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鹿茸挑选小窍门
鹿茸是一种名贵的滋补品，那么鹿茸应该怎么挑选呢，下面小编为大家介绍关于鹿茸的挑选小窍门，欢迎大家阅读。
鹿茸挑选小窍门
真的鹿茸轻且外皮多光泽，真鹿茸体轻，质硬而脆，气微腥，味咸，外皮红棕色多光润，皮茸紧贴，不易剥离;而假货是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的，往往外皮呈灰褐色，毛短，体重，不易切断，气淡，能溶于水，溶液呈混浊状。我们可以通过鹿茸的分类以及等级鹿茸的特点等方面来选购。
A、鹿茸分类
按照鹿的品种分为：梅花鹿茸、马鹿茸、白唇鹿茸、水鹿茸等。
按照鹿茸生成阶段分：初生茸、二杠茸、三叉茸、四平头、再生茸等。
按照鹿茸采收方法分：锯茸、砍茸两类。
按照加工方法方法分：排血茸、藏血茸两种。
B、鹿茸等级
1、二杠锯茸
一等品：具有典型分枝，各部位比例协调，短粗肥壮，嘴头饱满，质地细嫩，茸毛纤细，手感轻柔，无破皮，无存折，无异味，无虫蛀，干品含水量不超过18%。排血茸皮色橘红，亮泽，断面粉白;带血茸皮黑褐，亮泽，断面含血充分、均匀，呈暗红色。单枝重不低于125g。
二等品：具有正常分枝，比例适当，主梃略偏，整体偏瘦，嘴头拉沟未扭嘴，根部稍有包棱及骨痘，加工无破皮，眉枝稍有破皮不露茸，无异味，无虫蛀。排血茸皮色橘红，亮泽，断面粉白或粉红;带血茸皮黑褐色，断面含血欠充分，呈暗紫色。干品含水量不超过18%，单枝重不低于100g。
三等品：分枝正常，比例欠协调，主梃不怪角，不折断，嘴头扭嘴未分枝，根部有包棱，骨痘明显，无臭茸，无虫蛀。排血茸皮色欠亮泽，剖面含残血;带血茸皮色较灰暗，剖面含血较少，血色暗紫色。干品含水量不超过18%，单枝重不低于75g。
四等品：凡在三等以下，纯干、不臭、无虫蛀的二杠锯茸均属四等。
2 、二杠砍茸
带有部分头骨和头皮的二杠茸称为二杠砍茸。其质量要求如下：头骨洁白，无残肉，无损伤，放置平稳，四衬全美，茸体粗壮，质地肥嫩，梃圆，根圆，嘴头饱满，眉枝与主梃匀称。加工不破皮，不倒毛，不底漏，无存折，无异味，无虫蛀，干品含水量不超过18%者为上品。
3 、三杈锯茸
一等品：具有典型分枝，部位比例协调，茸体粗大肥嫩，主干粗圆，根部规整，嘴头丰满，皮毛完整，手感柔软，加工不破皮，无存折，无异味，无虫蛀。排血茸皮色橘红或棕黄，有亮泽，纵剖面呈粉白色或粉红色;带血茸皮黑褐色，有亮泽，纵剖面含血量充分、均匀、鲜艳。干品含水量不超过18%，单枝重不低于400g。
二等品：分枝正常，比例适当，嘴头丰满，大梃略偏，根部有包棱，加工眉枝破皮未露茸，大梃、嘴头不存折，眉枝不折断，质地稍老，根部骨痘少，加工无臭茸，无虫蛀。排血茸皮色橘黄或橘红，纵剖面呈粉白色或粉红色，稍有残血;带血茸皮黑褐色，有光泽，剖面含血量较充足，分布较均匀，色泽暗紫。含水量不超过18%，单枝重不低于300g。
三等品：基本呈三杈形，不怪角，眉枝主干欠协调，整体细瘦，嘴头瘦尖，嘴头未分开无眉枝，质地较老，骨痘较多，破皮不露茸，大梃嘴头不折断。无臭茸，无虫蛀。排血茸排血不净，皮色发暗;带血茸含血量少，血色较灰暗。含水量不超过18%，单枝重不低于200g。
