微波炉致癌的错误传闻

关于微波炉致癌的错误传闻

　　传言一：微波食品产生致癌物

　　经过微波炉加热过的肉类、牛奶、鸡蛋、蔬菜等食物，会产生致癌物质；另外，食物中的氨基酸和生物碱在微波后也会转化成致癌物。

　　传言二：食物营养会严重流失

　　微波炉加热后的食物，食物中的矿物质、维生素、蛋白质以及氨基酸等营养成分会减少很多。

　　传言三：微波炉的辐射会致癌

　　微波是一种辐射，微波炉使用过程中，会有微波的泄露，这会影响人的健康，甚至致人癌症。

　　微波炉使用原理

　　想要了解微波炉是否真的致癌，我们要先了解一下微波炉的工作原理。

　　微波炉实际上是通过微波形成的磁场的高速运转来加热食物的。微波本身并不能产热，但是高速运转的微波磁场，使食物中呈极性的水分子产生一个类似于摩擦的作用，大家都知道摩擦生热，食物因为内部的极性分子相互碰撞、摩擦而被加热。

　　相信大家肯定又会有疑问，微波又是什么呢?微波其实就是一种电磁波，生活中电磁波是无处不在的，如无线电波、可见光等都是电磁波，很明显这两种电磁波都不会致癌。而微波的频率介于无线电波和可见光之间，它也不会致癌。

　　真相

　　微波炉加热食物实际上是一个物理变化。正常使用微波炉是不会产生化学物质，食物不会因为微波的作用发生营养流失或是产生有毒物质，更不会致人癌症。

　　微波是属于电磁辐射，我们家中的电视、电脑以及手机都存在这样的辐射。虽然在众多家用电器中微波炉的辐射量名列前茅，但是人们在使用微波炉时也没有必要过于恐慌。

　　厂家在设计微波炉门时，都是有严格的标准的。经过了多重保护结构的微波，即使是泄露，泄漏量也是微小的，并不足以对人体构成威胁。

　　我们在购买微波炉时，选择正规厂家的产品，就完全不用担心微波炉泄露的问题。

　　温度过高还是会致癌

　　知道了微波炉的工作原理，很多人可能就觉得微波炉加热食物就一定安全了。

　　虽然单纯的用微波炉加热食物是不会致癌的，但当加热温度过高时，食物的有些成分还是可能转化成有毒物质的。但这和微波炉本身是没有关系，是属于加热不当的问题。

　　不管是用微波炉还是别的烹饪工具，当食物加热时的温度过高时，食物中的氨基酸、碳水化合物、蛋白质以及脂肪都可能发生化学变化，产生致癌物质。

　　其实，微波本身就有杀菌的作用，因此对于熟食，完全可以只加热到60-70℃。

　　哪些器皿能进微波炉

　　并不是所有的餐具都放进微波炉中加热的，我们在用微波炉时，最好使用微波炉专用的器皿。

　　普通的玻璃、陶瓷，虽然能放进微波炉中加热，但长期如此，可能会引起这些器皿的开裂。塑料制品中，只有标有了数字5的三角标志，才能放入微波炉中。

　　微波炉能消毒吗

　　有些人觉得微波能给消毒，所以经常将洗好的餐具放入微波炉中转一转，来达到消毒的效果。实际上，微波炉并不具备这样的作用。这种做法不仅浪费电，还会影响餐具寿命。

　　因为，微波炉只能加热极性分子，玻璃、塑料以及陶瓷等餐具都是非极性分子，因此不会被加热。我们在热菜时，发现这些装菜的器皿都变热了，实际上是因为菜被加热，并将热量传导到器皿上导致的。