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如何鉴别真假土鸡蛋？
人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋。以下是小编整理的如何鉴别真假土鸡蛋？欢迎参考阅读!
如何鉴别真假土鸡蛋？
1、从鸡蛋的外观上看
土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。
2、购买后打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来
3、真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
4、土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。
洋鸡蛋个头大，蛋清水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
5、将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏
土鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
6、看蛋壳的亮洁度
如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强；拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室（即鸡蛋里面的空隙）越小越新鲜。
六种鸡蛋绝对不能吃
臭鸡蛋：
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
裂纹蛋：
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
散黄蛋：
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。
若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
死胎蛋：
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
霉蛋：
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
鉴别真假土鸡蛋需要注意以下几个方面：
1. 外观：真土鸡蛋的外观通常比较粗糙，表面有些不平整，而假土鸡蛋则外观较为光滑，表面没有明显的凹凸。
2. 形状：真土鸡蛋的形状可能会有些不规则，而假土鸡蛋则形状较为完美，没有明显的变形。
3. 重量：真土鸡蛋的重量通常会比较轻，因为土鸡蛋的蛋壳相对较薄，而假土鸡蛋则可能会添加一些物质使其重量增加。
4. 蛋壳颜色：真土鸡蛋的蛋壳颜色通常比较浅，而假土鸡蛋可能会使用染色剂使蛋壳颜色更深。
5. 水浸法：将鸡蛋放入清水中，真土鸡蛋会在水中直接沉底，而假土鸡蛋则可能会浮在水面上或者悬浮在水中。
6. 破壳检查：将鸡蛋破壳后，真土鸡蛋的蛋黄和蛋白会比较松散，而假土鸡蛋的蛋黄和蛋白可能会凝固在一起。
需要注意的是，以上方法只是初步鉴别真假土鸡蛋的方法，如果想要更加准确地鉴别，最好还是通过购买正规渠道的产品，或者选择有信誉的品牌。
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