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食品安全管理员的岗位职责

时间：2024-09-12 12:59:05 管理我要投稿

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食品安全管理员的岗位职责

　　在快速变化和不断变革的今天，岗位职责起到的作用越来越大，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。我们该怎么制定岗位职责呢？下面是小编帮大家整理的食品安全管理员的岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食品安全管理员的岗位职责

食品安全管理员的岗位职责1

　　岗位职责：

　　1.严格按规定对来货产品进行抽检，来货产品验收出现问题时及时向上级反馈报告；

　　2.全面负责生产全过程的产品质量抽样、检验，封存及留样登记，建立完整的质量检验台账；

　　3.对于出现的.问题，能提出个人的分析判断与改善方案；填写相关验收报表并对出现的问题进行统计分析；

　　4.能够熟练对产品进行试验测试，并能完成分析报告；

　　5.实验室测量仪器的清理、维护、保养；

　　5.能够适应出差到门店进行检查；

　　6.熟悉基本的产品质量管理方法；

　　7.完成上级安排的其他工作。

　　任职要求：

　　1.大专或以上学历，食品相关专业优先考虑；

　　2.熟悉食品行业知识，工作认真仔细，有责任心；

　　3.在食品公司从事过现场检查工作或从事过餐饮行业巡店工作优先考虑；

　　4.具备食品检验员资格证；

　　5.优秀应届毕业生均可考虑。

食品安全管理员的岗位职责2

　　一、环境卫生

　　(一)就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。

　　(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。

　　(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

　　(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。

　　(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。

　　(六)洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。

　　(七)食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。

　　二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生

　　(一)食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

　　(二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

　　(三)食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

　　(四)干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

　　三、蔬菜、肉类卫生

　　(一)蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。

　　(二)肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。

　　(三)严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不出售”。

　　四、个人卫生

　　(一)工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。

　　(二)操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。

　　(三)勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。

　　五、库房卫生

　　(一)库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。

　　(二)四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。

　　六、奖惩办法

　　(一)每月进行一至二次卫生检查评比，评出卫生先进食堂一名，年终予以奖励。奖金为300—500元。

　　(二)卫生不合格的.食堂，除扣发平时奖金外，年终处罚现金100—200元。

　　(三)每月可发给留样和试尝人员20—30元补助。若发现该食堂未留样或试尝的则扣发工资100元，并写出局面检查。

食品安全管理员的岗位职责3

　　1、建立健全食堂管理制度，具体负责学校食堂管理，做好学生就餐管理工作。

　　2、严格执行食堂采购制度，采购货物必须通过秤验收，严禁质量差、价格高或滞销。食品进入食堂，确保食品安全。

　　3、负责食堂人员技能培训，制定厨房操作规程，制定厨房工作人员岗位责任制和技术标准．检查规章制度的执行情况。

　　4、每天做好食堂工作人员晨检，确保食堂工作人员1000人％持有健康证，督促食堂人员注意个人卫生。

　　5、严格把握食品操作卫生通行证，容器和食品临时存放场所必须符合卫生标准，食品应彻底煮熟，确保成品食用间隔不超过3小时，每天24小时样品。

　　6、做好食堂日常清洁，不留死角，确保食堂整体环境卫生，定期检查设备，做好维护工作。

　　7、熟悉食堂水电加热安装布局，定期检查敏感部位，督促食堂规范运行。

　　8、熟练使用灭火器；联系卫生防疫、消防安全。

食品安全管理员的岗位职责4

　　一、在中心主任及副主任的领导下负责食堂食品留样工作，贯彻落实《食品安全法》、《食品安全法实施》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定、各项食品安全管理制度，以及饮食服务中心的相关制度规定。

　　二、监督检查餐厅粮、油、配料等原材料的进货渠道，保证进货渠道正规，粮、油、配料质量合格以及督促保管员做好各种台账资料登记工作。

　　三、检查督促餐厅工作人员的`个人卫生和食品加工、存放过程及中心经营许可证、员工健康证等相关证件的办理及保管存档。

　　四、检查食品和原料的存放是否按要求，是否符合规范。五、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常，操作是否正确。

