中学卫生管理制度【优选15篇】
在社会一步步向前发展的今天，制度对人们来说越来越重要，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。到底应如何拟定制度呢？以下是小编收集整理的中学卫生管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
中学卫生管理制度1
一、星期天学生4点到校后：
全面打扫清洁区与教室的卫生。
(一)清洁区：
1.地面用大扫子全面扫。
2.有花坛的班级要把瓷砖擦干净，花坛里的冬青上蜘蛛网用扫子清理干净。
(二)教室：
1.窗台、门窗、墙壁用抹布擦。
2.清理走廊、楼梯的、转台顶部的蜘蛛网。
3.地面无口香糖残渣、谈痰迹等污渍。
4.垃圾桶、扒土机等清洗干净，工具箱内无杂物。
(三)厕所：
1.上星期打扫厕所的班级继续打扫厕所：
2.要求地面无杂物，特别是小便池与蹲台上要清洗干净。
3.厕所公共区域要清理干净。
4.打扫完毕后拖把要摆放整齐。
二、周一至周五的打扫：
1.一天早、中、晚三遍打扫。
2.早上6:00——6:30之间教室、清洁区有选择有重点的打扫：地面无纸、塑料瓶等杂物，尽量不用大扫子大面积的扫，时间不够。
3.打扫厕所的班级：早上不用拖把拖地，但要求厕所地面无杂物，特别是小便池与蹲台上要清洗干净。垃圾池周围和厕所公共区域要清理干净。
4.早自习结束(7:05)后或第1节下课(8:35)后，各班卫生监督员到责任区检查，特别是打扫厕所的'班级。
5.中午、晚上可以用大扫子扫，各班只允许使用自己班级的打扫子，不得使用其它班级的大扫子，用完后自行摆放好，摆放杂乱的班级通报给班主任，扣除班级2—5分。厕所打扫：
(1)要求用拖把拖，特别是要把蹲台上拖干净。
(2)要求地面无杂物，特别是小便池与蹲台上要清洗干净。
(3)垃圾池周围和厕所公共区域要清理干净。
(4)打扫完毕后拖把要摆放整齐。
三、教室内部的卫生：
星期二课间必查，其它时间抽查：检查内容：1.地面有无纸、口香糖、痰迹等。2.门窗、玻璃、窗台等.3.墙壁有无污渍。4.课桌是否整齐。5.打扫工具的摆放。6.讲台、工具箱台上的卫生。7.其它。
四、课间的保洁：
1.每个课间，特别是早自习结束(7:05)后或第1节下课(8:35)后。
2.大课间(9:30—10:00)。
3.午休静校结束(2:10)后。务必要求卫生监督员全面检查责任区和厕所、垃圾池及公共区域的卫生。
五、卫生监督：
希望各班学生积极举报校园内乱抛乱扔、买零食进校园以及在校园内吃零食等不良现象。特别是各班卫生监督员要带好红袖章做好监督。
六、其它
同学们在打扫卫生的时候注意安全，班主任做好指导。
中学卫生管理制度2
1、学校食堂的工作人员要定期检查身体，生病时，要准时报告，并酌情离岗修养；从业人员工作时必需穿干净洁净的工作服，戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次，要仔细做好个人卫生，要勤剪指甲、勤理发、勤洗澡；严禁在操作间内洗衣、物。
2、食堂不得食用豆角；每顿饭菜留样三天备查；剩饭菜原则上不准出售。
3、食堂的.内外环境要定期清扫，保持室内外环境干净、洁净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶盖盖准时清运。
4、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。对食堂内的各种工具、容器、机械定位存放。用毕准时洗刷洁净，达到物见本色，各种防尘布干净、有正反标记，并定期消毒。
5、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。
6、菜墩、砧板用毕洗刷洁净，立式存放，要求各面干净，物见本色，并定期消毒。
