用面包机做蛋糕的方法

用面包机做蛋糕的方法

　　面包机作为小家电最近几年在市场上一直受到好评。但是面包机可不是只简单做面包而已，还可以带来美味的蛋糕。所以小编今天就给大家介绍一下面包机做蛋糕的配方，以及面包机哪个牌子好。

　　用面包机做蛋糕的原料

　　鸡蛋、细砂糖、低筋面粉

　　用面包机做蛋糕的方法

　　1、鸡蛋四颗（240克左右），打入干净的盆内

　　2、加入细砂糖120克，海绵蛋糕，不要尝试减少糖的用量，否则会使蛋糕不易膨发而且减少蛋糕的湿润度哦！

　　3、用电动打蛋器以中速打至颜色由黄色转浅白色，体积膨胀至原来的3倍，提起的蛋液流到表面可以画出8字，并在几秒中内消失，即表明已打发好。

　　4、低筋面粉130克。分两次筛入，每筛入一次，都用橡皮刮刀轻轻翻拌。翻拌的时候，不可划圈，要从底向上翻出，要轻要快，以免蛋糊消泡。

　　5、鲜奶、色拉油各30克，盐1/2小匙，用手动打蛋器，搅拌至奶、油混合。取一小部分打发的蛋糊倒入牛奶和油的混和物中，用像皮刮刀拌匀。然后再倒入蛋糕糊中，用像皮刮刀彻底翻拌均匀即可。

　　6、将蛋糕糊倒入面包机内桶，记得桶底要刷薄油哈，并轻摔几下，震出气泡。

　　7、选择烘烤模式，注意，不要选择蛋糕模式哈，我第一次选择的蛋糕模式，机器要重新搅拌，发面，烘烤，一共要差十分钟三个小时呢。

　　面包机食谱大全

　　材料

　　高粉250克，低粉50克，干酵母1.5小勺，黄油35克，蛋液35克，盐3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液适量，糖针适量，熟白芝麻适量。

　　做法

　　1、称好好除黄油外的所有原料，用筷子搅拌成面团。

　　2、放入面包机里启动和面程序，揉至面团的筋膜基本形成开始扩展。

　　3、先准备好适量的黄油，加热，然后加入面糊里，揉至面团能轻松的撑出手套膜。

　　4、在面包桶上盖上保鲜膜，启动发酵程序，发酵至原来的2.5倍大。

　　5、把面团取出排气，分成24小份，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

　　6、然后依次揉圆，均匀的放入烤盘里，盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。

　　7、均匀的刷上一层蛋液，再撒上适量糖针和白芝麻，放入预热好的烤箱180度，中层，20分钟左右，烤至面包上色即可。

　　面包机十大品牌排名

　　1.东菱面包机

　　东菱面包机始创于1995年。公司以“东菱”为核心品牌，专业生产、研发、销售电热水壶、食品料理机、咖啡壶、打蛋机、面包机、多士炉、微波炉、电烤箱、油炸锅、电烫斗等时尚小家电。

