怎样挑选月饼的方法

怎样挑选月饼的方法

　　要到一年一度的中秋节，中秋节是团圆的节日，当然少不了月饼，月饼圆圆的，象征着团员和睦，所以深受大家的亲睐。本文是小编精心编辑的怎样挑选月饼的方法，希望能帮助到你！

　　怎样挑选月饼的方法1

　　一、观其色，看其像

　　1.正常的月饼表皮呈金黄色且色彩均匀。

　　2.月饼均含食用油成分，优质的月饼表皮会有泛油效果，饼体呈半透明有油光。

　　3.月饼表皮硬而不露馅、不变形。

　　4.月饼表面花纹、字迹应该清晰可辨。

　　二、闻其味嗅其香

　　优质的月饼会散发一股淡淡的香甜之味，如有异味或油脂酸败味则可能是陈年过期月饼。

　　三、味觉品尝

　　1.馅料口感细腻，入口爽滑，无杂质感。

　　2.月饼面皮柔软、薄。

　　3.馅料重味浓郁、突出。

　　四、手捏感受

　　当然，大部分卖场是不允许你对月饼“开膛破肚”的挑选的`，所以更多的时候，还是选择一个比较可靠的品牌。一般来说本土的老品牌及全国性的打品牌都是值得信赖的。购买的时候一定要注意生产日期，同时也可以采用捏按的方式检验月饼的质量。一般来说优质的月饼捏上去有一定的硬性但又不失弹性。

　　那么哪些人不宜吃月饼呢？

　　据介绍，由于月饼含糖量高，糖尿病、高血压、高血脂和冠心病的人不宜多吃，月饼可能会使血糖急剧升高，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。此外，老年人和婴幼儿因消化吸收能力较差或发育不够健全也不宜多吃。由于月饼会使胃酸大量分泌，十二指肠炎或胃炎患者也不宜多吃。

　　怎样挑选月饼的方法2

　　一、月饼种类调查

　　1、保健月饼：含量低难有养生功效

　　除了传统的枣泥、豆沙、伍仁、蛋黄、莲蓉等馅料，保健食品里的常客——螺旋藻在月饼里也可以吃到了。小编发现，在超市及网店，很多都在出售螺旋藻月饼。月饼礼盒里包含多种馅料的月饼，其中之一是螺旋藻月饼。不过，从配料表来看，该盒月饼中螺旋藻的含量仅为3%。

　　除了螺旋藻外，鲍鱼、鱼翅等昂贵的食材也加入了月饼阵营。小编还看到还有含有鲍鱼的仿膳月饼。另外，小编也看到了有伍仁鲍鱼口味月饼。

　　针对目前市场上销售的含螺旋藻等保健食品的月饼和添加了昂贵食材的月饼，专家指出，由于其含量有限，因此保健效果肯定有限，还不如直接吃保健品，因此不能依靠这类月饼来保健。而且这种月饼未必就比其它馅料的月饼更健康，螺旋藻这些保健成分很难抵消月饼这种“三高”食品对身体的不良影响。

　　其实要吃月饼吃得健康，最主要的就是少吃，吃月饼后多运动多消耗。

　　2、水果月饼：多为冬瓜蓉+香精调配

　　今年的月饼市场上，水果月饼异军突起。不过，记者调查发现，水果月饼其实未必是新鲜水果做出来的。连日来，小编在市场调查发现，水果月饼的馅料可以说是越来越丰富，除了较为传统的凤梨月饼外，草莓月饼、蓝莓月饼、香蕉月饼等各种水果馅也越来越多见。

　　不过小编在调查时发现，水果馅月饼未必全都货真价实。其中一家超市，一进门就可以看到布置得喜庆的月饼专柜。单独包装的月饼里，小编看到了有草莓、香芋月饼，但包装上的配料表里没有发现有草莓或香芋，而是在配料表里看到了冬瓜、香辛料、食用色素等。