7、定期对食品库房、冰柜内存放的食品进行清理，准时处理发霉变质、污秽不洁、超过保质期的食品。
8、要严把食品原料的来源关，进货需要索证；不选购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品；从正规渠道选购食品，相对固定进货商店；必需选购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。
9、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放；冷藏食品放置方法正确、卫生；严禁存放有毒物品和杂物。
中学卫生管理制度3
卫生工作，重在防微杜渐，特别是在传染病流行的当今社会，学校的卫生工作显得更为重要。为了确保我校教育教学工作的.顺利进行，特制定以下爱国卫生制度。
一、队伍建设
1、学校成立以校长为组长的爱国卫生工作领导小组，负责全校卫生工作的监督和检查。
2、学校成立以总务主任为组长的食品卫生检查小组，负责定期检查学校食堂和小卖部的卫生工作（每月一次），并做好检查记录。
二、制度保证
1、学校建立了晨检制度，由班主任负责每天对本班学生进行晨检，由考勤人员每天对教师实行晨检，并作好记录，发现有疑似流行性的传染病等症状，及时汇报学校。
2、学校要与食堂、小卖部签定卫生安全目标责任书。食堂要建立食品试尝制和食品留样制。
3、学校要经常向学生宣传食品卫生相关知识，食品卫生检查小组要定期检查学校伙食团、小卖部的食品卫生。若出现卫生不合格现象或出卖三无产品、过期变质产品，必须责令其立即整改，并根据有关制度作出处罚。
4、学校要结合季节的特点，作好各种传染性疾病的宣传、预防工作，若出现了病症，要及时上报，并作好应措施。
三、责任追究
若发生学生食物中毒或发现传染性疾病，全校师生应按照应急预案各就各位，服从指挥，教职工若在事故后推委责任，逃避和反对学校安排造成混乱者，学校将向上级主管部门汇报，按照相关制度要求，追究相关责任人的经济责任，甚至法律责任。
中学卫生管理制度4
为创造一个清洁、优美的学习、生活环境，培养学生的劳动卫生习惯，特制定本制度。
一、基本要求
1、教室每日三扫查（早晨、课间操时间由卫生小组检查一次，下午放学前由生活委员自查，始终保持教室的清洁、整齐。）
2、课桌前排，前缘离黑板的垂直距离不应少于2米——2.5米，以保证前排最边上的学生有30度的视角。最后排课桌前缘离黑板不应大于6米，以保证最后排学生能看清黑板上写的字。课桌摆放整齐，桌面无乱添刮画。
3、教师在黑板上写的板书应使最后一排学生看清楚，数码和拼音字母的最低高度是4厘米。
4、黑板能及时擦干净，粉笔槽内无过厚的积灰。
5、每周一、周四下午第六节课后，彻底清扫一次。做到：地面无灰尘、脚印、积水、废纸等；门窗无灰尘；墙壁无各种印迹：灯具无灰尘；桌椅干净、整齐；黑板无粉沫等 ，无卫生死角。
6、室内的卫生工具摆放整齐，不得放在教室窗外。
7、教室门前走廊保持清沽，不将杂物弃于走廊。不向教室窗口扔丢废纸，包装纸等一切杂物。清洁地面只准用拖把拖擦，不得用水冲。
8、各班卫生实行分组承包，责任到人的制度，教室须有值日表。
9、文明责任区由各班卫生委员轮流值日，负责文明责任区的`卫生保持等各种情况，并负责通知值日生重新打扫。
10、卫生委员具体负责并且安排本班的卫生工作，保证一天三次检查，以保持教室、文明责任区的整洁。
二、检查措施
1、卫生检查由“五星评比”学生具体负责。
2、抽查分定期检查和临时检查两种方式。
3、每天上课前；中午1：10分，放学由负责检查老师进行检查。
4、卫生标准为100分为满分，
5、每次检查都按卫生标准打分，作为班级评优的重要依据，凡达不到卫生标准的班级，责令值日生重新打扫，凡有两次以上不打扫者，取消该班评比资格。
6、每次检查结果由定期检查和临时抽查的成绩综合评定，并及时公布。
中学卫生管理制度5