四等品：凡纯干，不臭茸，无虫蛀，无污染，质量在三等以下的三杈锯茸均属四等之列。
4、三杈砍茸
特等品：头骨洁白，无残肉，无损伤，放置平稳;茸体粗大上壮，左右对称，具有典型分枝，结构匀称，嘴头饱满，呈元宝形，大梃粗圆，根剖规整，质地幼嫩。不乌皮不黑根，不底漏，不破皮，无存折，无异味，无蛀虫，干品含水量不超过18%，整架砍茸干重不低于1750g。
一等品：头骨洁白,无残肉,损伤不严重.茸分枝正常,比例较适当,左右基本对称,嘴头较瘦长,大梃较细,根部欠规整,包棱较大,骨痘较多,质地较老.加工不底漏,破皮不露茸, 不臭茸,无虫蛀。干品含水量不超过18%，整架砍茸重不低于1000g。
二等品：头骨洁白，无残肉，损伤不严重。茸瘦长，分枝正常，比例欠协调，根部包棱较大，骨化程度大，骨痘明显。加工乌皮、黑根、底漏、破皮不严重，存折不折断，不臭茸，无虫蛀，干品含水量不超过18%，其他农学整架砍茸重不低于850g。
4、初角茸
初角茸俗称毛桃茸、椎角子，指育成公鹿生长的头茬茸而言。其特点是产量低，通常干重为150g-300g，个别的达到500g以上;不分枝，呈锥形;茸毛密而长。粗壮肥嫩者为上品，细长、干瘦、骨化程度大者为下品。
5、再生茸
再生茸又称二茬茸，即成年公鹿当年第二次收获的鹿茸。再生茸的特点是骨化程度较大，茸毛粗而长，茸形多数不规则，分枝的部位及数量不正常，主干及根部多有包棱，锯口呈偏圆形。粗大肥嫩、茸形较好者为上品;瘦小、老化、形态失常者为下品。
鹿茸是非常名贵的滋补养生品，然而，许多人并不了解什么样的鹿茸才是好的鹿茸。下面就来介绍一些挑选鹿茸的方法，希望能够对大家有所帮助。
扩展：
挑选一支好的鹿茸，也是大有讲究的，可以从六个细节入手：
第一、产地
鹿茸分国产和新西兰进口，国产东北的鹿茸品质较新西兰产的品质更优。梅花鹿和马鹿是我国主要的鹿茸用鹿，东北梅花鹿采收的“花鹿茸”质量最优，东北马鹿采收的“东马茸”品质较优，西北所产的叫“西马茸”，品质较次。
第二、品种
常见的鹿茸分为梅花鹿和马鹿茸，梅花鹿茸价格高于马鹿鹿茸，至于两者药用价值各有所长，但总体来讲马鹿茸性价比更高，也不容易被骗，初次接触鹿茸的朋友可以从马鹿茸吃起。
第三、味道
好的鹿茸闻起来有较浓血腥味，舌尖接触的时候会有咸咸的感觉，无其他异味，霉味等。
第四、部位
相比品种，鹿角的不同部位对鹿茸药性的影响更大。没有骨化的鹿茸才有药用价值，所以骨化程度越低，鹿茸的药用价值越高，价格也高。鹿茸处理的时候会倒置晒干，所以越是往上部分，质量会越好，从上往下分别是蜡片、半蜡片、白粉、红粉、血片、骨质片。
第五、整体
鹿茸整体外观比较统一，以粗壮、挺圆，顶端丰满，无花斑、破损，毛细柔软，色红黄，皮色红棕，有油润光泽者为佳。（我在意康德京东旗舰店买的鹿茸粉质好、大小也挺均匀的，属于精选的鹿茸。）
第六、规格
鹿茸规格较多，尽量买整只的，不要买切片的，但如果切片的和打粉的来选的话，优先选切片。鹿茸的造假技术很多样，但越是完整的时候，越难造假或掺杂，如果能到原产地买最好。
以上就是关于挑选鹿茸的一些方法，大家在日常购买的时候，可以试试。另外还需要大家注意的是，购买鹿茸一定要从正规的渠道购买，对于鹿茸的使用，也需要根据个人的情况来选择。