当前位置：聚优网>聚优经验>管理>幼儿园食堂管理方案

幼儿园食堂管理方案

时间：2024-09-11 18:49:42 偲颖管理我要投稿

幼儿园食堂管理方案（精选10篇）

　　为了确保事情或工作得以顺利进行，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。那么优秀的方案是什么样的呢？以下是小编帮大家整理的幼儿园食堂管理方案，希望能够帮助到大家。

幼儿园食堂管理方案（精选10篇）

　　幼儿园食堂管理方案1

　　一、背景

　　幼儿园是孩子接受教育的重要场所，为了做好幼儿园饮食管理工作，维护孩子们的健康成长，相应的管理制度建设是必要的。

　　二、目标

　　制定幼儿园食堂管理制度，确保食品安全卫生，保障孩子们的健康成长，提高家长满意度。

　　三、具体方案

　　1、制定幼儿园食堂管理规定

　　为了确保饮食安全卫生，制定幼儿园食堂管理规定是非常必要的。规定中应包括：“食品从采购到在食堂进行加工制作过程中要注意的细节、食品的储存、检验、标记、提取和报废、食品残留物的处理、食品检验的方法和标准、临时断电、灭火、疏散的应急预案等内容。此外，还应规定每年至少进行一次食品安全检查，以确保幼儿园食堂工作符合相关规定。

　　2、采购食材的规范

　　幼儿园食堂的食品安全从采购食材开始。为了让采购工作质量有保障，可执行以下规定：

　　（1）选择有资质的食品供应商。

　　（2）每当采购食品时，应与从事食品生产、提供的食品供应商签订合同。

　　（3）要求食品供应商提供货品质量合格证和原料来源证明。

　　（4）要求食品供应商在货品上标注生产日期和保质期限。

　　（5）必须检查并验收使用的食材，对不合格的食材及时进行处理。

　　3、食品贮藏规范

　　组织规范的食品储存是保障食品安全和质量的重要措施。幼儿园的食品贮藏应做到以下事项：

　　（1）冷藏、冷冻和保温设备要使用频率高的、符合国家标准的设备和设施。

　　（2）食品储存之间要隔离明确，干净整洁不混杂。

　　（3）食品相对来说最好采用一次性食品容器来盛装，以免重复使用而造成交叉污染。

　　（4）要坚持“先进先出”的管理原则，先取用旧的食材，使得食材的新鲜度得以保证。

　　4、对食品进行检验

　　由专门的负责人对所采购和使用的食品进行检查，确保食品质量符合相关的标准和规定。检查中应素食，量化好问题不足，及时采取措施，修正历史遗留问题。

　　5、食堂温度把控

　　保障孩子们的健康成长，不仅要关注食品质量，也需要严格平衡食堂内外温度，供餐环境，饮食起居，生物钟等因素，以确保环境卫生和孩子的健康。

　　6、安全防护

　　因为孩子年龄较小，无法识别食品安全隐患，更容易出现事故。因此，需要针对食堂采取以下安全措施：

　　（1）室外及室内环境要清洁卫生，保持干燥通风；

　　（2）注意食堂人士的消防安全；

　　（3）对食品残渣的处理要严格规范；

　　（4）卫生设施要清洁、消毒；

　　（5）停电、供电突然中断者，要急速组织跨时协作应对，确保生产安全；

　　（6）实行无菜单的'堂食模式，加强食品安全监督和管理。

　　7、意见反馈

　　对于为提高家长对幼儿园食堂的满意度，需要设立意见反馈处，收集意见反馈以及及时回复家长疑问反馈，在确保食品安全的同时，尽量满足家长的需求。

　　四、总结与展望

　　本方案通过规范幼儿园食堂管理制度，实行严格监管，并且实现对所有环节的掌控，能够更好的保障孩子的健康成长和家长的满意度。未来我们也将继续完善管理制度，在做好食品安全的同时，也努力确保幼儿园食堂的运营效率和管理水平，让孩子们能够在安全健康的环境下成长和学习。

