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针良鱼的选购技巧及做法
针良鱼是什么鱼？原来这是一种嘴上长有尖尖角的鱼类，身形细长的针良鱼嘴上还有着长长的“剑”，别看它的外形奇葩，其实味道很不错呢。针良鱼既是一种海鱼，也是属于淡水鱼，因为它刚好生长在淡咸水交界处，这就让针良鱼别有一番风味。
针良鱼的做法
说针良鱼是一种海鱼也行，说是河鱼也行，因为它生活在咸淡水交界处，在辽宁、山东等地盛产，由于产量比较大，因此成为人们餐桌上的常见菜肴，没吃过针良鱼？没关系，香煎针良鱼就是一种很美味的吃法，两面煎至金黄的针良鱼让人食欲不增，不管是下饭还是下酒，绝对包你满意，让我们来看看做法吧。
准备材料：针良鱼、盐、面粉、胡椒粉、料酒、葱、姜
做法：
1、针良鱼放入水中，去头去内脏洗干净，切段。
2、把切好的针良鱼放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、生姜，腌十分钟左右。
3、将腌好的针良鱼在面粉里滚一滚，至全部都沾满面粉。
4、热锅热油，下裹有干面粉的针良鱼，小火慢煎，一面煎好换另一面即可。
针良鱼的营养价值
针良鱼是一种营养较为丰富的鱼类，含有蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素E等营养元素，可以增强我们人体的抵抗力，让身体更加强壮。
针良鱼中的蛋白质是属于优质蛋白，很容易被我们人体所吸收，有助于人体的正常生理活动。
同时在针良鱼中还含有微量元素，这些矿物质是身体重要的营养补充，钙、铁、磷、镁、锌、钾等含量丰富，可以维持身体组织的正常运行，对身体十分有利。
针良鱼中含有的脂肪酸，具有降糖、护心和防癌的作用，家有老人的话不妨经常做一些针良鱼来吃，具有不错的保健功效哦！
针良鱼该如何选购
想要做出美味的针良鱼大餐，不妨来看看怎么选购针良鱼吧，不会买没关系，跟着百科来学几招吧！
1、首先要选新鲜的活的，针良鱼是海鱼，属于高蛋白的食物，如果死了的话是很容易变质的，而且口感和味道绝对会是差评，因此大家在买的时候一定要看看针良鱼是否还鲜活。
2、针良鱼的身形瘦长，一般来说在量尺左右，我们在选购的时候最好要选体态均匀饱满的，外表看上去比较滑溜，这样的才会好吃。
3、针良鱼嘴上那根长长的“针”如果是坚硬的说明还比较新鲜，但是如果碰一下是软的，甚至容易折断，就说明鱼本身不新鲜，大家也不要买这种。
针良鱼可以做鱼丸吗
针良鱼是可以做鱼丸的，针良鱼在辽宁和山东等地沿海地区是比较多的，因为它产量大，因此成为人们餐桌上的“常客”，喜欢吃鱼丸的你也可以买些针良鱼回来自己做哦！快来看看针良鱼鱼丸该怎么做吧。
步骤一：将针良鱼洗净，用到剁碎，可以掺一些五花肉进去一起搅拌均匀；
步骤二：在鱼泥中加入适量生姜丝和花椒末，搅拌均匀；
步骤三：在锅中加入适量清水煮开，也可以直接煮开准备好的高汤；
步骤四：等锅中煮开之后，将小勺一勺勺的取搅拌好的鱼泥，直接放入锅中，大火煮开转小火，撇去表面的浮沫；
步骤五：在锅中加入食盐、胡椒粉和葱花等调味，可以加一些香油让味道更佳。
孕妇可以吃针良鱼吗
孕妇是可以吃针良鱼的，针良鱼是一种营养价值很高的食材，蛋白质和脂肪能够满足孕妈妈对营养和能量的需求，在孕期身体会发生不少变化，身体也比平时疲惫多了，这段时间对营养的需求自然大很多，吃些蛋白质和脂肪丰富的针良鱼绝对是好事。
同时针良鱼中的一些矿物质对于准妈妈和腹中胎儿都是有帮助的，针良鱼中含有B族维生素，它是有助于胎儿发育的，可以促进胎儿的视力发育，还能帮助胎儿补充钙质，有利于宝宝骨骼和牙齿的发育。
不过准妈妈在吃针良鱼时也得注意，不要一次吃得太多，因为针良鱼中的胆固醇含量是很高的，如果大量摄入胆固醇对身体是会造成损害的，容易引发心血管疾病，这一点大家可要注意哦！
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