　　2.三洋面包机

　　日本三洋电器集团是一家有60年历史的大型企业集团，总部位于日本大阪，产品涉及显示器、手机、数码相机，面包机等众多领域。

　　3.飞利浦面包机

　　飞利浦2011年全球品牌价值排名第41位，达到86.5亿美元。

　　4.美的面包机

　　美的集团一直保持着健康、稳定、快速的增长。上世纪80年代平均增长速度为60%，90年代平均增长速度为50%。

　　5.日创面包机

　　北京日创电器有限公司是一家专业致力于生活小家电研发、生产与销售的国际化、综合性企业，公司拥有先进的现代化生产流水线，是专业的酸奶机制造商。

　　6.西屋面包机

　　自2009年9月起，西屋电气授权的一系列种类广泛的消费产品，已经在全中国各大城市的主要大型商场、电器连锁店和网上商店与消费者见面。

　　7.ACA面包机

　　ACA面包机全球累计销量超过3500万台，市场占有率超过56%，并一直保持全美销量第一的业绩。

　　8.伊莱克斯面包机

　　伊莱克斯公司1987年进入中国，已在中国成立了五家合资公司。目前，中国超过40%的电冰箱厂家使用的是伊莱克斯压缩机。

　　9.惠家面包机

　　惠家电器从事于小家电生产已有30年经验, 专业销售创新及高品质的小家电系列产品至欧美、日本等国家, 同时也在餐饮酒店设备等专业渠道享有盛誉。

　　10.特福面包机

　　1954年法国特福发明不粘锅，开创易洁厨具产品先河，使每位入厨者的生活变得更轻松写意。

　　面包机的挑选方法

　　价格因素

　　市面上面包机的价格低端机普遍在200-400元，中端机普遍在401-800元，部分品牌高达上千元。选购时根据自己的实际需要选购。

　　规格品种的选择

　　市场上面包机主要集中于700～900W，一般家庭选择800W比较适宜。从控制方面分电脑式和机械式两大类，从功能方面分带烧烤式和不带烧烤式两类。电脑式适合于年轻人和文化程度较高的人使用。机械式最适合中老年人使用。喜欢吃烧烤类的人家不妨购买烧烤型面包机。

　　产品外观质量的选择

　　外观的选择包括造型、色彩、外表质量、制造工艺等。外观容易感觉，内在质量较难知道，一般来说，制造工艺精良的，其内在质量也不错，好的面包机美观大方、色彩匀称，产品表面无机械碰伤和擦伤，面板平整，部件配合严密。

　　安全性的选择

　　面包机要能承受频繁的使用和高温而不变形、是选择面包机的根本。市场名牌产品在安全性上都符合国家标准。挑选面包机时，可以用手指按捏门体内每一处，打开炉门，好的面包机门面硬度好，按捏不动，门体里面四周为防止微波泄漏的“扼流圈”的安放处，一般为黑色，质地坚韧，不松动，手指难以按动，按时无声，开关炉门“喀嚓”声清脆，不拖泥带水。低劣的面包机材质差，门体多为有机塑料，单层密封，手指按捏松动的多，甚至听到“喀吱”声，使用日久微波易泄漏，对人体有很大危害。

　　面包机的作用当然就是烘培面包，它是由带着搅拌片的面包桶和面包机面包桶上的烘烤功能构成，选购面包机的时候要注意表面的材质，表面材质如果是光滑一点的对于我们平时进行清洗工作会比较简单，如果是面包机内部的话选购的时候尽量选择内胆比较厚的，因为这样在平时的烘烤面包的时候就会烘烤得比较均匀，在使用时间上也可以比较长一些。

　　面包机的操作方法

　　1、清洗面包机的面包桶，直至干净清洁，将面包桶从面包机中取出，倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。

　　2、可根据自己口味选择，如果想做咸味的面包，则在面包桶的一角加入盐，如果喜欢甜味，就可在面包桶的另一角加糖。

　　3、加入作料后，将面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆盖住。

　　4、先不要急于搅拌，要在面粉上挖一个小洞，倒入酵母粉，千万不要忘记要发酵这一步，否则会影响面包的制作。

　　5、一切准备就绪后，将面包桶安装到面包机上，并且可以连接插上电源。

　　6、选择程序，按照每款不同的面包机的程序使用，选择相应的发面程序，这样就可以等待发面，按下启动键，面包机开始揉面，制作面包额定程序正式开始。

　　7、面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。

　　8、搅拌好后，加入软化的黄油，再次重复一次“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。

　　9、有些面包机有特色的功能，例如预约功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料，根据面包机而定。