　　当然，也不是所有的月饼中都不含真水果，在销售水果月饼的柜台，小编看到在盒装销售的月饼中，有椰子、柚子馅饼，仔细察看包装背后的配料表，虽然里面也添加了冬瓜，但清晰地注明了椰子块、柚子粒的比例。另外，小编看到某品牌的冰皮月饼有绿茶和凤梨口味的，但配料表中只有冬瓜及其对应口味的香精。其中凤梨口味月饼的配料表里标示的是含有凤梨香精。其中凤梨口味的月饼记者在其配料表里看到的也是凤梨香精和冬瓜蓉。

　　根据中国食品馅料的要求，只有月饼的成分当中鲜果的含量达到25%以上才能叫做水果月饼，如果低于这个标准就应该叫做蔬菜类的月饼。

　　但小编发现，在市场上销售的水果月饼除了极少数明确标示水果含量外，多数水果月饼中配料水果都没有明确标示其含量。很多品牌的水果月饼成分都是冬瓜加上食用香精，但是它的包装上都是明显地写着水果月饼，让消费者难辨真假。

　　3、无糖月饼：无蔗糖同样升血糖

　　由于一直以来戴着“高糖高脂高热量”的三高帽子，月饼让很多糖尿病患者敬而远之。市场上推出的无糖月饼似乎带来了好消息。

　　但是，小编调查发现，无糖月饼的价格高得令人咂舌。在超市，工作人员向小编推荐了“糖醇月饼”，这种月饼的配料表里用麦芽糖醇取代了普通月饼里的白砂糖或绵白糖。不过，这种月饼的价格也要高于普通月饼。

　　此外，专家提醒，无糖月饼也不能多吃。因为这样的月饼只是在和面和做馅时不加糖而加入甜味剂等替代品，但同样是高热量高脂肪食物。

　　月饼本身含有大量淀粉，月饼外皮中的面粉也含有淀粉，淀粉进入体内后也会分解成葡萄糖。而且，无糖月饼里的木糖醇、麦芽糖醇等糖醇类甜味剂，在食用过多时可能引起肠道蠕动增加，导致腹泻，所以无论对健康人还是糖尿病患者来说，无糖月饼都不能毫无限制地多吃。

　　二、如何挑选健康月饼

　　月饼属烤制品，质量好的月饼厚薄均匀，表皮呈金黄色，馅料新鲜，从色香味形上来看，制作都较精细。从感官要求来看，蓉沙馅类月饼，细腻光滑，不黏手，软硬适中，刀切后断面有光泽，吃起来不粘牙，还有一股清香，没有直径大于两毫米的莲子或豆皮；水果蓉（味）馅类月饼，纤维呈丝状或粒状，软硬适中，色泽自然均匀，吃起来具有纯正的水果香味，看不见杂质；水蓉沙馅月饼，馅呈沙状，均匀保留淀粉物料的原色，吃起来爽口，有粗沙感，具有浓郁的蓉馅原料香味；果仁馅月饼，果仁分布均匀，易成团，具有相应品种的香味与口感。

　　尽量选择那些名牌老字号的产品。看商标，买生产标识规范化的产品。特别要注意查看包装盒醒目的`位置上有无“月饼”的字样。看生产日期和保质期，检查包装是否完整。看月饼表面是否有明显的油腻感，月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。尤其是今年月饼企业普遍在外观、颜色上下功夫。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发干，另外，有的月饼看起来发暗，原因是使用的油不好，可能使用了劣质油。要闻月饼是否有油脂的味道。

　　三、巧搭配月饼也能变身健康早餐

　　每逢中秋，月饼就成为“应景食品”大量出现了。由于作为礼品馈赠的月饼越来越多，很多人家在中秋节前后不得不“囤积”大量月饼，有的甚至足够吃上一个月，月饼这时也就成了日常饮食：早餐吃月饼，下午茶来两块月饼，有的饭后甜点也是月饼。那么到底怎么吃月饼才能吃得美味又健康呢？专家指出，其实用您的巧手就可以将月饼变成美味早餐。