　　幼儿园食堂管理方案2

　　近年来，随着幼儿园越来越多地开办食堂，对于幼儿的饮食安全和营养均衡成为了家长和幼儿园关注的问题。为了确保幼儿的身体健康和营养需求，幼儿园食堂必须按照合理的管理方案和措施来进行监管和落实。

　　一、管理方案

　　1、食材采购管理

　　由专门的采购人员负责食材采购，确保采购的食材符合国家标准和卫生要求。在采购时，要视食材的不同特性，采用相应的处理方式和备货储存。

　　2、食品加工管理

　　食品加工是幼儿园食堂的重要步骤，必须确保在严谨的卫生条件下进行。食品加工人员需按照流程操作，对食品材料、加工环境、操作人员及器具等进行专门管理，以提高食品加工的安全性和保障质量。

　　3、食品储存管理

　　幼儿园食堂里的食品储存应按照不同类别进行，具体包括畜禽肉类、水产类、干货类、蔬菜类和果蔬类等。对于存储更长时间的食品，要采用专门的冷库和保存方式，确保食品质量。

　　4、餐具及环境卫生管理

　　幼儿园食堂的餐具及环境卫生管理至关重要。定期进行餐具、台面、地面、灶具、墙壁、洗手池以及其它物品的清理和消毒，并保持良好的.通风条件。并根据食品种类确定储藏地点并保持其卫生干净。

　　二、管理措施

　　1、加强管理制度

　　制定和完善各项食品安全管理的制度，将其制定、执行、监测、检查和评估全过程纳入管理体系。

　　2、加强食品安全教育

　　针对食品安全方面的知识，加强对食堂从业人员、家长及幼儿的食品安全教育，提高他们的食品安全意识和自我保护意识。

　　3、加强监管

　　监管机构可以采用定期检查、抽检等方式，要求食堂按照标准流程操作和严格对待食品卫生问题。一旦发现问题，要立刻进行处理，确保幼儿的饮食安全。

　　4、营养均衡

　　幼儿园食堂应根据幼儿生长发育特点，合理搭配食谱，确保餐点营养丰富均衡、口感美味，以满足幼儿的营养需求。

　　在以上的管理方案和措施的背景下，幼儿园食堂管理规范化、安全、优质、高效。针对幼儿体质特点、营养需求和生长发育情况，配餐口感美味、饮食丰富、营养均衡。让身处幼儿园内的每个孩子都能吃得健康、放心和愉悦。

　　幼儿园食堂管理方案3

　　随着城市化进程的加速和人们生活水平的提高，幼儿园食堂逐渐成为家长和幼儿园关注的问题之一。家长们十分关心幼儿园食堂的卫生状况，对幼儿园出餐安全与营养均衡也十分重视。所以，幼儿园食堂如何进行管理是很关键的。本文将介绍幼儿园食堂的管理方案与措施。

　　一、食堂环境要洁净卫生

　　食堂的环境整洁卫生是保证幼儿健康饮食的前提。针对加强食堂环境整洁卫生，应该定期进行卫生防治和环境消毒，并配备专门的卫生人员。另外，食堂应做好饮水、餐具和菜品的消毒和保管，确保它们的安全无害。

　　二、优先保证饮食卫生

　　为了保证幼儿的健康成长，幼儿园食堂应该根据幼儿的需求，严格把握食品材料选择、营养配比和烹调过程。清洗蔬菜、水果时应用流动清水彻底清洗干净，避免受到农药和污染。同时，餐具和常用的擀面杖、菜刀等饮食器具要进行消毒，保证饮食卫生。在食品的选择和烹煮中，还要尽量避免过咸、过辣和过甜的食品，避免对幼儿产生不良影响。此外，还要考虑幼儿膳食间隔时间，适当减少儿童吃零食的时间，保证饮食健康。

