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花螺的挑选技巧和清洗方法
花螺可是出了名的好吃，肉质鲜嫩价格也很任性！其鲜美程度丝毫不逊色于其他海鲜，花螺更是酒店、餐厅、大排档的头牌，白灼花螺就是一道人气菜肴。花螺死了能吃吗？花螺怎么辨别新鲜与否呢？这些问题是不少网友们比较关注的，下面我们就一起来了解一下吧！
花螺死了能吃吗
夏天一到，就是吃各种海鲜的季节，特别是花螺这类美食更是大受吃货们的欢迎，不过由于花螺是海鲜，不易保存，常常买回家很容易就发现有死掉的花螺，那么花螺死了能吃吗？
花螺死了是不建议食用的。死的花螺体内的细菌病毒就会大量繁殖，还会滋生出生物毒素，随着花螺死亡的时间越长，体内的毒素就会越多，当积累到一定数量时，我们吃了就可能造成中毒，所以很明显死花螺是不能吃的。新闻也有报道，吃了不新鲜的花螺很容易会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，严重的会出现脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等症状，要千万小心。
另外要提醒大家的是，花螺在食用的时候一定要煮熟。花螺在经过高温烹煮时，能有效的阻止了细菌的蔓延，更好的起到了杀死细菌的作用。
花螺要怎么挑选
挑选花螺可是一大学问，有时候买了一些半死不活，不新鲜的花螺，不仅影响口感，还可能对身体造成不良影响。那么花螺要怎么挑选呢？一起来了解一下吧！
第一、花螺必须是活的，活的花螺通常是会露出身体，和触角的。手指一碰，花螺就会回缩。壳外也是滑溜溜的有一层液体的。
第二、熟的花螺怎么辨别是否新鲜呢？煮熟的花螺肉如果是新鲜的，肉都会因为在高温下，立即凸出，而无发回缩。所以上桌的花螺，仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是花螺肉露出壳外，螺盖没有脱落，用牙签挑出螺肉，连尾部也同时拉出，这样的螺就是新鲜的。
花螺要怎么清洗
花螺虽美味，但由于花螺长期生长在海水里，体内存在一下杂质或是排泄物，在食用之前一定要清洗干净才能进口，那么花螺要怎么清洗呢？下面百科为大伙支招，教大家清洗花螺的小技巧！
技巧1、将花螺冲洗一遍，放在盆里静置几分钟，把体内的杂质吐掉，等到泥土沉淀，就可以将花螺捞起来清洗。
技巧2、花螺用盐水泡2个小时，这样那些细菌和泥沙质就会被泡出来，然后用清水使劲冲，冲完用热水煮，一定要煮久一点，否则里面的脏东西还是会残留的，另外用钳子把尾部掐掉一洗便干净。
花螺的家常做法
花螺又叫东风螺，是广东沿海一带比较出名的海鲜，不仅是因为其价格任性！其口感和营养价值也是值得点赞的！那么花螺要怎么做好吃呢？下面我们就来了解一下花螺的家常做法吧！
做法1
主料：花螺750克
辅料：花生油、白酒、酱油、盐；辣椒（泡椒尤佳）、花椒、姜、蒜、豆豉（或豆瓣酱），水淀粉
做法：
1、花螺洗净、滤干，辣椒、蒜头切粒，姜切片，豆豉切碎；
2、花生油热至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻动，加酱油、盐。稍焖。
3、稍收汁，用水淀粉勾芡。装盘后，锅中余汁添少量汤水，煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。
做法2
原料：
花螺7个，鸡脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。
调料：
精盐1小匙，味精1/2小匙，绍酒1小匙，香油少许，水淀粉适量。
做法：
1、将花螺肉取出和鸡脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、调料拌好，备用。
2、花螺壳洗净，把拌好的馅酿入花螺壳内，入蒸锅蒸4分钟即可。
花螺的营养价值
花螺是一种个头较大的海鲜螺类，它的肉质比田螺有韧性，所以与一般田螺的吃法不同，它要用牙签才能把肉给挑出来。花螺美味，那么它有什么营养价值呢？下面我们就来了解一下吧！
首先，花螺本身营养丰富，它富含丰富的蛋白质和维生素，还能为身体补充丰富的微量元素，所以在生活中可以适当的食用。
另外，从中医的角度上看，花螺还有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有益精润脏的作用。螺肉中还含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
花螺的忌宜人群
花螺美味，却不是人人都有口福，有的小伙伴因为体质特殊，就不能食用花螺，花螺有哪些忌宜人群呢？我们一起来了解一下吧！
花螺的适宜人群
花螺肉中含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养成分，适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热、目赤肿痛等患者以及醉酒之人食用，同时也适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝等患者食用。
花螺的禁忌人群
由于螺性大寒，所以凡脾胃虚寒、风寒感冒期间、便溏腹泻、女子行经期间及妇人产后忌食。
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