　　六、每周进行一次大检查，每日组织各餐厅自查，发现安全隐患要及时整改，并有记录。

七、做好食品留样的管理工作。

　　八、在发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，及时做好应急报告及应急处理。

　　九、加强对有关知识的学习，不断提高思想认识和业务能力，切实保证全校师生员工的饮食卫生和饮食安全。

　　十、完成领导交办的其它工作。

食品安全管理员的岗位职责5

　　1、建立健全食堂管理各项制度，具体负责学校食堂的管理工作，做好学生就餐的管理工作。

　　2、严格执行食堂进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全。

　　3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的'岗位责任制和技术标准．检查规章制度的执行情况。

　　4、每天做好食堂工作人员的晨检，保证食堂人员100％持有健康证，督促食堂人员注意个人卫生。

　　5、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时，每天菜肴实行24小时留样。

　　6、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作。

　　7、熟悉食堂内水电暖安装布局，定期巡视敏感部位，督促食堂规范操作。

　　8、熟练使用灭火器；有联系卫生防疫、消防安全

食品安全管理员的岗位职责6

　　1、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查；

　　2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作；

　　3、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作；

　　4、负责检查记录食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见；

　　5、严格执行食品进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的'食品进食堂，确保食品安全；

　　6、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过2小时，每天食品实行48小时留样；

　　7、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作；餐厅要严格管制，及时关门锁门，做好“四防”工作；

　　8、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并根据情况进行整改；

食品安全管理员的岗位职责7

　　1、组织食堂职工认真学习有关政策法规、制度和专业知识，自觉遵纪守法；不断提高知识水平和业务技术水平。

　　2、管理好食堂从业人员，加强业务指导，教育职工热心工作，养成良好的卫生习惯，树立良好形象，增强服务意识，不断改进服务态度，从而提升服务质量。组织食堂从业人员定期体检，办理健康证。

　　3、负责食品原材料进货索证、索票、查验工作和出货时负责查验物品的安全质量、数量；

　　5、开餐前组织人员试尝，并负责食品留样、工作记载、资料归档等工作。

　　6、每天搞好从业人员的晨检工作，督促食堂清洁卫生、餐具清洗消毒、废弃物处理等工作。

　　7、做好矛盾纠纷排查与化解工作，积极主动了解和掌握家长、师生对食堂工作的建议意见，及时采取有效措施化解矛盾。

　　8、指导从业人员做好防火、防盗、防人身伤害、防投毒事件等工作，及时排查整治安全隐患，确保正常安全生产。

　　9、协助学校领导完成对食堂从业人员的考核，完成学校领导交办的.其他工作。

食品安全管理员的岗位职责8

　　1、负责组织从业人员参与食品安全学问的学习培训，并做好建立培训档案工作。

　　2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

　　3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行状况进行监督检查。

　　4、负责检查记录餐饮服务经营过程的食品安全状况，并对检查中发觉的`不符合食品安全要求的行为准时制止和提出处理看法。

　　5、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要仔细记录并协作监管部门调查处理。

　　6、接受和协作食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是供应相关资料和状况。

　　7、完成上级交给的与保证食品安全有关的其他管理工作。

食品安全管理员的岗位职责9

　　1、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。

　　2、认真做好“五个记录)：食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。

　　3、对从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促食堂从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实；

　　4、对食品（含原料）、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理；

　　5、组织制定食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档。对检查中发现的'不符合食品安全要求的行为应及时制止并提出处理意见；

　　6、对食堂环境卫生和餐厨废弃物处理进行管理；

　　7、师生发生疑似食物中毒等食品安全事故时，及时将事故发生情况报告当地餐饮服务食品安全监管部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理；

　　8、积极配合食品安全监管部门开展的监督检查工作，

　　4并如实提供有关资料或信息；

　　9、禁止闲杂人员进入操作间。

　　10、督促工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作。

　　11、即时发现指出食堂管理中各个环节(原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理)存在的安全隐患，督促整改，并即时反馈。

　　12、随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充足，及时了解师生对用餐情况、督促食堂努力改善学生伙食。

食品安全管理员的岗位职责10

　　一、负责食堂的全面管理工作，精确把握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活状况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的乐观性。

　　二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要急躁和气、热忱周到，尽可能赐予便利。

　　三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。

　　四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。

　　五、仔细做好食堂工作人员的考核工作。

　　六、常常听取员工对食堂的.工作看法和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。

　　七、乐观参与政治学习和集体活动，努力学习业务学问，不断提高业务水平。

　　八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。

　　九、监督检查炊事员的个人卫生。

　　十、留意节省、杜绝铺张，常常检查、保养全部的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。

　　十一、随时预备完成领导交给的其它临时性任务。

食品安全管理员的岗位职责11

　　1、组织从业人员的卫生法律和卫生知识培训。

　　2、制定食品卫生管理制度，并对管理制度的执行情况进行日常督促检查。

　　3、每日检查食品生产经营过程中的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生规范的行为及时纠正制止，并提出处理意见。