　　三、实现食品安全

　　幼儿园食堂应该严格按食品安全管理制度进行操作，拥有健全完善的食品安全保障体系。在食品加工、存储、搬运等各个环节都有标准化的操作规程和安全管理制度。此外，食品进口、质量安全检测和交货的验收等环节，也要严格按照要求进行。如果发现任何食品安全问题，应及时处理和上报，做好相关的`应对措施。

　　四、营养均衡和合理

　　幼儿园食堂应该保证餐食摄入的确实有利于健康成长，而不是简单的饱腹。根据不同年龄段儿童的营养摄取推荐，幼儿园食堂应该提供健康、全面的膳食，包括各种谷类、豆类、蔬菜、水果和奶制品等。根据幼儿质量，营养性、健康标准，在制定营养菜单时，积极倡导多样化、新鲜还原的原则。此外，食品安全和健康问题，应该在餐饮方案中体现出来，让家长和幼儿园都能够看到。

　　五、与家长沟通

　　幼儿园食堂应该与家长沟通，让家长了解幼儿在食堂的食品、口味、数量等方面情况，以便家长做好协调配合，同时了解家长反馈，以便调整。食堂应该定期举办食堂开放日活动，让家长亲自前往食堂，进行食品测量、品尝等活动。幼儿园还应该定期向家长通报食堂的工作进展，及时解决家长提出的问题和建议。这样，家长就能更加放心地将自己的孩子送来食堂用餐了。

　　综上所述，幼儿园食堂的管理涉及到多个方面，关系到幼儿的身心健康和家长的信任度。因此，我们应该高度重视幼儿园食堂管理，保证食堂环境的洁净卫生，优先保证饮食卫生，实现食品安全，营养均衡和合理，与家长进行沟通等，积极调整幼儿们的生活饮食方式，做到安全、健康、高效的食堂管理。

　　幼儿园食堂管理方案4

　　一、检查主要内容

　　（一）学生伙食供给。提供学生伙食是由校外餐饮企业配送，还是由学校食堂供应。学校食堂是由个人（或单位）承包经营还是由学校自主经营服务。如果是外部承包的，是否进行公开招标，相关经济合同签订是否规范。

　　（二）学校食堂采购情况。食品和原材料采购、出入库、质量控制等制度是否健全并有效实施，大宗原材料是否实行政府采购，或以公开招标方式确定供应商。

　　（三）质量和标准控制情况。学生食堂膳食结构是否合理，营养能否保证，卫生及安全措施是否到位。

　　（四）学生伙食费支出情况。学生伙食费确定的依据是什么？是按餐结算还是定期结算，标准如何确定，伙食费结余如何处理。

　　（五）学校食堂财务管理。是否实行财务集中核算，管理制度是否健全，有无发生违规使用经费情况。执行《浙江省教育厅关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见》（浙教计〔20xx〕42号）是否到位。

　　（六）对学校食堂的监管。教育、卫生等有关部门和学校对食堂的各项监管措施是否到位，学生及家长参与监督情况及满意度如何。

　　二、检查主要方式

　　（一）加强领导，严密部署。各市、县（市、区）要高度重视，主要领导亲自抓，分管领导具体抓。要抓紧布置各中小学（幼儿园）开展自查工作。制定专项检查方案，明确时间步骤和工作任务，细化内容要求，严格标准，认真组织开展专项检查。

　　（二）精心组织，务求实效。各级教育行政部门要组织强有力的'专业力量，抽调审计、财务骨干参与各项检查工作，对关键和薄弱环节要重点检查，确保检查质量和效果。对查找出的问题，不回避不掩盖，对涉及重大问题的有关责任人，要进行严肃处理，并在一定范围内进行通报；对检查出的问题，要进行登记、归类、建档，并马上落实措施进行整改，明确整改工作的时间表和责任人。

