如何选购腐竹、豆腐干、豆芽

如何选购腐竹、豆腐干、豆芽

　　导语：豆类及其制品是人们生活不可缺少的营养元素，那么对于这种不仅营养丰富，而且具有多种保健功效的食物，在购买的时候应该注意呢?本篇我们来了解一下吧!

　　如何选购腐竹、豆腐干、豆芽

　　(1)消费者在选购腐竹产品时应注意以下几点：

　　一是从色泽看，腐竹是用黄豆制成的，优质腐竹颜色不会很鲜亮，一般呈淡黄色，有光泽;次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽;

　　二是从外观看，也可折断再观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;

　　三是从其味来说优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。劣质腐竹有霉味、酸臭味及其他外来气味。

　　四是从滋味判别，优质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味，次质腐竹滋味平淡，劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

　　(2)豆腐干和豆腐片是半脱水的豆制品。

　　它们的`含水量均显著低于豆腐。豆腐干经过压榨脱水、切干而制成，也叫大白干、白豆腐干。

　　选购时以颜色白净或浅黄色, 薄厚均匀, 四角整齐, 柔软有劲, 无杂质无异味的为佳。用手按压，质地细腻，有一定弹性，切开处挤压不出水，无杂质，具有豆腐干特有清香气味，滋味纯正，咸淡适口的。

　　不能购买呈深黄色或微发红发绿的，无光泽质地粗糙无弹性，表面黏滑切开时黏刀，切口挤压时有水流出，有馊味，腐臭味，酸味，苦涩味等不良气味的。

　　(3)消费者在选购豆芽时应注意：

　　自然培育的豆芽其豆芽秆挺直稍细，芽脚不软，有光泽。化肥浸泡过的豆芽秆粗壮发水，色泽灰白。如果将豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留化肥的气味;自然培育的豆芽根须发育良好，而用化肥泡过的豆芽根短、少根或无根。

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