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教你如何挑选健康美味的核桃
导语：核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪60~70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1~2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。
核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。
市场上一些又白又干净的核桃总是十分诱人，但有农户告诉记者，这些核桃中另有玄机：可能是被特殊药剂处理过的。而在处理过程中，药剂会通过核桃底部的小孔渗透到内部，进而污染核桃仁，食用这样的核桃对人体有害!
云南西部的小城漾濞，是重要的核桃产地。大泡核桃一般是在每年白露节气前后开始收获，刚刚从树上打下来的核桃，大多都包着一层核桃皮。这些核桃皮需要人工一个一个地剥掉，核桃壳上的黒色残留物是果皮留下的纤维组织。
当地农户告诉记者，市场上一些又白又干净的核桃其实另有玄机。为了去除核桃壳表面的纤维，一些商家会实用特殊药剂清洗，药剂容易通过核桃底部的小孔渗透到内部，污染核桃仁。
那么如何才能选到物美价廉，健康可口的核桃呢?小编这里为你支招：
1. 购买核桃时，并不是个头越大越好。个头大的核桃看着好看，但其实往往是一些新树结出的，这些核桃的果仁并不饱满;
2. 拿一对核桃放在手里，掂一掂，看打不打手。如果核桃放在手里轻飘飘的，没有分量，就说明不太成熟;
3. 如果核桃壳特别白、特别干净，就要多加小心了，最好闻一闻，如果有异味，很可能是用一些化学药剂特殊处理过的。吃这样的核桃会对我们的健康造成危害。
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