　　（三）总结经验，形成长效。各地要认真总结学校食堂工作中好的经验和做法，落实有关政策性要求，完善各项管理制度，有效加强监管，推动建立学校食堂规范经营管理长效机制。

　　本次专项检查结束后，各地教育局要进行书面总结，并按要求填报《全省中小学（幼儿园）学生食堂工作情况调查表》和《全省中小学（幼儿园）学生食堂工作整改情况统计表》。

　　三、审计检查方法

　　（一）健全机制，强化责任。

　　全面部署学校附设幼儿园食堂的组织工作，保证食堂的顺利实施。加强幼儿家长及广大群众进行科学就餐意义和作用的宣传，为幼儿提供适当发育所必须的基本营养，促进幼儿健康成长。全面细致的监督、监察学校附设幼儿园食堂的加工、保管、卫生、分配及发放的全过程。及时发现工作中出现的新情况、新问题。认真做好食堂全体工作人员的安全教育工作，提高全体工作人员的安全意识。严格把好原料采购、保管、加工、发放等各个环节的安全卫生关。认真组织好炊事员做好幼儿各餐的分餐和分点发放工作。保证幼儿按时、足量、有序就餐。

　　（二）细化分工，落实职责。

　　学校建立和完善附设幼儿园食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，建立校长，总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作。

　　幼儿园食堂管理方案5

　　为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：

　　一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

　　二、严格执行食品卫生法，伙房工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。

　　三、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐烂的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。

　　四、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开。预防传染病的发生。

　　五、食品要洗净、饭不夹生，尽量做到现吃现做，隔夜饭菜必须蒸开后再吃。

　　六、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。

　　七、各种物资食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，本照少采、勤采，注重价格成本核算。

　　八、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持、友好相处、协同工作。

　　九、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

　　十、伙房人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。

　　十一、对各种要下锅的所有食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本核算，以保证食堂经济的正常运转。

　　十二、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的卫生清理任务周五由班长负责安排全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

　　十三、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食，强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

　　十四、新学期开始，食堂职工要善于研究食堂饭菜质量，着重做好住宿生的饮食工作，注意科学营养搭配，定标准、定质量，使同学们吃的满意，家长放心。

　　新一年的`工作已经开始，作为食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了落实食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到上班不迟到、不早退，爱护公共设施，注意节约，把各项工作落到实处，为总务处整体形象做出应有的努力。

　　幼儿园食堂管理方案6

　　幼儿园党支部在党内谈心谈话、党内外对领导班子的测评以及意见建议的征求、领导班子集中研讨等程序的充分准备下，圆满召开了领导班子生活会。会中领导班子成员作了深刻的批评与自我批评，并就征求到的、幼儿园现状发展存在的问题及建议进行了分析，初步确定了整改方案，制定如下:

　　一、成立整改领导小组

　　整改工作既能切实地解决工作中存在的问题，推动幼儿园发展，又能营造幼儿园、科学的校园文化，树立领导班子在群众中的威信。因此领导班子必须高度认识到整改工作的重要意义，特此成立领导小组，具体规划、落实、推进整改工作，并自觉接受群众的监督。

　　二、整改内容和成因分析

　　根据征求到的意见和建议，集中反映对领导班子较好的评价:班子团结；对教职工和蔼可亲，管理人本化；工作敬业。同时还提出了一些积极的意见和建议，主要有二个方面。

　　(一)教师普遍感到工作量增加、工作压力增大

　　分析原因:幼儿园规模大，规模发展迅速，教师短时期内数量大增，从而造成教师年轻化、学历高、实践能力相对较弱的特点。园部搭建多种平台，组织教师业务研讨、培训、评比等，次数多、质量要求高，使园内流传着[天天会"的风趣说法。尽管教师们都显示着积极的学习工作状态，但长久下去，必将产生职业倦怠感，必须引起我们班子的高度重视。

