中伏养生吃什么面

中伏养生吃什么面

　　中伏是三伏天最热的一段时间了，很多人因为天气热都会没胃口，那么该怎么办呢，不如选择吃面条，下面小编为大家介绍中伏养生吃什么面，希望大家喜欢。

　　1、山西的骄傲——刀削面

　　食材：

　　面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、蕃茄、小白菜、葱、油、香菜、姜、蒜

　　做法：

　　①准备好食材，面需要提前揉好。面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时；

　　②一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑；

　　③将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐；

　　④锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。临出锅前加些盐；

　　⑤汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中；

　　⑥如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来；

　　⑦用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出。将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可。

　　2、热干面

　　食材：

　　细圆面条500g、水185g、酱油、醋、盐、芝麻酱、辣萝卜、大蒜、葱花

　　做法：

　　①准备食材，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用；

　　②取要吃的面条份量，放进锅里煮熟，面捞起来，放到碗里，加入盐，酱油，醋；

　　③加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱，撒上葱花就可以了。

　　3、重庆小面

　　食材：

　　鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g

　　做法：

　　①五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁；

　　②花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面，熟花生米去皮切碎，榨菜切末；

　　③大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水；

　　④锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。，再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒；

　　⑤放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜炒出香味即可盛出；

　　⑥锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀；

　　⑦锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟；

　　⑧每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味；

　　⑨把煮好的面条分别捞入碗中，放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。

　　4、川味经典——成都担担面

　　食材：

　　手打拉面300g、猪后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量

　　做法：

　　①锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用，将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备；好，肉剁碎，炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用；

　　②炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味；

　　③倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味；

　　④将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁；

　　⑤大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里；

　　⑥舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。

　　5、重口味最爱——陕西油泼面

　　食材：

　　面条100g、油菜20g、油适量、生抽适量、醋适量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g

　　做法：

　　①准备面条，油菜洗净，韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。锅内坐水烧开，下面条、油菜煮熟，取1只碗，加生抽、醋；

　　②将煮熟的面条油菜捞出，上面码上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。锅内放少许油，烧9成热，将热油淋在面条上，食用时拌匀即可。

　　6、老北京炸酱面

　　食材：

　　手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量

　　做法：

　　①鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒；

　　②油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用；

　　③油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出；

　　④用一个碗把黄酱和面酱混合均匀；

　　⑤锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁；

　　⑥然后倒入肉丁，倒入姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约10分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水；

　　⑦炸好的酱盛入碗中，紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用；

　　⑧黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用；

　　⑨锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃；

　　⑩面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。

　　拓展：

　　1.中伏吃面由来

　　伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。

　　为什么在热天里吃热面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。

　　伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。

　　伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。

　　2.中伏吃面的好处

　　吃了头伏的饺子，到了二伏的时候，人们就该吃面了。这个时候吃面最好吃点热汤面。热汤面有三个好处。

　　第一是吃面的时候能喝汤，使得溶解在面汤中的营养元素不会被浪费掉。

　　第二是温度较高。三伏天吃温热的东西会让胃肠血管扩张，血液循环加快。人体热量恰恰是通过血液来发散的。血液循环加快，也就让内脏的散热加快，从而让人感觉倍加凉爽。

　　第三，热汤面软乎，容易被消化。到了伏天，人胃部的胃液分泌较少，消化机能减退。容易被消化的热汤面此时恰好迎合了人体的消化机能，对养护脾胃很有意义。

　　3.吃面搭配什么菜

　　很多时候，人们在吃面的时候会配上一点凉拌黄瓜菜。这种吃饭虽然比较凉快，但是从营养学角度来说，不利于为伏天中的人们补充营养。所以，开出了吃汤面时要搭配的菜：油菜、小白菜、黄瓜、绿毛豆、胡萝卜丝、肉、鸡蛋、豆腐干。值得注意的是，配菜中要有一些富含蛋白质的东西，这样可以补充蛋白质。面条种类可以多种多样，绿豆面、杂豆面、荞麦面、玉米面等都可以。

　　其次，面条吃法虽简单，其营养价值却并不简单。面粉的蛋白质含量比大米都高，主要是“麦角蛋白”也就是我们常说的面筋，它具有很强的弹性，可以制成各式各样的面条而不会断裂，这种蛋白质也是人体每天所必须的，从这个角度分析，其营养价值还是很高的。

　　由于面条在制作过程中加入了不少水分，在热量上要比单纯的面粉低很多，面粉为344kcal/100g，面条只有280kcal/100g。并且，我们买回面条煮完以后，它的水分还会增加，平均热量会进一步降低。可以说，面条是一种热量很低的食物，吃完之后会有较强的饱腹感，还不至于出现热量过剩的现象。爱美的姑娘们，放心吃吧。

　　用精面制作的面条血糖生成速度较快，我们可以在家制作或选购由荞麦、莜麦制作的粗杂粮面条，在增加不同口味的同时，也控制住了体内血糖的升高，是非常适合血糖敏感人群食用的主食。

【中伏养生吃什么面】相关文章：

中伏吃什么水果好07-26

中伏养生的食物有哪些07-27

中伏养生的注意事项有哪些07-25

末伏养生吃什么08-16

夏季养生吃什么08-16

立秋吃什么可以养生08-09

处暑节气吃什么养生08-21

立夏养生吃什么05-05

小暑节气吃什么养生08-16