　　面包机使用注意事项

　　1、使用时，应清除机身内外的杂物并确定所有器件是干燥的。

　　2、面包机完全冷却后，清洗干净，晾干后存放。存放时将面包桶和搅拌翼片安装在烤箱内，盖上顶盖，顶盖表面不要放置任何重物，并且面包机要竖直放置，不能倒置。

　　3、面包机动作过程中，不要拔出插头，否则面包机将停止工作并将不再继续本次操作。

　　4、保持面包机内外清洁。

　　5、不要将本机置于高温下或高温燃具旁边，并且一墙壁保持至少10厘米的距离，以免热辐射污染墙壁。

　　6、请将本机置于固定的绝缘表面，不要置于布质表面和易燃物品上面。

　　7、不要在面包机上放置任何物体，操作过程中要保持通气孔的畅通。

　　8、切面包时，请务必先取出面包底部的搅拌翼片。

　　9、配料要加入到面包桶内，不要撒入烘烤室内。配料应一次性分类放入面包桶内，然后将桶放入面包机烘烤室内。

　　10、使用过程中，面包机上盖不要长时间的打开。

　　11、面包机在工作时，上盖以及外壳表面温度可能较高。

　　12、面包机不可靠近窗帘或其他可燃性材料或在其下方使用。

　　面包机的维护和保养

　　1. 使用时，应清除机身内外的杂物，并确定所有器件是干燥的。

　　2. 不要将机器置于高温下和高温燃具旁边，并且和墙壁保持至少10厘米的距离，以免热辐射污染墙壁。

　　3. 等到面包机机身完全冷却后，用柔软的湿布沾温和的肥皂水擦洗机身及顶盖。注意不要把整机或面包桶浸入水中，只需将水倒入面包桶，清洗其内部即可。

　　4. 在清洗面包机的时候，不要用力过大，以免损害机器，清洗完成后要完全晾干面包桶及搅拌的叶片。

　　5. 假如搅拌叶片比较难清洗，就再多试几遍，切忌不要使用磨损性清洁剂和硬质毛织物清洗，以免损坏不沾层，影响下一次搅拌和清洗的效果。

　　6. 不要图简便，要认真清洗，不要使用洗碗机清洗面包桶及叶片。

　　7. 清洁面包机前，拔下电源插座，待机身完全冷却后，用柔软湿布沾温和的肥皂水擦洗机身及顶盖。要注意的是不要把整机或面包桶浸入水中，只需将水倒入面包桶，清洗其内部。

　　8. 清洗后要完全晾干面包桶及搅拌翼片。

　　9. 不要使用磨损性清洁剂和硬质毛织物清洗，以免损坏不沾层。

　　10. 不要使用洗碗机清洗面包桶及翼片。

　　11. 用废旧牙刷弄点洗涤剂，清理最彻底，各个细微处都能处理到。不过要用毛刷软一点的，以免磨损面包机。

　　面包机优势

　　面包机相对于制作面包的传统手工方法来说，其备着明显的优势：

　　1、和面更专业

　　手工和面不仅会让面粉四处飞散，造成清洁麻烦，而且揉好面后双手、肩膀都会酸痛不已。让您对亲手制作的面包望而却步。而使用面包机，只要一个按链就可以轻松完成所有步骤，干净利落，并且清洗方便。

　　2、发酵更出色

　　揉好面粉后盖上保鲜膜，等待面粉发酵的过程中，完全达不到所需要的温度34℃。冬天的效果会更差。面包机可以轻松帮您解决这个难题，面包机可保持自动恒温，卫生效果好，随时都可以做出优良的面包。

　　3、自己做更健康

　　市场上售卖的面包果酱为延长保存时间，加入了各种各样的添加剂和防腐剂，长期食用，不利于健康。面包机不但能做面包、蛋糕，还可以做各种口味的果酱。DIY制作，不含防腐剂，有益健康。

　　面包机可以让您在每天的任何时间都可以吃到新鲜、营养、健康的面包，它采用电脑芯片控制，将面包房内十几道复杂的工序简化成轻松的操作。还可以通过延迟控制，在您需要食用时将面包制作好。面包机的功能非常强大，不仅可以制作普通的白面包。还能制作全衰面包、玉米面包等粗粮面包和法式面包、甜面包、蛋糕等风味的面包。它的安全性能也很高，有双重接地保护、限温保护、自动控温。故障自检等多重保隆。

