挑选苦瓜的技巧

时间:2024-07-09 23:00:21 羡仪 购物 我要投稿
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挑选苦瓜的技巧

  苦瓜,又叫凉瓜,营养非常丰富,有清火、解毒等功效。很多人不喜欢吃太苦的苦瓜,而有些人则觉得越苦越好吃。到底该如何挑选苦瓜,并判断它苦不苦呢?那么下面小编为大家搜索整理了挑选苦瓜的技巧,希望能给大家带来帮助!

  挑选苦瓜的技巧

  首先,看颜色。

  新鲜的苦瓜一般呈翠绿色。如果颜色发黄,说明已经老了。

  其次,看外形。

  苦瓜要选择身材匀称、顺直的,弯曲得太厉害或者身材怪异的不要选。

  最后,看花纹。

  市场上的苦瓜,一种花纹又长又直又粗,小疙瘩很少或不明显,这种苦瓜味道淡,肉厚,含水量高,口感清脆;苦瓜表面花纹又小又细,而且分布着大量小疙瘩的,味道苦,但含水量较少,口感面软。

  如果切开以后发现苦瓜籽已经变红了,说明苦瓜已经老了,这种炒着吃口感不好,做汤比较合适。需要提醒的是,苦瓜性寒,所以脾胃虚寒的朋友少吃。

  如何挑选苦味淡的苦瓜?

  1、看表面纹路

  苦瓜表面有很多纹路,就是那些一粒粒小疙瘩的地方,其实我们通过这些纹路,来分辨苦瓜是苦或者不苦。一般来说,纹路宽的,表面的小疙瘩很少或没有,这类的苦瓜肉一般比较厚,内瓤小,苦味淡一些。相反,如果苦瓜表面有很多的小疙瘩,纹路又密又细,含有的苦瓜素较多,苦瓜吃起来会特别硬,还特别苦。

  2、看个头大小

  体形矮胖的苦瓜一般苦味会淡些,它的苦味没有那么重,吃起来也比较的清爽,可以清炒,也可以直接凉拌。纤长的和很小的苦瓜就不要选了,那种苦瓜比较苦。

  3、看颜色深浅

  挑苦瓜时,我们还可以看下苦瓜的颜色,新鲜的苦瓜颜色是呈翠绿色,颜色越浅的苦瓜,它的苦味越淡,更容易让人接受。相反,颜色越深的苦瓜,它的苦味就越重,如果苦瓜的颜色已经发黄或者是变红,则说明苦瓜老了或者放很久了,没有脆实的口感,最好不要购买。

  我们在做菜时如何减轻苦瓜的苦味?

  1、去除白色筋膜

  苦瓜洗干净后,对半抛开,挖去里面的籽,刮去里面白色的薄膜,苦瓜的苦味素大多集中在这个地方,一定要用勺子刮干净,可降低苦瓜的苦味。

  2、用盐进行腌制

  我们还可以用食盐进行腌制,放入半茶匙盐拌匀放置20分钟,等苦瓜出水后用清水冲一遍把水倒掉,这样能够能减少苦瓜大部分的苦味。

  3、用沸水进行焯烫

  我们还可以用沸水进行焯烫,把苦瓜放入沸水里煮2~3分钟,焯烫的时间要把握好,不要太长了,可以加上少许的食盐和食用油,这样处理过的苦瓜不仅变鲜艳变绿,而且基本上没什么苦味了。

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