食品安全管理岗位职责

[实用]食品安全管理岗位职责15篇

　　在快速变化和不断变革的今天，越来越多人会接触到岗位职责，岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编收集整理的食品安全管理岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

食品安全管理岗位职责1

　　一、环境卫生

　　(一)就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。

　　(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。

　　(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

　　(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。

　　(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。

　　(六)洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。

　　(七)食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。

　　二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生

　　(一)食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

　　(二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

　　(三)食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

　　(四)干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

　　三、蔬菜、肉类卫生

　　(一)蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。

　　(二)肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的.先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。

　　(三)严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不出售”。

　　四、个人卫生

　　(一)工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。

　　(二)操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。

　　(三)勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。

　　五、库房卫生

　　(一)库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。

　　(二)四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。

　　六、奖惩办法

　　(一)每月进行一至二次卫生检查评比，评出卫生先进食堂一名，年终予以奖励。奖金为300—500元。

　　(二)卫生不合格的食堂，除扣发平时奖金外，年终处罚现金100—200元。

　　(三)每月可发给留样和试尝人员20—30元补助。若发现该食堂未留样或试尝的则扣发工资100元，并写出局面检查。

食品安全管理岗位职责2

　　一、协作食品药品监督管理部门对本单位餐饮食品安全进行监督检查，并照实供应有关状况；

　　二、定期帮助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全学问培训；

　　三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行状况进行督促检查；

　　四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查中发觉的不符合要求的行为准时制止并提出处理看法；

　　五、对食品安全检验工作进行管理；

　　六、对本餐饮服务单位从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；

　　七、建立健全餐饮服务单位食品安全管理档案，保存各种检查记录；

　　八、所在餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，帮助单位准时报告卫生及食品药品监督管理部门，实行措施防止事态扩大，协作监管部门调查处理；

　　九、帮助所在餐饮服务单位定期向食品药品监督管理部门上交本单位的.餐饮服务环节食品安全综合自查报告；

　　十、与保证餐饮服务食品安全有关的其他管理工作。

食品安全管理岗位职责3

　　根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定现就我单位食品安全管理工作制定如下制度：

　　一、岗位责任制度

　　1、负责人岗位职责

　　对食品的经营负全面责任负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员的质量教育保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作每年组织一次全员身体检查。

　　2、管理人员岗位职责

　　对食品安全管理工作负直接责任按时做好餐厅、各操作工作室和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查监督检查员工保持日常个人卫生。负责监督营业场所和仓库的'温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量，发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告。

　　3、购销人员岗位职责

　　严禁采购法律法规禁止上市销售的食品，严禁从证照不全的企业采购食品，进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架同时向食品安全管理人员报告。

　　二、从业人员卫生管理制度

　　1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明且每年进行健康检查定，期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

　　2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，包括病原携带者活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

　　3、注意个人清洁卫生做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服并应经常换洗保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

　　三、进销货台账制度

　　1、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号生产日期、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容或者保留载有上述信息的票据。

　　2、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造。保存期限不得少于两年。

　　四、仓库管理制度

　　1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收并详细 记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜并有记录本。

　　2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品，应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库柜和冷冻库柜。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

　　3、食品存放设隔离地面的平台和层架离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存并有明显标识。

　　五、除虫灭害制度

　　1、食品场所内不得使用鼠药。配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟食制品间要配有充足有效的空气，消毒设施定期消毒。

　　2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品，食品接触面及包装材料使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

　　六、卫生检查及奖惩制度

　　1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查，组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。

　　2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天有检查检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的按有关奖惩制度严格处理。

食品安全管理岗位职责4

　　一、负责食堂的全面管理工作，精确 把握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活状况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的乐观性。

