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如何选购优质腊肠
腊肠口感甜爽,香味浓郁,受到各个年龄段的人们喜爱。但很多市民都不太清楚如何选购优质腊肠。优质和劣质腊肠的辨别其实很简单,一般可以采用“一看、二摸、三闻”的方法来区别。
首先是看颜色,好的腊肠色泽光润,肥瘦分明。其次是摸起来手感好,捏起来有弹性。再次要切开来细闻,如果肉香味浓爽则是优质腊肠。劣质腊肠不仅味道差劣,甚至会有变质和添加化学用剂的现象,对人的身体健康造成严重影响。
腊肠如何保存:
1、在中国的中部气候适宜,是做腊肉的好地方,不过只要掌握了好方法,在哪里都可以做的,只不过一定要在立冬过后的最冷天气时候做,腊肉做得好坏关系到保存时间的长久。如果在干湿度都很合适的地方,比如重庆湖北一带,可以直2、接挂在阴凉干燥处就可以,但是一定不要见阳光。
3、腊肉腊肠在比较湿的情况下,要先风干,气候太潮湿的地方,需要熏干。
4、腊肉腊肠比较干了,这个时候就放在阴凉干燥处挂着,不过不能太久,随着炎热的天气到来,要随时检查腊肉是不是干燥的,如果表面渗油发沾,就说明天气热了,必须放入冰箱了。
5、腊肉腊肠在保存期间不能清洗,如果觉得脏的话,可以用厨房纸擦拭。
6、在很干燥的北方,是不能将腊肉腊肠挂着的,如果挂在外面就会变成干柴。在北方,要将腊肉腊肠真空包装好后,放入冰箱冷冻室冷冻。
7、腊肉在冷冻之前切成小块,这样吃的时候便于分开。
8、腊肉的盐放得多,保存的时间也就越长,保存腊肉之前,腊肉的干湿度要适宜,太湿保存时间短,太干影响口感。如果进行了烟熏的腊肉,保存的时候要多套几层密封袋,即使真空包装,还要多包几层,以免在冰箱里串味。
腊肠的食用方法:
1、将腊肠煮熟之后,抓着吃,大多数人都喜欢。也可以切成片状,是招待客人下酒的好菜。
2、可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响。
3、可以用来烧烤或者唰火锅吃,另一种享受。
4、对于时间忙的人士,腊肠炒饭,腊肠泡面是不错的选择。
小编提醒:①生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净;②腊肠本身含盐量较多,在烹饪时候要依据个人的口味适当少放盐;③莱芜香肠晾干的生的直接蒸或用老汤煮即可,无需其他处理。
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