如何选购新鲜莲藕

如何选购新鲜莲藕

　　莲藕主治补中养神，除百病。常服，轻身耐老，延年益寿。那么如何挑选好的莲藕呢？以下仅供参考！

　　选购莲藕的注意事项

　　1、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

　　2、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

　　3、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

　　4、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

　　5、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

　　6、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

　　7、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

　　8、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

　　莲藕的食用方法

　　1、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

　　2、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

　　3、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

　　4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

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