　　(二)教师建议幼儿园要有自己独特的文化

　　分析原因:其一，两园合并后，在全体教职工努力下，已经逐渐产生一种团结的整体局面，形成初步的认同感与归属感。[我们是一家人"的意识越来越强烈；其二，领导班子在合并初期就将幼儿园文化建设列为学年重点工作之一，并将学年计划多次讨论以及征求意见，教职工对此有认同感，内心产生建设幼儿园文化的需求，也体现了这些教师强烈的集体荣誉感。

　　三、整改措施

　　(一)在不影响师资业务发展质量与幼儿园保教质量的前提下，多途径、多方法地为教师减压。

　　教师团队年轻化，业务能力相对较弱的现状，不允许我们放松警惕。但同时关心教师，舒缓教师工作学习压力也是非常重要的。营造适度的压力是我们领导班子需要思考与重视的。由此班子需要党政工团结一致，多层面、多途径、多方法地给教师减压，营造利于团队发展的、宽松、温暖的集体氛围。

　　1、作为党员层面，结合争先创优活动，加强师德教育，提升党员素养，树立大局观。在发展和工作精神状态上发挥示范引领作用，关心教职工、帮助教职工，主动带头营造幼儿园、团结、奋进、创新的团队文化；

　　2、作为工会，组织丰富多彩的各类学习活动，舒展教职工紧张的工作情绪，凝聚教职工人心；

　　3、关心团员青年的工作，为其解惑；关心她们的'学习，搭建各类平台，满足发展需要；关心她们的生活，解决青年教师的个人生活问题；

　　4、搭建各种培训、展示、评比载体与平台，争取让每位教师都有机会外出学习，不同业务层次的教师有平台可以展示与获奖，分别体会成功感，获得业务成长的快乐；

　　5、合理规划幼儿园有限的经费，努力保障教师发展所需各类培训学习开支；努力保障教师各类文娱活动放松工作精神的活动开支；努力保障教师的福利开支。

　　6、拓展渠道、加强沟通，满足教职工的合理要求

　　(1)合理设置岗位，明确岗位职责，理顺管理网络，从而节省人员、物资等开支，杜绝浪费，提高园务整体运作效率；

　　(2)及时沟通，深入了解教职工群体的心声，对合理的要求及时答复并满足，对欠妥当的要求加强沟通交流，努力取得教职工的认可与信任。

　　(三)自上而下、自下而上共同制定新幼校园文化建设方案制定校园文化建设方案是本学年的工作目标，也是第二学期的工作重点之一。方案初稿已经多次在班子会议上讨论确定，下一步就方案要征求全体教职工的意见，在党员议事会上深入讨论，以更完善，使得达到全体教职工的共识和认可。

　　上述措施是领导班子在谈话、征集意见、会议讨论等途径了解全体教职工心声的基础上，班子集体充分研究讨论制定。新幼党政工领导班子努力以团结、规范、人本为指导思想，携手全体教职员工于xx年分别落实，推动幼儿园又好又快地发展。

