交服务人员进行买单;

  e.收到结账单后,对消费桌进行相应结账处理,收款后马上消台;

  2.客人联台处理:

  a.收到由楼面部确认后的联台信息,让通知人员在收银点菜单上写明联台号并签名;

  b.在卡头登记日期,班次及联台桌号,熟记连台桌号;

  c.收到连台信息的楼层通知其他楼层;

  d.其他楼层收到信息后以相同方式记录在卡头上;

  e.将连台信息置于醒目位置;

  f.收到买单信息后,由服务员将结账单交接传递到买单楼层,收银员电话确认结账有无传到买单楼层,若买单客人拒买连台单,找楼面主管级以上管理人员协调处理;

  g.买单后款项及结账单,由收银员保存存根;

  3.结账工作:

  a.现金结账;

  接到服务员或客人现金后,快速清点现钞、验钞,准确找补零钱,若有质疑,与楼面主管联系,客气地请客人调换;结账后由值台服务员在结账单上签字确认实收金额及付发票金额,盖“现金”章

  B.信用卡结账与POS机的操作;

  C.客户签单:(折扣优惠以协议为准)

  服务员报签单客户信息;

  按签单客户协议打折;打印结账单,请客人签名;核对签字模式;

  结账单上盖“签单”章,留存;

  注:收银员必须熟记签单客户资料(单位、折扣、签单人以及签单模式);

  d.临时挂账(需经理级以上人员担保签字)

  e.消费卷结账

  确认使用期限;确认使用限制;按照公司规定取消消费券;

  f.公司宴请:

  请经理级以上人员在结账单上签字确认

  4.发票支付:

  a.严格按照税务部门的规定正确使用发票;

  b. 所有客人结账后才能够出具发票,

  3、填写、递交收银报表1、报表填写:

  a. 收银日报表明细统计:报表一式二份,填写台号、单据号、人数、厨房、吧台、服务费、赠送水果、菜品赠送、折扣优惠、以何种方式结账,支付发票情况等;

  b.内部缴款单:按丹田的实际营业收入填写表格;

  c. 晚班收市后,打印一份发-票销售日报表、日清报表、POS及结账汇总单;

  2、递交收银报表

  4、收市交工作1.填写交接本:

  当班有不平常事件发生应清楚记录在交接本上,并通知上级主管,登记时间以便童子其他收银员及以后查找;

  2.备用金的交接:

  A.一楼备用金壹仟元整,茶坊备用金壹仟元整,班次间当面点清交接,在备用金交接本上签字确认。晚市收市后,由晚班收银员同主管一起将备用金投入保险柜中,发现款项不正确如实上报及时查明原因;

  3.定金交接;定金交接按照备用金交接执行;

  4.结账单交接:

  每班收市后,对剩余账单进行检查,清点后将记账单张数及编号登记到交接本上,接班后,查看前班次剩余账单,核对张数编号是否正确,结账单是否完好;

  5.定金收据交接:

  a.收市后,对剩余收据进行检查,清点后登记到交接本上,接班后,查看定金收据使用号和未使用号,仔细清点收据是否正确;

  6.发票交接:

  收市完对剩余发票进行清点,检查后将税务发票号及定额发票登记到交接本上,接班后,查看是否正确;

  5、投放营业款1.每餐收市后,按照规定做好营业报表;

  2.仔细核对钱账是否相符,当餐所收款项如实填写,信用卡营业款以及POS单作交款凭证;

  3.将所有款项及发票一起投入袋中封存后一起投入保险柜中,并在投币登记表上签字确认。

  酒店规章制度 篇9

  1、严禁总台、吧台人员工作期间擅自离岗、脱岗,如有违反者,查明原因,给予经济处罚。

  2、收银员、输单员因工作业务不熟练,导致工作程序错误或造成客人投诉以及给企业带来经济损失者,将处以20元以上罚款(经济损失按价赔偿)。

  3、工作期间,严禁总台、吧台人员携带大量现金(不允许超过10元/人),特殊情况需请示经理,未经请示,一经查处超出规定额度,超额部分一律没收上交财务,并追究当事人责任给予罚款。

  4、实行帐钱分离,不许一人即管帐又管钱,不许自作主张少收客人的现金,出现挪用公款、私自外借(老板允许方可)、钱财,视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。

  5、输单员漏输单据或输错消费项目均按经济损失赔偿。如每月有5次(或5次以上)漏输单据现象,给予劝退处理。

  6、输单员如漏输或输错单据处以5元/次罚款。

  7、保守公司商业秘密,不能私自向外界提供或泄露公司的`财务信息,坚持原则,爱岗敬业。

  8、客人结帐时实行“唱收唱付”制,正确识别假钞。如误收由收银全额赔偿。

  9、收银台发票管理,要严格执行公司规定的发放登记程序,尽量压缩发票使用量,严禁私开、私售发票,一经查处,给予重罚。

  10、禁止一切闲杂人员进入总台、吧台(经理、财务人员除外),违者给予10元/次罚款。

  酒店规章制度 篇10

  为调动本部门员工上岗期间的工作积极性,加强岗位职责心,切实做到“有据可依、奖惩分明”的原则,根据饭店规章制度及部门的工作程序、规章制度、岗位职责等要求制定以下细则:

  一、处罚

  1.有下列行为之一者,给于10元---30元罚款

  (1)上班迟到、早退时间为30分钟以内者;上班时间务必在09:50换好工装到达岗位,下班时间务必在18:00后才能离开岗位,以在岗位上实际检查为准。

  (3)上班不签到或不签退者;

  (4)上班迟到、早退、脱岗30分钟以上者按旷工处理。

  (5)当班仪容仪表、礼貌礼仪不贴合规范者;要求头发整洁光亮、无异味,前不能盖过眼眉,两边和后面不能过耳和衣领,面部整洁、眼角无异物、鼻毛要修剪,不能过长;手要持续干净,经常修剪指甲,不能配带戒指,不能配带广告性手表;皮鞋要持续干净明亮、无破损;服装要按规定着装,持续平整、干净,上班期间一律着工装,不能由于天气热就脱,工装口袋严禁装太多物品。

  (6)非当班时间无故穿工装外出者;包括外穿自己衣服,内装工服者。

  (7)在饭店见到同事或领导、客人不用规范礼貌用语、让路、指引者;规范用语包括“您好、您请、早上好、下午好、晚上好、对不起、谢谢,请问有什么能够帮您的,请问您需要帮忙吗?”等等。

  (8)言语、举止粗俗者;在饭店区域、同事之间,对领导、客人取绰号,说黄段子、吵架、做下流动作等。

  (9)在面客区域大声说话,维修工作产生噪音、异味,引起客人投诉者;

