冰箱的温度怎么设置才科学

冰箱的温度怎么设置才科学

　　冰箱是家家户户必备的电器之一，不仅为食物保鲜，还能在夏天吃冰棍、蹭蹭冷气，真是舒服。那么，冰箱的温度怎么设置才科学呢？下面跟小编来看一下！

　　你有没有见过这样一则谣言：

　　因为冰箱压缩机每天都在启动制冷功能，每启动一次，就要耗一次电。温度控制器位于保鲜层，保鲜那层的温度一般是4—8度，到了冬天，如果室内温度跟保鲜层的温度接近，那么冰箱压缩机几乎就不会启动制冷了，保持在一个水平，随着冰箱开开关关，冷冻层的温度可能会高于零下18度，无法达到保鲜灭菌的功能。夏天外界温度较高，如果温控器还是处于冬天状态，那么冰箱压缩机就会频繁启动，耗电量大，虽然此时冷冻室温度可能会比18度更低，但会导致电能浪费，冰箱耗损。总之，是温控器和冰箱压缩机在相辅相成。零下18度是冰箱压缩机启动次数少而又保鲜功能强的最佳设置。

　　然而，真相并不是这样的。

　　原因有四：

　　1、零度结冰仅仅是针对水，但冰箱里的食物可不仅仅是水。

　　食物中含有水，但不是纯净水，水中可能含有大量的盐和糖。举个例子，每一升海水中含有35g盐，平均来算，零下1.33摄氏度海水才会结冰。因此，想要把食物冻结，可不能仅仅考虑水的冰点，这只是起点，如果食物中的水不被冻结，那么细菌容易繁殖，也就无法达到保鲜功能。

　　2、肉类的冰点更高

　　讲真，小编最喜欢吃的肉就是牛肉了。这里用牛肉薄片给大家举个例子，当牛肉薄片的温度为―4℃时，只有70%的水分被冻结；温度下降到零下9℃左右时，也还有3%的水分未冻结；即使牛肉薄片的温度降低到零下18℃时，也不是100%的水分都被冻结住。所以，在食物结冰方面，千万不要被表象迷惑哦！

　　3、嗜冷微生物-18℃才停止繁殖

　　你以为细菌都怕冷吗？有一种细菌，嗜冷。在食物冷藏的过程中，自然最大的“敌人”就是嗜冷微生物啦。一般来说，能引起食物腐败和食物致毒的嗜温菌，在低于3℃情况下不会产生毒素，当然，个别菌种例外。而对于嗜冷菌，一般得在零下10℃到零下12℃时才会停止生长。有的霉菌甚至要到零下15～零下18℃时才会停止生长，值得一提的是，大部分食物中化学反应强烈的酶，也是零下18℃才能得到抑制，所以，你懂的。

　　4、经济型强，最佳温度

　　对于已经冻结的食物来说，冷冻的温度越低，食物的品质保持得就越好。也就是说，零下25℃就比零下18℃好，零下30℃又比零下25℃好。然而，我们还得考虑经济性，冷冻温度越低，耗电量就越大，对于冷冻设备的要求也越高，无疑这会增加广大消费者的负担。对于大部分冷冻食品来说，零下18℃就是经过各种权衡后最经济的冷冻温度。

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