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如何鉴别乌鸡蛋的真假
食用假的乌鸡蛋会对人体造成一定的伤害，那么我们该如何鉴别乌鸡蛋的真假呢，以下是小编精心整理的如何鉴别乌鸡蛋的真假，欢迎大家分享。
如何鉴别乌鸡蛋的真假
1、假乌鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。
2、用手触摸假乌鸡蛋蛋壳，会觉得比真乌鸡蛋粗糙。
3、用鼻子细细地闻，真乌鸡蛋会有隐隐的腥味，假乌鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，没有腥味，蛋黄蛋清都非常清淡。
4、轻轻敲击，真乌鸡蛋发出的声音较脆，假乌鸡蛋声音较闷。
5、假乌鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，而且下锅就散了。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
6、在煎假蛋时会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。炒的乌鸡蛋一般来说比煮的或者做汤更能发挥乌鸡蛋的香味，所以想知道乌鸡蛋真假，最好是炒一个试试。
乌鸡蛋的作用
鸡蛋的颜色比正常的鸡蛋要稍微白一点点，但是个头要小差不多一倍少一点点。
乌鸡蛋，富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一。乌鸡蛋促进儿童生长发育，增强记忆力，对儿童缺锌引起的厌食、弃食、免疫力低下，不长个子和孕产妇的营养滋补以及中老年心血管疾病和甲状腺肿瘤具有食疗保健作用。
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