  (10)无故不参加各种形式的例会及培训者;包括饭店、部门的例会、培训、协调会、报告会、培训,有特殊状况提前4小时以书面形式填报请假手续。

  (11)上班时间利用饭店电话接听私人电话聊天者;上班时间电话打成震动或关机者,严禁用手机或座机聊天。

  (12)在值班期间坐姿不贴合要求者;包括身体歪斜、翘二郎腿、脱鞋子、坐在桌子上等。

  (13)接听电话不贴合规范者;接电话要求声音适度、吐字清晰、手持电话听筒正确,必要时做记录。

  (14)在饭店随地乱扔废纸、果皮、垃圾者;乱堆工程备件者。

  (15)工作时未对工作区域保护造成二次污染,工作后对遗留垃圾及工作区域卫生未及时清理、粉刷者;

  (16)对浪费饭店财产者;包括浪费水、电、汽等能源,及工程配件、材料能修理的配件不修理者。

  (17)各种维修保养表逐台/次填写者。

  (18)各自的卫生区域堆有杂物,不能持续清洁者。

  2.有下列行为之一者,给予30元---50元罚款。

  (1)部门例会迟到或无故不参加者;部门例会时间为每一天07:50,所有人员参加。

  (2)对部门或专业安排的工作未按时完成或完成后一天内再次返工者;

  (3)未经同意擅自换班者,员工请假或换班需提前一天由专业负责人批准并记录在案;主管级以上人员请假需提前一天由部门经理批准;所有请假务必是书面申请;

  (4)在非吸烟区吸烟者;。

  (5)上班期间看报、看书、看电视、听随身听、MP3者;

  (6)上班脱岗、扎堆或做与工作无关的事者;上班干私活,串岗聊天,不完成本职工作而去干别人的活。

  (7)无故不参加部门组织的各项培训者;

  (8)部门发生突发事件带给的联系方式联系不到或无故不到者;每个员工有义务带给能联系到本人的电话号码,如有变动应主动告诉部门。(9)未按要求完成部门或专业安排的工作任务或有意推脱者(罚款50元);

  (10)因服务态度、服务语言及其它因职责心不强而导致投诉者(罚款50元);

  (11)上岗期间在工作区域吃零食、口香糖等食物者;(12)部门质检员检查出工作区域卫生不合格未及时整改者;

  (13)对所管辖设备、设施运行状况不了解、对系统不熟悉、违反操作规程操作设备者(罚款50元);

  (14)未按要求填写值班记录、巡查记录或漏填写者;在各种表格刮画、污损、撕毁者。

  (15)未按要求、期限递交上报的各种书面材料者;上交的'书面材料不全,错字连篇,用词不当、词不达意者。

  (16)对同事间不团结及部门间协调工作不及时者;

  (17)对发现的故障、安全隐患不及时处理、不采取临时措施、不上报领导、隐瞒真实状况者。

  (18)违反饭店《员工手册》中A类过失者;

  3.有下列行为之一者,给予100元罚款(造成损失的照价赔偿)。

  (1)不爱护饭店及部门设施、设备导致损坏、丢失者;在饭店设施上乱写乱画、乱刻者;对发现人为损坏设施状况不进行制止者。

  (2)未能及时发现各种设备、设施损坏或故障者(包括对不属于自己管辖的设备故障、安全隐患发现而未及时上报者)。

  (3)上班时间非维修工作而不在本职岗位者;

  (4)由于交接班不清或职责心不强造成设施、设备受损者;

  (5)上班时间因职责心不强、玩忽职守造成设备、设施受损者;

  (6)在岗位范围内对违反饭店及本部制度的行为不管不问或随意处置者;

  (7)上班时间职责心不强、未能及时发现设施、设备故障或其他事故者;

  (8)违反设备、设施操作规程、工作程序和标准者;

  (9)由于工作失职给饭店及部门造成必须损失并引起客人投诉者;(降职、降级);

  (10)对各种事故及隐患采取隐瞒欺骗等手段,不上报部门负责人者;(降职、降级);

  (11)散布影响饭店及部门声誉的言语者(降职、降级);

  (12)不服从上级领导的工作安排者(降职、降级);

  (13)无故旷工一天者(降职、降级);

  (14)违反饭店《员工手册》中B类过失者;

  4.有下列行为之一者,给予开除处理(造成损失的照价赔偿)

  (1)上班时间睡觉者;

  (2)上班聚众赌博者;

  (3)未经同意私自挪动或打开设施、设备者;

  (4)上班期间饮酒或带有醉态上岗者;

  (5)进入客房打客用电话及使用客用品者;

  (6)私自或伙同他人偷饭店财物以及客人、员工的物品者〈并视物品的价格给予十倍赔偿〉;

  (7)对设施、设备野蛮操作者(并视损失轻重照价赔偿);

  (8)无请假手续连续旷工三天者;

  (9)造谣生事、影响饭店及部门声誉者;

  (10)严重违反饭店规章制度、岗位工作说明、操作规程、服务程序造成不良后果者;

  (11)违反饭店〈员工手册〉C类过失者;

  酒店规章制度 篇11

  1、车辆管理隶属总经办统一管理调度。

  2、使用单位应业务需要得向总经办申请使用车辆,未经事先核准或无正当理由,不得使用。因公务调用时,应事先向总经办索取派车单,经有关部门主管核准后方得使用。

  3、本饭店之车辆由专用司机驾驶,严禁申请者自行驾驶,如有上述事情发生而肇事者,除负责肇事全部责任外,并依本饭店人事管理规章严格议处。

  4、本饭店所有各种车辆应依规定之场所停放。

  5、各车辆原始证件之保管、各种规费、税金之交纳、有财务部办理但车辆牌号、行车执照之更换、年度检验,由客房部车调组负责办理

  6、全部车辆均应投保全险及乘客意外险,由财务部负责按期办理。

  7、车辆行照、保险卡、由各该车辆之指定驾驶保管,并应列入交代。燃料税缴讫圆牌应按规定位置粘帖。

  8、各种车辆应每日清洗、吸尘(大客车、面包车除外),座椅布套应视情况随时更换保持清洁。

  9、办公室主任应每周定期检查车辆之状况,并考核驾驶对车辆之维护保养情形。

  10、客用车辆之出租租金另订之。

  11、行车日报表

  A、驾驶员应将行车日报表各栏详细填明,单位主管应负责查核或抽查。

  B、派车单应附日报表作为附件,于当日下班前送办公室主任签字汇总。

  C、车调组应汇所有车辆之行车日报表,另编制月报表呈报,于次月一周前呈核。

  12、车辆除应依原厂《保养手册》规定办理外,应依下列规定实施各级保养。

  A. 一级保养:每五千公里应由原厂或保养厂实施机件润滑、校正、检验以及车身设备检修,换机油及油芯等工作。

  B. 二级保养:车辆每行驶达一万五千公里时,应由原厂或保养厂实施各部机件之检修、校正更换零件及车身各部之检修、整理车容等工作。

  C. 三级保养:车辆行驶达五万公里时,应实施底盘各部机件之分解修理、更新等。

  13、车辆之维护、修理、保养、应由车调组每年编列预算,于应行维护保养修理前,先签报保养或修理之项目及估价单,呈奉总经理室核准后,依规定程序办理之,验收及试车由驾驶员及有关部门派员会同办理。

