- 相关推荐
如何挑选新鲜又安全的年货呢？
临近年关，挑选新鲜又安全的年货是十分重要的，下面小编为大家整理了选购年货的技巧，需要选购年货的朋友，快来看看吧。
如何挑选新鲜又安全的年货呢?
大米
大米是我国人民的主食之一。大米按米质分为籼米、粳米和糯米三类。
新鲜大米的米粒有光泽，透明度好，有大米固有的清香味。手抓滑爽，米粒光洁，基本呈透明状。陈大米的米粒光泽深暗，透明度差，闻有陈米味，手抓大米时会粘上糠粉。
正常的本色米粒，应是乳白色或略带米黄色，表面光洁、半透明、无裂纹、粒形整齐。如果米粒色泽灰暗、无光泽、有裂纹，是发过热的大米，表明品质已经老化。
如果米粒的色泽外观过白、过于鲜亮、光滑，就有可能是用油抛光的;米粒若呈淡绿色，有可能是以人工色素染色的。
正常的大米，闻之没有异香、异味。新大米有自然清香气，陈大米没有香气。但不法商贩会在陈大米中加入香精冒充新大米。
面粉
(1)“看”：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容。
(2)“闻”：正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。凡符合国家标准的面粉，气味正常，带有小麦面粉固有的清香气，且略带香甜味;凡有酸、臭、霉等异杂气味的，均为质量差的面粉。
(3)“选”：要根据不同的用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的面粉;制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的面粉。
面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温都会使面粉变质，面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。
食用油
人们常用的植物食油有大豆油(亦称豆油)、花生油(又称生油)、菜子油、玉米胚芽油、葵花子油、麦胚油、茶子油、橄榄油、红花子油等等。食油的质量鉴别有以下几个方面：
(1)看包装：对小包装的每瓶食油，都应认真看清标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别要注意封口是否完整、严密，以及生产日期和保质期等。
(2)看透明度：在日光下或灯光下观察，优质的食油应透明而无浑浊，光亮度越高越好。
(3)看颜色：食油正常的颜色，应呈淡黄色、黄色或棕黄色，一般以浅色为优。
生鲜猪肉
看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章;好的猪肉应是表面不发黏，肌肉细密而有弹性，颜色自然鲜红，用手指压后不留指印，并有一股清淡的自然肉香味。
新鲜的肝，呈褐色或紫色并有均匀光泽;新鲜的肚，色浅黄，有光泽，质地坚实富有弹性，肚上黏液多;新鲜的腰，呈浅红色，表层有薄膜，有光泽，柔润，有弹性;新鲜的肠，色白黏液多;新鲜的心，组织坚实，富有弹性，用手挤压有鲜红的血液、血块排出。
生鲜牛羊肉
看牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明，新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质。
新鲜的绵羊肉，肉质较坚实，颜色红润，纤维组织较细，略有些脂肪夹杂其间，膻味较少;新鲜的`山羊肉，肉色比绵羊的肉质厚略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪少，膻味较重。
熟肉制品
查看包装。定量包装产品的包装容器与材料应密封、清洁，并应符合相应卫生标准。因熟肉制品是易腐食品，若在加工、储存、运输、销售过程中不符合卫生要求，极易导致微生物的大量繁殖，产酸，产气，故应检查外观是否出现“胖包”或破包。
查看标签。注意灌肠需标注淀粉含量;定量包装的腌腊肉制品应在“食用方法”中做出“不能直接食用”或“须熟制后食用”的说明，以指导消费者，防止将腌腊肉制品当作熟肉制品食用。
不买无证摊贩的散装熟肉制品。曾经多次发生无证摊贩在肉类腌制过程中为使肉色鲜红，加入过量硝酸钠而引起食物中毒。
豆制品
以黄豆为主要原料，通过加工做成各类豆制品，主要品种有豆腐、豆腐干、豆腐皮、素鸡等。
选购豆制品最好到有冷藏保鲜设备的副食商场、超级市场。要选购具有防污染包装的豆制品，不要选购散装豆制品。真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长。