一、卫生制度健全，有专职或兼职食品卫生管理人员，要建立卫生档案。
二、要定期检查加工场所环境卫生、饮具、容器的卫生。
三、经常检查操作人员是否有不卫生习惯，如留长发、留指甲、不换衣服、不勤洗手等。
四、要检查经营的食品是否卫生，有无卫生许可证，是否有“三无”产品。加工的原料是否从正规渠道进入。
五、要建立档案，把存在的'问题记载下来，及时解决，要防患于未然，对经常出现的问题要有预见性。最大限度消除隐患。
六、食堂操作人员必须持有效健康证上岗。
七、工作人员不得留长甲、涂指甲油、手上带饰物，如有伤口，必须伤好后才能上班。
八、工作人员上班时要穿戴工作衣、帽，且头发要罩在帽内，并保持清洁！
九、工作人员要搞好自身卫生，勤洗澡、勤换衣、勤洗手。工作时间不许抽烟，不可在加工场所吐痰、乱放杂物、垃圾。
十、从业人员必须加强学习，熟悉各项卫生制度及操作规范。有高度责任心，全心全意为人民服务。
中学卫生管理制度6
一、物品摆放整洁
1、床上用品：被子、枕巾、床单统一，被子叠得方正有棱角，统一放在门的对面，被口朝门方向，枕头摆在床的'另一头，床单抹平无皱纹。床上不得摆放其它物品。
2、床下每人鞋子不得超过三双，统一放在床下正中距床边5厘米处，鞋头统一向外。
3、毛巾大小一致，折叠后统一放在铅丝上，牙缸和牙刷集中且按同一方向摆放。脸盆和脚盆统一摆在脸盆架的上部和下部，香皂、洗衣粉集中摆在最底层。
4、零散物品统一摆在壁橱中，扫帚、拖把放在门后。
二、宿舍环境清洁
1、地面先扫后拖，保证地面无纸屑等杂物，保持地面光洁；门窗、台面、床架清洁无灰尘；毛巾、脚 布洗净挤干，脸盆、脚盆、牙缸内外无污垢。
2、墙面白净，无蜘蛛网、无灰尘、无球印、鞋印和其它污染物。
3、衣服鞋袜勤洗勤刷，保证干净无臭味。
三、文化布置简洁
宿舍文化布置以简洁、朴素、典雅为总原则，条幅以横为主，画面以小为主，色彩以淡为主，量对适度为宜，忌琐碎繁杂。男生宿舍不宜布置花、彩带等饰品。男女生宿舍都不要挂名星画和名人画像。可设计少量手工精品加以点缀，突出宿舍布置的整体感。
总之，各宿舍要根据具体情况适时适度地布置好自己的空间，净化和美化宿舍环境为自己塑造一个温馨而宁静的休息场所。
中学卫生管理制度7
卫生检查进行定时检查和不定时抽查相结合。
1、每天上学必须整理仪容仪表装束，穿戴整洁。
2、要养成不随手乱丢东西的好习惯。将废弃物、纸屑、果皮等放进废纸篓或垃圾车，杜绝从楼上往楼下扔东西的不道德行为，严禁随地吐泡泡糖。随手乱扔杂物、随地吐泡泡糖的`，都扣10分，举报的班级奖励5分。各班卫生区保持时时干净。（10分）
3、发现地面有杂物，主动捡起来。要有随手捡拾地面上废弃物的意识和习惯，共同维护学校环境的整洁。发现以上行为予以奖励1-5分，在所在班级扣分中折合。
4、值日生要尽职尽责，卫生区和教室卫生要定时清扫（拖）干净。室内外卫生每天早午清扫两次，保持一天干净。卫生清理的垃圾倒入后门附近大垃圾箱内，随手捡起的垃圾可倒入垃圾车内。周五课外活动全校大扫除，放学前检查，高标准，严要求，教室地面、走廊彻底拖一次，拖不干净的地方用洗衣粉擦净。负责垃圾筒或车的班级及时倒净垃圾车杂物，上午或下午上课前保持垃圾筒或垃圾车干净。遇到下雪天气，及时清扫积雪。（1-5分）
室内卫生：教室地面和阳台无杂务和污物，每天至少拖一遍；卫生工具、学习用品摆放整齐有序；讲桌、讲台干净无灰尘；教室的墙壁没有手印、脚印，门、窗、窗台保持干净，玻璃明净；灯管、风扇、电视机、饮水机等没有灰尘和蛛网。（每项1-3分）
走廊卫生：走廊地面保持干净，无纸屑和污物,早上、中午用湿拖把拖一遍；走廊墙壁没有物迹，窗台干净、无污物、无灰尘；楼梯墙裙、台阶、斜面、立面保持干净，擦不干净的用洗衣粉擦干净。教室走廊天窗保持干净。（每项1--2分）
室外卫生：卫生区每天早、午各打扫一次，理石地面没有沙土和污物，石缝和花坛没有杂草和污物。（每项1-2分）
5.每天坚持晨检制度，教室内经常开窗通风，保持空气清新、流畅。（每项1-2分）
