如何挑选新鲜的鸡蛋
怎样才能挑到新鲜的鸡蛋呢,下面我们就来说说鸡蛋的挑选技巧,欢迎大家阅读。
如何挑选新鲜的鸡蛋
第一:新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙,壳上有一层霜状粉末。拿在手中发沉,质量适中,有压手的感觉;劣质蛋手摸有光滑感,质量轻。
第二:把鸡蛋拿到太阳或灯光下照视,若是可以看见蛋内的蛋黄呈枯黄色,且没有任何斑点,蛋黄也不移动,则是新鲜鸡蛋;若颜色发暗,不透明,则是坏蛋;若有血丝,则为孵过的蛋;若颜色发暗或有污斑,则为臭蛋。
第三:新鲜的鸡蛋相互轻碰时声音清脆,手握蛋摇动无声;劣质鸡蛋摇动时有晃动声。
第四:新鲜的'鸡蛋无异味,向蛋壳表面哈一口热气,嗅有轻微的生石灰味;劣质蛋有霉味或臭气味。
第五:把鸡蛋浸泡在冷水里,若鸡蛋是横卧,表示十分新鲜;若倾斜,表示最少已经有三天了;若直立在水中,表示存放时间最少有两个星期,若浮在水面上,则应该把它扔掉。
第六:新鲜的鸡蛋打开后,蛋黄、蛋清色泽分明,蛋黄呈圆形,凸起而完整,带有韧性;劣质蛋蛋白、蛋黄混杂,蛋液显灰黄色,内有黑色霉斑或蛋白显胶冻样霉变,有异臭味。
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