要注意观察豆制品的色泽，不买过鲜过亮的产品;注意豆制品的气味，不买有异味的豆制品。豆制品要少量购买，及时食用，最好放在冰箱里保存。如发现豆制品表面发黏时，不要食用。
液态奶
(1)眼观：先观察包装是否有胀包，奶液是否是均匀的乳浊液。
(2)鼻嗅：新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应有酸味、鱼腥味、饲料味、杂草味、酸败臭味等异常气味。
酸牛奶的安全选购与食用。市场上供应的瓶装、纸简装等酸牛奶，均标注名称、配料、营养成分含量、生产期、保质期等，购买时应注意鉴别选择。
买回来的酸牛奶，必须放置在4-8℃的低温下贮存(家庭可放在冰箱内)。正常的酸牛奶，色泽均匀一致，呈乳白色或稍带微黄色;凝块均匀细腻，无气泡，无杂质;具有发酵酸牛奶特有的滋味和清香气味，无其他不良气味。
如果酸牛奶变色，凝块破碎，乳清析出或伴有气泡，具有霉味、酸臭味等，都说明已经变质，不能再供饮用。
奶粉
(1)看色：看奶粉颜色。正常奶粉白略带淡黄，全部呈一色为好。
(2)闻味：正常奶粉有清淡的乳香气。如果已带有霉味、酸味、涩味或苦味等，证明奶粉由于原料不好、包装不严或保管不善等原因而变质。有了严重异味的奶粉则不宜食用。
(3)冲调：买来的奶粉可以进行冲调检验。用水冲调奶粉可知奶粉的溶解性，从而鉴别奶粉质量的优劣。
其方法是在玻璃杯中放1勺奶粉，先用少量开水调和，再多加点水调匀，静止5分钟，水、奶粉溶在一起，没有沉淀，说明奶粉质量正常。
如有细粒沉淀，表面有悬浮物或有小疙瘩，不溶解于水，说明质量稍有变化;如产生奶和水分离，奶水不能相混，说明质量不好，不能食用。
此外，选购奶粉时还应注意包装的完整，不透气，不漏粉。包装上注有品名、厂名、生产日期、批号，及保存期限。
糕点
春节期间，很多家庭会备一些糕点。但一定要注意糖分和脂肪的摄入，选购甜点要尽量选择无糖的。尽量购买接近原色、味道自然的糕点，避免色素和香精的摄入。
此外，因糕点的保质期往往较短，在购买时，可先对糕点质量进行感官鉴别，首先观察其外表形态与色泽，然后切开检查其内部的组织结构状况，留意糕点的内质与表皮有无霉变现象;然后品评其气味与滋味，看有无油脂酸败的气味，口感是否松软可口等。
干果
核桃、花生、瓜子、开心果等干果，是老少皆宜的节日休闲食品。但市场上，干果的品种繁多，质量良莠不齐，价钱也相差较大，确实不好挑选。
在选择时，首先要看外包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期等标识是否完备，尽量选择知名品牌。最好到正规的大商场或者超市选择密封包装的商品，查看其有无生产日期和保质期。
如果选购散装干果，尽量不要选择太亮的，特别是表面好像上了一层蜡似的要谨慎食用，另外还要看其是否发霉、变质等，尽量选择原味的。
干货
在挑选干货时一定要先闻气味，再辨别颜色。如二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味，而且超标越多硫磺味越重;经硫磺熏制的干货颜色异于常色，熏制过的银耳色泽雪白，其实银耳的本色应该是白偏黄，且颜色有深有浅。
对于不同的干货，其挑选技巧也不同，比如香菇一般以体圆、色泽褐黄、光滑、质干、肉厚、朵孝有柄并有芳香气味者为佳;黑木耳要挑朵大、体轻、表面平滑有光泽，质地干脆易折断、纹理清晰有香味的等。
蜂蜜
(1)看色泽。用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽，以色浅、光亮透明、黏稠适度的为优质蜜;色呈暗褐或黑红，光泽暗淡，蜜液混浊的为劣质品。
(2)闻气味。纯正的蜂蜜，应具有浓厚的天然花蜜的香气;如有异杂气味，就可能是掺伪之品。
(3)尝味道。取少许蜂蜜入口尝之，具清爽，细腻，味甜，喉感清润，余味轻悠者为优质蜜;如入口绵润，味甜而腻，喉感麻辣，余味较重的，系质量较差的蜂蜜或掺伪的蜂蜜。
蜂蜜在低温下或放置的时间较久，其所含葡萄糖首先会析出沉于容器底部，而后所含的果糖继以结晶沉淀。较低的温度下往往使整个容器内的蜂蜜全部凝固，似猪油凝固状，但这不影响食用。
年货更多相关文章推荐：
4.去香港买什么年货
5.选购年货的小窍门
6.广州春节必备年货
10.2017年货买什么好
【如何挑选新鲜又安全的年货呢？】相关文章：
如何挑选新鲜的鸡蛋呢04-20
如何挑选新鲜鸡肉08-02
如何挑选新鲜猪肉04-24
如何挑选新鲜的草莓09-28
如何挑选新鲜鱼04-27
如何挑选新鲜茄子04-28
如何挑选新鲜的大虾04-28
如何挑选新鲜的银耳09-28
如何挑选新鲜鸡蛋04-27