- 相关推荐
端午节如何正确挑选粽叶粽米
导语：端午节将近，又到粽叶飘香的时节，一些勤劳的妈妈们又开包粽子了。粽子看似简单其实包起来还得有很多工序，挑选粽叶是关键的第一步。小编今天就为不知道如何挑选粽叶的妈妈介绍如何挑选粽叶粽米才能包出美味可口的粽子。
端午节如何正确挑选粽叶粽米
1、粽叶的选购
粽子作为中华民族的传统食品，已成为速冻行业一个非常重要的细分产品。然而，一些粽子供货商为了保证粽子的“卖相”，在浸泡粽叶时，加入硫酸铜、氯化铜等工业原料，让已失去原色泽的粽叶重新变绿，这种粽叶通常被称为“返青粽叶”。
“返青粽叶”的危害主要发生在高温蒸煮过程中，其中的铜、砷、汞等重金属元素会游离到粽子里面。如果长期或大量食用，会引起铜中毒，甚至导致肾脏功能衰竭，严重威胁人体健康。因此， 在选购粽子时，一定要仔细辨别粽叶外观颜色，警惕“返青粽叶”。
通过3种方式可以辨别“返青粽叶”：
1.看外观。“返青粽叶”具有均匀的青绿色，看上去很漂亮;而原色粽叶颜色发暗发黄，看上去没有“返青粽叶”那样鲜绿。
2.闻味道。“返青粽叶”包制的.粽子煮熟后粽香味不足，相反有的还具有淡淡的硫磺味道。
3.辨煮水。“返青粽叶”由于经过了化学处理，颜色相对稳定，加热后，水的颜色变化不大或者呈现轻微的绿色，如果水的绿颜色比较明显，说明化学原料含量很高，而用原色粽叶包制的粽子加热后水的颜色会呈现淡黄色。
2、粽绳的选购
粽绳主要是用各种野草叶当作绳子来捆绑粽子，预防粽子在锅里加热时散开，粽子馅流出来。包粽子绝对禁止使用塑料绳捆扎，因为经过加热后，塑料绳会产生对人体有害物质。如二甲烷等毒素。毒素会渗入沸水及粽子里，人食了被毒素污染的粽子，则有恶心及肠胃不适，重者会出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
3、粽米的准备
一般包粽子都选用有粘性的糯米。糯米又叫江米，主要分为圆粒、长粒、黑糯米。
长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性稍逊于圆糯米。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。所以，如果您喜欢吃比较黏一点的粽子可以选用圆糯米，次之，则选用长糯米作为原料，或者两种可以掺杂食用。粽米选好后，在包之前要放在清水中浸泡几个小时，一般为3--4个小时。
4、粽子馅料的准备
对于粽子馅料的准备，想必您有自己钟情的食材。如：蜜枣、白砂糖、猪肉、香菇、咸蛋黄、咸肉、鸭肉丁、叉烧肉、香肠、红豆沙、绿豆沙等等。只要你喜欢的都可以放在粽子里一饱口福。
【端午节如何正确挑选粽叶粽米】相关文章：
粽叶怎么处理05-24
新粽叶怎么处理08-03
如何正确给孩子挑选唇膏09-22
如何正确挑选瑜伽球07-26
如何正确挑选滑雪服03-17
如何正确挑选花旗参04-01
如何正确挑选开心果10-06
如何正确挑选保温杯08-27
如何正确挑选维生素C04-14
如何正确地挑选黑珍珠10-29