  14、各级保养及维修,应将车辆送交本饭店指定之特约保养厂或原厂保养厂实施。特殊情况时得专案申请。

  15、车辆往外县市中途故障,如无法自行抢修时的可自行送修,但须先向主管联络并索取统一发票或收据及所换下之废品带回供验收及报销。

  16、机件发生故障时,应立即修理勿勉强行驶。

  17、车辆内未经主管核准,不得随意增加或减少摆饰、装潢及变造。座椅布套之清洗换用应交总经办收发中心统一送洗,不得外送。

  18、各种车辆因公务行驶而违反交通规则,为属人为过失,其罚款概由驾驶人承担。

  19、驾驶使用车辆肇事应依下列原则处理。

  A. 各种车辆为在公务途中遇车祸发生时,应保留现场并向附近公安报案外,须立即向总经办或总经理办公室联络,以便前往处理。

  B. 如致行人或乘客死亡、车辆毁损者,应保留现场等候交警单位处理,并设法向总经办或总经理室报告。

  C. 车祸发生后,驾驶员除向上级主管报告并会同饭店有关人员即刻前往处理外并通知保险公司办理赔偿手续。

  20、肇事后经法院判决缓刑者,按情形由酒店决定是否留用。经判决徒刑者,自判决之日起予以解雇。肇事后畏罪潜逃者,除请司法机关缉办外并即予解雇。

  21、肇事赔偿责任属于对方车辆或行人之过失者,保险公司概不负赔偿之责。

  22、肇事后,对方车辆逃逸能制止而未制止或对方车号能注意而未注意,致使肇事责任无从判明或追究者,所造成之损害由肇事驾驶员赔偿。

  23、本办法经核准后公布实施修改时亦同,原车辆管理办法与之有冲突处以本补充办法为准。

  酒店规章制度 篇12

  工作规定:

  一、上班持良好的精神面貌及工作态度,不允许在工作岗位打电话或发信息。

  二、按时到岗,清楚自己班次,不许私自换班,如有换班请求,要提前向部门经理和人事申请,需经过批准后方可换班。

  三、上班必须穿好工作服,佩带好工作牌。着装要求整洁、大方。工作时间不允许穿拖鞋,不允许佩戴夸张吊坠耳环,涂抹妖艳指甲,应化淡装。

  四、工作时间不可抱胸,手插兜或掐腰站立。

  五、工作岗位中不许高声谈笑,不许打打闹闹;不许当着会员或顾客的面吃东西、喝水、打电话、发信息或做不雅举动等。

  六、营业中,欢迎声“您好!欢迎光临”,送客声“谢谢光临,请慢走”,要响亮。礼貌用语:“您好!请稍等”。“您的卡(您的包)请拿好”。“请问有什么可以帮到您?”等。

  七、员工在上班时间不许有窜岗,脱岗的情况,如有情况离开必须做好交接工作。

  八、待会员热情亲切,让礼貌用语成为习惯,如有会员投诉可请店长处理,但需态度和蔼、面带微笑,严禁与会员争论(特别是在会所里和顾客面前)。

  九、早班检查常备物品。如纯净水、健身卡、收据、和约书、饮料、健身包、毛巾等是否充足,不足应及时补充。

  要领取或补充的物品必须及时跟店长汇报,到财务领取(每天在16:30前完成),确保在高峰期没有缺少物品的情况发生。

  十、确认会员卡是否处于正常使用状态。同时协助会籍顾问做好准客户的来访登记。

  十一、按俱乐部规定播发音乐:在早晨09:00至15∶00播放轻快音乐,在晚上18∶00以后播放节奏一点的音乐。严格控制好俱乐部前台音响设备的使用,在晚上20:00后播放轻快音乐,20:25把所有音像设备关闭。

  十二、在教练部课程开始前10分钟,全场广播两次即将开设的课程。

  十三、在营业结束前半小时,全场广播两次预打烊,让顾客留出时间洗澡。

  十四、下班之前核对是否有会员遗留的东西、发错的卡等,做好记录,上交店长;核对水吧、前台帐目的填写是否准确。以便明天营业的顺利进展。

  十五、会员没带会员卡,不得进内。(在场员工平分责任)

  十六、上班时需将手机放到更衣柜里。(特殊情况可让对方打俱乐部电话联系)

  十七、15:00之前员工轮流休息,休息时间不得超过30分钟,休息期间不得玩电话,看书,吃东西等。

  十八、上班时不得做与工作无关的事,如看杂志、下棋,打牌,看电视,睡觉,上网游戏,吃东西等。

  十九、不遵守会所着装规定,如工作时间不戴工作牌,穿拖鞋等。

  二十、上班时间不得抱胸、手插兜或靠墙、掐腰站立。

  二十一、不得违反/拒绝接受行政人员和部门经理的决定指示,政策或工作程序。

  二十二、不得马虎,懈怠,工作被动导致服务受影响,财产损失或客人投诉。

  二十三、不得食用、拿取俱乐部或客人的食品,饮料等。

  二十四、不得向俱乐部或客户出示假单据,报告假情况等。

  二十五、不得在俱乐部内拾遗不交,据为己有,如现金,手机等。

  二十六、不得为个人目的向客户多收或少收费用,更改帐单、收据或不登记。

  接待用语

  1、遇到会员进来:“您好!欢迎光临!请您出示会员卡~~~请稍等~~~请拿好!”

  2、会员走:“谢谢光临,请慢走!”

  3、非会员参观:(先让做嘉宾登记)请您在这边做一下登记。(登记中)请问有预约吗?(登记完)祝您参观愉快!

  4、接电话用语:“您好!”。

  (咨询)请稍等!我帮您转接我们的会籍顾问,您可以向他详细咨询。

  (找人)请稍等!(如果不在)有什么重要的事需要我帮您转告吗?”

  违反以上规章制度者,第一次口头警告,第二次罚款10元,第三次罚款20元。

  其他工作细节:前台严禁聚众聊天

  一、工作人员严禁在前台聚众聊天

  二、工作人员不得故意与会员在前台聊天。

  咨询:应马上交接给会籍顾问并引导到业务区洽谈。

  投诉:应马上礼貌的引领会员到办公室,由值班经理处理。

  三、卫生

  每天至少打扫二次:早班,下班.并随时注意保持整洁。

  四、吃饭时间规定

  60分钟!要做好工作交接。

  五、下班或离岗工作交接

  书面交接,清点现金和未收的余款等。

  六、前台物品的整齐摆放

  常用文件规范摆放,私人物品不准放在前台。并定期清理废品!

