- 相关推荐
何挑选优质冻虾
导语：虾味道鲜美，营养又丰富，因此是很多人的心头好。那么我们应该如何挑选冰虾呢?下面是小编收集整理的关于挑选冰虾的方法，欢迎大家阅读参考!
挑选冰虾的方法之一
虾味道鲜美，营养又丰富，因此是很多人的心头好。但是由于地理位置原因，很多地方无法吃到新鲜的虾，只能选择冻虾，但冰冻过的.虾，鲜美会打折扣，那么冻虾该怎么处理才能恢复它的鲜美呢?下面小编就为您带来这篇教你如何挑选优质冻虾，希望教你如何挑选优质冻虾能对您有所帮助。
选购时，首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味;劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。
据行家介绍，所谓的鲜艳硕大冻虾仁，其中有不少是用****防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和着色，使虾体变得色泽鲜艳。
买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
冰冻虾最好用盐水煮
如果购买冰冻虾，最适合的烹调方法是盐水煮，注意一定要经过长时间的烹饪，保证其中的副溶血性弧菌被杀死。另外，现在市场上有很多冰鲜虾卖，事实上很多都是冰冻虾的解冻品。购买时一定要注意，如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买。
挑选冰虾的方法之二
新鲜虾体形弯曲
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。
而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
新鲜虾体表干燥
鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的.颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。
新鲜虾颜色鲜亮
虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。
如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
新鲜虾肉壳紧连
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。
新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
新鲜虾没有异味
新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
【何挑选优质冻虾】相关文章：
虾的挑选技巧06-03
如何挑选虾09-13
挑选虾的方法04-26
如何挑选新鲜的虾06-03
教你如何挑选虾07-27
怎样挑选新鲜虾05-05
如何挑选基围虾04-28
浅谈如何挑选合格的虾05-10
虾的做法功效禁忌及挑选方法03-28
挑选白虾的五个要点05-08