　　二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要急躁和气、热忱周到，尽可能赐予便利。

　　三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。

　　四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。

　　五、仔细做好食堂工作人员的考核工作。

　　六、常常听取员工对食堂的工作看法和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。

　　七、乐观参与政治学习和集体活动，努力学习业务学问，不断提高业务水平。

　　八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。

　　九、监督检查炊事员的`个人卫生。

　　十、留意节省、杜绝铺张，常常检查、保养全部的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。

　　十一、随时预备完成领导交给的其它临时性任务。

食品安全管理岗位职责5

　　岗位职责：

　　1.严格按规定对来货产品进行抽检，来货产品验收出现问题时及时向上级反馈报告；

　　2.全面负责生产全过程的产品质量抽样、检验，封存及留样登记，建立完整的质量检验台账；

　　3.对于出现的问题，能提出个人的'分析判断与改善方案；填写相关验收报表并对出现的问题进行统计分析；

　　4.能够熟练对产品进行试验测试，并能完成分析报告；

　　5.实验室测量仪器的清理、维护、保养；

　　5.能够适应出差到门店进行检查；

　　6.熟悉基本的产品质量管理方法；

　　7.完成上级安排的其他工作。

　　任职要求：

　　1.大专或以上学历，食品相关专业优先考虑；

　　2.熟悉食品行业知识，工作认真仔细，有责任心；

　　3.在食品公司从事过现场检查工作或从事过餐饮行业巡店工作优先考虑；

　　4.具备食品检验员资格证；

　　5.优秀应届毕业生均可考虑。

食品安全管理岗位职责6

　　1、建立健全食堂管理制度，具体负责学校食堂管理，做好学生就餐管理工作。

　　2、严格执行食堂采购制度，采购货物必须通过秤验收，严禁质量差、价格高或滞销。食品进入食堂，确保食品安全。

　　3、负责食堂人员技能培训，制定厨房操作规程，制定厨房工作人员岗位责任制和技术标准．检查规章制度的执行情况。

　　4、每天做好食堂工作人员晨检，确保食堂工作人员1000人％持有健康证，督促食堂人员注意个人卫生。

　　5、严格把握食品操作卫生通行证，容器和食品临时存放场所必须符合卫生标准，食品应彻底煮熟，确保成品食用间隔不超过3小时，每天24小时样品。

　　6、做好食堂日常清洁，不留死角，确保食堂整体环境卫生，定期检查设备，做好维护工作。

　　7、熟悉食堂水电加热安装布局，定期检查敏感部位，督促食堂规范运行。

　　8、熟练使用灭火器；联系卫生防疫、消防安全。

食品安全管理岗位职责7

　　1、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。

　　2、认真做好“五个记录)：食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。

　　3、对从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促食堂从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实；

　　4、对食品（含原料）、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理；

　　5、组织制定食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档。对检查中发现的不符合食品安全要求的.行为应及时制止并提出处理意见；

　　6、对食堂环境卫生和餐厨废弃物处理进行管理；

　　7、师生发生疑似食物中毒等食品安全事故时，及时将事故发生情况报告当地餐饮服务食品安全监管部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理；

　　8、积极配合食品安全监管部门开展的监督检查工作，

　　4并如实提供有关资料或信息；

　　9、禁止闲杂人员进入操作间。

　　10、督促工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作。

　　11、即时发现指出食堂管理中各个环节(原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理)存在的安全隐患，督促整改，并即时反馈。

　　12、随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充足，及时了解师生对用餐情况、督促食堂努力改善学生伙食。

食品安全管理岗位职责8

　　1、负责组织从业人员参与食品安全学问的学习培训，并做好建立培训档案工作。

　　2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

　　3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行状况进行监督检查。

　　4、负责检查记录餐饮服务经营过程的食品安全状况，并对检查中发觉的`不符合食品安全要求的行为准时制止和提出处理看法。

　　5、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要仔细记录并协作监管部门调查处理。

　　6、接受和协作食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是供应相关资料和状况。

　　7、完成上级交给的与保证食品安全有关的其他管理工作。

食品安全管理岗位职责9

　　1、组织从业人员的卫生法律和卫生知识培训。

　　2、制定食品卫生管理制度，并对管理制度的执行情况进行日常督促检查。

　　3、每日检查食品生产经营过程中的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生规范的行为及时纠正制止，并提出处理意见。