　　幼儿园食堂管理方案7

　　确保我园职工及幼儿的用餐安全，根据我园的检查结果，特制定整改方案如下：

　　一、成立以园长为组长的食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。

　　二、建立建全各种规章制度，明确责任，落实到人，提高食堂工作人员的安全意识。

　　三、不断加强对食堂从业人员的教育，提高他们的卫生意识。

　　四、严把采购关，采购时要索取检验合格证或报告单，有固定采购场所，不采购“三无产品”及流淌摊点的食品及原料。

　　五、工作人员要定期体检，并认真做好食堂卫生和个人卫生，工作时要着工作装，戴口罩。

　　六、针对检查的'问题，具体措施如下：

　　1、建立独立的更衣室，粗加工间。

　　2、建立餐具专用洗刷，清洗，消毒水池。

　　3、建立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。

　　4、增设餐具消毒柜，保洁箱。

　　5、做好食品原材料的采购，验收和保存工作，做到有记录，有存样。

　　幼儿园食堂管理方案8

　　确保我园职工及幼儿的用餐安全，根据4月16日瑞金市食品药品监督管理局对我园食堂的检查结果，结合我园实际，特制定整改方案如下：

　　一、成立以园长为组长的食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。

　　二、建立建全各种规章制度，明确责任，落实到人，提高食堂工作人员的安全意识。

　　三、不断加强对食堂从业人员的.教育，提高他们的卫生意识。

　　四、严把采购关，采购时要索取检验合格证或报告单，有固定采购场所，不采购“三无产品”及流动摊点的食品及原料。

　　五、工作人员要定期体检，并认真做好食堂卫生和个人卫生，工作时要着工作装，戴口罩。

　　六、针对检查的问题，具体措施如下：

　　1、《餐饮服务许可证》与张莲花的《健康合格证》会在近期到相关部门办理。

　　2、设立餐具专用洗刷，清洗，消毒水池。

　　3、设立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。

　　4、增设餐具消毒柜，保洁箱。

　　5、做好食品原材料的采购，验收和保存工作，做到有记录，有存样。

　　6、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。

　　7、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。

　　8、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设，并有一定的坡度，墙壁用瓷片粘贴1.8米以上。

　　9、烹调间内重新打造隔墙烧火炉灶，设置专用的烹饪间，墙裙、地面用瓷砖铺设。

　　幼儿园食堂管理方案9

　　为了加强佛坪县幼儿园食堂管理，保障幼儿食品安全，杜绝在我园食堂管理过程中的漏洞，确保幼儿伙食资金的安全、高效、科学、合理运转，更好地服务幼儿生活，结合我园食堂管理工作实际和佛坪县市场食材供应实际，特制订我园2022-2023学年度食堂原材料公开招标采购实施方案，具体如下：

　　一、采购方案

　　佛坪县幼儿园食堂所需各类原材料（含粮油、时令蔬菜、肉禽蛋、时令水果、面包糕点、预包装食品、调味品等）均以幼儿园为主体，公开发布招标公告，有资质的原材料供应商报名申报。由佛坪县幼儿园、县市场监督管理局、县教育体育局及幼儿膳食家长委员会代表（幼儿膳食家长委员会成员中随机抽取）组成评议小组，对申报的供应商进行实地考察，在考察的基础上对供应商的生产规模、配送距离、服务质量、社会信誉等进行综合评议，召开竞标大会，采用匿名投票打分的方式拟确定我园食堂原材料供应商，将拟确定的食堂原材料供应商进行公示，经公示无异议后上缴一定数额的食堂原材料供应安全保证金，签订供货协议，按照协议要求和时间供应我园食堂原材料。

　　二、供货方申报条件

　　1.必须具备经营生产上述产品及具有佛坪县内两年及其以上独立法人或有良好信誉度的生产经营户的资质；每个商户只能申报我园公开招标项目类别中的一类。

　　2.具有合法取得的上述产品相关证件，并具有年检有效的企业法人营业执照、税务登记证、食品经营许可证、卫生许可相关证件、所有从业人员的健康证等有效证照。

　　3.具有相应的运输配送专用设备和专职的驾驶人员，运输工具及驾驶人证照有效齐全，所有从业人员要有有效期内的个人健康证。

　　4.具有良好的企业信誉（无违纪违法记录）及售后服务能力，生产经营期间近两年内无食品安全事故发生。

　　5.能够按照我园的要求提供配送食堂原材料的检测报告、食品检验合格证、票证报告（两证两章）、销货清单（填写规范）等。

　　6.具备开具机打正式发票（陕西增值税普通发票）者优先考虑。

　　三、配送食堂食品原材料品种及质量要求

　　1.肉类（含猪肉、鸡肉、牛羊肉等）：猪肉是本市饲养宰杀的新鲜肉，两章两证及非洲猪瘟检测报告（检疫合格印章、肉品品质检疫合格印章、检疫合格证、肉品品质检疫合格证、屠宰证明）齐全，按部位按要求适当分割成小块;鸡肉要去毛除脏的新鲜白条鲜鸡，有检疫合格证；牛羊肉为新鲜精品瘦肉；所有肉类必须是新鲜屠宰非冷冻链肉品。