6、不随地涂痰，不准在教学楼吃东西，尤其是泡泡糖。（每项1-2分）
7、不在墙壁上及桌椅上乱贴、乱写、乱画。不在墙面上乱踏脚印。（1-2分）
8.卫生区内的花坛保持没有杂物、干草等，南北甬道东的花坛内保持没有干杂草。操场甬道缝隙中没有杂物。
9、多媒体、阶梯教室卫生标准：（每项1-5分）
1）每天早、午安排值日生打扫各一遍，保持地面、桌椅等干净，地面无污迹。
2）周五安排10人以上，进行彻底打扫除，地面拖一遍，桌、凳用抹布抹一遍。
3）学校举行活动前后清理干净。
中学卫生管理制度8
实验室是开展实验教学和教学科研的场所。为了营造良好的实验环境和维护实验教学和教学科研工作的正常秩序，保障人身和学校财产的安全，特制定本制度。
一、实验室的'安全应以预防为主。学校每学期应对实验室安全技术管理工作执行情况进行一次检查。各实验室应根据各自特点，制定出具体要求和措施，严格贯彻执行。每逢重大节假日要进行安全检查，发现问题及时纠正。
二、对新调配到实验室的工作人员和初次参加实验的学生，要进行安全教育，使他们了解实验室安全防火设施情况和规章制度。外来人员到实验室参观应报经学校批准。
三、实验过程中必须严格按规程运作。器材使用及维修情况必须记录存档。
四、实验室存放贵重物品和危险品要有严密的保管措施，防止丢失或污染。保管和领出使用要有两个专人共同负责，避免发生事故。“实验三废”的排放要符合环保要求。
五、保证实验楼的消防通道和人行通道畅通，不许在走廊过道和楼梯间设立铁闸、物品架、实验台或堆放仪器设备及杂物等。
六、进行易燃、易爆、剧毒、有害细菌的实验，及使用，必须有安全防护措施，实验室工作人员必须在场监护。学生做实验时要打开消防通道。
七、实验室电气设施的安装、维修和拆除，必须经主管部门批准后由专业人员负责施工。严禁乱拉、乱接电源电线。未经实验室工作人员许可，不得动用实验设施和物品。
八、要经常检查实验室的电源、水源、火源是否安全，发现隐患及时整改。根据实验室的特点，设置相应的消防器材，定期检查更换，保证器材随时可用。
九、下班时要关窗锁门，关闭电源、火源。烘箱和电炉等大功率耗电设备一般不通宵开机。节假日使用实验室须报经有关领导批准。
十、保持实验室内安静，不得在实验大楼内大声喧哗、追逐打闹。除实验需要外，不准在实验室内使用明火和蒸煮食品。
十一、发生事故，应立即组织抢救处理，必须按规定上报。
十二、实验工作人员，应做好各实验用房的文明建设和清洁卫生工作，实验仪器设备应布局合理、摆放整齐，保持良好的实验环境。
中学卫生管理制度9
为了进一步完善学生食堂文化建设，充分发挥食堂文化教育功能，对学生食堂布置，食堂四壁悬挂
“珍惜粮食就是热爱生命。”
“饮食是文化，请从窗口文明做起。”
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”
“饮水要思源，吃饭当节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换。”
“自觉排队，文明就餐”“自觉排队，礼让待人”
让学生就餐时时刻想到“珍惜粮食，，文明就餐”
“自觉排队、礼让待人”。
中学卫生管理制度10
一、餐具、炊具和盛放直接入口食品的`容器必需洗净、消毒，并按标签划线位置存放到干净的保洁柜内。
二、餐炊具消毒按标准程序进行，消毒到位安全，每天检查消毒设施是否运转正常。
三、餐具清洗消毒应一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁程序进行。
四、保持保洁柜及消毒设施干净。
五、抹布准时清洗、消毒，防止二次污染。
六、工作结束后工用具、台面清洗整理洁净，并将各类物品按标识位置存放。
七、操作完成后，责任人员应对物品归位、卫生状况进行检查并记录。
八、每天下班前5分钟进行五常检查，做到物品归类，卫生干净。
