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怎样挑选墨鱼和鱿鱼
喜欢吃海鲜的朋友，怎样挑选墨鱼和鱿鱼?吃起来有什么不一样呢?快来看一看，鱿鱼大战墨鱼，到底是谁更得您的喜爱呢?
怎样挑选墨鱼和鱿鱼 1
墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多，南海每年2-3月，东海4-5月，黄海6-7月，渤海10-11月为旺季。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
墨鱼和鱿鱼在分类上虽然同属于乌贼科，但它们又有明显的区别：墨鱼正中有一块硕大的乌贼骨;鱿鱼背脊上只有一条形如胶质的软骨。墨鱼干肉厚体短，呈乌褐色;鱿鱼干体长肉厚，呈紫粉色或粉红色。
墨鱼干或鱿鱼干，均以身干体厚、形体匀称、片大均匀、海鲜气味地道、肉板平整清洁、起白霜、无绿霉黑斑为佳。个别商贩将受潮发霉的墨鱼干滚上过筛的细干豆粉，这样外表看似墨鱼晒干后的盐霜，以次充好。购买时只需用手指尖轻捻几下，如手指感到滑腻粘手，便知是伪劣商品。
一、区别
1、味道：鱿鱼肉比墨鱼肉鲜美。
2、外形：鱿鱼一般体形细长，末端呈长菱形，肉质鳍分列于胴体两侧，倒过来观察时，很像一只“标枪头”，因此叫枪乌贼;鱿鱼的干品为扁平块状，稍显细长。乌贼鱼外形稍显扁宽，在其他特征上与鱿鱼也有区别，且干品为椭圆形。
3、手感：手指用力按一下鱼胴体中部，如果较软，就是鱿鱼，因为鱿鱼仅有一条叶状的透明薄膜贯穿于体内;如果有坚硬感，就是乌贼鱼，因为乌贼鱼有一条船形的硬乌贼骨。
二、如何选购新鲜鱿鱼和墨鱼
1、鱼肉的颜色不发白，能买到吸盘能吸住手的就是鲜活的。
2、一般鱼身细长的就是公的，圆粗的是母的。如果想吃带籽的，可以在秋季鱼产籽时购买。
三、如何选购鱿鱼干和墨鱼干
1、软硬度：用手摸起来硬的，是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓残渣，而且没有任何味道。
2、看色泽：鱿鱼肉和墨鱼肉本身都是比较浅的'淡褐色，制成的鱿鱼丝也是淡褐色的。现在市场上很多纯白色的，那都是用漂白剂漂白过的，看起来好像很漂亮，但对身体却是有害的。
墨鱼和鱿鱼都是深受人们喜爱的海鲜食材，但它们在外观、口感和营养成分上有所不同。以下是挑选墨鱼和鱿鱼的一些方法：
一、挑选墨鱼
1. 观察外观
体型：优质的墨鱼体型完整，没有破损或残缺。它们通常呈扁平的椭圆形，背部有硬壳，壳内有墨囊。
颜色：新鲜的墨鱼颜色较为鲜艳，呈乌黑色或深灰色，表面有光泽。如果墨鱼的颜色暗淡无光，或者有发白、发黄的迹象，可能不新鲜。
皮肤：墨鱼的皮肤应该光滑，没有破损、溃疡或斑点。用手轻轻触摸，感觉有弹性。
2. 检查肉质
弹性：用手指轻轻按压墨鱼的身体，感觉肉质有弹性，能够迅速恢复原状。如果按压后留下的凹痕不能很快恢复，说明墨鱼的肉质不新鲜。
厚度：墨鱼的肉质应该有一定的厚度，过薄的墨鱼可能口感不佳。可以用手轻轻捏一下墨鱼的身体，感受其厚度。
气味：新鲜的墨鱼应该有淡淡的海水味，如果有刺鼻的异味，说明墨鱼不新鲜或者已经变质。
3. 选择合适的大小
墨鱼的大小可以根据个人需求和烹饪方式来选择。一般来说，较大的墨鱼适合切成块状或片状，用于炒菜、煮汤等；较小的墨鱼则可以整个烹饪，如清蒸、红烧等。
二、挑选鱿鱼
1. 观察外观
体型：优质的鱿鱼体型完整，没有破损或残缺。它们通常呈长锥形，身体柔软，有十条触须。
颜色：新鲜的鱿鱼颜色较为鲜艳，呈白色或粉红色，表面有光泽。如果鱿鱼的颜色暗淡无光，或者有发白、发黄的迹象，可能不新鲜。
皮肤：鱿鱼的皮肤应该光滑，没有破损、溃疡或斑点。用手轻轻触摸，感觉有弹性。
2. 检查肉质
弹性：用手指轻轻按压鱿鱼的身体，感觉肉质有弹性，能够迅速恢复原状。如果按压后留下的凹痕不能很快恢复，说明鱿鱼的肉质不新鲜。
厚度：鱿鱼的肉质应该有一定的厚度，过薄的鱿鱼可能口感不佳。可以用手轻轻捏一下鱿鱼的身体，感受其厚度。
气味：新鲜的鱿鱼应该有淡淡的海水味，如果有刺鼻的异味，说明鱿鱼不新鲜或者已经变质。
3. 选择合适的大小
鱿鱼的大小可以根据个人需求和烹饪方式来选择。一般来说，较大的鱿鱼适合切成块状或片状，用于炒菜、煮汤等；较小的鱿鱼则可以整个烹饪，如烧烤、油炸等。
总之，挑选墨鱼和鱿鱼时，要注意观察外观、检查肉质、选择合适的大小，并闻一闻气味。选择新鲜、优质的墨鱼和鱿鱼，才能烹饪出美味可口的菜肴。
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