　　2.大米：品牌为一级优质大米。供应的大米产品必须是当年或上年出产并符合国家检测标准。包装为25公斤袋装，包装上并印有生产日期、保质期、产地等相关信息。必须符合国标一级，并拥有“QS”食品质量安全认证。要求米粒饱满，没有霉变，无其他杂质，每一批次必须要有符合国家标准的质检报告，确保大米产品新鲜程度的质量指标。严禁提供陈化粮和回龙米；严禁提供过期、发霉、变质、重金属超标、以次充优不符合标准的产品。

　　3.面粉：品牌为一级特精粉。供应的面粉产品必须是当年或上年出产并符合国家检测标准。包装为25公斤袋装，包装上并印有生产日期、保质期、产地等相关信息。质量要求：面粉标准按照国家标准要求执行，符合国标一级。确保面粉色泽呈乳白色或微黄色；在精度上手感细腻、颗粒均匀；在气味上面粉要有小麦的天然香味；在水分上，优质面粉流散性好，不易变质，用手抓面粉时面粉会从手缝中自然流出，松手后不成团；在味道上，优质面粉做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头、不粘牙、不牙糁，且色泽纯正，蒸煮烤炸各有特色，营养丰富，每一批次必须要有符合国家标准的质检报告。严禁提供陈化粮加工而成的或其中含有超标准的添加剂，严禁提供过期、发霉、变质、重金属超标、以次充优不符合标准的面粉。

　　4.面条：品牌为一级特粉加工的`面条。包装为20公斤（每2.5公斤一小捆）袋装，并印有生产日期、保质期、产地等相关信息。质量要求：按照国家标准要求执行，严禁提供过期、发霉、变质和碎（不成型）、重金属超标、以次充优不符合标准的面条，面条式样按照我园的要求供应，供应的面条产品必须是当年或上年出产并符合国家检测标准，每一批次必须要有符合国家标准的质检报告。

　　5.食用油：品牌为一级压榨菜籽油，供应的食用油产品必须是当年或上年出产并符合国家检测标准，拥有“QS”食品质量安全认证，每一批次必须要有符合国家标准的质检报告和食品检验合格证。包装为10L桶装，包装上并贴有符合国标的生产日期、保质期、产地等相关信息的标签。严禁使用由浸出法生产和用转基因油料生产的产品，严禁提供过期、变质、重金属超标、地沟油、以次充优不符合国标的劣质油等。

　　6.蛋类：新鲜、蛋壳干净、完整，破开无臭味或其他异味。必须具备《动物防疫合格证》、《畜禽产品检疫证》和绿色产品认证证书等符合国标要求的。

　　7.时令蔬菜类：根据幼儿园所提供蔬菜采购计划单进行按时按要求配送，采购的时令蔬菜要求绿色、新鲜、无破损、无污染、无变质变腐、缺斤少两等现象，抽检符合国家标准，价格不高于市场价格。

　　8.招标项目类别：第一类：粮油蔬菜、调味品、肉禽、水果类；第二类：预包装食品类（酸奶、饼干等）；第三类：面包糕点类。每个商户只能申报以上类别的一类。

　　四、申报办理程序

　　1.在幼儿园报名并现场填写幼儿园食堂原材料集中定点采购企业申报表4份，加盖公章。

　　2.提供具有年检有效的企业法人营业执照、税务登记证、食品流通许可证、卫生许可证照、身份证原件、运输工具证明原件及行驶证、驾驶人驾照、从业人员健康证等证件。（所有证件需附4份复印件，并加盖公章。）