　　4、对收回、退还的不合格食品进行记录，并记录销毁处理数量、时间、方式和流向等。

　　5、对食堂提供的集体用餐供应的食品做好留样工作，并进行经常性检查。

　　6、每天抽查原料或成品索证情况，查验标签与货物是否相符，并提出是否需要进一步检验确证。

　　7、建立食品卫生管理档案，保存各种检查记录。

　　8、发现生产加工过程中存在影响食品卫生的问题时，应当立即向本单位负责人报告，并提出改进措施、实施时间和完成时限等意见。

　　9、对食品及餐用具的.检验工作进行管理。

　　10、对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生的疾病者调离相关岗位。

　　11、对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告卫生行政部门，并协助调查处理。

　　12、加强对食堂从业人员的思想教育和岗位培训工作，努力增强她们的责任意识及卫生意识，提高岗位技能。

食品安全管理岗位职责10

　　任职要求：

　　A、大专以上学历，食品或质量相关专业，接受过ISO9001和ISO22000等相关体系知识培训，可接受优秀应届生和实习生；

　　B、有食品卫生知识和食品品质控制经验，熟悉食品卫生法和相关的`卫生部门规章制度；

　　C、注意细节，具有团队合作精神及沟通协调能力，具有很强的执行力，能适应出差。

　　岗位职责：

　　1、定期对分店进行检查，对存在问题提出整改意见并跟踪分店落实情况；

　　2、监督分店对问题原料及产品的隔离；

　　3、定期对分店员工进行指导及培训；

　　4、监督检查分店员工的健康状况及操作规范；

　　5、收集汇总分店食品安全相关数据并及时上报；

　　6、完成上司临时交办任务。

食品安全管理岗位职责11

　　1、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行状况进行监督检查；

　　2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作；

　　3、负责组织从业人员参与食品安全学问的学习培训，并做好建立培训档案工作；

　　4、负责检查记录食品安全状况，并对检查中发觉的不符合食品安全要求的.行为准时制止和提出处理看法；

　　5、严格执行食品进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全；

　　6、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必需符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过2小时，每天食品实行48小时留样；

　　7、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护修理工作；餐厅要严格管制，准时关门锁门，做好“四防”工作；

　　8、接受和协作食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并依据状况进行整改；

食品安全管理岗位职责12

　　食品安全管理人员任职要求及岗位职责

　　1、 食品安全管理人员任职要求

　　1.1 食品安全总监任职要求

　　（1） 本科及其以上学历；

　　（2） 具备8年以上食品企业全面质量管理工作经验优先；

　　（3） 具备较强的沟通能力及质量专业素养，责任心强、工作态度认真、细致，有执行力；

　　（4） 能熟练操作办公软件；

　　（5） 掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；

　　（6） 熟悉ISO9001、ISO22000、HACCP等管理体系的要求；

　　（7） 具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；

　　（8） 熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求

　　（9） 参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核；

　　（10） 其他应当具备的食品安全管理能力；

　　（11） 以下人员根据规定禁止担任食品安全总监：

　　a) 因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全总监。

　　b) 食品安全员因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全总监。

　　1.2 食品安全员任职要求

　　（1） 大专及其以上学历；

　　（2） 具备2年以上食品企业质量管理工作经验优先；

　　（3） 要求责任心强、工作态度认真、细致，有良好的团队意识；

　　（4） 能熟练操作办公软件；

　　（5） 掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；

　　（6） 具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；

　　（7） 熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求

　　（8） 参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核；

　　（9） 其他应当具备的食品安全管理能力；

　　（10） 以下人员根据规定禁止担任食品安全员： 食品安全员因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全员。

　　2、 食品安全管理人员岗位职责及工作守则

　　2.1 食品安全总监职责

　　负责主导集团质量及食品安全管理工作，直接对企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，确保公司产品质量稳定及食品安全。

　　（1） 组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；

　　（2） 生产许可证办理。按照生产许可审查通则和细则的要求，确保公司生产许可证的顺利办理、变更及延续申请。

　　（3） 组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回；

　　（4） 组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大；

　　（5） 负责质量及食品安全文化建设，促进全体员工形成满足顾客和法律法规要求的意识；

　　（6） 负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核；

　　管理食品安全小组，确保食品安全小组成员的相关培训和教育；

　　（7） 涉及产品质量及出厂检验相关的计量器具管理，确保符合检定及校准要求。

　　（8） 根据需要协助制定企业标准并申请企标备案及修订事宜。

　　（9） 公司产品标签合规性审核（含标签、过度包装等）。

　　（10） 接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况；

　　（11） 二方和三方审核对接。根据公司业务和相关方的需要，配合相关方审核对接事宜。

　　（12） 产品送委托第三方检测管理。包括合同的签订，送检批次的评估，与被委托检测机构日常工作的沟通。

　　（13） 与相关食品行业协会的'工作对接。

　　（14） 与企业相关的食品安全资讯的收集及食品安全风险预警。

　　（15） 直接向组织的最高管理者报告管理体系的有效性和适宜性，将其作为评审依据用于体系改进。负责与管理体系相关事宜的外部联络。

　　（16） 其他与质量管理及食品安全管理相关的工作事宜。

　　2.2 食品安全员守则

　　食品安全员负责企业日常食品安全管理工作，认证落实其岗位职责，并按照职责要求对食品安全总监负责。

　　（1） 督促落实食品生产经营过程控制要求；

　　（2） 检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料；

　　（3） 对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告；

　　（4） 每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。

　　（5） 协助食品安全总监落实食品安全周排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题；

　　（6） 收集评价供应商的供货能力及质量保证能力，现场调查评估并收集相关信息，编制合格供应商名录

　　（7） 记录和管理从业人员健康状况、卫生状况；

　　（8） 负责厂区的虫害鼠害外包过程的控制；

　　（9） 配合落实监视和测量装置的控制管理。

　　（10） 负责组织员工的食品安全知识培训和考核。

　　（11） 对产品标签进行审核，确保产品标签的合规性。

　　（12） 负责成品抽留样工作，并负责成品的出厂放行管理。

　　（13） 落实成品出厂检验工作，确保检测结果的准确性和可靠性。

　　（14） 负责法律法规收集、定期更新以及合规性评价。

　　（15） 负责监督抽样、监督检查的接待及配合提供资料工作。

　　（16） 配合有关部门调查处理食品安全事故。

　　（17）其他食品安全管理责任。

食品安全管理岗位职责13

　　1、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。

　　2、认真做好“五个记录)：食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。

　　3、对从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促食堂从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实; 4、对食品(含原料)、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理;

