选购花蛤的方法

时间:2022-04-01 14:40:23 购物 我要投稿
  • 相关推荐

选购花蛤的方法

  导读:你知道如何选购花蛤吗?花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。下面就由小编告诉你如何选购花蛤吧!

  一、如何选购花蛤

  1、选择张嘴换气的花哈

  买花哈要选择张嘴换气的,这样的活花哈吃起来更鲜美,而且尽量选择全身舒展的,吐沙比较均匀一些。

  2、不要选张开壳的

  有些花哈已经张开壳了,说明花哈已经死亡,这样的花哈炒熟后有股腥臭味,影响口感。因此在挑选时要特别注意。

  3、超市的花哈比摊贩的好一些

  小编在购买花哈后对比,发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些,但是吃起来没有异味,主要是超市里用盐水,而且不断供氧,处理较好,摊贩上的花哈时间较长,死亡的很多。

  4、选择大一些的花哈

  大花哈肉多,吃起来更有味道。因此尽量挑选大一些的。

  二、如何辣炒花蛤

  1、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花,也可用小香葱。

  2、反复清洗花蛤数次后,把花蛤放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。

  3、焯过水的花蛤都把壳子张开了,再用清水冲洗两遍,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。

  4、起锅放油,煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒,然后放入花蛤。

  5、翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。

  6、倒入蚝油、糖翻炒均匀,尝尝味道是否还需要加盐,如果味淡可以适量添加。

  7、一小勺干淀粉中倒入两大勺清水,淋入锅中上芡。

  8、出锅前烹入葱花,翻炒均匀就可以出锅了。

  三、如何让花蛤吐沙

  1、用香油盐水浸泡

  如果时间允许的话,可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊,用这个方法有一点要注意,那就是水的温度,水最好是20度上下的水,如果直接用水龙头里放出的自来水,水温低,蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时,蛤蜊会吐出很多泥沙。

  2、来回摇晃

  找个大点的,带盖子的盆或者盒子,把贝壳放进去,倒入少许水,没过即可,然后用手不停的来回摇晃容器,力度适中,不要过大,不然蛤蜊的壳子就会碎了,卖相不好。摇两分钟后,蛤蜊晕了,会吐出不少泥沙,用水洗一洗再摇一摇,反复三次就差不多了。

  3、焯水

  这个方法是最直接的,最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法,鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味。我觉得也很有道理。

【选购花蛤的方法】相关文章:

花蛤的营养价值及选购清洗方法05-10

如何选购花蛤06-03

花蛤如何选购和清洗05-03

正确清洗花蛤的方法04-23

关于清洗花蛤的方法05-09

花蛤的挑选方法详情解读05-08

花栅栏的选购技巧及保养方法06-03

花蛤的做法大全04-01

花蛤怎么洗04-27

怎么清洗花蛤08-02