　　4、对收回、退还的`不合格食品进行记录，并记录销毁处理数量、时间、方式和流向等。

　　5、对食堂提供的集体用餐供应的食品做好留样工作，并进行经常性检查。

　　6、每天抽查原料或成品索证情况，查验标签与货物是否相符，并提出是否需要进一步检验确证。

　　7、建立食品卫生管理档案，保存各种检查记录。

　　8、发现生产加工过程中存在影响食品卫生的问题时，应当立即向本单位负责人报告，并提出改进措施、实施时间和完成时限等意见。

　　9、对食品及餐用具的检验工作进行管理。

　　10、对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生的疾病者调离相关岗位。

　　11、对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告卫生行政部门，并协助调查处理。

　　12、加强对食堂从业人员的思想教育和岗位培训工作，努力增强她们的责任意识及卫生意识，提高岗位技能。

食品安全管理员的岗位职责12

　　一、协作食品药品监督管理部门对本单位餐饮食品安全进行监督检查，并照实供应有关状况；

　　二、定期帮助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全学问培训；

　　三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行状况进行督促检查；

　　四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查中发觉的不符合要求的.行为准时制止并提出处理看法；

　　五、对食品安全检验工作进行管理；

　　六、对本餐饮服务单位从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；

　　七、建立健全餐饮服务单位食品安全管理档案，保存各种检查记录；

　　八、所在餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，帮助单位准时报告卫生及食品药品监督管理部门，实行措施防止事态扩大，协作监管部门调查处理；

　　九、帮助所在餐饮服务单位定期向食品药品监督管理部门上交本单位的餐饮服务环节食品安全综合自查报告；

　　十、与保证餐饮服务食品安全有关的其他管理工作。

食品安全管理员的岗位职责13

　　1、熟知食品相关法律法规及QS食品安全生产管理流程；

　　2、对公司产品进行质量检验及微生物指标、理化指标分析；

　　3、日常生产各环节的检查、监督，人员培训及考核；

　　4、协调相关部门对质量问题进行分析，监督整改措施的执行和达标情况；

　　5、监控所有质量目标的'推进情况，保障体系正常运转。

　　岗位要求：

　　1、食品相关专业，专科以上学历；

　　2、食品生产型企业，2年以上食品检验工作经验。

　　岗位职责：

　　1.负责巡查仓库、商品问题客户原料验收、食品农残、药残等快速检测

　　2.食品安全风险管理与评估、技术咨询与指导

　　3.开展食品安全培训

　　4.协助配送中心的标准化管理及5s推行

　　5.完成上司临时交办任务。

　　上班时间：早上4:00-7:00下午18:30-22:30

食品安全管理员的岗位职责14

　　任职要求：

　　A、大专以上学历，食品或质量相关专业，接受过ISO9001和ISO22000等相关体系知识培训，可接受优秀应届生和实习生；

　　B、有食品卫生知识和食品品质控制经验，熟悉食品卫生法和相关的卫生部门规章制度；

　　C、注意细节，具有团队合作精神及沟通协调能力，具有很强的执行力，能适应出差。

　　岗位职责：

　　1、定期对分店进行检查，对存在问题提出整改意见并跟踪分店落实情况；

　　2、监督分店对问题原料及产品的隔离；

　　3、定期对分店员工进行指导及培训；

　　4、监督检查分店员工的.健康状况及操作规范；

　　5、收集汇总分店食品安全相关数据并及时上报；

　　6、完成上司临时交办任务。

食品安全管理员的岗位职责15

　　1、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。

　　2、认真做好“五个记录)：食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。

　　3、对从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促食堂从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实; 4、对食品(含原料)、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理;

　　5、组织制定食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的'食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档。对检查中发现的不符合食品安全要求的行为应及时制止并提出处理意见; 6、对食堂环境卫生和餐厨废弃物处理进行管理;

　　7、师生发生疑似食物中毒等食品安全事故时，及时将事故发生情况报告当地餐饮服务食品安全监管部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理; 8、积极配合食品安全监管部门开展的监督检查工作，并如实提供有关资料或信息;

　　9、禁止闲杂人员进入操作间。

　　10、督促工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作。

　　11、即时发现指出食堂管理中各个环节(原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理)存在的安全隐患，督促整改，并即时反馈。

　　12、随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充足，及时了解师生对用餐情况、督促食堂努力改善学生伙食。

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