  七、饮料预存

  除前期预存的以外,今后坚决不接受预存。

  八、查阅资料、做帐时的注意事项

  确认未开卡的卡型一律查会员卡登记表,严禁在会员面前翻阅合约书和帐目表。晚上应在会员不多时开始做帐,做帐时要做好保密工作,做好帐后,要马上将帐目表与和约书放入抽屉。

  九、收银的注意事项

  1、不发问,看合约收款。

  2、看合约书发放赠品。并让会员在记录表上签名确认。

  3、看合约书确认是否开卡。开卡的,让会员在开卡记录表上签名确认。

  4、拍照,并准确存入电脑。

  十一、狠抓重复体验的人

  单次消费归入前台统一提成10%,但必须做好来访登记,并把来访登记(姓名、联系方式)交由当班销售跟进。

  十二、和销售的衔接

  1、客户拿体验券、名片、DM过来的.。(首先引导登记,有署名的直接找署名人,无署名或署名人已离职的应衔接当班销售接待。如署名人不在应衔接当班销售或值班经理接待)

  2、预约。(指明找人的衔接该销售接待,如该销售不在应衔接当班销售或值班经理接待)

  3、以前来过的。(首先引导登记,问明是否还记得以前是哪位接待的。客户明确记得,应衔接该销售接待。如该销售不在应衔接当班销售或值班经理接待)

  4、参观。(首先引导登记,礼貌问明是否预约和是否第一次来。如没有的应衔接当班销售接待,如有的应按照第2、第3条执行)

  5、会员带体验。(首先引导登记,问明是否有预约。有预约的按照第2条执行,没有预约的应衔接当班销售接待)

  6、找人、等人。(首先引导登记,然后衔接给当班销售)

  7、经过解释还不愿意登记的及时转给当班会籍顾问或值班经理处理,不许向访客或会员介绍有关业务方面的情况,影响销售工作,有访客或电话咨询尽可能的转给会籍顾问讲解。

  8、新会员第一次锻炼。(根据提示请会员做开卡确认,并通知会员的会籍顾问及时跟进,如该会籍顾问不在,应及时衔接当班会籍顾问或值班经理接待。)

  以上规定如有违反将酌情处以口头警告、书面警告(罚款10元)、小过(罚款50元)、大过(罚款100元)、辞退处分。

  酒店规章制度 篇13

  一、自觉遵守酒店管理制度,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律。要积极进取,爱岗敬业,善于学习,掌握技能。

  二、要着装上岗,挂牌服务,要仪表端妆,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情。

  三、客房服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,填写客房清洁日报表,要认真细致;要管理好房间的物品,发现问题及时报告。

  四、外来住宿人员,要有本人身份证或有效证件进行登记后,方可入住。

  五、不得随意领外人到房间逗留或留宿,未经酒店经理同意不准私开房间,为他人(含职工)提供住宿、休息及娱乐等。

  六、检查清理客房时,不得乱动和私拿客人的'东西,不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品,要逐一登记交公。

  七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真,要按规定收费。

  八、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。

  九、认真做好安全防范工作,特别是做好妨火防盗工作,要勤检查,发现问题要及时报告和处理。

  酒店规章制度 篇14

  制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则,也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。不妨看看酒店厨房管理规章制度。

  一、行政管理

  1、厨房行政管理由厨师长负责,必须执行厨师长的合理指示,认真完成厨师长下达的各项任务,严格执行一句、一个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严整者开除。

  2、每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表后,待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内,不准大声喧哗、大闹,不得与其他员工争吵、打架,违者罚款50元。

  3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。

  二、考勤制度

  1、厨房所有人员必须严格执行考勤制度,不得请别人代打卡、请假,有病、有事,提前和厨师长打招呼,经厨师长同意后方可执行。违者罚款20元。

  2、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物,违反者按原材料双倍罚款,重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度,不得带与酒店相同的物品,否则按偷拿处理。

  3、在厨房内任何人不得吸烟,违者罚款10元。

  4、工作时间内不得办私事,如:看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。

  三、设备管理

  1、爱护厨房一切设施、设备,做到轻拿、轻放,正确操作机器及保养维护,发现故意损坏者,立即开除。如因个人操作不当损坏者,按价赔偿,并追究有关责任人,严肃处理。

  2、发现随意浪费原材料者,按原价的双倍罚款,并按员工手册的有关规定严肃处理。

  3、下班后不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查,关好电源、水源、煤气及油门等后锁好门,方可离开。

  四、厨房分工

  1、每天晚上的值班人员必须在十点后才可离开,并认真填写值班记录,不得串岗、脱岗,保证客人用餐及员工餐的时间;不得私自串班,如出现问题组长负全部责任。

  2、厨房每月必须推出新的菜品,来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量,与产品风味特点相适应,做到色、香、形,符合要求,把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴,不准上桌,违者罚款并追究责任。

  3、厨房分工明确,责任清楚,各种产品原料摆放整齐,主料、配料和调味料投放合理、及时,掌握好火候、油温、成色、出菜时间,确保菜品烹制质量。

  4、砧板要根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜,产品配菜合理、比例适当,不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生,能够从产品配料上保证菜品质量(如有违反者处以不同程度的罚款)。

  5、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生,按价赔偿。

  6、打荷人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作(包括盘、碗、备品、调料等),出菜后打好围子,擦干净盘边,检查好是否有异物等,如工作不到位者罚款10元。

  五、卫生管理

  1、日常卫生。每天饭口过后必须清洁卫生,做到干净、整洁。无食品原材料加工后的油渍、废料堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池漏处无卫生死角,炊具、厨具、餐具每日清洗消毒,各种机器设备定时每天擦拭,室内无积水、无异味。

  2、厨房出菜,由厨师长负责,若在菜品中发现异物如:苍蝇、头发、杂物等,由操作厨师按价赔偿50%,砧板和打合各占25%。如出现不新鲜或者已经有异味的原材料由砧板按价赔偿100%;如菜品出现口味方面的问题(如咸、糊)造成退菜的,由炉头按价赔偿100%。

  3、水台人员必须把好货品关,要物尽其用,宰杀水鲜、家禽等必须处理干净,传送要快,认真完成交给的各项任务。

  4、渔老人员必须每天检查各类海鲜有没有死的,冰鲜有没有不新鲜的,如果发现把死的.或者不新鲜的送到厨房,造成菜品质量问题的,按假赔偿。(直接部门相互监督)