　　在使用面包机时，最好不要在制作过程中打开顶盖。拆卸内桶时,不可强行向上拔出。应轻轻向左稍旋转后再拔出。首次使用机器时。由干发热管表面涂有一层保护油。它会随，温度的升高而蒸发，此时会闻到一股焦味。这属正常现象。焦味稍后就会消失，请不必担心。

　　法海绵蛋糕做法

　　法式海绵小蛋糕的介绍：

　　平时做蛋糕胚子做戚风做的比较多，海绵蛋糕不太敢碰，我一直觉得全蛋打发比分蛋难多了，而且粉筛进去以后，动作稍微大点就消泡了，让人看着只有伤心的份，我烤过几次，消泡得厉害，出来就跟面饼嘎的，就再没兴趣碰海绵了，但每次看到心怡的海绵蛋糕的方子我还是会抄下来，想着总有办法攻克滴！这个海绵小蛋糕还是我买厨师机之前做的，所以还是用隔温水的办法打发的，这次我真的是耐着性子，每一步都仔仔细细的按着要求做滴，可怜了那台祁合的打蛋器，烫的我就怕它会烧了。小蛋糕做好拿去幼儿园亲子游的时候分给小朋友和老师一起吃滴，用这样的小纸模，外面套个硅胶模或者连模，最方便不过了。

　　法式海绵小蛋糕的食材和调料：

　　低粉 35g 黄油 40g 鸡蛋 135g中等大小2个 玉米淀粉 15g 细砂糖 40g 蜂蜜 10g

　　教您法式海绵小蛋糕的家常做法，如何做法式海绵小蛋糕才好吃

　　一、 蜂蜜和黄油混合，隔热水融化后搅匀备用

　　二、 所有粉类事先过筛备用

　　三、 全蛋隔温水分三次加入糖打发至提起打蛋器，滴落的蛋液成堆状

　　四、 分两次筛入低粉，第一次筛入低粉后，用打蛋器低速迅速将面糊搅匀

　　五、 第二次筛入低粉后，用刮刀轻轻翻拌，拌至看不见粉即可

　　六、 取一小部分面糊与黄油和蜂蜜拌匀

　　七、 然后倒回面糊中，轻轻拌匀

　　八、 倒入模中7分满，放入150度预热的烤箱，中层烘烤30分钟左右

　　家常美食小贴士：

　　1、隔水打发的水温不易过高，60度左右即可，温度过高加热过度之后蛋液会无法膨胀； 2、用打蛋器搅打低粉的办法我也是第一次试，以前一直担心会消泡，现在看来不仅速度快，而且消泡也不明显，我想一是粉量少，二是打蛋器速度快的原因，相比还是第二次用挂刀拌的步骤更容易消泡，手势一定要轻。

　　奶油奶酪蛋糕的做法

　　女生都是爱吃的？可不能一棍子打死一船人呢！不过面对奶油奶酪蛋糕，无论男女老少，都难以抵抗它的魅力。还没有出炉呢，就已经能够闻到香浓醇厚的一股奶酪香味……赶紧来学习奶油奶酪蛋糕的做法吧！

　　主料：奶油奶酪300g

　　辅料：鸡蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，奥利奥饼干90g，黄油30g

　　做法：

　　先做酸奶油：材料为淡奶油150毫升，柠檬半只，将柠檬榨汁倒入淡奶油里面，用筷子搅拌均匀，密封好放入冰箱冷藏备用。

　　然后做饼底：

　　1、将奥利奥饼干去掉中间白色的芯，放入研磨机里面研磨，或者用擀面杖压成粉碎；

　　2、黄油放入微波炉稍微加热直到融化，大概费时30-60秒；

　　3、饼干碎和黄油均匀混合后，放入活底蛋糕模子里面，压平压紧，封口后放入冰箱冷冻备用。

　　4、奶油奶酪切碎后加入过筛后的糖分，隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状，注意加热的温度不要太高；

