如何挑选优质醋

如何挑选优质醋

　　超市中的醋实在是太多了，如何挑到一瓶好醋，不同品种的醋如何食用，很多消费者可能并不清楚。下面是小编给大家整理的关于如何挑选优质醋，希望对你有帮助！

　　如何挑选优质醋 1

　　第一、看生产日期和保质期，这个能够直接反映醋的品质;

　　第二、看总酸含量，根据国家标准，醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升，数值越高，酸度越浓，5度以下适合做菜，5~6度适合蘸食，9~16度才能称之为保健醋，购买时注意;

　　第三、看加工标准，GB开头的才是酿造醋，SB、DB开头的为配制醋;

　　第四、看色泽，酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色，有光泽的更好，摇晃瓶子，产生一层细小持久泡沫，这种醋质量比较好。

　　此外，不同种类的`醋用法略有不同。香醋适用于菜品颜色浅、酸味不突出的菜肴，如拌凉菜、醋熘鱼片等。陈醋颜色呈浓褐色、醋味醇厚，做酸辣汤、醋烧排骨等更好。而米醋是大米酿造的，除有特殊清香外，发酵中产生的糖使米醋有淡甜味，适合和白糖、白醋等调成甜酸盐水制作泡菜，如酸辣黄瓜等。

　　如何挑选优质醋 2

　　1、看是否为固态发酵酿造——可以在标签处查看是否有“固态发酵”的字样。固态发酵是纯粮发酵，营养高，口感好；液态是用水或酒精短期发酵而来，口感次之。目前，市面上的醋大部分都是酿造的。

　　2、看配料表——优质醋的'配料主要有水、小米、蜂蜜、食用盐，无任何添加剂。而加入了苯甲酸钠、焦糖色、三氯蔗糖等添加剂的醋，不要考虑。

　　3、看总酸度——总酸度指标数值越高越好，总酸度应≥4.0g/100ml，这个指标以上的食醋才比较好。

　　4、看颜色——食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色，而优质白醋应为无色、透明。

　　5、摇一摇——没有加增稠剂和焦糖色素的醋，质地浓厚、颜色浓重、品质较好，不必追求透明。

　　6、尝味道——优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物及霉花浮膜。