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选购猪蹄的方法
猪蹄作为一种非总有营荞的食物，而且猪蹄里含有非总多的胶原纤维，对于女性朋友的皮肤也是非总有好处的，下面是小编帮大家整理的选购猪蹄的方法，仅供参考，欢迎大家阅读。
一、如何选购猪蹄
1、看大小
因为有毒猪脚浸泡过，所以显得胖大臃肿，给人不自然的印象，而正常猪脚显得较小，且整体有型。
2、看毛孔
看猪脚上的毛孔，若是不明显或者毛孔细小，则可参考下一步。若是毛孔粗大或者比较明显，建议不要买。
3、看颜色
看猪脚外皮颜色，通常为泛着红光的白色，再看皮内的肉，若是鲜红色，为正常猪脚。如果是惨白色或者黑色等不正常颜色，建议不要买。
4、捏捏试试
通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连，捏一下很难分清肉和皮。若是捏的时候感觉到皮和肉有分离现象，请不要购买。
5、闻闻看
通常新鲜猪脚有股肉腥味，而经过浸泡后的猪脚则散发出化学药品的怪味，或许这种气味不明显，但是仔细闻还是可以闻到的。 二、猪蹄的功效
猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养物质。猪蹄中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌媲美。
1、原蛋白的缺乏不但可导致“胶原性疾病”，更会使代谢功能减弱，细胞的可塑性亦随之衰减，造成老年人的各种器官萎缩，弹力下降，皮肤和粘膜出现干燥，起皱等脱水现象，进而加速衰老。
2、经常食用猪蹄，还可有效地防治进行性肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有一定疗效，并可改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。
3、老年人经常吃猪蹄，能加速新陈代谢、延缓机体衰老，人就会长寿。但猪蹄比较难消化和吸收，所以烹制时要煮至软烂，一次食用也不要过量。
三、如何食用猪蹄
1、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，廖排骨卤汁500g，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
a、猪蹄切块后，用水烫过取出。
b、将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克、盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
a、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
b、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
c、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤
原料：红枣30克、黄耆、枸杞子各14克，当归5克、猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。
制作：
a、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
b、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
c、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
观察外观：正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，要提高警惕。因为有的肉贩为了让猪蹄看起来更吸引人，会用药水浸泡猪蹄。药水泡过的猪蹄会比正常的猪蹄大一些白一些，正常的猪蹄在去毛后应该是微微发黄或者带有淡淡的血色。
注意蹄瓣：泡过药水的猪蹄因为药水的浸泡会涨大，蹄瓣会微微张开；没有泡过药水的猪蹄它的蹄瓣则是合在一起的。
查看蹄筋：看猪蹄的横切口，一般缺根筋的就是后蹄，后蹄的肉质比较柴，而且比较肥腻；如果是前蹄就会有一根粗的蹄筋，前蹄的肉质细嫩，更加好吃。
观察关节：因为现在很多肉贩会把前蹄的蹄筋也去掉，所以就不太好分辨。这时候可以看它的关节，因为主的主要运动量都在前蹄上，所以前蹄的关节是弯的；后蹄的运动量承重量都没有前蹄用得多，所以它的关节是直的。
摸一摸：在买猪蹄的时候，可以用手去摸一摸猪蹄。如果猪蹄摸起来又粘又硬，那就是被药水浸泡过的；相反，如果猪蹄摸起来不黏腻比较软，那就是正常没有泡过药水的。
闻一闻：除了看猪蹄和摸猪蹄，最后还要闻一闻猪蹄。如果有刺鼻的味道，说明猪蹄可能被药水浸泡过。
这些方法仅供参考，如需更多选购技巧，可以咨询专业人士获取建议。