三文鱼多少钱一斤

三文鱼多少钱一斤

　　三文鱼具有很高的营养价值，但是价格却不便宜，那么你知道三文鱼一斤多少钱吗，下面是小编为大家整理的三文鱼多少钱一斤，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　三文鱼多少钱一斤

　　整条三文鱼的零售价格每斤35～38元不等,批发价在32～35元不等。去皮去骨,做成刺身后,三文鱼价格上涨不少,每斤52～58元不等。

　　超市中,三文鱼刺身的价格每斤在120～140元不等,有的超市甚至卖到了每斤180元的价格。

　　据悉，目前,正宗三文鱼刺身的正常价格大约在100元一斤左右，而价格偏低的三文鱼，有可能是冰冻而非冰鲜三文鱼，也有可能是别的产地的三文鱼，冒充挪威三文鱼。

　　如何选购三文鱼

　　1.颜色:正宗挪威三文鱼的颜色是粉红色偏橘色,脂肪分布均匀,三文鱼鱼肉中有一道道粗壮的白色脂肪层,大马哈鱼鱼肉则没有。

　　2.手感:用手指一按,冰鲜三文鱼有弹性,会很快弹起来,恢复原貌;而不新鲜的三文鱼,按下去后,会有凹坑,难以恢复原样。

　　3.口感:口感方面,正宗三文鱼入口结实饱满,肉质细腻,无渣滓。大马哈鱼肉质较老,吃起来会有渣滓。冰鲜三文鱼入口时,较温润;而冰冻三文鱼口感冰凉。

　　形态特征

　　三文鱼身体呈纺锤状，体背部呈现银蓝色，侧线上方有黑色斑点，腹部两侧至腹部由银色逐渐变成白色，三文鱼的鱼肉呈现特殊的橘红色。

　　三文鱼背鳍基短，鳍条少于16根；鳞细小，侧线鳞多于110枚；两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙发达。有上前鳃盖骨。

　　营养价值

　　丰富的蛋白质

　　挪威三文鱼肌肉鲜样中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、水分分别为21.66％、7.37％、1.88％、69.01％；肌肉干样中含粗蛋白、粗脂肪、粗灰分分别为69.89％、23.78％、6.07％。三文鱼肌肉中蛋白质的含有18种氨基酸，其中包括8种氨基酸为人体所必需，含量为12.93％，占氨基酸总量的43.17％。三文鱼肌肉中的必需氨基酸种类齐全的同时比例也较均衡，人们可以食用三文鱼来弥补赖氨酸的缺乏，从而提升人体对于食物中蛋白质的消化吸收。

　　优良的脂肪酸组成

　　三文鱼含有25种脂肪酸，其中有16种不饱和脂肪酸，相对百分含量为71.90％，多不饱和脂肪酸有8种，相对百分含量为42.60％。二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的含量分别为9.46％和11.77％。许多研究都表明，EPA和DHA可有效降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的含量，能预防动脉硬化，从而有效地防治心血管疾病。

　　同时，三文鱼鱼骨油中含有11种脂肪酸，不饱和脂肪酸（UFA）相对含量为70.77％，其中单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）占脂肪酸相对含量分别为33.26％和37.51％。多不饱和脂肪酸（PUFA）主要为二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）和n-3PUFA，分别为4.59％、5.41％、33.41％。许多研究都表明，n-3PUFA具有多种生理功效，如调节血脂、抗血栓、抑制恶性肿瘤以及对小儿多动症、阿尔兹海默症、抑郁症、神经性疾病都有着积极的预防和治疗作用。

　　丰富的微量元素

　　三文鱼富含对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，包括钙、镁、锰、磷等四种常量元素和铁、铜、锌等三种微量元素。在三文鱼含有的常量元素中磷含量最高（637.9mg/100gDW），其次钙的含量（285.9mg/100gDW）和镁（114.0mg/100gDW）。而钙、磷、铁、锌这些元素均是人体组成的重要成分，因此人们可以将三文鱼添加到日常的膳食中，来补充必要的营养元素。

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