  六、厨具管理

  1、洗菜间的青菜要摆放合理、适当,要保证无腐坏、杂草、水锈等现象,必须保证菜品的干净和卫生,应该去皮的菜要及时去皮,必须保证砧板取货供应,否则处罚款10元以上。

  2、洗碗间必须做到四过关(一洗二涮三冲四消毒),餐具要保持光亮、干净,掌握好餐具用量,避免工作,出现错误要按情节轻重进行处罚。

  3、砧板人员负责展柜的摆放,每天要做到勤调、勤换,当天的菜要争取用完,不新鲜的不要上,如有违规的按情节轻重给予处罚。

  4、厨房整体卫生要各尽其责,当口组长每天合理安排组员随时清洁卫生,每周大扫除一次(包括天棚、地面、门窗、四壁、各死角、按台),待厨师长检查,不合格者进行10元以上不同程度的处罚。

  七、厨房和前厅协调八项:

  1、建立菜品反馈意见表

  2、退菜要罚款

  3、厨师和服务员在工作时间不允许嬉笑打闹,要洁身自爱。

  4、每天有特价急推菜品。

  5、每天和前厅主管要有碰头会,总结一天工作当中存在和应该避免的问题,以便以后更好的工作。

  6、菜品促销有奖

  7、定期给点菜员讲解菜品的制作过程,来增强对菜品的了解,更好的向客人介绍。

  8、传菜部门要选用懂得菜品知识的人来主管工作,这样会更好的把好菜品质量关。

  酒店规章制度 篇15

  第一章会议组织

  第一条:企业级会议:企业员工大会、企业技术人员会以及各种代表大会,应报请总经理办公室批准后,由各部门分别负责组织召开。

  第二条:专业会议:即全企业性的技术、业务综合会(如经营活动分析会、质量分析会、生产技术准备会、生产调度会、安全工作会等),由分管副总经理批准,主管业务部门负责组织。

  第三条:系统和部门工作会:各部门召开的工作会,由各部门主管决定召开并负责组织。

  第四条:班组(小组)会:由各班组长决定并主持召开。

  第五条:上级企业或外单位在我企业召开的会议(如现场会、报告会、办公会等)或业务会(如联营洽谈会、用户座谈会等),一律由总经理办公室受理安排,有关业务对口部门协助做好会务工作。

  第二章会议安排

  第六条:例会的安排

  为避免会议过多或重复,企业正常性的会议一律纳人例会制,原则上要按例行规定的'时间、地点、资料组织召开。例行会议安排如下:

  1、行政技术会议

  (1)总经理办公会

  研究、部署行政工作,讨论决定企业行政工作重大问题。

  (2)行政事务会

  总结评价当月行政工作状况,安排布置下月工作任务。

  (3)班组长以上经营管理大会(或企业员工大会)

  总结上期(半年、全年)工作状况,部署本期(半年、全年)工作任务。

  (4)经营活动分析会

  汇报、分析企业计划执行状况和经营活动成果,评价各方面的工作状况,肯定成绩,指出失误,提出改善措施,不断提高企业经济效益。

  (5)质量分析会

  汇报、总结上月产品质量状况,讨论分析质量事故(问题),研究决定质量改善措施。

  (6)安全工作会(含治安、消防工作)

  汇报总结前期安全生产、治安、消防工作状况,分析处理事故,检查分析事故隐患,研究确定安全防范措施。

  (7)技术工作会(含生产技术准备会)

  汇报、总结当月的技术改造、新产品开发、科研、技术和日常生产技术准备工作计划及其完成状况,布置下月技术工作任务,研究确定解决有关技术问题的措施方案。

  (8)生产调度会

  调度、平衡生产进度,研究解决各部门不能自行解决的重大问题。

  (9)部门事务会

  检查、总结、布置工作。

  (10)班组会

  检查、总结、布置工作。

  2、各类代表大会

  (1)员工代表大会。

  (2)部门员工大会(或员工代表小组会)。

  (3)科协会员代表大会。

  (4)企协会员代表大会。

  3、民主管理会议

  (1)企业管理委员会议。

  (2)总经理、工会主席联席会。

  (3)生产管理委员会议。

  (4)生活福利委员会议。

  4、论文、成果发布会

  (1)科协年会。

  (2)企协年会。

  (3)政治思想工作研究会年会。

  (4)质量控制成果发布会。

  (5)科技成果发布会。

  (6)信息发布会。

  (7)企管成果发布会。

  第七条:其他会议的安排

  凡涉及多个部门主管参加的各种会议,均须于会议召开前10天经分管副总经理批准后,分别报两办汇总,并由总经理办公室统一安排,方可召开。

  1、总经理办公室每周六应将企业例会和各种临时会议,统一平衡并编制会议计划,分发到企业主要管理人员及有关服务人员。

  2、凡总经理办公室已列入会议计划的会议,如需改期,或遇特殊状况需安排新的其他会议时,召集单位应提前2天报请总经理办公室调整会议计划。未经总经理办公室同意,任何人不得随便打乱正常会议计划。

  3、对于准备不充分、重复性或无多大作用的会议,总经理办公室有权拒绝安排。

  4、对于参加人员相同、资料接近、时间相近的几个会议,总经理办公室有权安排合并召开。

  5、各部门会议的会期务必服从企业统一安排,各部门小会不应与企业例会同期召开(与会人员不发生时间上的冲突除外),应坚持小会服从大会、局部服从整体的原则。

  第三章会议的准备

  第八条:会议主持人和召集单位与会人员都应分别做好有关准备工作(包括拟好会议议程、提案、汇报总结提纲、发言要点、工作计划草案,决议决定草案,落实会场,安排好座位,备好茶具茶水、奖品、纪念品,通知与会者等)。

  第九条:参加企业办公例会的人员无特殊原因不能请假,如请假需经主持人批准。

  第十条:有以下原因,副总裁以上的高层管理人员可提议临时或提前召开企业办公例会:

  1、有重要事项需提交企业办公例会讨论决定;

  2、各部门重要业务管理人员的录用及辞退。

  第十一条《会议纪要》属企业内部重要文件,具有必须范围的保密性,未经批准不得外传。

  第十二条:与会人员应知无不言、集思广益,一经会议决定之事,应按期完成。

  第十三条:与会人员务必严格遵守会议纪律,不得随意走动,不得使用手机、传呼机。

  酒店规章制度 篇16

  为了加强与规范前厅管理,切实的提高前厅部的服务水平,营造星级酒店的氛围, 制定制度如下:

  一、仪容仪表

  1、员工上班期间一律按酒店的规定着装,按指定位置佩戴工牌,着装必须整齐干净。

  2、工装衣扣如有缺失,要尽快补齐。不穿脏或有褶皱的衣服。

  3、男员工不留长发,胡须、鬓角、头发前不盖眉,侧不过耳,后不超领。女员工留长发要盘起并用发夹夹好,不得披散,头上不能夹饰物。头发不能油腻或有头屑。

  4、员工应勤修剪指甲,不能留长指甲,不能染彩色指甲,指甲内不能藏有污垢。除手表、结婚戒指外,不能戴其他饰物。

  5、男员工不能蓄须,脸部要清爽宜人,口气清新。女员工要保持淡雅清装,不使用浓味的化妆品(必须化妆后上岗)上班前不吃带异味的食品。

  6、男员工每天上班要穿清洁的鞋袜,要把皮鞋擦亮。女员工不穿有色袜子,要穿酒店规定袜色,鞋子每天上班前要擦亮。

  7、男员工保持身体气味清新,不能有异味。女员工不能用气味浓烈的香水。

  二、行为举止

  1、员工站立姿势要端正,得体,背不靠物,手不叉腰、抱胸,不插衣袋,不趴在柜台上。

  2、员工在大堂,碰见客人要靠右,要问好,或止步让行,迎客走在前侧,送客走在后侧。

  3、员工为客人引路时,应走在客人前侧,手心微向上,五指并拢前伸,与客人保持一定的距离。

  4、员工在酒店不能大声喧哗或放声大笑,更不能打闹嬉戏。

  5、不得边走边吃东西或乱扔果皮纸屑等杂物。

  6、工作时,时常保持微笑,表现和蔼可亲的态度,让客人觉得容易接近。

  7、不能故作小动作,打哈欠要掩住口部,不能做出搔痒,挖鼻、掏耳,剔牙可不雅动作。

  8、走路时不能奔跑,脚步应轻快无声,不能做怪动作。

  9、尽量牢记客人的姓氏,见面时能称呼客人“X先生/小姐,您好!”

  10、不能表现懒散情绪,面部表情自然得体,不能做鬼脸或扮怪动作。

  三、礼貌礼节

  1、客人到店要微笑迎接、并主动问候,称呼客人时要使用敬语。

  2、员工在酒店任何地方碰见客人都应主动跟客人打招呼说:“您好!”或点头微笑致意。

  3、客人离店时要问候客人、并致告别语:“您走好,欢迎下次光临”,

  4、任何员工对客人的询问都是第一责任人,有义务耐心为客人解答,使用礼貌用语。若因语气生硬引起客人投诉,按相关规定进行处罚。

  5、结账后、预订后、送行时必须使用邀请用语:“您走好,欢迎下次再来”、“期待您的光临”等。

  6、按酒店的标准接听电话,接电话时要说:“您好,xx国际酒店,有什么可以帮您?”

  7、对客服务,语言简洁明了,声音清晰,客人听不懂时,要耐心解答,不能取笑。

  四、工作纪律

  1、严禁携带私人物品到工作区域。

  2、严禁携带酒店物品出店。

  3、严禁在酒店范围内粗言秽语,散布虚假或诽谤言论,影响酒店、客人或其他员工声誉。

  4、工作时间不得无故窜岗、擅离职守,下班后不得擅自在工作岗位逗留。

  5、上班时间严禁打私人电话,干与工作无关的事情。

  6、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外,不得在当值期间吃东西。

  7、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

  8、上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。

  9、严禁使用客梯及其他客用设备。

  10、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

  11、严禁私自开房,随便带客人进房间。

  12、除行李员外,其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。

  13、当班期间要认真仔细,各种营业表格严禁出现错误。

  14、不得与客人发生争执,出现问题及时报告领班或部门经理,由其处理。

  15、服从领导的工作安排,保质保量完成各项工作。

  16、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务,使宾客感觉亲切、安全。

  17、积极参加部位班组例会及各项培训工作,努力提高自身素质和业务水平。

  18、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。

  19、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

  20、自觉爱护保养各项设备设施。

  21、工作中要注意相互配合、理解、沟通,严禁出现推委现象。

  22、严禁出现打架、吵架等违纪行为。

  23、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。

  24、工作中要有良好的工作态度,上班时间不得打电脑游戏、听音乐。

  25、当班时间不能打瞌睡或睡觉,保持清醒的'头脑。

  26、员工不得在岗位上、办公室打扑克、字牌、麻将。

  27、严禁员工搭乘客梯(行李员除外)或上、下班从正门通过,不走指定的员工通道。

  28、班前班后做好工作交接,卫生工作必须一班一清。

  29、对客服务要将普通话,禁止讲方言。

  30、严禁出现吵架、打架、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人等违纪行为。

  31、严格准确的交接班,如由于交接班不清楚,导致客人不满的对当值员工进行责罚。

  五、操作规范

  1、严格按照岗位操作规范进行操作,前厅各岗位操作程序不当,造成的损失由责任人赔付。

  2、礼宾部工作用具必须摆放整齐,定期维护,做好交接班记录。

  3、为客人办理业务快速准确,房卡制作不能有误。

  4、房卡套、登记单填写内容齐全,反应身份及金额必须真实,且有据可查。违者造成的损失由责任人赔付。

  5、PoS机银行进账单上,身份证号、签名齐全。

  6、做好房态控制,电脑操作失误退错房间,造成损失由当事人赔付。

  7、收银员为顾客结账时必须认真核算,客人走后发现的落单,造成损失由当事人赔付.

  8、接待员开重房者,造成客人损失的,由当事人赔付损失,并向客人诚挚道歉。并做好自我检讨。

  9、私自篡改房价、折扣、没有签字的,由当事人补齐;

  10、收银员漏收、少收房费、各种消费,或收假币者,由当事人负责赔补;

  11、礼宾、接待员妥善保管好所寄存的物品,应有登记、有签字、有存取记录,不按要求操作,造成损失由当事人赔偿。

  12、住宿客人要进行身份证件登记,要一房一证,不能一证开多个房间。

  13、各分部之间做好沟通,齐心协力,保证完善的服务。

  六、考勤制度

  1、提前十分钟到岗。按时上下班签到、签离,做到不迟到,不早退。

  2、事假必须提前一天通知部门,说明原因,经部门批准后方可休假。

  3、病假须持医务室或医院证明,经批准后方可休假。

  4、严禁私自换班,换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。

  5、严禁代人签到、请假。

  6、具体请假制度按照人力资源部制定标准执行。

  七、奖励制度

  1、每月根据员工的日常表现,评选出“明星员工”“微笑大使”等荣誉称号,并给予相当的奖励。

  2、对客服务表现出色的,给与物质或口头表扬。

  3、设立全勤奖及零投诉员工奖

  4、对每月销售业绩突出的员工进行嘉奖。

  八、补充内容

  本规定需不断的完善,在日常工作中要根据实际情况进行增删,需大家多提建议。并在日常工作中,互相监督,不断提高服务水平,把工作提高到一个新的水平。

  酒店规章制度 篇17

  酒店规章制度是指酒店为保证服务质量和酒店运转秩序所制定的各种规则、章程、程序和办法的总称,是酒店员工共同遵守的规范和准则。科学合理的酒店规章制度是酒店现代化管理的重要方法,是国家法律法规在酒店中的具体体现,对促进酒店的依法经营和管理具有重要意义。

