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小学食品安全管理细则

时间：2023-08-07 10:12:41 管理我要投稿

[精华]小学食品安全管理细则3篇

小学食品安全管理细则1

　　一、加强学校食品卫生安全管理的领导。

　　二、进一步改善学校食堂卫生设施与条件，使食堂建筑与环境符合要求。

　　1、学校食堂配有相应独立的食品原料存放间、食品加工间、食品出售场所及用餐场地。

　　2、食堂装配不锈钢材料制造的餐具专用的洗刷、消毒池与清洗蔬菜、肉类等其他水池分开。

　　3、食堂要保持内外环境整洁，采用有效措施，消灭老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害蚊虫。

　　三、要严格遵循食品采购的卫生要求、严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。

　　四、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。

　　五、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的'卫生许可证，要积极配合、主动接受主管卫生部门的卫生监督与指导。

　　六、要加强食堂从业人员的管理与教育。

　　七、学校应对学生加强饮食卫生教育，培养其食品卫生意识，并对他们进行科学引导、劝阻他们不买当街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。

　　八、建立学校食品卫生责任追究制度，对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒的责任人要给予批评和相应的行政处分，情节严重的要依法追究相应的法律责任。

　　1、学校建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

　　2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县食品卫生监督所申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇，防鼠，防尘，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

　　3、食堂，小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

　　4、所提供食品应无毒，无害，符合应当有的营养要求，具有相应的'色，味，美等感官性状。严禁购入腐败生虫，过期变质，假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。

　　5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

　　6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗，消毒。

　　7、存放食品的仓库应当干燥，通风，采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全，无害，防止食品污染。

　　——工作职责

　　1、每天进行食品质量验收和商店卫生检查、并做好记录。

　　2、发现腐败、变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁混有异物和感官异常的食品立即停止使用。

　　3、每月不定期进行突击检查，并与岗位考核挂钩。

　　4、每天做好食品留样的检查工作。

　　5、造成食品中毒或者其他食源性疾患后，及时上报上级部门，对有关人员追究相应的法律责任。

　　——检查制度

　　1、学校专门设食品管理人员(张小花)负责商店卫生检查。

　　2、定期7—10天至少一次，或不定期(突击检查、抽查等)。

　　3、检查内容包括食品的'来源渠道、出厂厂家、出厂日期等及商店内的清洁卫生、从业人员个人卫生、操作过程、消毒、留样情况。

　　4、对检查结果有问题的相关负责人员，根据情节轻重，按食堂考核进行扣罚款。

　　5、对检查结果挂墙公示。

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