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山药红枣薏米的选购小技巧
要做出一锅美味的山药红枣粥,除了要讲究烹饪技巧之外,更重要的是材料的新鲜与好坏。那么,山药红枣薏米的选购方法是怎样的?
挑选山药时,可遵循下面这几个原则:
1、掂重量。选山药要掂重量,同样直径和长度的山药,较重的更好,因为山药越重,所含的黏液蛋白就越多,其营养成分就越高。
2、看须毛。同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛多的山药,口感佳,所含的山药多糖更多,营养也更好。3、看横切面。如果山药横切面的肉质呈雪白色,带有黏液,说明是新鲜的;若呈铁锈般的黄色,则说明山药已不新鲜,切勿购买。
而红枣,挑选时要注意这些事项:
1、不要一味注重其大小,而是要看整个红枣的饱满度。因为饱满的红枣,说明其所含的营养物质非常丰富。
2、优质红枣的皮色是紫红色的,且表皮光滑,没有破损或裂烂;而采摘后捂红的枣色则略带褐色。
3、劣质或软化的红枣,掰开后坏掉的部分枣肉是褐色的;而完好的红枣,掰开来整个枣肉就呈现一种色调。
至于薏米,挑选时应注意:
1、选有光泽的。选购薏米时,要注意选购有光泽的。因为有光泽的薏米颗粒饱满,这代表薏米成熟得比较好,营养也较高。
2、看薏米的颜色。好的薏米,其颜色一般呈白色或黄白色,色泽均匀,带点粉性,非常好看。
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