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如何挑选到好的平鱼
平鱼,是我们常说的鲳鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏,头胸相连明显,口、眼都很小,两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼等。如何挑选到好的平鱼?
(1)鲳鱼体表:
质量好的鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽。质量差的鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。
(2)鲳鱼鱼鳃:
质量好的鲳鱼,揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或红色清晰明亮质量差的鲳鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。
(3)鲳鱼鱼眼:
质量好的鲳鱼,眼球 饱满,角膜透明。质量差的鲳鱼,眼球凹陷,角膜较棍浊。
(4)鲳鱼肌肉:
质量好的鲳鱼,肉质致密,手触弹性好。质量差的鲳鱼,肉质疏松,手触弹性差。
(5)鲳鱼性别:
雌者体大,肉厚。雄者体小,肉薄。
很多人在购买食物的时候认为挑选起来会非常的麻烦,其实掌握方法也是非常简单的,并且还能买到非常新鲜和口感好的食物,希望朋友们可以多了解一下什么样的平鱼好的一些内容,在购买的时候可以试一试。
拓展内容
平鱼的做法
食材明细
平鱼 2条
葱姜 适量
白酒适量
蒸鱼豉油 适量
花椒 适量
油 适量
清蒸平鱼的做法步骤
清蒸平鱼的做法步骤1:准备好鱼和葱姜。
清蒸平鱼的做法步骤2: 将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
清蒸平鱼的做法步骤3:将平鱼去膛、去腮洗净。
清蒸平鱼的做法步骤4:在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
清蒸平鱼的做法步骤5:蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。
清蒸平鱼的做法步骤6:炒锅放油烧热加入花椒炸香。
清蒸平鱼的做法步骤7:把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。
清蒸平鱼的做法步骤8:重新在鱼身上码上葱姜丝。
清蒸平鱼的做法步骤9:浇上适量的蒸鱼豉油。
清蒸平鱼的做法步骤10:把热油泼在鱼上即可。
小窍门
平鱼要选用新鲜的。蒸鱼的时间要把握好,时间长了,鱼肉就老了,会影响口感。
使用的厨具:蒸锅、炒锅。
平鱼汤做法
食材
平鱼 2条(约400g),大蒜 3粒,花椒 ,盐各2茶匙(10g),油2汤匙(30ml)
步骤
1、平鱼洗净去除腮及内脏,用纸巾吸去水分。花椒放入锅中,以小火蓓1分钟,出香味,之后捣成花椒末。大蒜切片。
2、将花椒末和盐均匀地撒在平鱼的两面,搓匀,腌制10分钟。
3、平底锅入油,烧至六成热,放入大蒜片,略煎出香味,加入平鱼,煎至两面呈金黄色即可。
鲳鱼的营养价值
一:平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。
二:平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
三:平鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解贫血、脾虚泄泻、消化不良、筋骨酸痛等症。
只有美味没有健康可不符合当下的潮流。这道平鱼除了具备色香味,能满足我们的味蕾之外,还有防治贫血、降低胆固醇和预防癌症的养生功效,对我们的健康带来益处。快跟我们的做法行动起来吧。
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