　　5、组织制定食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的`食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档。对检查中发现的不符合食品安全要求的行为应及时制止并提出处理意见; 6、对食堂环境卫生和餐厨废弃物处理进行管理;

　　7、师生发生疑似食物中毒等食品安全事故时，及时将事故发生情况报告当地餐饮服务食品安全监管部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理; 8、积极配合食品安全监管部门开展的监督检查工作，并如实提供有关资料或信息;

　　9、禁止闲杂人员进入操作间。

　　10、督促工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作。

　　11、即时发现指出食堂管理中各个环节(原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理)存在的安全隐患，督促整改，并即时反馈。

　　12、随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充足，及时了解师生对用餐情况、督促食堂努力改善学生伙食。

食品安全管理岗位职责14

　　一、在中心主任及副主任的领导下负责食堂食品留样工作，贯彻落实《食品安全法》、《食品安全法实施》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定、各项食品安全管理制度，以及饮食服务中心的相关制度规定。

　　二、监督检查餐厅粮、油、配料等原材料的进货渠道，保证进货渠道正规，粮、油、配料质量合格以及督促保管员做好各种台账资料登记工作。

　　三、检查督促餐厅工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程及中心经营许可证、员工健康证等相关证件的办理及保管存档。

　　四、检查食品和原料的存放是否按要求，是否符合规范。 五、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常，操作是否正确。

　　六、每周进行一次大检查，每日组织各餐厅自查，发现安全隐患要及时整改，并有记录。

七、做好食品留样的管理工作。

　　八、在发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，及时做好应急报告及应急处理。

　　九、加强对有关知识的'学习，不断提高思想认识和业务能力，切实保证全校师生员工的饮食卫生和饮食安全。

　　十、完成领导交办的其它工作。

食品安全管理岗位职责15

　　一、组织从业人员开展食品安全法律法规和知识培训。

　　二、负责对食品安全管理制度及岗位责任制度执行情况进行督促检查。

　　三、检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并记录，对发现不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。

　　四、组织从业人员进行健康检查，督促有碍食品安全疾病和病症的从业人员调离相关岗位。

　　五、负责督促落实建立健全食品安全管理档案、食品采购与进货台账和食品添加剂使用台账。

　　六、接受食品药品监督管理部门对食堂的食品安全进行监督检查和抽样检验工作，如实提供有关证明资料和信息。

　　七、负责制定食品安全事故处置方案，如发生食品安全事故，应封存食品及原料、工用具、设备设施和现场，在2小时之内向卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关要求采取控制措施。

　　八、做好保证食品安全有关的其他管理工作。

　　1、督促检查粮、油、配料等食品的质量和进货渠道情况，保证进货渠道正规、合法，保证质量安全。

　　2、检查每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量，发现腐烂变质的不得烹饪加工。

　　3、检查工作人员的'个人卫生、食品加工、食品、物品存放是否符合要求等。

　　4、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设备完好，并保持正常运行。

　　一、负责全园师幼的饮食卫生，协助园长组织实施有关食品卫生方面的法规、规章和制度，并监督执行。

　　二、制定每学期的食品饮食卫生计划，贯彻饮食卫生制度，开展业务研讨活动。认真做好日常工作记录，登记，积累资料，按要求做好统计分析，总结工作，不断改进。

　　三、关心幼儿饮食卫生，把好食物验收关，定好每周教工、幼儿食谱，要保证幼儿营养量，督促炊事员注意色、香、味，督促食堂人员做好卫生消毒等工作，每月做好营养分析。

　　四、指导督促检查园内环境卫生工作及预防消毒工作，做好季节性防病工作。检查园内环境卫生，检查班级的卫生、保育、保健工作，并做好观察记录。

　　五、组织食堂、保育员业务学习，根据不同季节，学习常见多发病及传染病的隔离知识。

　　六、按照季节特点，做好防暑降温、防冻保暖工作，定期检查安全制度的执行情况及时向园方反馈，避免事故的发生。

　　七、定期向家长和教职工进行防病知识的宣传，出好二周一次的卫生宣传黑板报。

　　八、与当地卫生监督所密切联系，及时做好有关的卫生防治工作。

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