  当前,许多酒店,特别是星级酒店都制定了严密科学的规章制度,如管理方案、员工手册、服务规程等,对促进酒店的经营管理起到了重要作用。北京兆龙饭店、广东小天鹅宾馆等对酒店规章制度还装订成册,员工人手一份。国家旅游局曾专门发文在全国星级酒店推广他们的做法。但是,不少酒店在制定规章制度方面存在一些问题,如有些规章制度违背国家法律法规,有些规章制度缺乏整体观念,常常存在“按下葫芦瓢起来”的现象,有些规章制度过于简单、不够规范,有些规章制度之间缺乏协调性等。

  如何解决这些问题呢?酒店在制定规章制度过程中,应体现“四性”。

  1、合法性

  酒店规章制度是国家法律法规在酒店得以贯彻落实的基础,酒店规章制度只有符合国家法律法规才是有效的。要做到酒店制定的规章制度具有合法性,首先要做到管理权限合法,酒店规章制度是酒店的管理措施,反映酒店的管理权利,这种权利必须在法律法规赋予的权限之内。如果酒店制定的规章制度超越了国家法律法规赋予的权限,其规章制度就是违法无效的。如国家法律规定,只有司法机关具有依法对个人进行搜查的权力,但有的单位在制订《行政督察条例》时却规定,对外出带包的员工,值班保安有权进行搜查,显然,这超越了自身的权限,并违反了法律规定,该条无效。

  其次,要做到管理内容合法,酒店管理内容的很多方面,国家都有法律规定,如经营决策、财务管理、劳动管理、食品卫生、消防管理、环境保护等。酒店制定的`这些方面的规章制度,其内容必须符合国家法律法规的规定。不能出现规章制度规定的内容与法律规定相冲突的情况。如有的单位《临时工管理暂行办法》规定,各部门临时用工如司炉工、洗碗工等不签劳动合同,不交纳社会保险金等内容,就不符合《劳动法》第十六条,建立劳动关系应当订立劳动合同和第七十二条,用人单位和劳动者必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费的规定。

  再次,要做到管理手段合法,管理手段的合法性是使管理内容得以实现的保证。现在,不少酒店对违反规章制度的员工采用各种手段进行处罚,如有的单位《职工奖惩条例》规定,新录用员工试用期间违反酒店有关规定的,除扣发当月奖金外,延长试用期6个月,就与《劳动法》第二十一条,劳动合同可以约定试用期。试用期最长不得超过6个月的规定相悖。

  2、实用性

  酒店制定规章制度是为了实现管理好酒店以获得经济效益和社会效益的目标,所以酒店的规章制度必须符合酒店的实际情况,能够执行且有利于酒店的发展。

  从内容上看,制度的实用性一方面要求酒店制定的规章制度要有利于酒店参与市场竞争,有利于推动酒店发展。另一方面,也要与酒店内部实际情况相符,在促进酒店加强科学管理的前提下,做到实事求是,可以执行。如有的单位为强化内部监督,按现代企业制度的要求,制定了《酒店内部审计条例》,由于后续改革和配套规章没有跟上,虽是一个好制度却无法执行,相反,却损害了制度的严肃性。

  3、规范性

  酒店规章制度要做到形式规范统一,文字明确具体,表述简明扼要,体例保持统一性。可采用序言、主体、附则式,也可采用总则、分则、附则式或条目式。每项规章制度都应有具体执行部门,配合执行部门和违规监督部门。如有的单位在制订《关于外欠管理的几项规定》时,只有执行部门,没有违规监督部门,虽然制订了制度,却因不规范,造成没有检查、没有落实,形同虚设。

  4、协调性

  酒店的全部规章制度构成酒店的管理体系,规章制度之间应互相联系,不能互相矛盾。酒店规章制度制定的内容,要注意与其他相关制度的相互关系,避免冲突和遗漏。同时注意规章制度在批准和发布程序上与其他规章制度的统一性,防止规章制度的审议、批准、发布程序发生错误和政出多门。《公司法》第五十条规定,经理“拟订公司的基本管理制度,制定公司的具体规章”,第四十六条规定,董事会“制定公司的基本管理制度”。因此,酒店规章制度有些要有经理办公会讨论决定,有些要提交董事会讨论通过。讨论通过的规章均应由经理签发。

  酒店规章制度具有严肃性、权威性、规范性和强制性的特点,一旦实施,酒店员工在工作中的行为就必须以此为准则,违反规章制度将受到惩罚。因此,酒店在制定规章制度时,要体现“四性”。

  酒店规章制度 篇18

  一、倡导员工加强自觉遵守制度的意识。

  管理者在管理过程中,要让被管理者心服口服,首先就要求管理者自身品德、业务素质过硬,要敢于承担责任。当自己分管的部门出现问题时,不能推卸、指责和埋怨员工,而是要主动承担责任,从自身的管理中寻找原因,这自然会给员工起到一种表率作用和一种力量;其次要善于把员工的积极性调动起来,时常给他们灌输新的.企业文化和新的管理理念,让他们看到酒店的发展前景,感觉到自己与酒店拥有共同的未来目标,员工才会从思想上自觉发展为爱企业、并自愿为之努力工作,从而势必会><自觉地服从酒店的各项管理规定。

  二、加强监督检查工作,采用量化管理措施。

  最近,酒店在质检组的一次突击检查中,发现某办公室里有大量的烟头。这件事在酒店上下引起了强烈的反响。发生如此现象,似乎难以接受,但究其原因,这与管理是否到位有着密切的关系。所以笔者认为管理者应通过有关途径,随时了解下属的思想和动态,发现问题要及时解决,而且一定要公正、客观,对事不对人。为保证质检工作的实际效果,我们可从健全制度方面着手,对各个岗位采取量化管理和量化考评制度,每天对每位员工不同的岗位、班次、性质、职责、职务、工作区域和岗位规范等细化管理,并进行日、月量化考评规定,要求每位员工上班时必须全身心地投入到工作中去,对月考评分值高者进行奖励报酬,对月考评分值不及格或倒数第一者,则下岗重新培训或另分配。这样促使每位员工都有一种危机感和紧迫感,从约束机制上减少员工的违章违规行为,从日常的现象中探寻管理的方式方法的科学性。

