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如何挑选大闸蟹
大闸蟹是很多人都喜欢的美食,那么该如何挑选大闸蟹呢,下面小编为大家介绍关于大闸蟹的挑选技巧,欢迎大家阅读。
如何挑选大闸蟹
一看蟹壳
凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
二看肚脐
肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
三看螯足
凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。
四看活力
将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的.,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
五看雄雌
农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
快速鉴别螃蟹好坏之四大秘笈
1、是否坠手:放在手中沉不沉。
2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3、蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4、如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称“紅印”),则属好蟹。
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