　　1、月饼+淡豆浆=健康早餐

　　专家建议，可以用一块月饼作为早餐主食，配合一碗低脂牛奶或淡豆浆，再加一份水果，这种组合就基本可以解决月饼高脂肪的麻烦，同时也能补充蛋白质和膳食纤维，不仅吃起来方便快捷，还比吃面包更抗饿。该招适合以豆沙、莲蓉、枣泥等碳水化合物为馅料的月饼。

　　用月饼做早餐，还可以做成三明治，可以把月饼切成薄片，夹在两个半片全麦主食面包之间，制成三明治，再配合低脂牛奶，外加一份水果。一般半块月饼配合1-2片面包即可。香浓可口的月饼将为淡味的主食面包增加滋味。该招适合以伍仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼。

　　2、月饼打豆浆香甜又可口

　　专家建议，还可以将月饼打成豆浆来喝。把月饼切成小丁，在打豆浆的时候一起放入豆浆机，注意不要再放花生、核桃、松子之类的果仁，因为月饼中的油已经够多了。月饼豆浆带有香甜气息，口感不错。该招适合以豆沙、莲蓉、枣泥、伍仁、水果为主要馅料的月饼。

　　此外，还可以做月饼八宝粥：把月饼切成小丁，放在煮好的八宝粥或紫米粥等上面，就像放熟芝麻那样，配合粥一起吃，滋味无穷。适合作为晚餐，配合凉拌蔬菜食用。该招适合以伍仁、豆沙、枣泥、莲蓉、水果等为馅料的月饼。

　　需要强调的是，月饼不宜室温保存，应带包装存放在冰箱内，保鲜层可保存2周左右，冷冻层存放时间可长些。

　　不过，专家同时也提醒，月饼富含油脂、糖分，本身营养含量就低，放了一段时间后其中的营养尤其是矿物质等微量营养素会进一步损失。如果把月饼的馅料再拿来“二次开发”，月饼馅料里除了热量外，其他的营养价值就非常低了。

　　因此，除非是比较喜欢月饼的口味，否则不提倡对月饼“二次开发”。

　　四、健康月饼如何吃

　　无论吃何种月饼，浅尝即可，每次最好只吃四分之一个。同时，吃月饼后，当天的饭量和餐食也应该减少，以避免摄取过多的热量和油脂。但是，爱吃月饼的人，别以为月饼可取代正常的饭食，而宁可选择只吃月饼，不吃饭；要知道，月饼虽然含高量的脂肪、糖分、胆固醇，但却缺乏白饭、菜、鱼、肉等食物所含有的营养、纤维和维他命，因此无法以月饼取代饭菜。

　　值得一提的是，由于月饼的糖分及脂肪都很高，因此一般人吃月饼后常会有饱滞感，因此，吃月饼后可多喝茶，以消解月饼的油腻感，有助消化。同时，由于中式茶的卡路里非常低，相较于汽水、咖啡等饮料当然就更为适合。

　　五、糖尿病患者吃月饼有讲究

　　糖尿病患者只要适当把握分寸，同样可以享受一下吃月饼的快乐。不过，无糖月饼也不能随便吃。糖尿病患者并不是一点月饼都不能吃。对血糖一向控制比较好的患者来说，适当吃点月饼是可以的，但要遵循以下几条原则。

　　1、选择月饼要恰当

　　月饼种类繁多，选购时一定要看清配料，含糖和含油脂高的不要选用。

　　2、吃的要适量

　　糖尿病患者应以控制疾病为重，尽量少吃月饼，适当尝尝味道，多吃必然导致血糖失控。

　　3、注意平衡饮食

　　在吃月饼的同时，必须减少米饭及油脂的摄入，吃多少月饼就要少吃多少饭。如果不小心吃多了，可采取补救措施：减少当天或随后几天进食量、增加降糖药量或胰岛素量、加大运动量以消耗过多的热量。

