如何选购新鲜的蛤蜊

如何选购新鲜的蛤蜊

　　引导语：蛤蜊是受人们喜爱的海产之一，怎么才能挑选到新鲜的蛤蜊呢?以下是小编整理的如何选购新鲜的蛤蜊，欢迎参考!

　　挑选蛤蜊的方法一：

　　如果经常搅动的，就找闭嘴的，如果是在静水里养着，就找张嘴的，碰一下会自己合上的，表示还活着

　　挑选蛤蜊的方法二：

　　可以拿两个蛤蜊相互敲击外壳，可以听声音分辨出哪些是有肉的，哪些是有砂的。还有洗蛤蜊的时候最好有两个盆，洗一遍换个盆子，每次洗都能洗出砂子来，不换盆洗不干净，盆地有砂子的。

　　蛤蜊是一种时令海鲜，买回家后，最好是马上烹饪，不要在外面久放，以免蛤蜊变质。在食材选购的时候，食物的新鲜程度很重要，尤其是在购买海鲜的时候，一定要看准再买。

　　如何保存蛤蜊?

　　蛤唎抓回来首先要放在盘子里，放点水让蛤蜊吐泥。放的时间冬天比较久，如果夏天最好不好超过一天，可以等它吐完泥，保鲜在冰箱里，这样可以放一段时间。

　　白蛤、花蛤、文蛤有什么区别?哪种好?这三种蛤蜊，从营养方面看，文蛤居首位。

　　不过，花蛤的颜色是最漂亮的。

　　文蛤因其肉嫩味鲜,营养丰富,素有"天下第一鲜"之称.是我国滩涂传统养殖的主要贝类之一。

　　分别介绍这三种蛤蜊的烹调方法啦。 都是比较大众化的啦：

　　一： 白蛤怎么吃?

　　推荐”白蛤丝瓜汤“

　　用料:

　　丝瓜两根去皮切菱形块;鲜活白蛤半斤(买回后放水养，滴两滴食用油使其吐出沙子);油、芝麻油、酒、盐、枸杞、鸡精适量。

　　做法：

　　少量油加热把洗净的白蛤倒入，大火翻炒，一边加入少许酒去腥，再倒入丝瓜快速翻炒两下，倒入大碗沸开水，放鸡精开锅盖烧开后关中火让汤烧浓点后加盐撒上几粒枸杞即可。

　　提示：

　　这个做法是白蛤跟丝瓜一起翻炒，所以加水时一定要用沸水并且不能盖上锅盖，煮上三分种就差不多，不然丝瓜颜色容易发黄发黑。

　　二：花蛤怎么吃?

　　推荐”姜葱炒花蛤“

　　材料： 花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔1/2两、红辣椒1枝。

　　调味料：酱油2茶匙、酱油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3汤匙。

　　做法：

　　1、花蛤用盐水养半天，让它吐沙。

　　2、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。

　　3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入九层塔起锅。

　　小偏方：

　　1、花蛤又名海瓜子，壳纹漂亮，烹饪简易又下饭，可当作宴客菜。

　　2、花蛤买回来务必进行吐沙过程。

　　3、调味料中加1茶匙糖，味道更鲜美喔。

　　三： 文蛤怎么吃?

　　推荐”文蛤蒸蛋“。

　　原料：

　　文蛤 半斤

　　麻油 1茶匙

　　蛋 2个

　　水 2杯

　　香菇(切丁) 2朵

　　作 法：

　　1.文蛤洗净浸盐水吐沙。

　　2.蛋2个加水及适量盐打匀，再加入香菇丁文蛤

　　以小火蒸熟(20分钟)后淋上麻油即可。

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