　　5、在奶酪泥里面分次加入整颗打散后的鸡蛋，每次都用打蛋器搅拌均匀；

　　6、加入酸奶油，搅拌均匀直到没有颗粒；

　　7、将装有饼底的蛋糕模子从冰箱拿出来，倒入蛋糕糊；

　　8、烤箱提前预热160度，取出来之后通过水浴法烤60分钟左右，在底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模；

　　9、烤好之后，将混有柠檬汁的淡奶油倒入表面，加入放入烤箱烤5分钟，取出来冷却后，放入冰箱冷藏3小时以上，最后小心脱模即可食用。

　　百香果慕斯蛋糕

　　材料：

　　A. 巧克力蛋糕片两片 百香果12个

　　B. 吉利丁片2片 牛奶100ml 糖55克 蛋黄1个 百香果泥100克 鲜奶油180克

　　C. 吉利丁片1片 百香果泥40克 水50ml 糖15克

　　D. 装饰：无花果 树莓 百香果各适量

　　参考份量：4寸圆形慕斯圈3个（或6-7寸1个）

　　做法：

　　1. 巧克力蛋糕片提前做好，用戚风蛋糕片，蛋糕卷片或是全蛋海绵蛋糕片都可以。

　　2. 将百香果从中间切开，挖出带籽的果肉，倒入搅拌机中再加入少量的水（大约30ml），搅打几秒钟，使果肉中的汤汁完全析出，再过滤出果泥备用。

　　3. 制作慕斯馅：将B料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。牛奶和糖放入小锅煮沸，然后将蛋黄打散，加入百香果泥搅打均匀，再慢慢加入煮沸的牛奶搅拌均匀。

　　4. 搅打B料的鲜奶油，不需要打硬，只要稍稍浓稠但是还能流动即可，跟百香果牛奶混合，搅拌均匀成慕斯糊。倒入垫了蛋糕片的慕斯模具中，放入冰箱冷冻或者冷藏至凝固。

　　5. 制作果冻层：将材料C的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟，百香果泥、水和糖放入小锅加热不必煮开至糖融化即可，然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，晾至常温，将凝固好的慕斯取出，倒入薄薄的一层，再次放入冰箱凝固。

　　6. 取出完全凝固的慕斯，将四周用吹风机热风吹几秒，然后将模具脱出，装饰些鲜水果即可。

　　栗子奶油蛋糕

　　主料 鸡蛋白(鸡蛋清)3个 鸡蛋黄2个 低筋面粉60克 栗子馅140克辅料无花果（干）50克调料色拉油35克食盐5克柠檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克细砂糖90克巧克力（黑）20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚风材料：鸡蛋白3个(85克)、细砂糖40克、盐5克、柠檬汁5滴、鸡蛋黄2个(35克)、细砂糖20克、栗子馅60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸无花果50克(约4颗)

　　其他：淡奶油250克、细砂糖30克、栗子馅80克、融化巧克力20、糖霜饼干适量

　　栗子奶油蛋糕做法：

　　1.无花果放入容器中，倒入朗姆酒浸泡过夜，鸡蛋黄加白糖搅拌均匀，加栗子泥、色拉油、朗姆酒搅拌均匀；

　　2. 筛入提前过筛两次的低筋面粉；

　　3. 混合均匀，鸡蛋白加少许盐和柠檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至中性发泡，取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀；

　　4. 倒入剩余鸡蛋白霜中翻拌均匀，无花果切丁倒入稍拌；

　　5. 倒入模具中7分满，160度预热烤箱，转150度烤40分钟左右。取出倒扣晾凉后脱模；

　　6. 淡奶油加白糖打发，在蛋糕上涂抹均匀，1个6寸大约用150克淡奶油；

　　7. 剩余的100克打发的淡奶油与栗子泥混合；

　　8. 慢慢拌匀，装入蒙布朗花嘴的裱花带中，挤在蛋糕表面，最后挤上五线谱，用糖霜饼干装饰即可。

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