　　对于糖尿病患者来说，无糖月饼也不可以多吃。尽管这类月饼里没有加入蔗糖，月饼内的油脂含量仍然很高，油脂含有比碳水化合物高出许多的热量，而控制糖尿病的要点之一就是控制热量，月饼是面粉做的，其中的碳水化合物可以转化为葡萄糖而导致血糖升高。

　　怎样挑选月饼的方法3

　　1、查产品的标签及标志

　　首先查看是否标明生产厂家的名称、地址。还要细看生产日期、保质期，另外还要看是否标明产品执行标准、净含量等。在选购月饼时，无论是购买盒装月饼，还是散装月饼，建议消费者去正规商场、超市或者厂家购买。

　　2、看形态、色泽、组织

　　质量好的月饼外形应完整丰满、表面可略鼓，边角分明，不凹底、不收缩，不露馅，不破裂。在购买月饼时，不要过度追求产品的新鲜度，不要以为离生产日期越近就越好，甚至希望是当天生产的，像广式月饼等品种，刚刚生产出来的偏硬，所以一般都应该有一个“返油期”才会更好吃。

　　形状上，优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。

　　组织上，优质月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质

　　滋味上，优质月饼甜度适当，皮酥馅软。馅料油润细腻、不发粘，气味清香无异味

　　3、品滋味与口感

　　新鲜、用料纯正的月饼应具有该品种的`口感和风味，没有异味。保鲜：低温、阴凉、通风。月饼含有丰富的油脂和糖分，放置时间稍长会失去色、香、味，受热受潮都极易发霉变质，易发生食物中毒。

　　4、检查包装的完整性

　　观察包装盒的明显位置是否标明产品的真实属性，是否按用量大小的顺序标明食用的所有原辅材料，标明色素、香精、防腐剂、净含量、配料表、厂名、厂址、产品执行标准号，关注生产日期和保质期，以免购买到过期产品。

　　5、看月饼表面是否有明显的油腻感

　　月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发污发干。另外，有的月饼看起来发污，原因是使用的油不好，可能使用了劣质油。

　　6、闻气味

　　质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

　　怎样挑选月饼的方法4

　　第一步，看品牌。中国人的购物心理总是越贵就越好，其实这也是有一定道理的，有些东西卖的就是品牌的，所以挑选一些老字号的月饼比较放心一点。

　　第二步，看商标。中国的食品监督体系虽然不尽如人意，但是生产商标规范齐全的还是可以让人安心一点。

　　第三步，看生产日期和保质期。购买食品需要注意是否已经过期，是否新鲜等，一定要看好外包装上生产日期，还要注意无良商家更换包装等情况，这些就需要更深入的去了解了。

　　第四步，看成色。不同的月饼做法不同，成色也不同，但是首先要看是不是大小均匀，其次广式月饼因为做法可以确定上表面为浅棕色，侧面为乳黄色，而且月饼上的花纹会体现出厂名和馅料。

　　第五步，闻气味。月饼的`气味是独特的，新鲜的月饼会有一股扑鼻的香味，但是会因为月饼馅料的不同而有不同的香味。如果馅料是陈旧发霉的或者劣质的话，就会有异味，或许会用香料来掩盖，但是仔细的闻还是有异味。

　　第六步，尝味道。超市里的月饼以广式为主，广式月饼的特点是馅多饱满皮薄、口感绵软、口味纯正，馅料种类较多，有果酱、椰蓉、莲蓉和蛋黄以及肉馅，甜咸适中。但是劣质馅料的广式月饼皮没有韧性而且没有酥软口感等。

　　此外，之前被爆有使用成就馅料等情况存在，现在同样难以避免，无良商家一般会用香料来掩盖异味，大家谨防上当。如果大家自己吃的，不怕麻烦，可以自己尝试着做，不仅节约而且绝对放心。祝愿大家平安度过中秋。

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