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如何挑选好的糯米
近年来，食品安全问题一直备受瞩目，从“民以食为天”到“民以食为忧”，我们总能看到很多令人忧心的食品安全问题，“吃”在中国已经成为一个令人难堪的事实。
如何挑选好的糯米
糯米是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱，下面跟着小编一起来看看如何挑选好的糯米吧!
一、 从外观辨别
优质糯米米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙;如果糯米发黄且米粒上有黑点儿，就是发霉了。
珍糯1号特点是颗粒偏大圆润、饱满.
二、从香味辨别
陈米的米粒上会“爆腰”，仔细看米粒的中间，有“横纹”的叫做“爆腰”。糯米陈化现象较重,则色泽变暗,黏性降低,失去原有的香味。珍糯1号，总是散发出一股浓浓的沁人心脾的香味，新米摆放家中更是香飘满屋。
三、从洗米水辨别
一般情况，陈米洗米水呈灰白颜色，而新米洗米水则成乳白色;陈米为隔年米，在存储过程中，因气温、湿度等因素的影响，无论是从外观还是营养方面都比新米差，且入口时的口感和味道也有所不同
四、从口感辨别
米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定,米的硬度越强。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬，珍糯1号在嚼碎后会有自然的甜味。如果出现了，发苦，发酸，或者是发涩的情况的话，则为劣质
功效及作用
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果。
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经;具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症，适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。糯米所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解，如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者，应该少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重，或其他慢性病(如肾脏病、高血脂)的人要尽量少吃。
糯米食物质量
糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。
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