- 相关推荐
学校餐厅日常管理奖惩细则
为使学校餐厅管理规范化、科学化、精细化，在保障供应师生价廉、足量、可口、卫生、安全主副食的同时，使餐厅管理上档升级，打造良好的服务形象和品牌，本着奖优罚劣的原则，结合我校实际，特制订本条例：
一、服务态度
餐厅所有工作人员必须强化服务意识，端正服务态度，且要不折不扣的落实在各个服务环节，让师生切实感受到方方面面的良好服务；态度即服务思想的外在折射，对上级教育、卫生行政部门和学校领导、教师、学生及专职监管人员的意见或建议均应虚心接收，不断提高餐厅服务质量和服务形象，否则，将对餐厅在批评教育同时给以罚款500元。
二、原材料采购
主副食原材料采购不仅直接影响餐厅的服务质量，同时会直接威胁师生的生命安全，若餐厅不按各种相关法律、法规和学校的管理制度操作，一经发现，首先，查封或没收其所有伪劣、变质、过期的原材料；其二，根据其销售情况没收非法所得；其三，予以惩罚性罚款2000元；其四，造成严重后果的移交司法部门追究其刑事责任。
三、综合餐厅各个环节，即“人员、采购、加工、销售、贮存、留样、消毒、监管”八个环节有下列行为之一者罚款200元。
1、不按要求穿工作服、戴工作帽、口罩。
2、不讲究个人卫生、工作服脏、留长指甲、涂指甲油、戴首饰、戒指。
3、随地吐痰，在操作间和售饭间吸烟。
4、去厕所不更换衣服，操作前不洗手。
5、餐厅操作间、储藏间、更衣间、卫生间的卫生脏、乱、差，门窗、玻璃、门帘不洁，餐厅楼道、洗碗池、门口、售饭窗口未打扫干净者，餐厅地面、餐桌饭后未及时清扫干净。
6、食堂垃圾处理不及时、垃圾桶不净。
7、没有防鼠、防蝇、防虫、防盗等设备。
8、餐具不清洁，不按要求消毒或留下赃物痕迹（有积水）。
9、不按规定要求，购进、加工、销售超过保质期的原料、食品和没有保质期的原料、食品。
10、米、面、油、肉、调料不按指定要求购进，没有卫生许可证、产品质量合格证和其他应索证件的复印件。
11．操作环节不规范、摘菜、洗菜、切菜秩序混乱。
12、切菜生疏不分，没有专门工具，存放混乱，冰箱使用不规范，生熟不分。
13、剩余食品、菜、肉类及半成品无明显标志不及时加盖。
14、夏季留存销售过夜食品，出售腐烂、变质食品
15、对学生销售饮用水、饮料和各种酒类。
16、课间给学生打饭或进入操作间打饭，不按规定时间开饭，饭菜供应量不够，致使100人以上不能正常就餐。
17、食堂人员中有无证（健康证、体检证）上岗者。
18、销售的饭菜质次、价高、量小，不按双方约定操作，引起学生强烈不满。
19、节假日留校师生伙食的供应不到位。
20、熟食加工完毕后，不加盖保存
21、在备餐间内进行食物加工
22、生、熟食混放，熟食放在加工间
23、液化气瓶随意摆在操作间、备餐间内。
24、购进、加工、出售腐烂、变质、有毒、有害食品，产生食物中毒隐患。
25、接受上级检查发现较多问题或检查不合格，影响学校声誉。
26、食堂未保持通风，未及时排出有毒有害气体，造成人员伤害的。
四、安全隐患的排查和处理，有下列隐患之一者，酌情处罚（1000元-5000元）。
1）、食堂各个入口管理不严，使他人趁机进入成为可能，造成安全隐患。
2）、各种电器、液化气、柴油灶、供气锅炉、煤火、食用油（炒菜）及各种机械设备等，由于不按规程操作产生火灾及其他安全隐患的，除全部承担事故造成的经济损失和法律责任外，并酌情处罚。
3）由于综合餐厅内部管理产生的各种矛盾，不能积极排查和有效解决，给餐厅各操作环节带来安全隐患。
五、综合餐厅
在经营管理和服务的各个环节一致取得上级领导和学校领导、师生及家长的好评，学校酌情予以适当奖励。以鼓励其服务和管理跨上新的平台，创造良好的企业品牌形象。
【学校餐厅日常管理奖惩细则】相关文章：
小学班级管理奖惩细则06-13
小学班级管理奖惩细则（集合）07-24
小学班级管理奖惩细则通用08-13
小学班级管理奖惩细则8篇06-15
小学班级管理奖惩细则优秀模板07-12
餐厅废弃物处置管理细则08-10
医院奖惩制度细则04-19
小学四年级班级管理奖惩细则06-19
小学四年级班级管理奖惩细则（集合）08-06