  执行酒店的规章制度并不难,但持之以恒地坚持执行下去,却是件不简单的事情。时代在发展,市场在变化,因此我们的管理也要随着市场的变化而变化。所以,为了酒店的发展,我们就要持之以恒地倡导优化管理并自觉地遵照执行

  酒店规章制度 篇19

  1、根据本楼面具体情况,审核岗位编制,岗位职责及各相关制度,工作标准和考核办法。

  2、主持本楼面的工作例会,听取汇报,督促工作建设,提高工作质量、工作效率,及时调整、协调各部门的工作,及时发现解决工作中存在的问题。

  3、根据市场情况和季节变化,了解宾客需求及时将信息反馈给厨师(番禺厨师),并配合厨房拟定菜肴回复计划。控制物品标准规格和要求,满足市场供应。

  4、负责要求和监督各岗位执行各项规章制度,负责本楼面范围的卫生,对餐厅环境及餐厅卫生负有领导责任,负责本部门的消防安全和质量管理工作。

  5、注重现场管理,安排大型团体宴会并接待好VIP客人,妥善处理客人的投诉。

  6、负责督促各部门保持设备整洁完好和正确使用,家强餐具价值易耗品的费用控制,制定餐具管理赔偿制度,节约费用成本。

  7、负责本部门服务员的考核,任用,晋升和奖罚,审核对员工的考核、任用、晋升和奖罚,决定本楼面员工的内部调动和招聘,解聘。

  8、建立良好的公共关系,加强沟通,广泛收集宾客及其他部门的'意见,总结经验纠正错误,不断改进工作。

  9、审阅每天业务报表,掌握当日客情预定,资源准备及厨房准备工作,了解当日的重要客情,以及宾客的有关情况和特殊要求,认真组织安排各项当前准备工作。

  10、负责本部门员工的专业节能培训及日常的质量管理工作,提高全面综合素质。

  11、做好思想政治工作,抓好本楼面精神文明建设,宣传企业文化,关心员工生活,增强企业凝聚力,奖罚分明,激发员工工作的积极性,更好的开展工作。

  12、协调本部门与其他部门的关系,做好总经理和副总经理交办的其他工作。

  酒店规章制度 篇20

  1、按照酒店规定自查仪容仪表后按时到岗,认真阅读交接班记录,完成上一班未完成的工作,保证酒店服务的连续性。

  2、规范、热情、礼貌地帮助客人完成入住登记手续,合理安排好房间,为客人提供良好服务。

  3、做好开房登记时有关客人身份的验证工作,负责检查客人的抵离情况,处理好客人的特殊要求。

  5、熟练掌握总台及各项业务技能要求。

  6、随时了解房态,及时与客房部沟通协调,负责OK房、维修房的跟催工作。

  7、负责宾客反馈信息的收集、整理。适时了解客人的需求并及时准确地反应到相关部门。

  8、掌握一定的销售技巧,努力推销酒店客房及其它服务设施,以获取最好的经济效益。

  9、了解当天团队、会议、VIP及其它重要活动情况。

  10、了解客情,做好突发事件的汇报、解决工作。

  11、与酒店同事及其它部门保持良好的工作协作关系。

  12、按规定清理、保持好辖区卫生。

  13、完成好上级交待的其它工作。 礼宾员岗位职责:

  1、按照酒店规定自查仪容仪表后按时到岗,认真阅读交接班记录,完成上一班未完成的工作,保证酒店服务的'连续性。

  2、按规定位置站立,姿势端正。密切注意客人动态,随时准备为客人提供帮助。

  3、时刻注意前台的召唤。热情为客人带路,敏捷地为客人运送行李,主动为客人介绍酒店的各项服务设施及客房设施。

  4、客人行李寄存与领取按规定操作,记录表格填写规范、工整。

  5、熟悉本市标志性建筑及城市道路。熟悉酒店各部门服务内容及营业时间,随时为客人提供问询服务。

  6、了解VIP的姓名、职务、车号及住房等情况,如有特殊情况及时向上级汇报。

  7、熟练掌握各项工作流程。

  8、控制好大堂灯光,协助维护好大堂秩序。

  9、按规定清理、保持好辖区卫生。

  10、完成好上级交待的其它工作。

  酒店规章制度 篇21

  1、维持前厅工作秩序和清洁卫生。接待来客(散客及团队),为客人办理入住手续并根据客人要求分配房间,确保客人得到快捷p高效及友好的服务;

  2、通过电话p单据p报表等方式和途径,把客人的有关资料传递给相关人员;

  3、掌握最准确的房态(入住与否、床位情况),制作有关客房销售的'各类报表,为宾馆的经营管理工作提供准确的资料;

  4、负责有关房间p房价p宾馆服务设施以及查找住客等方面的问询工作;

  5、具有销售意识并有抓住任何销售机遇的意识,最大限度地售房,为宾馆创收,做好关于客人资料的档案工作;

  6、听从上级的指示,完成上级布置的工作任务;

  7、熟知宾馆所有客房的位置及室内设备,熟悉市内交通、旅游景点、涉外企业及其管理部门。随时为客人提供各种问询服务,并向宾客提供必要的协助和服务;

  8、维护前台工作必备的用品及设备,及时申报补充和维修。

  酒店规章制度 篇22

  为确保本酒店正常经营运作,酒店管理坚持奖惩分明、奖优罚劣、奖勤罚懒,以激励为主,惩罚为辅的奖惩原则,以保证酒店各项规章制度得以贯彻执行。

  一、表扬(通报表扬)、奖励、嘉奖、晋级(提升)等四类,即甲、乙、丙、丁四类:甲为晋级(提升)类,乙为嘉奖类,丙为奖励类,丁为表扬(通报表扬)类。凡有员工符合奖励规定的,由有关部门填写一式三联《员工奖励/处分通知书》,在“奖励”一栏中填写清楚员工获得奖励的原因和奖励方式,报行政人事部审核,呈总经理批准后执行。

  有下列表现之一的.员工,应给予1~50分内的奖励。

  1、在完成工作任务、提高个人业务水平和酒店服务质量方面有突出成绩者。

  2、在酒店节约原材料、能源和资金方面有显著成绩者。

  3、工作任劳任怨,为宾客提供细致周到服务,多次受到宾客赞誉和表扬者。

  4、在改进酒店经营管理,提高经济效益方面有突出成绩者。

  5、被评为酒店年度、季度“优秀员工”或业务技能大赛获奖;参加社会公益活动,为酒店争得荣誉者。

  6、保护公共财产、防止和挽救事故有功,使国家、酒店和员工利益免受重大损失者。

  7、坚持原则,遵纪守法、抵制歪风邪气,见义勇为,在自觉维护社会治安和酒店秩序方面有突出贡献者。

  8、为酒店科学管理提出合理化建议并被酒店采纳者。 2

  9、拾金不昧且价值较高者。

  10、其他应该给予奖励的。