如何挑选大米？

如何挑选大米？

　　大米是我们的主食之一，我们的饮食离不开大米，那么如何才能挑到好的大米呢，下面小编为大家整理了挑选大米的技巧，欢迎大家阅读。

　　大米的分类

　　大米主要分为粳米和籼米。粳米的生长时间长，口感比较润滑，有嚼劲。籼米生长期比较短，口感比较粗糙。

　　大米是不是越白越好

　　米不是越白越好，米太白说明糊粉层和米糠都去掉了。米糠是膳食纤维最多的点。糊粉层是维生素B1、B2含量非常丰富的地方。因此，米太白说明营养价值流失的`厉害。

　　怎样选大米

　　第一看腹白。腹白是腹部的白点，腹白越小，代表水分低，成熟度好。腹白越大，含水量高，生长不太成熟。

　　第二看硬度。米越硬，蛋白质含量越高，通常说的有嚼劲。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的'硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

　　第三看爆腰。如果米粒上出现一条或多条横纹，就是爆腰米。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低，没有爆腰最好。大米在干燥的过程中，如果方法不当，就会产生爆腰现象。

　　第四看新陈。新米比较鲜亮、通透，陈米颜色较黄、灰暗。

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