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教你如何选购豆芽
在选购豆芽时，尽量选择正规的超市、农贸市场等有质量保证的销售场所，这些地方的豆芽在进货渠道和质量检测方面通常会更有保障。下面是小编整理的教你如何选购豆芽，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
教你如何选购豆芽
我们都知道购买豆芽的时候，通常都是一捆一捆的，很少人会小心地挑选，如何选购豆芽。其实，选购豆芽应该看长度，不是越长越好，一寸左右的豆芽营养最丰富。
豆芽营养丰富、脆嫩鲜美，是老百姓餐桌上的家常菜。很多人在买豆芽的时候喜欢买长的，其实，一寸左右的豆芽营养价值最高。
豆芽是豆子发芽后形成的“活体蔬菜”，比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了变化，营养价值和营养利用率都有所增加。如干豆基本不含维生素C，而豆芽的维生素C含量却非常丰富，但其含量不稳定，含量高低相差很大。最简单的判断方法就是看长短。一般情况下，豆芽长到一寸左右时，营养价值最高，超过一寸后，长度越长，维生素的含量反而越低，超过三寸时，含量就更少了。
现在市面上有不少含非法添加物的劣质豆芽，大家在选购时要注意：自然培育的豆芽，根须发育良好，没有烂根烂尖，并且身挺直稍细，芽脚不软。另外，有刺鼻味道的豆芽也不要购买。
教你如何选购豆芽
色泽：
优质豆芽的颜色应是自然洁白或略带微黄。如果豆芽颜色过白，尤其是那种白得发亮的豆芽，很可能是经过化学药剂如漂白剂处理的。例如，正常绿豆芽的豆瓣应该是淡淡的黄色，芽体为白色；黄豆芽的豆瓣是黄色，芽体颜色稍淡。
避免购买颜色发暗、发黑或者有黄斑的豆芽。这些豆芽可能是因为储存时间过长、受到污染或者开始腐烂导致的。
形状和大小：
好的豆芽应该是粗细均匀，芽体挺直。正常豆芽的长度一般在3-6厘米左右，芽身比较修长。如果豆芽过于粗壮，有可能是使用了生长激素；而豆芽过长，可能会比较老，口感差，并且营养成分也会有所流失。
同时，注意豆芽的根部。优质豆芽的根部应该比较细且完整，没有明显的烂根现象。如果根部有明显的腐烂、发黑或者脱落，就说明豆芽的质量不好。
闻气味
新鲜的豆芽有一股淡淡的豆香味。这是因为豆芽是由豆类发芽而来，保留了豆类的清香。在闻豆芽气味的时候，可以将豆芽放在鼻子附近，轻轻扇动空气来嗅闻。
如果闻到有刺鼻的气味，如化学药剂味、酸味或者腐臭味，那么这种豆芽很可能是不合格的。例如，含有尿素成分的豆芽会有一种氨气味；而已经开始变质的豆芽会散发出酸腐的味道。
查看豆芽的质地
用手轻轻捏一下豆芽，新鲜的豆芽质地比较脆嫩，容易折断。如果豆芽感觉发软、发黏，这可能表示豆芽已经不新鲜，甚至可能受到了微生物的污染。
另外，可以观察豆芽的豆瓣。优质豆芽的豆瓣应该是饱满的，没有干瘪或者发空的现象。如果豆瓣出现萎缩、变色等情况，可能是豆芽在生长过程中受到了不良因素的影响。
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