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怎么选购意大利和做面意大利面
喜欢吃西餐的朋友们，一定对意大利面非常熟悉。意大利面是意大利的著名餐点，由于其种类丰富，搭配不同的酱料可以有非常多种不同的口味，而且与中国老百姓的饮食习惯相近，因此在中国消费者群中的受欢迎程度非常高。那么，意大利面的做法有哪些呢？我们来了解一下吧！
一、意大利面的做法
1、做法一
材料：西红柿3个(其中1个炸成酱)、洋葱半个、黄油10克、罗勒(可以不放)、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒。
做法：在锅中用文火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、，不停搅拌，大火将汤收干成酱。锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。
2、做法二
材料：意大利面100g、意大利野菇(morel)3朵、鸿喜菇1小撮、番茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。
做法：取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。番茄用热水氽烫一下，去皮，切丁备用。取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜，加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。续放入做法1的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可装盘。
3、做法三
材料：意大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋葱10克、青豆仁少许、黑胡椒少许、奶油20克、盐少许、鸡高汤少许。帕马乳酪粉30克、蛋1个、鲜奶油30克。
培根切成小丁状，入油锅炒至焦黄;洋菇洗净，切片;洋葱洗净，切末;青豆仁洗净备用。
将材料B的蛋打散，与材料B中所有材料搅拌均匀备用。取一深锅，先将水煮开后，放少许盐及面，煮至面软硬适中(煮开后约再煮6～7分钟)即可取出备用。起锅，依序将奶油、做法1的洋葱、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放做法3的面及鸡高汤少许，最后加做法2后立即关火，待收汁即可食用。
二、意大利面的营养价值
意大利面，虽然说是意大利餐点的特色主食，但是在我们中国老百姓群体中也非常受欢迎。那么，意大利面的营养价值如何呢?我们这就来详细地了解一下吧!
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。
意大利长面主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的通心粉，营养成分随辅料的品种和配比而异，通心粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
很多人觉得吃面条容易发胖，但是意大利美食家和营养学家曾做过“面条与健康关系”的研究，结果表明，只要遵循正确的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又拥有好身材。其奥秘就在于，意大利面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。因此，意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食。
因此，意大利面的营养价值，除了由其本身的意大利面的营养价值来决定之外，还需要综合考虑所搭配的酱料哦!不同搭配的意大利面的营养价值也不尽相同哦，但不管怎么说，意大利面是非常值得一吃的食物!
三、意大利面如何选购
了解意大利面的朋友们都知道，意大利面的种类非常多，不同种类的意大利面如果想要强调口感的话，其烹饪的时间以及搭配的酱料都会有所讲究，那么，意大利面应该如何选购呢?我们这就来了解一下吧!
1、品牌的选择。拿意大利面来说，可能大家最熟悉的零售品牌是Barilla和De Cecco。当然，如果我们中国老百姓去超市选择进口产品，当然是会首选知名度比较高的进口产品的牌子。但除此之外，我们需要了解意大利面里的营养成分主要为蛋白质，纤维，及铁。那么在选择时，最重要的是看包装上的营养表，产品的原料，以及产品的产地。
2、意大利面的种类的选择是要根据酱料的口味来选择的。一句话概括为：宽面厚酱，轻面轻酱。意大利面大概分两种，长面和短面。长面跟中国的挂面长度差不多，有圆的长面，一般分号;还有扁的长面，宽度不同。短面我们统称通心粉，也有大的和小的。剩下的一些形状的比如说蝴蝶面，贝壳面等。细的长面，小号的通心粉通常简单的橄榄油和罗勒口味的酱就好。粗的长面，通常跟西红柿酱比较配。大号的通心粉，宽的长面，这种面吸收味道的能力比较强，这样口味重些的酱会很好比如配西红柿肉酱或者奶油酱。如果打算用西红柿海鲜酱，那么宽长面比较好;奶油海鲜酱的话，宽长面和大号通心粉比较好。
3、此外，意大利面的选择还有干面和鲜面的选择。这个就根据个人喜好了。鲜面的价格一般是干面的好几倍，口感是完全不同的。如果决定选择鲜面的朋友，一定要好好用心准备下酱哦。
其实，大家也不用觉得意大利面的选购特别复杂，上述所讲的只是比较讲究一点的选购技巧而已。如果不是那么讲究的吃货们，也不用过分担心，只要吃得开心就行，因为意大利面与不同的酱料搭配所呈现出的风味和口感也是非常多样化的哦，多试试，说不定你会找到自己最爱的那种味道哦!
四、意大利面的忌宜人群
意大利面因为其多样化的口感和烹饪做法，以及与中国人的饮食习惯相近，因此即使它是属于西餐的餐点，仍然受到很多中国国内老百姓的喜爱。那么，意大利面的忌宜人群有哪些呢?我们来了解一下吧!
一般来说，意大利面与不同的酱料搭配，会呈现出多样化的风味和口感，受众群非常广泛，一般人群均可食用。不过，有些意大利面会含有麸质，对于有“麸质过敏症(Celiac Disease)”的人来说，别人视为美味的面筋食品却无异于“毒药”，会导致人体的免疫和消化系统同时异常。因此，这一类人群就不宜食用意大利面了，以免发生过敏性反应。
而对于儿童来说，如果不是过敏体质的话，也可以食用意大利面，但是注意过长的意大利面需要家长们先做一下处理，以免造成孩子噎食，避免意外的发生。
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