九、每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落。
中学卫生管理制度11
为了创造一个洁净、良好的学习、工作环境，培养大家的公共卫生意识，进一步提高全体师生的良好素质，展示健康文明的'风采，特拟定卫生管理办法。
一、总体要求：
1、自身要求：坚持做到不乱丢废弃物、不乱吐痰、不随处擤鼻涕。
2、互相监督：坚持做到对不良现象进行批评及指正，举报不卫生、不文明行为。
3、有效完成任务：
每周一放学后进行全校卫生大扫除，教室、走廊、楼道要用拖把拖洗，卫生区进行全面清扫，班主任亲临指导，督促到位。
每天早读前及下午放学后对卫生区及教室进行清洁及保洁。
二、教室卫生标准
1、地面：无痰迹、污迹、纸屑、瓜果皮、不放书籍和其它物品。——40分
2、桌椅：桌子摆放整齐，板凳最好架在桌上，排列整齐。——10分
3、讲台：台面只准摆放教具且摆放整齐，不准放与教学无关的东西。——5分
4、黑板：黑板擦干净，无尘印。——5分
5、窗户、窗台：有擦洗痕迹，无灰尘。——10分
6、墙壁：无乱涂乱画乱刻，无脚印、手印、球印、等污迹。——10分
7、前后门：无污迹，脚印和其他灰尘。——5分
8、卫生工具：摆放整齐、干燥、整洁。教室里纸篓，应及时清倒，不能满溢出来。——5分
9、走廊、护栏：走廊要有洒水痕迹，护栏上要有擦拭痕迹。——10分
三、卫生区卫生标准
1、地面：无果壳、纸屑、烟蒂等，无卫生死角，无明显的白色垃圾；
2、楼梯：墙壁无污迹、脚印；通道无纸屑、果壳、烟蒂等，楼梯扶手干净；一层楼道适当洒水；
3、花坛：瓷砖要有擦拭痕迹，无明显的白色垃圾。
卫生评比制度
1、将依据全校各个班级卫生委员一周打分记录，每周统计一次成绩，评卫生优秀班级，并与每周一升旗仪式时颁发卫生流动红旗。
2、班级中有一下现象者，扣除当天班级卫生总分若干：
（1）乱扔、乱倒杂物、垃圾，尤其是在楼上乱撒纸屑。——扣60—80分
（2）乱涂乱画。——扣40—60分
（3）不按时打扫卫生。——扣40—60分
说明：卫生检查采用100分制，请每天安排的四位打分卫生委员，能一起集中，公平、公正的打分。如果当天值日卫生委员缺席，可有值日卫生委员班级班长代为打分。无故缺席打分，所在班级记0分处理。
中学卫生管理制度12
一、切配人员须对切配原料进行质量检查，过期、变质、腐烂等不符合卫生要求的`原料不得加工。
二、工用具做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布洁净，按标识功能使用，并存放于标识位置。
三、切配好原料按水产类、肉类和蔬菜类容器功能存放，摆放整齐
四、冰箱由专人管理、定期化霜，按物品标示的位置存放。
五、切配人员穿戴干净工作衣帽上岗，如有发热、创伤性损伤等有碍食品卫生的准时休息。
六、切配操作产生的废弃物须准时清理，存放于带盖封闭垃圾桶。
七、每天下班前5分钟进行五常检查，做到物品归类，卫生干净。
八、每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落。
中学卫生管理制度13
（一）校园清洁卫生制度
1．人人养成保持教室和校园环境整洁的良好习惯，做到课桌椅排列整齐，门窗讲台清洁明亮，地面和课桌内无果壳纸屑，严禁在桌面、墙壁、黑板上乱刻乱涂。物品要保持清洁，存放整齐。认真做好值日卫生工作，各班坚持每日一小扫，每周一大扫，保持包干区清洁，要经得起随时抽查。
2．保持餐厅、实验室、电教音美专用教室、阅览室、车棚、走廊、体操房、厕所等公共场所的.清洁卫生；禁止乱扔果壳纸屑，不准将吃剩饭菜及其他污物倒入水斗、小便槽，男生不准在大便槽上站立小便。
3．爱护花草树木，不准践踏花坛、草坪，严禁攀折花枝、采摘果实，不准将纸屑杂物抛入花坛、树丛、草坪。
（二）教室卫生要求
1．坚持每天一小扫、每周一大扫。