　　3.佛坪县幼儿园教职工代表、县市场监督管理局、县教育体育局及幼儿膳食家长委员会代表（幼儿膳食家长委员会成员中随机抽取）对申请供应商进行实地考察；在考察的基础上对供应商的生产规模、配送距离、服务质量、食品安全保障、社会信誉等进行综合评议，采用匿名投票综合打分的方式拟确定我园食堂原材料供应商。

　　4.通过文件、网站等方式公示我园食堂原材料定点采购拟中标供应商名单，公示无异议后确定供应商。

　　5.经公示无异议后，供应商对所提供的食堂原材料货物质量、价格、服务、安全等做出承诺，并向幼儿园缴纳一定金额的食堂原材料供应安全保证金（如无意外，合同期结束后园方即退还保证金），我园与供应商签订供货协议，集中定点采购。

　　五、保障措施

　　1.食品原材料配送保障。幼儿园务必于每周星期五下午17：00前将下一周采购计划报配送食堂原材料供应商，供应商在接到幼儿园采购计划后，按时按要求保质保量配送到位。

　　2.食品原材料质量保障。抓好食品原材料配送源头检测工作，确保配送食品全部是正规商家生产、正规商家提供；抓好食品配送过程监测，由市场监督部门定期或不定期对食品质量进行检测，确保出现问题后可追寻可查。

　　3.食品原材料价格保障。价格以佛坪县市场价为准，要求所供货物不高于市场零售价，同时向供货单位提供正式发票。一是物价和教育部门对食品价格进行监测，如果供应商不遵守以上原则，若有故意抬高食品价格的，将按照有关法规进行处罚。二是幼儿园及县教体局将不定期对供应商所报价格进行市场抽查，有高价的，立即要求供货商更改调整食品单价后再实施，如果2次出现高价现象，取消其供应资格，终止“食品配送协议”。

　　4.售后服务保障。如果配送食品有质量问题被幼儿园拒收或收后才发现的，幼儿园做好统计并及时联系配送方，该方第二次配送时必须给予补上或换回。

　　六、对供应商的相关要求

　　1.产品价格要求：所供货物须低于配送幼儿园所在地市场价格，并提供正规发票；所有产品质量要符合《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国计量法》的规定。二是为防范通过倒换包装、异地制假、中途掉包、市场抓货等作弊手段致使非定点产品流入幼儿园食堂，采购方和采供管理方（营养餐领导小组成员单位）约定定点企业随时对货物的数量、出库和运送时间履行告知义务，及时提供出库凭证，送货时做到票货同行。

　　2.供货地点及要求：供应商必须保证按时按质按量送货到签约幼儿园，报价包含时令蔬菜产品的在运输过程中产生的损耗品。

　　3.财务结算要求：按月由幼儿园转账至供应商。

　　七、食品原材料配送商家或商家退出机制

　　供应商原则上按照招投标一年确定一次，供应商在幼儿园食品配送工作中，有下列情形之一的，停止定点配送资格；造成损失的，赔偿所造成的经济损失；触犯法律的，移交司法部门追究法律责任。

　　1.所供的粮油、蔬菜、肉类等食品中含有毒有害物质，引发食品安全责任事故的。

　　2.违法违纪经营，受农业、市场监督、物价等部门行政处罚并被认定为情节严重的。

　　3.在食品配送中，涉嫌垄断经营，故意串通哄抬价格，幼儿园反映强烈的；履约服务差，幼儿园投诉多，反映问题集中的；配送不及时，影响师生正常用餐，社会影响较大的。

　　4.幼儿园发现供应商所提供的原材料存在质量问题时，有权拒绝接收，或要求供应商重新提供产品。对不能保证产品数量和质量、不能按时送货的供应商，经过审定，即可解除定点供应协议。