如何从外形上辨别茶叶的好坏

时间:2022-03-31 10:19:56 购物 我要投稿
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如何从外形上辨别茶叶的好坏

  导语:茶叶质量的审评,一般通过干看外形和湿评汤色、香气、滋味、叶底等五个项目的综合考评,来评定茶叶质量的优次和等级。评价干茶品质的主要方法便是观看外形,在对干茶外形进行识别和鉴定时,可以分为两个步骤进行。

如何从外形上辨别茶叶的好坏

  如何从外形上辨别茶叶的好坏

  第一步是用双手捧起一把千茶,将茶叶置于鼻端,用力深吸。这样做的目的一则是看茶叶是否具有香气;二则分辨茶叶香气高低;三则是判断香气纯正程度。凡优质茶必定香气高、气味正,而劣质茶或粗老茶则香气低、气味不正。

  第二步便是抓一把茶叶平摊在白纸上,通过观察干茶的条索、粗细、色泽、嫩度、整碎等来判断茶质的优劣。凡上乘茶叶一定都是条索或颗粒紧实,粗细一致,色泽匀正,嫩度高,碎末茶少的;而下乘茶叶则条索松散,大小不一,叶脉突出,叶表粗老,色泽花杂,身骨轻飘,片、末、老叶多。之所以如此判定的原因是茶叶在制造过程中,粗老的鲜叶坯料,是无论如何也做不成紧结的条索或紧实的颗粒形茶叶的,因而其外形自然是松散的。而作为坯料的'小叶如果老嫩不一的话,加工而成的茶叶不仅外形上大小不一,而且色泽花杂,片、末、老叶较多。

  各种不同品类的茶叶,由于其对鲜叶原料的要求不一致,因而其成品茶的外形标准要求也不尽一致。但是,各种茶叶虽在外形上有所不同,但判定其品质优劣却都有一个统一的标准和要求。即茶叶在干看时,外表形状上要几乎一致,比如扁茶中无圆茶掺杂,圆茶中无扁茶掺杂;在直条茶中应该没有弯条茶,而在弯条茶中就应该没有直条茶;在短条茶中无长条茶,在长条茶巾无短条茶;在薄张茶中无厚张茶,在厚张茶巾无薄张茶;在碎茶中无整茶,在整茶中无碎茶。对同一种类的干茶,要求粗细、大小都相对一致。

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