2．室内做到“六面光”（即四周、天花板、地面）无蛛网、积尘，墙面不张贴与教育无关的标语，地面整洁，无污垢、痰迹、废纸等，无卫生死角。
3．室内卫生工具摆放整齐，不得挂放在教室窗外。
4．黑板要及时擦净、粉糟内无积灰。
5．玻璃明亮无污迹，门窗框无积尘，里外门面清洁无贴纸。
6．教室门前走廊保持清洁，不得将杂物丢在走廊。
7．不准向教室窗口扔丢废纸、包装袋等一切杂物，不得向窗外泼水。
8．清洗地面只准用拖把擦洗，除一楼教室外，不得用水冲。
（三）包干区卫生要求：
1．坚持每天一小扫、每周一大扫。
2．地面整洁无杂物，平整无坑洼，区内无杂草。
3．绿化带根部无杂草、脏物、废纸、包装袋等。
4．花坛内无杂物、杂草，注意花木的保护。
5．保持好包干区卫生，发现有废弃物能立即组织打扫。
6．日常抽查与每周一次大检查相结合，每月进行评比。
（四）个人卫生要求：
1．勤洗澡；勤理发，男生不留长发，女生不烫发；勤剪指甲；勤换衣服，不穿奇装异服，穿着整洁、大方、端庄，不穿着背心、拖鞋进入教室、办公室等公共场所。
2．不戴金银首饰或各种幸运物。
3．养成饭前洗手的好习惯，不吃不卫生食物，防止病从口入。严禁在教学区内吃零食。
4．不随地吐痰，不随手乱丢果壳纸屑。
5．不乱涂乱刻，不攀折绿化花木。
6．养成便后及时冲洗的好习惯
7．注意用眼卫生，认真做眼保健操，自觉保持好视力。
8．坚持早、晚刷牙，保持口腔卫生，预防牙病。
9．有病应及时检查治疗，防止病情加重；发现流行性疾病应及时报告，以防疾病蔓延。
10．积极参加体育锻炼，增强体质，抵御疾病的侵入。
中学卫生管理制度14
经搬中学食堂为了在卫生安全工作中，做到规范化、制度化，为了食堂今后的`发展，现制定以下卫生安全制度。
一、所有采购、验收、存储及操作必须按食品卫生法的要求去做，并索取索证资料。严禁私自或超出卫生安全要求行事。
二、严禁不合格食品售卖，层层负责，谁不按食品卫生要求售卖，谁出事谁负责。
三、食堂卫生区划分到人，谁负责谁清扫，做到每日要清扫，周末大清扫。
四、食堂食品加工机器，谁用谁看管，谁操作，谁保养，严格按加工机器说明操作，严禁其它人使用，否则后果自负。
五、食堂安全工作，做到天天检查，责任到人，在工作中树立安全第一的思想。
六、严禁工作人员与教职工及学生发生争吵或打骂现象，一经发现，严肃处理，情节严重，当即开除。
七、食堂实行封闭管理，有专人看管大门及门窗。在工作期间严禁任何生人、熟人进操作间，谁让进谁负责。
八、严禁任何工作人员在工作期间吵嘴打架，否则将严肃处理。
九、定期召开卫生安全工作会议，做到警钟长鸣。
中学卫生管理制度15
⑴食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失。
⑵食堂以管理人员、承包人为主要责任人，必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。
①防鼠：食堂配餐间、操作间，仓库等存放食物的地方必须有密闭的'铁门、铁窗户，以老鼠进不去为标准。
②防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施，一经发现应立即喷药或消杀。
③防盗：食堂的一切物品必须堆放保管好，保管员应经常清点物品，食堂、仓库要有铁门，窗户要有防护网。
④防潮湿：对食堂主副食品、炊、用具、机械设备等，保管员应清理分类堆放整齐，应分别上架、隔墙、离地、加盖。
⑤防食物中毒：青菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要有合格证，禁止出售变质、变味、腐烂和不卫生的食品，炊具、用具、快餐用品要严格消毒。
⑶做好预防工作，防止疾病传播和细菌交叉感染，炊事员必须搞好清洁卫生，常剪指甲和饭前洗手。
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